立秋后，吃茄子莲藕不如吃它，维生素C是梨的7倍，清脆爽口还特别开胃，腌着吃最香

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味立秋后，吃茄子莲藕不如吃它，维生素C是梨的7倍，清脆爽口还特别开胃，腌着吃最香。

虽然入秋了，但天气还是很热，炎热的天气，胃口不好，这个时候人们就会做各种各样的开胃小菜。酸酸辣辣的美食，可以让人们味蕾的打开，看着就食物大增，比如拍黄瓜，凉拌海带丝，腐竹等，还有就是凉拌白萝卜，酸酸辣辣，吃起来还特别脆口，饭前饭后都很适合。而且萝卜萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。现在萝卜一斤才6毛钱，我们家经常买一袋，洗洗干净腌，每次吃饭都会拿一小碟放桌上，没会功夫就被吃完。

萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。所以夏天多吃萝卜，身体健康。

腌萝卜很多人都喜欢去皮，其实这做法不可取，去掉皮的萝卜口感就没那么好，而且萝卜皮含有的营养价值高，丢了可惜。腌萝卜虽然好吃，但是如果没掌握好技巧，腌出来的萝卜不脆，而且又容易坏。今天分享下萝卜的做法，这样做的凉拌萝卜，全家都喜欢吃。

准备食材：

白萝卜，小米椒，白醋，白糖，食盐

制作过程：

第一步：买回来的萝卜用清水洗净，再取适量的食盐将萝卜的表面搓洗几遍，超市卖的萝卜个个看起来都特别好看，有的不良商家为了让萝卜储存时间更久，会浸泡在甲醛水中，没洗干净，吃了对身体不好。所以买回来的蔬菜水果一定要泡洗干净再食用。

第二步：将洗净的萝卜放在案板上，用刀将他们切成长条装。如果喜欢萝卜丁也可以切成丁，看个人喜欢。洗净的小米椒切细，放盆中备用。

第三步：切好的萝卜条放入盆中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。萝卜条加入食盐浸泡15分钟，食盐可以将萝卜中的辛辣去除，而且可以将萝卜中的水分挤出，这样弄出来的萝卜口感更佳爽脆。15分钟后将萝卜汁水倒掉。

第三步：萝卜条中加入一勺糖，小勺食盐，切好的小米椒，放入白醋跟凉白开。白醋跟凉白开比例各半，如果白醋太多，腌出来的萝卜条会太酸了。

第四步：将弄好的萝卜条跟醋汁放入一个干净无水无油的玻璃罐中，最好盖上盖子，放入冰箱中冷藏，半天时间就可以吃，香香脆脆特别爽口。

白萝卜这样做简单又好吃，每次吃饭时拿出一盆作为开胃小菜真是开胃又实惠。买一袋花不了五块钱，可以吃大半个月。

小贴士：

1.白萝卜用水洗净，再用食盐搓洗几遍，洗净的白萝卜皮不用削掉。腌出来的萝卜更加爽脆可口。

2.腌的之前，将切好的白萝卜加入食盐杀水，去掉多余的水分。

3.加入的水跟白醋比例一样。水最好用凉白开，这样吃起来健康卫生，而且保存得久。不过最好在1个月内吃完。