为什么懂茶的人不买做旧白茶?老茶客:3个缺点太明显，身体要紧
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
遇到它的时候，才知道什么是生气。
想吐槽它的话，到了嘴边却说不出口。
因为太多太多，不知道从什么地方说起，真恼人。
不知道心中那股怒火，为什么这样之盛。
或许是为了茶叶道不公，因为运气不好，落入无良之人手中.
又或许是为了上当的茶友，买到劣质茶，最后钱茶两空。
今天要说的是，做旧茶。
做旧茶的事迹，说上三天三夜都说不完，算是茶圈内的“大红人”。
前段时间，看到张三又开始宣传做旧茶。
他说，这款2005年的老寿眉，数量有限，欲购从速……
明明是做旧茶，可是被冠以老白茶的名号之后，摇身一变，身价猛涨。
唉，说到底，做旧茶横行霸道，其实也怪不得茶，一切缘由皆是由人搞出来的。
做旧茶，只不过是一件任人宰割的可怜茶罢了。
今天来聊一聊，做旧茶。
《2》
做旧茶是什么？
做旧茶，指的就是通过人为干预的手段，令茶叶看起来苍老无比，年份极高。
实际上，它只不过是工艺不对，品质恶劣的茶叶罢了。
做旧茶的工艺，主要是以渥堆、高温烘干和暴晒等方式，让茶叶从外观上看起来老气横秋。
市面上之所以会出现那么多做旧茶，皆是利益使然。
有些掌柜专门售卖做旧茶，以此谋取利润。
品质出众的，年份真实的老白茶，价值颇高，是无数人致力寻求的好茶。
但是真正的老白茶数量有限，而且可遇不可求，十分难得，而且价格较高。
在这个时候，老白茶出现了供不应求的情况，于是乎，有人动了歪心思。
“既然老白茶怎么受欢迎，那就找些看起来像的售卖”。
于是，做旧茶横空出世，以老白茶的名号在市面上流通，混得风生水起，如鱼得水。
做旧茶成本低，制作周期短，售卖这款茶有着巨大的市场，有着巨大的利润。
不需要很长时间，一饼“三十年陈的老白茶”就出现了。
这样的一款做旧老白茶，看起来年份高，价格却比较便宜，很多人看见了就愿意为它买单。
做旧茶因为工艺不对，在制作的过程中，发生了不良发酵，茶叶中的内含物质早已经被破坏了大半。
这样的茶，不管价格多便宜都不建议大家选购。
很多人喝茶是为了身体舒服，为了追求更高的生活质量，喝做旧茶的话，任何一项目标都无法完成。
喝得多了还可能会对身体造成负担，买到这样的茶，直接舍弃才好。
做旧茶的那些事迹，村姑陈来说给你听。
《3》
做旧老白茶，原料不好
前段时间，在某网站闲逛的时候，看到一条很有意思的评论。
有位网友，在网站上发布了一张茶叶的图片，那茶整体看起来呈棕褐色。
网友配文说，请问大家这茶品质好吗？
下边有条留言说，这茶和我专门做做旧茶生意的朋友家的茶一样。
简而言之，这茶是做旧茶。
当时看到这条留言的时候，心中在想，这不是在爆朋友的老底吗？敢问那位网友，您朋友有没有接到投诉电话呢？
有点好奇后续。
回归正题，为什么有人专做做旧茶的生意呢？
其实很简单，为了赚钱，为了利润。既是为了钱财，那就得降低成本。
生产做旧老白茶，第一步，需要原料，也就是材料成本。
想要大批量地生产做旧茶，原料是费用支出的大头，在这个环节若是节省成本的话，茶叶卖不出，可就亏大了。
所以，那些掌柜就会在原料上节约成本，让利润空间变得更大。
而且，原料成本也较为容易控制，专拣些外地的白茶茶青，又或者买些不是白茶的茶青来做茶。
白茶是讲究树种的，只有采摘自大白茶，大毫茶、水仙茶树以及群体种茶树的芽叶，经过特定的工艺制作而成才可以叫做白茶。
但是那些掌柜想着，反正这茶做出来，根本看不出原本的模样，在大家眼里看起来都一样。
