盐焗鸡～头“军宝鸡”

【盐焗鸡】1. 腌制料比例：沙姜粉30克，家乐鸡粉30克，盐50克，八角粉5克，胡椒粉5克，盐焗鸡粉30克。
2. 锅中先下盐小火炒热后再下入胡椒粉，八角粉，沙姜粉，炒香后下家乐鸡粉和盐焗鸡粉炒香后倒入盆中。
3. 每斤用腌制料20克，一般每只三黄鸡约2.5斤用50克腌制料。肚子里用多一半，外表用少一半。再加入葱段姜片腌制2小时，锅中加水烧开提起鸡头用沸水一勺一勺淋在鸡身上，至鸡皮收紧抹上黄栀子水，鸡腹中加入花生油50克用蛋糕纸包住。
4. 锅中加盐10斤，小火炒至120度时下包好的鸡，肚子朝上用热盐埋起来加盖焗1小时即成。