见笑了!我又被葡萄牙酿酒葡萄品种给绕晕了
提到葡萄酒的酿酒葡萄,你可能随口就能说出霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)、马尔贝克(Malbec)、灰皮诺(Pinot Gris)等等一系列葡萄品种。
但是,像阿瓦里诺(Alvarinho)、维德洛(Verdelho)、阿林托(Arinto)、费尔诺皮埃斯(Fernão Pires)、马尔瓦西亚(Malvasia)、紫北塞(Alicante Bouschet)、红诺丽(Tinta Roriz)、国产多瑞加(Touriga Nacional)等葡萄品种你有听说过吗?
刚才说的这些都是葡萄牙本土的葡萄品种,虽然相比其他葡萄酒产国而言,葡萄牙的葡萄园面积比较小,但是种植的本土葡萄品种却多达250多种,而且他们的葡萄酒大部分都是用这些本土葡萄来酿造。
或许正因为这样,所以才让葡萄牙葡萄酒显得更加与众不同、风味独特。另外,因为葡萄牙的这些葡萄品种还有很多别名,同一个葡萄品种在不同产区的叫法也不一样,甚至一个叫法可能还会指不同的葡萄品种,所以我有时也会给绕晕了,完全是摸不着头脑。
通过我之前的文章了解过葡萄牙的葡萄酒历史(葡萄牙酒史:“国酒”波特酒,一路走来都经历了怎样的大起大落?)和产区(别说你只知道杜罗河,葡萄牙还有哪些葡萄酒产区?)之后,今天就让我们一起走近葡萄牙主要的几个本土葡萄品种,一起去探究这些美酒背后的功臣吧!
白葡萄品种
Alvarinho 阿瓦里诺
这个白葡萄品种主要种植在青酒(Vinhos Verdes)、阿连特茹(Alentejo)、杜奥(Dão)、塞图巴尔半岛(Setúbal)和里斯本(Lisbon)等产区,在西班牙被称为阿尔巴利诺(Albariño)。
Alvarinho 阿瓦里诺
阿瓦里诺酸度较高,能酿造出清爽、有着芳香味的葡萄酒,很容易辨识出来,在年轻时就美味可口,复杂而精致的香味让人联想到桃子、柠檬、百香果、荔枝、橙皮、茉莉花、橙花和香峰叶等香味。也能经过橡木桶陈酿或酒渣陈酿后,酿造出酒体更饱满更丰富的陈酿葡萄酒,也适合陈年,通常可以存放十年或更久。
葡萄牙最著名的阿瓦里诺产区是在青酒产区,通常会在装瓶时加一点二氧化碳,所以阿瓦里诺青酒会微微起泡,而且为了跟青酒产区其他的青酒区分,酒标上会直接标注葡萄品种名称。
Arinto 阿林托
它是葡萄牙本土白葡萄品种,主要种植在里斯本(Lisbon)周围气候较温暖的地区。另外,在青酒(Vinhos Verdes)、阿连特茹(Alentejo)、拜拉达(Bairrada)等产区也有种植。
阿林托在青酒产区叫作佩德纳(Pedernã),跟马尔瓦西亚(Malvasia Fina),以及马德拉产区的博尔(Boal)是同一个品种。
Arinto 阿林托
这个葡萄品种酿造的葡萄酒酸度极高,所以通常会跟低酸的品种混酿。不过,在里斯本的布塞拉斯(Bucelas)产区,也出产单一品种阿林托葡萄酒。
酿造的葡萄酒有着柑橘类水果,比如柠檬和葡萄柚香味,以及苹果、白垩矿石香味,甚至热带水果的香味。陈酿之后,还会有核果类香味,以及成熟桃子的香味。
Encruzado 安克鲁扎多
它是葡萄牙顶级的白葡萄品种之一,主要种植在杜奥(Dão)产区的花岗岩山丘地带,葡萄成熟后酸度和甜度能达到理想的平衡状态。
Encruzado 安克鲁扎多
安克鲁扎多酿造出的葡萄酒因为有着玫瑰和紫罗兰的香味而闻名,通常还带有柠檬、香草、核果和甜瓜的香味。适合酿造单一品种葡萄酒,也能够与其他品种一起制成混酿葡萄酒。
另外,这个品种经过酒渣陈酿或者橡木桶陈酿后表现很好,能让葡萄酒变得更复杂丰富,有助于缓和苦涩味,变得更加柔和,还会散发出坚果类和烤面包的香味,有很大的陈年潜力。
Fernão Pires 费尔诺皮埃斯
它是葡萄牙种植最广泛的白葡萄品种之一,尤其是在特茹河(Tejo)、里斯本(Lisbon)和拜拉达(Bairrada)等气候炎热干燥的产区,而且在这些产区它被称作“Maria Gomes”。
Fernão Pires 费尔诺皮埃斯
这个品种易受霜冻影响,所以不适合在气候凉爽的产区种植。因为它属于一种高产的品种,所以需要做相应的工作控制数量,以免产量过高而影响品质。
费尔诺皮埃斯大部分都用于酿造干白葡萄酒,通常是单一品种葡萄酒或混酿葡萄酒,还能酿造起泡酒和甜酒。最典型的香味是柠檬、酸橙和橘子的香味,陈酿后还会有蜂蜜和矿物味。
Bical 比卡
这个本土白葡萄品种主要种植在拜拉达(Bairrada)和杜奥(Dão)产区,而且在杜奥产区,它的别名是“Borrado das Moscas”,意思是指鸟粪,是因为葡萄成熟后,果皮上会有小雀斑一样的棕色麻麻点点,因此而得名。
