品种、产地、工艺、形态，白茶选购技巧，一网打尽，助你买好茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

藏，是一门文化与学问。

从传统水墨丹青里的“留白”，到丝竹管弦音乐里的“弦凝声歇”。

从戏剧的“犹抱琵琶半遮面”，到建筑里的“禅房花木深”。

一个“藏”字，山包海汇。

春生，夏长，秋收，冬藏。

从亘古不变的四季运转看，藏是一种天道运行的法则。

年底到了，茶圈里关注“藏茶”话题的人，逐渐变多。

鲜醇甘爽的白茶，到底该如何收藏？

这背后，讲究颇多。

“存新茶，喝老茶”这六个字，能衍生出无限话题。

什么样的茶值得存？

收藏白茶，该怎么挑？

好茶这么多，该选哪款才适合自己？

一一对应下来，又成文章。

《2》

收藏白茶，品质当先。

买茶，买便宜不如买对。

藏茶，好茶贵精不贵多。

长期藏白茶，可以从多维度衡量一款茶的品质。

1、产地生态

高山云雾出好茶，所言不虚。

海拔适中，温差适宜，空气洁净，云雾充沛，土壤通透，植被丰富，生态极佳的环境下。

白茶原料内部的养分积累，自然会更丰富。

反观种在平地低海拔茶园，甚至随意种在马路两边的茶树，它们的原生地就不适宜茶树生长。

茶树内部积累的养分有限，先天不足，后期难以挽救，没有收藏意义。

2、茶树品种

白茶国标规定，白茶需要特定茶树品种为原料，方才能制成。

适制白茶的茶树品种，主要有大白茶、水仙茶等。

而市面上，随着福鼎白茶的火热，各地的“白茶”漫天飞。

但深究起来，它们的树种来历是否达标，是否能经得起检验？一切皆是未知数。

比如，云南的月光白。

它和白茶里的白毫银针，完全不是同一个概念。

月光白根本不具备毫香蜜韵等特征，没有毫香，和白茶的定义差之千里。

由此看，买白茶要看对树种，收藏白茶更要认对主角！

3、出产季节

白茶出产季，主要在于春季与秋季。

春白茶，主要有白毫银针、白牡丹、春寿眉。

秋白茶，则以秋寿眉为主产。

春日气温低，云雾滋润充沛，沉寂一整个冬天后的茶树，芽叶内的养分积累充足，茶氨酸含量丰富。

是以，春白茶普遍具有茶香清郁，花香清雅，毫香明显，茶汤鲜醇，滋味清新鲜爽等特点。

秋高气爽，白露秋分夜，一夜凉一夜。

贯穿整个秋茶季的天气看，白日晴天多，茶树光合作用的养分丰富，夜里气温降低， 昼夜温差大，利于有益物质的积累。

正因如此，秋寿眉的梗叶内部积累下丰沛的胶质与可溶性糖，茶香甜美，花香张扬，茶味甘润，汤感醇厚。

白茶里的春茶秋茶，各有所长，不分伯仲。

但要留意一点，夏白茶不值得入手。

经过夏天烈日暴晒后，茶树新梢芽叶发红，苦涩物质含量高，品质不入流。

4、制茶工艺

白茶茶青鲜叶采下后，要及时摊晾，薄摊薄晾。

经过温和日光萎凋后，再精心地烘干干燥。

制出来的成品，方才能拥有高品质。

如果采下来后，厚厚摊在一旁，直接暴晒。

因工艺缺陷造成内质严重受损的前提下，难以拥有高品质。

5、成品茶含水量

长期收藏白茶，要格外关注一款茶的干度。

在尽量不破坏茶叶内在养分的前提下，将白茶的含水量控制得越低，越有利白茶的长期储存。

反之，一款白茶连国标硬性规定的8.5%以下的干度要求，都不达标。

这样的茶，注定无法久存。

即便后期存茶措施再到位，也难免因内部水汽往外扩散，无可避免地导致受潮。

《3》

如何判断一款白茶，有收藏价值?

