陈嗣红：母亲的厨艺
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妹妹在外面吃饭的时候常常说的一句话：你这个不好吃，没得我妈做得好；或者说，你这个味道还可以，但是赶我妈做的还差点。其实，妹妹尚不明白，每一个母亲的饭菜味道，在其孩子眼里都是天下第一，无关手艺高低，早在我们的童年里就已经定格成了记忆。
我们这一代人的童年，大都不富裕，可以说是非常贫穷。母亲除了在饮食店繁重的工作，还要照顾生病的父亲，和我们姊妹的生活。
寒冷的冬天，母亲要为镇上的粮站打豆腐，凭票供应给居民，可以得到豆渣，于是在冬天豆渣就成了家里的半边粮。母亲手巧，将粗糙的豆渣做成各种美味，而我最喜欢的是豆渣饭，豆渣放锅里慢慢炕干水份，然后放点油，一般都是腊猪油，放盐炒得干香，再加进少量米饭撒点葱花，就是无比酥香的豆渣炒饭。
清晨起床，在对面的杀猪场排队买1分钱一条的“连贴”，排到前面的可以买一小盆。母亲用泡菜慢慢炒，是极下饭的小菜。
五角钱可以买整只牛肚，母亲会洗，洗出来的牛肚没有青草味，买些卤料一大锅炖在烤火的地炉上，香味飘出来很诱惑，母亲会给我们一块解馋，牛肚鲜香弹牙的口感，记忆深刻至今无法忘记。
我们把泡菜拿来当水果，是因为母亲的手太巧，没有什么更好的果子让小孩当零食，母亲就将黄瓜、菜瓜一切可泡的蔬菜，拿来放泡菜坛稍微泡一下就是很好的零食，也当点心招待客人，客人会赞不绝口：您家的泡菜真好吃！那些童年母亲的味道，成了我们常常挂在嘴边而不自知的乡愁。
母亲将味道传给我们，就像把家族血液传给我们一样。味道是有血缘关系的，是每个人的故乡，是乡音，更是乡恋。
对于长期漂泊在外的巫山游子，一定不会忘记酸水洋芋片，焢洋芋配菜豆腐，风锅腊肉……那是母亲的味道，更是家乡的记忆。
母亲的味道是寄托浓浓的思乡之情，那种滋味在记忆的深处。当故乡的记忆慢慢模糊，母亲的味道瞬间就让我们对故乡魂牵梦绕。
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主 编：刘庆芳
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