亚健康自然疗法 → 中篇：亚健康饮食疗法

第一章 亚健康者四季饮食调养与宜忌

第一节 亚健康者四季饮食概述

亚健康者四季饮食概述

健康以食为先，如果饮食得当，就如同有了一个保健医生，时刻帮助亚健康者改善身体素质，抵御外界的各种疾病。所以，四季饮食的宜忌，应引起亚健康者的重视。 元代御医忽思慧认为，四季饮食宜忌与人的健康休戚相关。自然界每个季节的变化，都时时刻刻地影响着人体的生理功能和病理变化。单从食物来看，食物本身有着不同的生物属性。就拿蔬菜营养与季节的关系来说，许多蔬果的营养价值，会随着季节的转换发生明显变化。例如，7月份购买的西红柿，每100克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍；黄瓜在夏季的维生素C含量，同样也是冬季的2倍左右；胡萝卜中的B胡萝素含量，6月份时是隆冬时节的1．5倍；西红柿等蔬菜中的B胡萝卜素含量，也在夏季明显增加；还有菠菜，它是季节变化值最大的一种蔬菜，与冬季相比，其营养价值在5～10月间。竞相差将近8倍。蔬菜如此，人就更。如此。所以，我国古代的养生学家与-医学家，对四季的养生规律有着独到的认识：在四时气候变化中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，得出了春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏的养生原则。

忽思慧说：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食寂以寒之：秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”意思是春季阳气升发，人体新陈代谢也开始旺盛，饮食不宜辛温，应以清淡为主。夏季气候炎热，阳气在外，阴气内伏，饮食应忌辛热，以清热消暑、健运脾胃为主，不宜贪凉过度。秋季燥重，容易伤津，应以滋阴润肺为主。冬季寒冷，宜食热性之物以去其寒。可见，人在不同的季节，所需的食物是不同的。

不过，四季的饮食宜忌只是一般规律，还必须结合每个人的体质类型、所处地域和气候特点而定。

第二节 亚健康春季饮食调养与宜忌

春季食养原则

春季里的食养原则是减酸益甘而养脾气。唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。因为此 时脾胃容易受损，如果调养不当，过与不及都将伤及肝气。肝气伤，到了夏天心火会不足，心火不足，寒水将乘机侵犯而易致寒变，即该热时不热，该长者不长，中医学称此现象为“逆春气，养长者少”。所以，春季的饮食调养应分为3个阶段：

1.早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。

2.春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。

3.春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择消淡的食物，并注意补充足够维生索，如饮食中应适当增加青菜。

