面馆大骨汤高汤熬制，配方无偿分享 / 四六文摘

以前我们介绍过清汤型的粉面汤底制作,应粉丝的需求,我们来调试一款红汤带香料味的汤底,广泛用于重口味的粉.面制作,比如牛肉面.牛肉粉.板面等,以下配方及过程供大家参考. 制作工艺:按份量准备原材料及初加 ...

今天分享.一款辣汤的黄金比例配方.高汤70斤.盐196克,胡椒91克,大桥鸡精154克.(30一袋)味精203克,大料粉182克.这是我店里正在用的,这是我一个朋友花了3000块钱去一个品牌连锁店学的 ...

淮南牛肉汤,作为安徽的特色小吃火遍全国,很多人都想吃最正宗的牛肉汤,但是苦于附近没有靠谱的店面.今天,李师傅就把配方和做法告诉你,让你学会就可以摆摊. 在挑选食材方面,我们只对肉有所讲究,一般我们选用 ...

这道杂蔬骨头汤具有健脾润肺.益肾滋阴,健脾.厚肠胃.补肺等作用. 骨头除含蛋白.脂肪.维生素外,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质. 山药含有大量的黏液蛋白.维生素及微量元素 ...

对此问题,我和朋友们讨论后结果如下. 1. 全程大火二小时汤不会烧干?和我一样用电饭煲,或者多放水啊,找个盖子密封比较好的锅也行. 2. 新鲜煲的汤它不香吗?我们家是不能接受的,隔夜汤都不喝,没时间煲 ...

一.熬羊肉汤羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,三柰10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10 ...

生活中的许多佳肴都需要大骨汤,如用大骨汤做卤水.做面条.蒸面条.米粉等,也需要大骨汤.在许多大餐馆里,一壶大骨汤经常被炖熟,随意享用.那么煮沸大骨汤的技巧是什么呢?其实很简单.下次你煮大沽汤的时候 ...

相信很多的人都喜欢吃面食,尤其是北方的人,喜欢吃面食,吃馒头,吃面条.对于北方的人都知道,吃面的时候,汤都是精心熬制的,如果一碗面的汤不好喝,那么这家面馆注定生意不太好. 一锅鲜美的大骨汤究竟是怎么做 ...

关于鲜汤的话题,实际上我在很多的文章里,都已从各个角度阐述过,包括鲜味原理,食材之间的配合以及香料组合等,因为鲜汤在我们的小吃制作中,实在是个不可或缺的基础. 浓汤鱼片馄饨鱼汤但最近由于帮助朋友做配 ...

面馆大骨汤高汤熬制，配方无偿分享