笋干炒腊肉

备用食材：腊肉1块，笋干1碗，青蒜3根，小米辣5个，生姜板块，大蒜5瓣，生抽3勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，笋干需要提前放在清水中浸泡，让笋干充分泡发，腊肉一块，在锅中添上水，冷水放入腊肉，待锅开后继续煮2分钟，捞出腊肉，用温水冲洗干净；

第二步，将腊肉切成片，泡发的笋干也需要切一下，方便炒菜，青蒜择洗好，将叶子和根部分开切，分别切成小段，大蒜剥皮后切成片，小米辣择洗好切成小段；

第三步，生姜切成丝，炒锅烧热后加上食用油，放入葱姜蒜，小火爆香，放入腊肉，小火煸炒，至腊肉边缘微微卷起，盛出，锅中留底油，放入笋干，转大火快炒；

第四步，加上少许的食盐翻炒均匀，加上半碗清水煮2分钟，将之前炒好的腊肉重新下锅，翻炒均匀后，加入青蒜根部，翻炒好，加上点小米辣，同时加上生抽；

第五步，炒至上色，加上少许的蚝油翻炒入味，最后放入青蒜叶，翻炒均匀后，就可以出锅了。