春季宜食的食物

鸭血：性平，营养丰富，可养肝血而治贫血。

菠菜：有滋阴润燥、舒肝养血的食效。

陈皮：有疏理肝气的作用。

杭菊：有平熄肝风的作用。

谷芽：有柔肝和脾的作用。

大枣：性平味甘，养肝健脾，春天可常吃、多吃。

西虹柿、青椒：含有较多的维生素C，是增强体质、抵御疾病的重要物质。

马兰头、苜蓿、蓬蒿菜：有良好的清肝明目的作用。

山药：温补而不骤，微香而不燥。具有健脾补胃，补虚弱的作用。

春笋：除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。

荠菜：春季令时菜，味道清香，食之有明目、养胃、利肝的食效。

芹菜：有清解内热、滋养肝脏的食效。

豌豆苗：时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。

韭菜：温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。

香椿叶：具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。

食醋：醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒杀虫等作用。

其他如扁豆、菜花、芫荽、蜂蜜及豆奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。

春季除保肝外，还要注意补充维量元素硒，多吃富含硒的动、植物， 如海鱼、海虾、牛肉、芝麻、杏仁、枸杞子、黄花菜等，以提高人体的免疫功能，有利于保健养养生。

另外，我国北方大部分地区春季多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。

春季忌食的食物

1．忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。

2．忌食生冷油腻之品。传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

春季调养食谱

芝麻红糖粥

原料：芝麻50克，粳米100克，红糖适量。

制作方法：

先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。

炒百合

原料：百合50克，里脊片50克，盐、蛋清、湿淀粉适量。

制作方法：

1．取百合、里脊片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和。

2．同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。

白木耳杏贝百合汤

【原料】白木耳25克，杏仁10克，川贝母10克，百合15克，精盐适量。

制作方法

1．白木耳用水浸透发开、洗净。

2．杏仁、川贝母、百合用水洗净，杏仁去衣，放入沸水中，中火煎1小时，再放入白木耳，继续煎半小时，加精盐调味，即可饮用。

杏仁猪肺炖梨

【原料】猪肺200克，杏仁1 0克，鸭梨2个(去核切片)，冰糖适量。

制作方法

将猪肺洗净切片并挤去泡沫，与杏仁、鸭梨一同放入锅内，加冰糖炖熟后服食。

五汁饮

【原料】大鸭梨1个，甘蔗1根，马蹄10粒，白萝卜100克，鲜芦根20克，甘蔗、白糖适量。

制作方法

1．将甘蔗、马蹄去皮，鸭梨、白萝卜、鲜芦根洗净。

2．将以上5种原料切成块和段，榨汁后，煮沸3分钟，酌加少量白糖，晾凉后随时饮用。

天花粉麦冬粥

【原料】粳米1 00克，杏仁1 0克，阿胶15克，麦冬15克，天花粉10克，冰糖适量。

制作方法

1．先用水适量煮杏仁、天花粉、麦冬，去渣，取药汁同粳米煮成粥。

2．将阿胶烊化，兑入粳米粥，加冰糖服食。

百合粥

【原料】取百合30克，粳米60克，红糖适量。

制作方法

1．先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。

2．待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

红柿肉末蒸豆腐

【原料】西红柿1个，瘦肉60克，土豆2个，豆腐1块，清油、食盐、味精适量。

制作方法

1．先将豆腐切成小块，在沸水锅中焯一下捞出，放入大碗内，上面散上一点盐。

2．将土豆切成丝状投入沸水锅焯一下，放入豆腐上面。

3．瘦肉斩成肉末后放在土豆上面再在上面放入切成块状的西红柿。

4．再加少许一点盐；用旺火蒸约10分钟取出，放入味精拌一下，即可食用。

素炒六样

【原料】芹菜、胡萝卜、香干、菠菜、黄瓜、花菜各适量，清油、食盐、味精各少许。

制作方法

1．将上述原料分别切成寸段或片状；再将芹菜、香干、菠菜和花菜分别投入沸水锅中焯水备用。

2．炒锅放油烧热，先投入胡萝卜片多炒几下，再加入黄瓜和其它主料同炒，加入食盐和少许清水，用旺火滚几滚，加入味精出锅。

三色豆腐羹

【原料】盒装豆腐1盒，鸡血200克，蘑菇100克，鸡蛋1个，食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉、嫩姜丝适量。

制作方法

1．将熟鸡血切成1厘米见方的小块；蘑菇切成丁。

2．将盒豆腐也切成1厘米见方的小块，在沸水锅中焯一下捞出。

3．把鸡蛋打散，在锅中做成蛋皮后也切成丁状。

4．炒锅上火，放入适量清油烧热，先投入嫩姜丝略煸一下，然后放入鲜汤(如果没有鲜汤也可用清水)，依次放入上述原料续烧片刻，再加入味精勾芡出锅。

锦上添花

【原料】胡萝卜60克，冬笋60克，藕60克，菜梗6 0克，大蒜6 0克，蘑菇3 0克，鸡蛋1只，葱、姜、清油、盐、味精适量。

制作方法

1．将胡萝卜、冬笋、藕、大蒜分别切成片，放入一点盐、味精腌渍3分钟。

2．将葱、姜切末，蘑菇切片，鸡蛋做成蛋皮后切丝，青菜取梗切成片状大小。

3．炒锅上火，放入清油烧热，

投入葱、姜煸炒，然后将渍好的胡萝卜、冬笋、藕、大蒜和菜梗入锅翻炒，加入蘑菇，放入盐，加一点清水，烧片刻，放入味精勾芡出锅，盘中央散卜蛋皮丝即成。

第三节 亚健康夏季饮食调养与宜忌

夏季食养原则

中医学认为夏令进补，常用“清补法”，即利用既能补身体，又能生津液、解渴消暑的进补方法。夏季饮食宜清淡，多吃西瓜、绿豆、西红柿、冬瓜、大蒜等具有防暑清热、解毒消炎、生津利湿作用的食品。夏季因炎热出汗过多易耗伤气阴，应补气养阴、清热祛湿、防暑，多饮水，出汗多时还应注意饮些盐水；多食营养丰富而含有果糖、葡萄糖、苹果酸、氨基酸、磷酸、维生素C等食物，迅速补充夏天人体散失的大量水分和消耗的能量。

史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以甘养气”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味……以甜味的食物滋养气血。而另一本医书《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也”。

在生活中，许多人并不了解“苦”和“补”的关系，其实苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。夏日里，苦味食品增加食欲，可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。苦味食品还能醒脑提神。带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后能醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。

