美食精选：红焖羊肉山药、白菜干烧肉丸、肉末蒸冬瓜、水煮荷包蛋

红焖羊肉山药

　　食材：

　　主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g

　　辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

　　步骤：

　　1.将羊肉洗净，切成小片。

　　2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

　　3.胡萝卜去皮，切成小块。

　　4.山药去皮，切成小块。

　　5.葱洗成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

　　7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

　　9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

　　10.倒入开水，水量要没过食材。

　　11.水开后撇净浮沫，放入香叶。

　　12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

白菜干烧肉丸

食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量

做法步骤：

1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；

2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；

3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；

4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。

肉末蒸冬瓜

做法

1. 冬瓜洗净去皮切薄片。

2. 肉末加入蒜末和盐腌5分钟。

3. 将冬瓜放入盘中，肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，用中火蒸8到10分钟至冬瓜熟透。

4. 出锅撒上香油和葱花。

水煮荷包蛋

　　食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

　　做法：

　　1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；

　　2)鸡蛋一个，打入碗中；

　　3)将碗中的鸡蛋倒入；

　　4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；

　　5)盛起放入碟中；

　　6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；