2020年鸡蛋有很长时间处于较低的价位，每斤只有3块多，大家对价格较为满意，但是近一两个月，鸡蛋价格突然飙升，每斤价格高达5-6元，多地已超过6元/斤，翻了一倍左右，被不少市民戏称为“火箭蛋”，还有人担心，年前会不会涨到7元？
此次鸡蛋价格的上涨，不是集中在某几个区域，而是多地都比较明显，在笔者所在的豫东区域，超市里红皮鸡蛋卖到了5.6元/斤，土鸡蛋的价格早已超过6元每斤。不仅是买鸡蛋的人嫌贵，卖鸡蛋的人也叫苦，鸡蛋的进价很贵，售价不得不提高，这样一来很多人都不愿意买鸡蛋吃，许多鸡蛋直到坏了也卖不出去。导致近期鸡蛋价格上涨的原因有多种，分析过后，大概有以下5点：其一，供需关系发生了变化，由于最近这一个月蔬菜以及肉类的价格也飞速猛涨，消费者的压力增加，转而购买鸡蛋以作为营养品，这样鸡蛋市场就逐渐火爆起来，自然价格也会随之提升。其二，母鸡的产蛋有旺季和淡季，容易受到天气的影响，会出现季节性的变化，而现在气温较低，多个地区都出现了雨雪天气，并且光照时间简短，母鸡受此因素影响，导致激素分泌的能力降低，从而使得鸡蛋的产量下降，因此进入市场的鸡蛋数量减少，而需求量太大，供需不平衡，自然就出现了鸡蛋价格上涨的现象。其三，小麦玉米等饲料原料价格也随之提升，养鸡成本自然也逐渐提高，而如果要实现盈利，则必须要提高鸡蛋的价格，足以见得在粮食市场，一个物品的提价必定会带动其他所有物品的价格上升，可谓环环紧扣。其四，由于货币发行量增加，所以很多物品自然也就随之出现价格上涨的现象，鸡蛋也包括其中。其五，河北地区是我国供应鸡蛋的主产地之一，预计有产蛋鸡1.21-1.5亿只，但是由于现在的特殊情况，导致生产的鸡蛋无法往外运输，对于全国鸡蛋市场价格的提升也有一定的影响。并且由于目前提倡就地过年，所以作为鸡蛋主要消耗区的大城市，在春节期间对于鸡蛋的消耗量会提升，同时，现在农村地区在逐渐淘汰老母鸡，所以会使得鸡蛋的产量降低，进而供需不平衡的现象就会出现，所以引发鸡蛋价格走高。据数据显示，截止到1月中旬，鸡蛋主产区的批发价格已达到4.21元/斤左右，同期相比，比去年的涨幅多了16.62%。鸡蛋价格如此猛涨，后续阶段还会继续上升吗？其实腊月到正月这段时间是肉类以及蛋类等食品的销售旺季，一旦过了这个时间，对于食品的需求量会急剧减小，而进入到腊月后，由于各大厂商都在积极备货，储存大量库存以供销售，所以也使得市场上鸡蛋的需求量很大，但等到厂商有充足的库存之后，市场上的需求量则会急剧减小，只是偶尔还会有零星采购，到时候价格将会出现回落。另外受到特殊原因的影响，使得学校开学时间以及复工时间都具有不确定性，鸡蛋投入市场的量会较小，市场的需求量也不大。所以在春节过后，个人预计鸡蛋价格将会出现下跌趋势。总而言之，在春节之前鸡蛋的价格还会有一定幅度的上升（不过是小幅度的上涨，想涨到7元/斤比较难，也不太可能出现），但等到节后价格将会回落。其实大家不必太过担心，春节的时候是合家团圆的欢乐日子，想吃什么想喝什么，大可放心地去买，价格再贵也不会贵到离谱。如果真的觉得价格太贵，则可以先买一小部分供春节食用，等到节后价格回落时再大量购买。
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