夏季宜食的食物

绿豆：性寒，味甘。清热解毒．利尿消肿。酷暑盛夏，喝点绿豆汤．可消暑解渴。倘若误食有毒食物时，绿豆就可用来解毒。

黄瓜：肉嫩味甘多汁，具有清熬解毒、生津止渴、利尿消肿的功能。黄瓜的头部味有点苦，含有一种葫芦素，它可增强人体的免疫能力，并司起到抗肿瘤功效。

丝瓜：不仅是一种夏令佳蔬、进补佳品，而且还具有防病治病的功效。

西瓜：性寒，昧甘甜。有清热解暑、解渴利尿的作用。是夏季最常用的消暑品。

冬瓜：消暑佳品，其味清淡爽口，煮汤、炒菜皆宜。冬瓜营养丰富，自古就是食疗进补之佳品，有利尿消肿、清热化痰的功效，用冬瓜、薏米、百合、莲子、与鸭同炖，能消暑热，开胃进食。

西红柿：性微寒，味甘酸。具有清热解毒、健胃消食、生津止渴之功效。

薏米：药性缓和，味甘淡，是清补健胃的上品，同米煮粥，中老年人经常食用，对身体健康颇有益处。

金银花：夏季里，将金银花与菊花同用能解暑热，清脑明目；配上山楂能助消化，通血脉；加入蜂蜜可添营养，补中气，味甜酸，实为优良清凉饮料。

苦瓜：未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后瓤可生食，瓜可做汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目等功效。

蒲公英：蒲公英带根的全草，既可作蔬菜充饥(多用嫩叶，凉拌、烹煮即可)，又可入药治病。多吃也不伤人，还可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。

草菇：在炎热的夏季，吃性凉清热的草菇最为适宜。尤其是有高血压、高血脂和肝胆疾病之人，夏天食之，颇多益处。

藕：有清热凉血、生津止渴、解暑除烦的食效。

啤酒：含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。有清爽可口的苦味，喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。

此外，茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也不妨多选择食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应

夏天，人体大量出汗时钾离子会随汁液排泄而丢失，发生低血钾症，所以要多吃含钾丰富的食物进行辅治，如瘦猪肉、鳝鱼、花生、马铃薯、海带、香蕉等。

夏季忌食的食物

除少数(如西红柿)可生吃外，多数的菜忌生吃。生吃弊端多，有害身体，容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍。

做冷食切忌用猪油，也不宜用菜籽油，以麻油为佳。做冷食应防止中毒，防止病菌、病毒入口。应将买回的菜洗干净，剔去腐烂的、有虫点的、变质的部分。

夏季天气炎热，不宜食用人参。

忌食未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

忌食鲜蚕豆，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

忌食腐烂变质的白木耳，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

忌食未成熟的青两红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

夏季宜少吃荤腥之物，忌吃温热上火的食物，忌吃油腻、煎炸不易消化的食物，忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食物；脾胃虚寒者忌暴食生冷性寒的食物；在夏季里人们往往不喜热食，喜冷食。但吃冷食必须注意清洁卫生，不要引起肠胃疾病。此外，还必须注意消化，特别是老人、小儿，更应注意进食易于消化的冷食。变质或冷冻时间过长的食品，尤当禁忌。

最好每天吃新鲜食品及饭菜，剩菜，剩饭必须蒸透煮沸。厨房用具要勤用开水烫洗或用消毒剂清洗。

夏季调养食谱

山楂莲叶排骨汤

【原料】山楂50克，新鲜荷叶1角，排骨600克，乌梅2粒，生薏米50克。

制作方法

1．拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。

2．将山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净。

3．将新鲜荷叶用清水洗干净。

4．先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚。

5．然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

枸杞玉米羹

【原料】鲜嫩玉米粒200克，枸杞子10克，青豆20克，白糖150克，水淀粉适量，清水600克。

制作方法

1．将枸杞子洗净泡软，玉米粒清洗干净。

2．锅置火上，加入清水，下入玉米粒、青豆烧至玉米粒熟烂，再下入白糖、枸杞子煮约5分钟，勾粉芡，起锅装碗即成。黄芪猴头鸡肉汤

【原料】猴头菌2 0 0克，黄芪2 0克，鸡肉200克，白菜心150克，葱白、食盐、胡椒粉、绍兴酒、猪油适量，清汤800克。

制作方法

1．将猴头菌用温水发涨，洗净切成薄片；发猴头菌的水滤后待用：鸡肉剁成块；黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。