春作夏长，秋收冬藏。

藏，能给未来作打算。

而值得收藏的白茶，往往具有这样的共同性。

1、可信赖的渠道购入

正规渠道购入的白茶，质量更有保障。

再加上，有口碑效应的影响下。

长期收藏多年后，在储存到位的前提下，升值空间更大。

2、看外观

具有收藏价值的白茶，外在表现要尽善尽美。

首先，名副其实。

不能挂着“白牡丹”的名号，实物则是叶片宽，茶梗明显的寿眉。

其次，芽头白毫要丰富，叶片颜色不宜泛红发褐。

整体看上去，干茶颜色自然，不单调。

最后，压饼后的白茶，要松紧得宜。

不能是硬邦邦，颜色发黑偏褐，一眼看过去就是难撬开的状态。

3、闻茶香

值得入手的白茶，不能有怪味杂味，茶香表现要精彩。

打开整箱茶时，干茶香要清爽馥郁，体现出干燥植物的综合香气。

冲泡后，茶香层次丰富。

内质丰沛，芳香物质充足的白茶，展现出来的茶香类型远不止三种。

毫香、花香、粽叶香、药香、陈香、竹叶香等，综合交织在一起。

茶香寡淡，香气平淡无变化的茶，乏善可陈，没有收藏意义。

4、品尝茶味

值得收藏的白茶，从新茶起，品质就已不凡。

一款茶的品质究竟好不好，喝过后能作出基本判断。

好茶都是有共同性的，茶汤清澈清透，入口顺滑，汤感细润，淳和稠滑，汤质醇厚，回甘生津，回味舒适……

反之，当茶汤滋味尝起来，平淡无奇，苦涩煞口，酸味明显，滋味寡淡时。

这样的茶，当然不要买。

《4》

好白茶的种类这么多，从中应该怎么选？

三千弱水，取出一瓢。

个中选择，尤为纠结。

繁花遍地，挑花了眼。

1、白毫银针、白牡丹、寿眉，谁的收藏价值更高？

看收藏的出发点。

用于满足个人喝茶需求时，主要看口味来定。

白毫银针的养分高。白牡丹的香气好，有“兼美”特点，属于居中派。寿眉的性价比高，茶味甘醇。

三类不同的白茶，各有特色所在。

要是用于升值，或是降低自己在未来的买茶成本。

当然是优选白毫银针，次选白牡丹，最后是寿眉。

藏茶这件事，遵守“物以稀为贵”的原则。

市面上少见的“老银针”，在白茶市场上可是“硬通货”般的存在。

产量越低，存量越是稀罕的白毫银针，在存放为老银针后，身价自然不容小觑！

2、散茶与饼茶，藏哪个更好？

白茶散茶，条形天然，原汁原味。

白茶饼茶，规规整整，甘醇更显。

因工艺特点不同，压饼后的白茶，口感更成熟。

收藏白茶时，散茶的体积蓬松，存放起来比较占地方。

要是三、两斤的白毫银针、特级白牡丹等，那倒还好说，不过是个小纸箱便能容纳。

而换成枝叶衡阔的寿眉，按团队陈化，5、6斤的规模存放起来，则是一大箱接着一大箱的状态。

考虑到库存占地问题，如果预留藏茶空间有限，显然是存饼茶更省心。

除此外，长期存茶是选散茶还是饼茶，关键还是看口味。

3、存新茶好，还是存老茶好？

平心而论，从新白茶开始存，是最稳妥的做法。

一来，刚上市的新白茶，选择面广。

产量有限的“尖货”，如荒野白茶等，尚有流通。

二来，新茶不担心遇上年份做旧做假的问题。

三来，新茶的入手成本更低。

不过对老茶友而言，选择性更多。

在分辨力足够，不担心买茶踩坑的前提下，可选择有年份积累的白茶。

将它们继续久存下去，存放到更高的年份。

站在巨人的肩膀，可以更好地摘苹果。

个中过程，乐趣颇多！

《5》

藏意的背后，大有内涵。

意不直叙，情不表露，不露锋芒，韬光养晦。

含蓄的“藏”字，能衍生出无限深意。

十年磨一剑的藏，为的是一朝剑出鞘的表露。

藏与露，像太极的阴阳鱼。

收放有度，舒展直如，才是收藏的意义体现。

一款茶本身的存在价值，在于饮用。

妥当存茶，留存一款好茶的风采。

借由白茶的后期陈化，等待新茶到老白茶的蜕变。

漫长的存茶之旅中，不建议一味地等。

不时打开箱，取出部分茶样，感受白茶在不同阶段的魅力。

体验舒适的茶味，才是藏茶的初心！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。