【登頂日课】关东人宴客，无论摆多大一桌，...

【登頂日课】关东人宴客，无论摆多大一桌，其中须有二三道“硬菜”撑着，才算有面儿。何谓“硬菜”？或是食材精贵，或能大快朵颐，是为“硬菜”。田间青蔬、地头瓜果，即便是山野菌榛、林中飞禽，均算不得“硬菜”。“硬菜”须满足两个条件，要么食材稀罕且量足，要么油水丰腴而扛饿。聶師说：一篇文章也得有几道“硬菜”撑台面，方显殷实。素材独到、料足量丰的文章，毕竟耐看耐嚼。