2．将锅烧热，下猪油将黄芪、葱、鸡块共煸炒后放入食盐、绍兴酒、清汤、猴头菌再煮半小时，撒入胡椒粉。

3．捞出鸡块、猴头菌，汤中下入白菜心，略煮片刻入碗内即成。

猪肝黄瓜汤

【原料】猪肝100克，黄瓜30克，料酒、香油各3克，精盐1克，酱油、味精各0．5克，高汤500克。

制作方法

1．将猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0．2厘米的小柳叶片。

2．将黄瓜切成薄片；猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时捞出，控去水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。

3．大火，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒煮沸，加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。

冬瓜排骨汤

【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜片、调味料适量，清水850克。

制作方法

1．将排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

2．将冬瓜去皮、去子(也可不去子，冬瓜子有补肝明目之效)，切块状。

3．将排骨、冬瓜、姜同时下锅，加蒲水烧30～45分钟，加调味料，再焖数分钟即可食用。

莼菜鱼丸汤

【原料】净鱼肉250克，西湖莼菜适量，精盐5克，料酒1 5克，味精3克，葱姜汁50克，猪油25克，鸡蛋清2个，清汤1000克，葱姜末各适量，色拉油2 5克。

制作方法

1．将鱼肉排剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量，搅成胶质状，逐个捏成大小均匀的丸子，放入冷水锅中，上火烧开捞起，莼菜沥净原汁，焯火待用。

2．起锅上火，注入油，将葱姜末煸出香味，加清汤，捞出葱姜末，下入鱼丸及莼菜，加精盐、料酒，烧开下味精，起锅装入容器中即可。

萝卜甘蔗马蹄汤

【原料】马蹄500克，甘蔗750克，胡萝卜500克，冰糖适量。

制作方法

1．将甘蔗切成10厘米见长的段，再从中间切成4块(对切再对切)。

2．将马蹄洗净，直接拍碎。

3．将胡萝卜洗净、去皮，切成条状。

4．将所有原料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

薏米银耳羹

【原料】薏米150克，水发银耳50克，红枣、糖桂花、湿淀粉各适量。

制作方法

1．将薏米用温水浸泡，洗净；水发银耳去杂洗净，撕成小片。

2．锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入红枣煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。

白杨皮蜜丸【原料】冬瓜子仁2 50克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。

制作方法

将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂，研成粉末，调匀，加入蜂蜜搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。

鲜菇汤

【原料】新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可适量)，香菜1把，肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐、胡椒粉各适量

制作方法

1．将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。

2．锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。

3．下调味料，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜、胡椒粉及少许香油即可。

莲藕冬瓜扁豆汤

【原料】莲藕380克，冬瓜450克，扁豆75克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。

制作方法

1．将莲藕去皮洗干净，切块。

2．将冬瓜洗干净，切厚块。

3．将扁豆洗干净。

4．将瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

5．煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

莲子绿樱银耳汤

【原料】水发银耳50克，莲子100克，白糖、绿樱桃粒少许。

制作方法

1．将莲子用开水烫一下，去掉州皮及绿芯，再用凉水浸泡，放锅内蒸至酥烂。

2．银耳用温水泡发，去除根蒂，洗净，加水、白糖上火煮开，再改用小火炖烂。

3．将银耳和莲子同煮5分钟，晾凉冰镇后加上绿樱桃粒食用。

双鲜丸子汤

【原料】猪肉馅、黄豆芽、冬菜、马蹄、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉适量。

制作方法

1．将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净。

2．坐锅点火，倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒，放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

莲子百果汤

【原料】干莲子250克，红枣约15粒(以刀子划2刀)，冰糖100克，水适量。

制作方法

1．将红枣、莲子洗净，用牙签挑出莲芯。

2．放入水约半锅，以中火烧开，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内，盖上锅盖，改大火煮滚后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。

丝瓜肉丸汤

【原料】丝瓜1条(约300克)，肉馅300克，姜茸1小匙，淀粉50克，调味料适量，清汤750克。

制作方法

1．在绞肉中加入姜茸、淀粉和调味料拌匀，做成丸状。

2．将丝瓜去皮、切成薄片。

3．清汤煮滚，先入肉丸等滚开，后加丝瓜片，续煮20分钟，调味即可。

野葛菜生鱼汤

【原料】野葛菜600克，生鱼1条，猪骨5块，罗汉果半个，盐少许，清水适量。

制作方法

1．将野葛菜连根洗净；生鱼割好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净。

2．烧滚适量清水，下全部用料，再以旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲3小时，用盐调味。

