有时候，需要喝一杯“熏豆茶”
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每年过冬之前 ，家里总是要买几斤本地产的青熏豆，新市人称其为“烘豆”，放在一只罐中，供日后受用。
这看似有点闲趣，细想之下，骨子里却透着文人气息。那种青熏豆，粒粒皆相思，用水一泡，便慢慢化成稍大一些的豆，接近我们江南人常说的：“青蛮豆”。说起“青蛮豆”就暖和了，整个人就不会冷，不会孤独，不会死死困在忧伤的细节之中。
“熏豆茶”其实是一款江南比较普遍的休闲茶，各地域有各地域的乡俗，乡俗是一种物产与文化的交汇，自然有不同的特点。据说，靠近三合一带，是用野芝麻与茶叶、笋干一起泡成的，那是寄放了山货的香味，使熏豆搭载了山区的自然风情，让尝饮者领略到山色气息。新市这一带，熏豆与咸制丁香罗卜丝、咸制橙皮丝、青橄榄泡在一起，表达原乡湿地，方法简单有味。
熏豆是通过秋季时节的“青大豆”烘焙而成，味咸又香，形粒坚硬，常见于江浙一带民间的休闲食品，或冬季传统饮茶习俗。北至南京、震泽都有，而德清则是青熏豆的重要产地，以前农家几乎每家都在做，也是农闲时家人待客的常用零食。
熏豆的原料据说最好为“香梗豆”“十家香”和“落霜青”“牛踏扁”等优质大豆，鲜嫩饱满，粒大色青，嫩老适中，大小均匀为宜。放入盐进行水煮后，再进行炭火焙烘，这样，清香可口、熟而不焦、翠绿的熏豆就做成了。此时尝一下，则咸味适口且满嘴生香，豆鲜之味在齿嚼时慢慢溢出来，嚼着嚼着，糯软入趣。做好后的青熏豆放凉后，就可以分袋装入，再扎紧袋口，贮藏在密闭的罐甏之中。
新市一带习俗一般多数用它当零食吃，男女老少都喜欢吃，看小女孩吃这种零食，特别入画：拿几撮放在口袋里，闲时摸着，三五粒放进嘴里，满口清香，味道非常惬意。有时用作早餐粥菜，放一些青熏豆在有酱油的小盆里，就着白米粥吃，咸咸香香与白米粥一起嚼着，品足了家乡的气息，而后让它慢慢滑入肠胃，感觉好舒服。
新市百姓自制青熏豆由来已久，真的拿它当作饮茶习惯还不在多数。个人以为，本地“熏豆茶”也是近年来外地文化来袭的结果所致，从本地现存史料上看，并无“熏豆茶”记载，此事风俗尚待考证。
现在流行文化食品，“熏豆茶”也归于这一类。传统食品一经故事传说渲染之后，便使这一极普通的百姓茶，一跃成为一种贵族式的休闲奢侈消费。对于“熏豆茶”，各地也附加了不同的“名人传说”，比较流行的有三种说法：德清下渚湖的“防风氏”说，江苏吴江的“伍子胥”说，湖南洞庭湖的“岳飞”说。这些传说，加浓了“熏豆茶”的文化内涵，令饮茶人把简单的品尝，升华为一种对先祖先贤们的缅怀与敬仰。
清朝时候，上海金山区一位号为西髯的诗人，曾经为熏豆写过《食味杂咏·熏豆》一诗，诗句写得现象感强烈，有具体细节，堪称写熏豆的千古上乘之诗：
倾倒筠笼列馈盫，晚凉院宇剥青蓝。
田家培护矜牛踏，园客苞苴美蚌含。
沸釜盐汤香乍发，烘煁炭火气微谙。
加笾爱此好颜色，冬蓄闺中多且甘。
这首诗便是描述了熏豆的制作过程，把罩在火炉上竹笼里的青豆倒在盆子里，在凉风习习的夜晚院落里剥着青豆，农家对这些培育的青豆非常爱惜，长着像美丽水蚌般的豆荚，都是神仙所馈赠。当青豆放在锅里沸煮时，香气四溢，炉灶上的炭火气息让人很熟悉。当主人拿出这些熏豆招待客人时，大家非常喜欢这样的青绿色，觉得是厚礼相待。冬天的时候，女孩子在自己房间里总是藏着很多这样的熏豆，味道真的不错。
我喜欢“熏豆茶”也是近几年的事，每年深秋，便开始用心关注市场上农家零卖的青熏豆了，把它储存在冰箱里，颜色保鲜特别好。夜深人静一个人，有时候，需要喝一杯“熏豆茶”。冬天的冷会让人去寻找温暖，而借助于一杯“熏豆茶”，既可以获得泡茶时那热腾腾的水雾缭绕，给人带来缕缕温暖，更是那杯中被泡开的熏豆，越来越发绿的熏豆，慢慢化大的体形，我突然觉得许多事物也在放大，美好回忆会接踵飞来。
放上几撮熏豆，放上一些被腌制的陈皮，放上几片绿的茶叶，沸水冲下去，就成为一杯“熏豆茶”了。我会凝神看着这一杯茶，看这些熏豆、茶叶翻滚，看青色与黄色汁液的分开与聚合，看沉重的与轻盈的物质在沸水里不一样的表演，心里自然会想到很多。后来，随着杯中物慢慢沉淀下来，就像所有的事物像尘埃一样沉落到地面，心情归于安静，这时候，看上去的“熏豆茶”，非常美。
有时候，需要喝一杯“熏豆茶”。往往是在回忆之舟顺着追念的流水，一泻千里下滑时候，或者是思维的列车开始出现惯性，理性的控制似乎有了障碍的时候，我会想到“熏豆茶”，那是远比一杯清澈的绿茶更有内涵的填充与空间的张力，帮助我厘清繁杂，直至让纷繁的思绪各得其所，相安无事之时，一切重新归于寂静。
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