年夜饭首选孔雀开屏鱼，做法简单又高大上，让人胃口大开！

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大家好！我是美味小舍小刘

今天做的是孔雀开屏鱼

我选用的是鲈鱼，也可以用鳊鱼、草鱼等

鱼洗干净后，把鱼尾和鱼头切下来

然后从鱼背部下刀切

鱼肚子的部位不能断

切点生姜丝

把葱拍下，切成段

倒适量的料酒

适量的盐和胡椒粉

用手抓匀腌15分钟左右，这样鱼肉更入味

再切点葱丝和生姜片铺在盘底

这样既可以去除鱼腥味

鱼放在上面有空隙，可以让鱼快速的成熟

切点红尖椒和青椒

鱼肉腌好后在盘子里盘开

家里有大点的盘子就更好，我这盘有点小

再把切好的红青椒摆在鱼上面

锅里水烧开后，把鱼盘放锅里大火蒸

大约10分钟左右鱼就蒸熟啦

把鱼盘里的水倒在碗里，一会要用到

锅里倒适量的油

倒入刚才的蒸鱼的水

加入蒸鱼豉油

再倒少量的生抽

再加少许的白糖，不喜欢白糖的也可以不加

把炒好的料汁均匀的浇在鱼上面

上面撒点葱花

好了，咱们今天的孔雀开屏鱼就做好啦