芹菜糯米汤

【原料】糯米150克，芹菜150克，精盐4克，胡椒粉2克，香菜2克，姜末3克，清水750克。

制作方法

1．将糯米洗净，用清水泡约3小时，芹菜去叶洗净切碎，香菜拍碎。

2．将糯米放入锅中，加入清水，放入精盐、香菜、姜末、胡椒粉烧开，待糯米煮至七成熟时，下入芹菜，煮至糯米黏稠熟透时装碗即成。

薏米百合粥

【原料】薏米、百合、红枣适量。

制作方法

将薏米、百合淘洗后用温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入，锅中加水煮开后转小火煮至薏米开花，汤稠即成。

提示：食用时冷热均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明显。

八宝绿豆汤

【原料】绿豆250克，薏米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

制作方法

1．先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。

2．在将薏米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。

3．然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。

4．最后将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏米、蜜枣、莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撤在汤碗内即可。

豆芽海带汤

【原料】绿豆芽150克，水发海带丝150克，猪瘦肉丝50克，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。

制作方法

1．将绿豆芽掐去两头，取中段，放入清水中浸泡，海带长丝切成段，用清水漂净，葱切成段。

2．炒锅内放1 00克油烧热，放入肉丝煽炒至转灰白色，烹入料酒，倒入海带炒1分钟，再投入沥净水的绿豆芽，放入盐煽炒，至豆芽断生，放入味精、葱丝，即可起锅装盘。

小黄瓜拌海蜇

【原料】小黄瓜3个，海蜇皮200克，姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油各适量。

制作方法

1．将小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去子切成片。

2．将海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，放适量姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜片，抖匀整齐摆盘即成。

银贝雪梨汤

【原料】金银花20克，川贝母5克，雪梨120克，白糖15克，清水700克。

酸梅排骨

【原料】猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

制作方法

1．将排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)、蒜茸、绍酒、胡椒粉拌匀。

2．然后加入干淀粉拌匀，最后加芝麻油略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟即可。

制作方法

将雪梨洗净，去皮、核，切成片，川贝母打碎，与金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。

第四节 亚健康秋季饮食调养与宜忌

秋季食养原则

秋季饮食的原则是以“甘平”为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则能增强脾的活动，使肝脾活动协调。秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。

秋天气候干燥，燥盛则消耗津液，因此应多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗等具有滋润作用的食物。老年人还可多食米粥来益胃生津。并要尽可能少食葱、姜蒜、韭等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉。秋季是各种瓜果丰收之时，适量进食水果不仅对健康大有益处，还可预防“秋燥一的产生。但秋季气候渐冷，瓜果也不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。秋天鱼类、肉类、蛋类食品也比较丰富，人们选择食品的范围扩大了，这时在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡，注意主、副食的搭配及荤、素食品的搭配，要符合“秋冬养阴”的原则。

除以润燥为食养的主要原则之外，也不要忘记辨体质选饮食的养生原则，此时，薏米、苦杏仁、白扁豆之类仍应常吃。清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。一般来说，此类饮食不仅能防暑敛汗补液，还能增进食欲。因此喝些绿豆汤，或者吃些莲子粥、薄荷粥是很有益处的。

俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有

秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，应特别注意。

秋季宜食的食物

梨：香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏皆可，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。

葡萄：营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，对治疗烦热口渴尤佳。

大枣：能养胃和脾、益气生津，有润心肺、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。

胡萝卜：味甘平，食之补脾健胃。

菜花：含有丰富的维生素类物质，维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3～4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时

芹菜：性凉，味甘辛，无毒，平肝健胃，它能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

小白菜：味苦微寒，能养胃和中、通肠利胃。

莴笋：肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

石榴：性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。

柑桔：性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，对治疗肺热咳嗽效果尤佳。

柿子：有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可调治热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。

百合：质地肥厚、甘美爽口，是营养丰富的滋补上品，功擅润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。

萝卜：能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。

马蹄：可作水果生吃，也可作菜食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。

银耳：能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。

需要注意的是，在秋季食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。

秋季忌食的食物

忌多吃补药补品，不管自己身体情况，把许多补药补品，如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等集中，突击食用，称之为“大补”，认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀、不思饮食；过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。恒“补”不变，有些人喜欢按自己口味，转服某一类补品，继而又多年不变，发展成“片式”“嗜食”，这对健康是不利的。

忌不思饮食，夏季日常中吃的多事瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品，脾胃活动功能随着减弱，秋凉后如马上吃大量猪、牛、羊等炖品，或其他一些难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害其消化功能。