Bical 比卡
比卡的酸度比较高,所以通常会跟阿林托(Arinto)混酿成起泡酒。不过,也常用来酿造单一品种或混酿干型白葡萄酒。
典型的香味是杏子和桃子等核果类水果香味,葡萄成熟度更高的年份,酿造出的葡萄酒还会有热带水果的香味。
最优质的比卡干白葡萄酒有十年之久的陈年潜力,表现出来的特征跟陈年雷司令( Riesling)很像。
红葡萄品种
Aragonês 阿拉哥斯
这个品种也就是西班牙的丹魄(Tempranillo),不过在葡萄牙不同产区的叫法也不一样。阿拉哥斯“Aragonês”是在阿连特茹(Alentejo)产区的名称,在杜奥(Dão)和杜罗河(Douro)产区则叫作红诺丽“Tinta Roriz”,另外在南部一些产区还有“Arinto Tinto”、“Tinta de Santiago”和“Tinta Aragoneza”等别名。
Aragonês 阿拉哥斯
阿拉哥斯能够酿造出饱满、有活力的红葡萄酒,集优雅与紧实于一身,有着浆果和辛香料的香味。它最理想的生长环境是炎热、干燥的气候,沙质或黏土石灰岩土壤,但是它的生长能力很强,也比较多产,所以也能够适应不同的生存环境和土壤。
这个品种常与其他品种混酿,最有代表性的是国产多瑞加(Touriga Nacional)和法国多瑞加(Touriga Franca),以及特林卡黛拉(Trincadeira)和紫北塞(Alicante Bouschet)。
Baga 巴加
巴加葡萄主要种植在拜拉达(Bairrada)产区,它个头很小,而且皮较厚,所以酿出的葡萄酒的单宁含量较高。这个品种晚熟,如果年成较凉爽又潮湿多雨时,容易造成葡萄的成熟度不够。
如果9月又多雨的话,巴加葡萄就极易腐烂。另外,这个品种的葡萄藤往往枝叶繁茂,如果想保证葡萄和葡萄酒品质,就需要大量的精力投入在枝叶的修剪上,总体来说,这个品种比较难伺候。
Baga 巴加
不过,如果在气候干燥的年份生长成熟时,巴加酿造出的葡萄酒酒色很深,酒体饱满,单宁和酸度含量都较高,有着明显的浆果、黑李子的香味,还带有咖啡、干草、烟叶和烟熏的香味。在年轻时口感苦涩,但是随着陈年会越来越柔和、优雅,并且有着香草、雪松和干果的复杂香味。
Castelão 卡斯特劳
卡斯特劳是葡萄牙本土红葡萄品种,也是葡萄牙种植最多的葡萄品种之一。主要种植在特茹河(Tejo)、里斯本(Lisboa)、塞图巴尔半岛(Península de Setúbal)和阿连特茹(Alentejo)等产区。它的别名还有“Periquita”、“Trincadeira Preta”和“Bastardo Castico”等。
Castelão 卡斯特劳
这个品种最理想的生长环境是炎热的气候,干燥的沙质土壤,尤其是在塞图巴尔半岛的帕尔梅拉(Palmela)地区表现最优异。
卡斯特劳老藤葡萄能够酿造出结构良好的干型红葡萄酒,单宁饱满,酸度平衡,有着红醋栗、李子和浆果的香味。优质的卡斯特劳葡萄酒很适合陈年,有点像陈年赤霞珠葡萄酒。
除了干红葡萄酒,卡斯特劳也被用来酿造一些桃红葡萄酒、加强型葡萄酒和起泡酒。
Touriga Nacional 国产多瑞加
毫无疑问,国产多瑞加是葡萄牙最棒的红葡萄品种,与黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄名列优质葡萄品种榜首。
它是一种厚皮葡萄,果皮颜色很深,单宁丰富,酿出的葡萄酒结构良好,拥有很强的陈年潜力。同时有着丰富的花香味和水果香味,比如黑醋栗、覆盆子以及香草和甘草等香味。
Touriga Nacional 国产多瑞加
这个品种种植最广泛的区域在北部的杜奥(Dão)和杜罗河(Douro)产区,现在在葡萄牙各地产区也都有种植,可以说是葡萄牙的国家葡萄。
最初它是以波尔图(Oporto)出产的加强型葡萄酒波特酒而闻名,但是也越来越多地用于酿造干型葡萄酒。
在很多方面,国产多瑞加都跟法国的赤霞珠很相像。两者都有明显的深色水果的香味,还有一点香料、皮革和紫罗兰的香味,而且单宁都比较强劲,陈年潜力很大。
Trincadeira 特林卡黛拉
这个品种的葡萄藤极易腐烂,所以适合生长在干燥、炎热的产区。它是阿连特茹(Alentejo)产区最古老也最受欢迎的红葡萄品种,在杜罗河(Douro)产区和国际上则叫作“Tinta Amarela”(红阿玛瑞拉)。
在成熟期,特林卡黛拉会在极短的时间内达到理想的成熟度,所以要把握好采收的日期,留给人们采收的时间也很短。采摘得太早和太晚都会对酿出的葡萄酒风格和味道有影响。
特林卡黛拉主要用于酿造干红葡萄酒和波特酒,用特林卡黛拉酿造的葡萄酒颜色很深,酒体醇厚,香味浓郁,有着香草、黑莓和各种各样新鲜花朵的香味。
Trincadeira 特林卡黛拉