于是，将那些劣质茶的茶青大量地收购回来，通过做旧的工艺做好，便可以上市售卖。
他们并不怕卖不出去，只怕利润不够高。
《4》
做旧老白茶，工艺不对
白茶的工艺是以，萎凋和烘干为主。
工艺到位的白茶，内含物质较为完整地保留下来，在未来的陈化中才具有越陈越香的特点。
而且在优良的工艺下，茶叶的外观并不会发生天翻地覆的改变。
在陈化多年后，茶叶的颜色也不会改变很多，比如说，以白绿二色为主的白牡丹，在陈化了三五年后，茶叶的颜色依旧是以白绿二色为主，只不过是颜色变得更淡些罢了。
市面上常见的做旧老白茶，是以饼茶为主。
白茶饼在制作的过程中，较之散茶多了蒸软、包揉、压制和烘干等步骤，但即使多了这些步骤，在工艺到位的情况下，茶叶的外观依旧不会出现很大的变化，存放了一段时间后，同样不会改变很多。
由此可见，做旧老白茶的工艺，完全与白茶的工艺不符合。
做旧茶工艺中的渥堆，就是将刚采摘下来的茶青，厚厚地堆叠在一起，洒水闷住。
在渥堆的过程中，茶叶因为呼吸作用会不断产生热量，茶叶发生不良发酵，色素物质也会发生改变。
经过渥堆的茶青，慢慢的颜色就会发生改变，变得黑，变得灰，变得黯淡无光。
而做旧工艺中的高温烘干，纯粹就是为了追求效率，让茶不仅显老，烘干的速度也更快。
正常的白茶制作过程中，需要文火慢烘，费时费力，对于求速度掌柜来说，高温烘干效率更高。
故而，在双重摧残下，做旧老白茶出现了。
经历了劫难的茶叶，内含物质受到了很大的损耗，基本上所剩不多，毫无营养可言。
《5》
做旧老白茶，仓储环境不好
真正的老白茶，在仓储条件上，需要花血本。
我们来算一笔账。
比方说，2017年的老白茶，算上时间已经是四年陈的老白茶。
在它陈化的这些年，需要让其待在恒温恒湿的环境内，才可以让它在岁月中陈化出更好的滋味。
恒温恒湿说起来容易，其实做起来并不简单，需要依靠空调和抽湿机辅助作用，才可以创造出优秀的环境。
那些电子设备多年如一日的日日运转，且不论更换设备的成本，单是电费就已经不少了。
更别提仓储的仓库，人工成本等，都是需要花费大把的银子，才有了如今的好茶。
但是，做旧茶就没有这么好的待遇了。
那些掌柜为了节约成本，定然是舍不得花那些钱，恨不得将成本降到最低，让利润最大化。
我们完全可以想象到，那些大批量的做旧茶随意地待在箱子里，被放置在地面上。
地面可是水汽聚集之地，茶叶被水汽侵占是迟早的事情。
但是专做做旧茶生意的掌柜，并不会疼惜茶叶，已经是粗制滥造出来的茶叶，只需要等着被卖出去就好。
根本不需要浪费成本去好好存茶，在他们看来大可不必。
他们只需要想一个响亮的名号，再用华丽的包装裹住已经“腐朽”的茶饼，就可以售卖出去。
例如，二十年老白茶，一饼只需99，尝鲜价，数量有限……
《6》
做旧茶，也是棋子。
一个为人谋取利益的工具，也是可怜茶。
算是从犯。
主要的责任还是在卖茶人身上。
不好好做茶，只顾眼前的利益，枉顾消费者信任，可恨。
前段时间，看到有人说，好茶太贵，自己愿意躲在家里喝做旧茶。
若是有这样想法的茶友，个人建议还是别喝做旧茶，倒不如喝点白开水来得好，来得健康。
而且，再来算笔账，好茶其实并不贵。
一斤茶500克，一泡5克，一斤茶可以喝100泡。
一天一泡，可以喝三个多月，几百块一斤的茶贵吗？一泡才几块钱，其实合算得很。
最主要的是，喝好茶对身体有好处，何乐而不为呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。