少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。

忌重“进”轻“出”。随着生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便不规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，也应该重视排便的及时和通畅。

忌吃或少吃西瓜、香瓜、生黄瓜、小蒜、茄子、槟榔、柿子、香蕉、绿豆、辣椒、茴香、冷茶、羊肉、狗肉、金银花及爆炒品。

秋季调养食谱

花生陈皮猪脚汤

【原料】花生仁100克，陈皮1片，猪脚3个，生姜2～3片。

制作方法

1．将花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。

2．然后将上料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。

滋阴银耳羹

【原料】沙参10克，新鲜山药250克，玉竹25克，麦冬25克，红豆50克，银耳15克(干品)，适量冰糖。

制作方法

1．先将山药洗净，切块，银耳泡软。

2．将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。

3．将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。

4．药汤开大火，加入红豆、山药及银耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约3 0分钟即可。

清蒸鲈鱼

【原料】鲈鱼1条(约500克)，姜4片，葱丝、红椒丝、盐、米酒各少许。

制作方法

1．将鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀，腌几分钟。

2．将姜切成姜丝，和葱丝、红椒丝一起洒铺于鱼上，放入锅内蒸熟即可。

兰花汤【原料】西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子、盐、鸡精、色拉油各适量。

制作方法

1．将乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2．将西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

3．用取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

豉汁鱼头

【原料】大头鱼1个，豆豉2汤匙，蒜肉2粒，姜、葱、红椒各少许，生抽1汤匙，油1汤匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，水1／3杯。

制作方法

1．将大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。

2．将豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。

3．将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。

4．将鱼头排放在碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸，用高火煮3分钟取出。

5．将姜丝、葱丝及椒丝洒在上面，淋少许油，放入炉内，再用高火煮约1分30秒即可食用。

玉兔兰花

【原料】西兰花、鸽蛋、盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜各适量。制作方法

1．将西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去壳，待用。

2．将鸽蛋简单地雕成兔子形。

3．用适量盐、鸡精、香油、胡椒盼、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

润肤止痒粥

【原料】炙首乌10克，百合15克，自身10克，黄精25克，红枣10粒，梗米(糙米)1杯，蜂蜜适量。制作方法

1．将炙首乌、黄精放入纱袋内。

2．锅内加1～2杯水，与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味即可食用。

兰花烧双菇

【原料】西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜、盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁各适量。制作方法

1．将西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

2．锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料，用小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味，再用淀粉勾薄芡，即成。

提示：用蘑菇精可突出双菇的清香和鲜美。

兰花虾球

【原料】西兰花、鲜虾仁、盐、鸡精、淀粉、色拉油各适量。

制作方法

1．将西兰花洗净，切成小朵，用。沸水焯一下，待用。

2．锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡即成。

蜜瓜猪踭汤

【原料】白蜜瓜750克，南北杏共100克，瘦猪踭肉600克，清水适量。

制作方法

1．将蜜瓜切开数块，去瓤。

2．把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚，下蜜瓜，待滚起后改文火煲约3小时即可。

番茄鸡块

【原料】鸡胸肉300克，土豆1个，柿子椒1个，辣椒1个，番茄3个，盐、五香粉、料酒适量。制作方法

1．将鸡胸肉切块，放盐、五香粉、料酒腌制。

2．将番茄用开水烫过以后去皮，切碎入锅熬成酱备用。

3．将土豆切小块，柿子椒、辣椒切小菱形块备用。

4．将鸡块下锅炒至八成熟，盛出备用。

5．将土豆块下油锅煸至八成熟，倒入少许水，盖上盖焖至土豆变沙变软。

6．倒入番茄酱、柿子椒、辣椒块翻炒片刻，出锅盛盘。

罗汉果白菜干汤

【原料】罗汉果1个，白菜干50克，瘦猪肉100克。

制作方法

1．用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗块。

2．将3物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。

南杏仁炖雪梨汤

【原料】南杏仁12克，雪梨1个，白砂糖3 0克。

制作方法

1．先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成4块。

2．将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，放水炖1小时后饮汤食雪梨。

莲米银耳梨

【原料】莲米20克，银耳10克，雪梨1个，冰糖适量。

制作方法

将莲米、银耳发开，洗净，雪梨去皮核，切片，同入锅中，加清水适量，同煮至莲米熟透，汤浓时服食。

西红柿玫瑰饮

【原料】西红柿1个，黄瓜1根，鲜玫疆花、柠檬汁、蜂蜜适量。

制作方法

1.将西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。

2.将他们搅碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，每日引用。

苦瓜炒胡萝卜

【原料】鲜苦瓜2个，胡萝卜8根，盐、味精、葱适量。

制作方法

将鲜苦瓜去瓤后切片，胡萝卜切成薄片，调以盐、味精、葱等，急火快炒，熟食即可。

火锅菊花鱼片

【原料】新鲜白菊花100克，草鱼500克，鸡汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、盐适量。

