教你做红糖开花馒头

大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享怎样在家做红糖开花馒头

做出来不塌陷、不回缩、蓬松暄软，个个开花

下面来跟我看下制作方法吧

先和面

温水碗里加入酵母粉搅拌化开

一斤面粉大约加5g的酵母粉

再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵

搅匀后倒入面盆里开始和面

面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大

现在可以了

大家看一下，面团发酵好后是这个样子

在案板上撒上面粉

取个空碗，里面加入一小勺小苏打

加入少量温水化开

倒入盆里和面团揉在一起

面团揉后加入适量的红糖揉进去

使红糖和面团充分的融合在一起

一开始和面的时候不加红糖的原因

是因为糖可以促进酵母粉的发酵

这样做出来的红糖馒头口感不好

再往里面加入提前洗净剁碎的红枣

继续把它们揉在一起

蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位

同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位

蒸出来的馒头才松软好吃

最后揉成这个样子，特别光滑的时候就好了

全程我揉了大概有20分钟左右

用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片

然后从一端卷到另一端整理下

直接用手揪一块面团稍微整理下

放在刷过油的篦子上面

馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟

醒好后直接冷水上锅蒸

上汽后蒸20分钟

时间到后关火

先把锅盖揭起一点透下气

5分钟后再出锅

现在可以了

咱们红糖开花馒头就做好了

蒸出来蓬松暄软、不塌陷、不回缩

还个个开花，香甜又好吃

做法也很简单

好了，今天的视频就到这里了

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咱们下期视频见！