你的茶叶买贵了吗？利用碳点即可检测滇红茶的等级！

滇红茶是世界著名的红茶品牌，从云南地区种植的茶树得来，这种茶树的芽叶柔软，多酚含量高，具有抗菌性，还可以降低血糖及血压。由于不同等级的茶叶采用了不同的加工技术，茶叶品质的差异明显。滇红茶的价格根据其质量等级而变化，每千克可以从几百元到几千元不等。客户通常无法根据自己的经验评估质量并区分等级。建立一个客观的分析系统来评估和区分滇红茶的等级具有非常大的实用性。

电子舌是分析和识别液体味道的一种新型检测方法。将光谱技术与化学计量学方法相结合，对茶叶品级进行评估和分析是一个很有前景的研究领域。碳量子点（CDs）作为一种优异的荧光纳米材料，具有较低的细胞毒性和良好的生物相容性，非常适用于制定目标物的化学分析。许多研究致力于将CDs应用于荧光检测、生物成像和药物传递等领域。CDs的制取来源丰富且廉价（如磨碎的咖啡、用过的茶叶、蜡烛烟灰、草等）。

近日，安徽农业大学宛晓春、张正竹等人建立了基于荧光成像和碳量子点作为荧光探针的新型滇红茶等级判别分析技术，相关研究结果以“Highly discriminant rate of Dianhong black tea grades based on fluorescent probes combined with chemometric methods”为题，发表在《FOOD CHEMISTRY》上。不同等级的滇红茶的茶多酚含量不同，茶多酚可以抑制CDs的荧光强度，产生不同的荧光峰;可以通过使用主成分分析和贝叶斯判别来区分滇红茶等级。与其他方法需要额外的数据处理相比，该方法的优点是可以直接使用荧光曲线并获得满意的结果。首先使用碳点与化学计量学相结合来鉴定滇红红茶的八个等级，并且提供了一种利用纳米技术提高识别率以避免进行复杂数据处理的新方法。

用于滇红茶等级检测的Co-CDs系统

DOI:10.1016/j.foodchem.2019.125046

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