制作方法

1.将新鲜白菊花去蒂、漂洗、晾干，草鱼切成薄片。

2．把鸡汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、盐，放入火锅烧开，放鱼片入锅内，5分钟后打开锅盖，放一些菊花瓣，盖好，3～5分钟后可食用。

3．鱼片、花瓣可蘸些麻油入食。

第五节 亚健康冬季饮食调养与宜忌

冬季食养原则

冬季食疗调养小窍门遵循“秋冬养阴、无扰平阳”的原则，顺应体内阳气的潜藏，以敛阴护阳为根本。冬李膳食的营养特点是增加热量，保证与其暴寒和劳动强度相适应的充足热能。注意增加维生素C的需要量，摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半以上，保证蔬菜、水果和奶类供给充足。

由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。亚健康者在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。

由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。如增加摄入维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。为使人体适应外界寒冷环境，应以热饭热菜用餐并趁热而食以摄入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些热菜汤，这样既可增进食欲，又可消除寒冷感。

冬季宜食的食物

羊肉：是冬季常吃的食品，有助元阳、补精血、疗肺虚的食效。

狗肉：安五脏、暖腰膝、益肾壮阳，能有效地抗御外来寒邪的侵袭。

鹅肉：利五脏，解五脏热，止消渴。民间流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。冬季感冒较多，经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。

鸭肉：滋五脏之阴，尤其适用于体内有热、大便干燥和水肿、上火的人食用。但脾胃虚寒的人则不宜食用。

棱桃：热量为粮食和瘦肉的2倍。可起到滋补保健及调治作用。

板栗：养胃健脾、补肾强筋、活血止血。含有一定数量的维生素和胡萝卜素以及脂肪酶、钙、铁、钾等。

白薯：为人体提供一种独特的黏液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅对心血管系统有一定的保护作用，且能保持关节腔内的润滑。

另外，还宜食其他含钙丰富的食物，如虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶、豆制品、海带等。

宜食性温热御寒并补益的食物如牛肉、辣椒、红枣、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、糯米等。

宜食能补充热源的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼及其制品等。

宜多补充含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

宜多吃些富含维生素B2、A、C、的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。

宜常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。

老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类。如玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯、羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及带包叶菜也都适于冬季进食。

冬季忌食的食物

忌吃火锅不节制：

一忌时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

二忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。

三忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

四忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些严重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

五忌食物搭配不当。涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是，如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。

忌吃狗肉后立即喝茶。

忌喝过热的饮料。饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在摄氏43度开始变性，胃肠道粘液在达摄氏60度时会产生不可逆的降解，在摄氏47度以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以，在冬季不要经常饮用过热的饮料。

恐过多食橘子。橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用会导致上火，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状，因此，橘子不宜食用过多。

忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷黏腻的食品，少吃盐。

冬季调养食谱

冬瓜汤

【原料】冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2个，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

制作方法

1．将冬瓜放入锅内，加入鸡汤，大火煮10分钟。

2．加鸡肉、冬菇和其他配料煮5分钟，加盐、味精、香油即可。

鸡丝汤

【原料】鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。

制作方法

1．将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，入沸水中稍烫后取出，放入汤碗内。

2．将火腿丝、冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸，冲入装鸡丝的汤碗内即可。

酸辣鱼头煲

【原料】三文鱼头1个(重约450克)，洋葱150克(切片)，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个(去皮去核切片)。糖3／4茶匙，胡椒粉、生粉、盐适量。

制作方法

1．将鱼头切开边(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。

2．烧热锅，下3汤匙油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。

3．烧热锅，下1汤匙油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味料及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。

南杏元肉冬菇猪展汤

【原料】南杏、雪耳各2 5克，元肉8个，香菜少许，猪展3 0 0克，生姜2片冬菇适量。

制作方法

1．将冬菇去蒂，与雪耳用水浸透发开，洗净元肉、南杏(去衣)、生姜和猪展。

2．然后将全部原料放入煲内，加适量水，先浸泡约20分钟，后猛火煲至水滚，改用中火煲约30分钟，洒上香菜即可。

黄精蒸鸡

【原料】黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(约1000克)，生姜、川椒适量。

制作方法

将鸡洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟后捞出，洗净血沫后放入锅内，加入黄精、党参、山药、生姜、川椒等原料，隔水蒸3小时即可。

