云南普洱茶的制作过程（图文详解）

　　云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！
　　1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶；
        2、捻揉，将成片的茶叶搓成条索状。
　　3、晒干，注意，必须是阳光晒干，温度不能太高，特别不能炒！
　　4、筛选，根据制茶等价要求，将茶叶的等级区分出来。
　　5、压型，用纱布将固定种类和重量的茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
　　6、风干，将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作，则在工序4~5之间加入渥堆发酵，即将茶菁加入茶菌和水，在规定地点（渥堆池）内进行发酵。（注意，该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进，主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程，之前没有这种工艺！）
         以下是普洱茶的制作过程！

　　左边为二天前采，右边为昨天采
　　(需48小时完成采收到晒干)，此时茶的含水量12－14%

　　左边为二天前采，右边为昨天采
　　(需48小时完成采收到晒干)，此时茶的含水量12－14%

　　手工称重，小心翼翼，因为此时茶叶很脆易断，
　　所以一定要手工慢慢称

　　称好后再小心的放入蒸筒，较为顺序排列,
　　利于自然发酵及以后完整拨开冲泡

　　原本满满的一筒，蒸5～10秒即可,
　　随后马上装入布袋待压成型

　　装入袋后整口理袋，压平
　　(此时内飞在上方，下方为布球孔）

　　装入袋后整口理袋，压平
　　（此时内飞在上方，下方为布球孔）

　　左边为待压包，右边为已压待解包
　　(平面的有内飞，布团的为凹孔）

　　用人工脚踩完成后约15～30分钟取出，待凉解袋

　　压后成型后约3－5小时自然晾干后才可解袋

　　解袋后置于晾干架约2－3天才可包装成筒

　　按顺序编排的茶品，就在干净的包装环境中等待穿外衣