吃在陕西 || 金功文：“土酒”香飘秦岭山
★嘉年华时光原创文学，文字爱好者的摇篮★
----------------------------------------------------------
【新朋友】点击文章标题下方蓝色字“嘉年华时光”快速关注
【老朋友】如果喜欢这篇文章，欢迎点击右上角分享到朋友圈
-----------------------------------------------------------
这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《“土酒”香飘秦岭山》
文｜金功文
金功文，男，60后，陕西山阳人。年轻时写的小文章散发于《中国青年报》《散文诗报》《黄河诗报》等好几样报刊上，中途搁笔20余载。
现重新拾笔写的闲文装在《商洛日报》、《天竺山》等当地报刊里，登不了大雅之堂。我把文字当补药，每天吃几粒，养身养心。
秦岭南麓靠近湖北郧岭一带，盛产各种“土酒”。
土酒，即本地酿造的酒。宋宋伯仁《丁家村》诗曰：“土酒融春兴，行歌放客怀。”是山区农人采用当地粮食、果实、块茎，使用传统酿酒技艺“吊”（方言，指酿酒技术）出来的酒。
制作流程极其古老经典，使用物具为木甑、铁锅、瓦罐，柴火燃料，泉水蒸腾，酿酒原料皆为山里自产的绿色食品，不含一星一滴化学添加剂，是“正儿八经”（方言）的酒，口味醇绵，香气噬魂，一家“吊”酒，满谷盈香，路人相遇，异口同声：好酒！
拐枣酒
散装拐枣酒
拐枣，又称长寿果，形若万字，肉厚浆浓，甜中藏涩，山里人用它酿制的白酒叫“拐枣酒。“
拐枣酒”性热，有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。
李时珍《本草纲目》说拐枣“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜”，是糖尿病患者的理想果品。润五脏，止渴除烦，用于烦热口渴，五脏津液枯燥，肌肉消烁。拐枣酒对人体有保健作用，适量品饮，对身体有益。
扎杆酒
散装扎杆酒
扎杆，是秦岭南麓和湖北郧西交界一带人们称呼的一种植物。俗名 洋姜，学名菊芋。因其杆儿能被当地人制作成灯笼或祭祀用的“棂屋”（当地人叫“扎棂屋”）等，故而称之为“扎杆”。
是一种多年宿根性草本植物。原产北美洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
秦岭阳坡，陕湖交界的山里人用它酿造的白酒，俗称“扎杆酒”。酒味甘醇，清香绵柔，风味独特，是一种天然绿色饮品。少喝能活血化瘀，生津止渴。
柿子酒
散装柿子酒
坛装柿子酒
精装柿子酒
柿子酒，是以柿子为酿酒料，将生、熟柿子捣碎，拌以碾碎的酒麯，发酵后蒸溜而成。
用柿子酿酒优点有二：一是不用粮食，二是度数较低，符合现代酿酒业发展方向。秦岭南坡盛产柿子，进入秋天，寒风流泻，白露为霜，漫山遍野的柿子灯泡一样缀满枝头，山区人们将即将成熟的柿子用传统工艺酿造成柿子酒。
柿子酒入口绵柔，香味甘怡，气清盈鼻，为地方一大历史名产。柿子酒能够活血化瘀，止咳，对治疗风湿、老年人腰背酸痛有一定疗效。
苞谷酒
散装苞谷酒
坛装苞谷酒
吊酒
秦岭南坡与湖北连襟的千年古镇漫川关盛行酿制苞谷酒。
有顺口溜为证：“漫川包谷酒，美名传四方，人在十里外，便闻酒飘香”。
每到秋天玉米收获季节，山里人用土法酿造几斗或数石苞谷酒，以供平日自家小酌，预备过年过节、喜庆筵席之用。
苞谷酒是用自家产的苞谷为原料酿造的，工艺传统，工序繁琐，从踩麯、发酵、蒸馏成酒，需很长时日。
苞谷酒香烈，醇厚，绵长，度数高，后劲大，香味儿勾魂，特别诱惑人，不能贪杯，一旦喝醉，几天几夜都在梦幻中。纯正地道的大曲苞谷“酒头子”（方言，指才蒸馏出来的高度苞谷酒。奇香，劲大，喝一口，梗在喉咙里，半天吞不下去），泡药酒，疗效最好。
秦岭南坡千年古镇漫川关“蝎子街”里的“土酒”专卖店里，品种多，品质好，好喝。
秦岭南坡土酒品类繁多。除开以上列举的以外，还有黄姜酒、五味子酒、野葡萄酒、“婆娘腿”酒和各类黄酒等等，每样酒都纯美，香醇，可口，爽心，真乃山珍佳酿，天上美味。不愧为：秦岭最美是商洛，商洛土酒飘万里。
原创首发于凯风陕西——老陕开咥
一、栏目设置为散文、吃在陕西（美食）、美文欣赏、评论、杂文、小说在线、诗歌、精彩摄影等栏目。
二、投稿体裁宽泛，但要求不违背政治内容，文字表达清新流畅，欢迎贴近时代、贴近生活的各类时评、乡土文学和作品。
三、所投作品必须是未在其它微信公众号打过“原创”标识发表过的。
四、本微刊编辑部对来稿有修改权；如不同意删改的作者，请在来稿时注明。严禁抄袭剽窃他人作品，文责自负。
五、来稿请以附件形式word文档发送，务必请附带作者简介一份、本人照片一张。
六、稿费每月5号左右发放一次。赞赏即稿酬，读者的所有赞赏将全额发给原创作者。
投稿邮箱：408440374@qq.com
编辑微信：408440374(嘉年华)
关注原创公众号，请扫描下方的二维码：
关注方式
★长按二维码，选择“识别图中二维码”免费关注★