美食精选：手撕杏鲍菇、彩椒炒牛肉、粉蒸排骨、肉末烧茄子

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇3个；葱；

配料：葱油；生抽；米醋；盐；糖；

做法：

1.杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝。（切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝。）

2.锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。

3.杏鲍菇挤干水份。（水份一定要挤干，这样杏鲍菇才能充分吸收调料）

4.加所有调料以及葱花拌匀即可。

彩椒炒牛肉

食材：牛肉、彩椒、生抽、糖、花生油、盐、料酒、淀粉、香油

做法

1、将彩椒等洗净去核，切菱形备用。

2、牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。

3、锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。

4、牛肉一变色就捞起控干油。

5、将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将彩椒入锅煸炒。

6、彩椒开始变透明后，加入牛肉。

7、把牛肉和彩椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边放入料酒，加适量的水淀粉勾芡。

8、最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。

粉蒸排骨

食材：

猪排骨700克，江西蒸肉粉100克，小红椒2只，几片生姜片，少许葱。

调料：

耗油1勺，老抽1勺，黄酒2勺，糖一小勺，盐少许。

做法：

1.排骨清洗干净，沥干水分，加入黄酒，姜片和葱段腌15分钟，把葱姜拣出。

2.加入耗油，老抽，盐，糖，辣椒碎拌匀再腌15分钟。

3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀，要让每块排骨上都沾上米粉。

4、办好后颜色注意颜色淡了可用老抽调节。

5.上锅蒸30分钟，出锅用盘子码好，撒上少许葱花就OK啦！

肉末烧茄子

原料：茄子，猪肉末

辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片,香葱切葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒至熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。