黄芪炖乌鸡

【原料】黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜片10克鸡清汤、料酒、汤盐。

制作方法

1.将乌骨鸡清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2．将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入鸡清汤、料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

蜜枣核桃羹

【原料】蜜枣250克，核桃仁100克，白糖适量。制作方法

1．将蜜枣去核，洗净，沥干水分：与核桃仁、白糖一起下锅用小火炖煮。

2．待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。

红薯炒乳瓜

【原料】红薯300克，乳瓜100克，香菜叭葱段、蒜末、盐鸡、精适量。

制作方法

1．将红薯、乳瓜切成块。

2．油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒至五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，待汤汁收干即可。

清炖马蹄鳖

【原料】甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克，绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作方法

1．将甲鱼宰杀，用开水烫泡后剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成块(尾和脚爪不用)。

2．再放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。

3．将火腿切成4大块。

4．将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿肉、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。

5．旺火烧开后去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。

6．再将火腿捞出切成片，放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

素笋汤

【原料】冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

制作方法

1．先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄条，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。

2．将黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。

3．炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

胡椒茴香牛肉汤

【原料】胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条，酱油、味精适量。

制作方法

1．胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节。

2．牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。

3．把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤，吃牛肉及大蒜。

骨头汤

【原料】脊椎骨1根，棒子骨500克、适量清水，姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐各适量。

制作方法

将各料放入水中一起熬制，时间为40～60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。

第二章 亚健康五脏饮食调养

第一节 心调养药膳

玉竹猪心

【原料】玉竹50克，猪心500克，生姜、葱花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。

制作方法

1．将玉竹洗净，切成节，用外稍润，煎熬2次，收取药液1000克。

2．将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。

3．在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外，切片即成。

【功效】安神宁心，养阴生津。适于冠心病、心律不齐以及热病伤阴干咳烦渴。

黄芪陈皮猪心汤

【原料】黄芪1 5克，党参1 5克，陈皮3克，胡萝卜100克，猪心1个，鸡汤300克，素油、黄酒、盐适量。

制作方法

将黄芪、党参、陈皮切片，胡萝卜切成约4厘米的滚刀块，猪心切成3厘米见方的块，锅中加入素油汤，用旺火烧开，再用文火煲至汤汁浓稠即成。

【功效】有舒肝解郁、补心气、益气血的功效。

参芪丹参猪心汤

【原料】猪心1个，人参10克，黄芪10克，丹参10克。制作方法

将猪心中间切开，洗净去油脂；人参、黄芪、丹参分别用清水略洗，与猪心一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔火炖1～2小时，调味供用。

【功效】补益气血、养心安神。

桂圆童子鸡

【原料】童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

制作方法

1．将鸡去内脏，洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅内；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。

2．上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。

【功效】补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

柏子仁炖猪心

【原料】柏子仁15克，猪心1个。

制作方法

将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入砂锅，加水适量，隔水煎熟，以猪心透烂为度。

【功效】养心安神，补血润肠。适用心血虚、心阴虚引起的心悸征忡、失眠多梦、记忆力减退以及老人血虚便秘等症。

酸枣仁粥

原料 　

酸枣仁末1 5克，粳米100克。

制作方法

将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。粳米洗净，放入锅内，倒入药液煎煮，待米熟烂时即成。

【功效】养心安神，敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈等症。

葱枣汤

【原料】大红枣2 0粒，葱白7根。制作方法

将红枣洗净，用水泡发，葱白(连须)洗净备用。红枣放入铝锅内，加水适量，武火烧沸，约20分钟后再入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。

【功效】安心神，益心气。适用于心气虚的神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等。

参砂蒸蛋

【原料】苏条参、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。

制作方法

1．先将苏条参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。

2．每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，上蒸锅蒸熟即成。

【功效】补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。

龙眼酸枣仁汤

【原料】龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖适量。

制作方法

将炒枣仁捣碎，用纱布袋装好。芡实加水500毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。

【功效】养血安神，益肾固精。凡出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。

姜枣龙眼蜜膏

【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。

制作方法

先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂；再加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后装瓶即可。

【功效】开胃健脾，益智养心。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。

玫瑰花烤羊心

【原料】鲜玫瑰花30克（或干品13克），养心50克，食盐50克。

制作方法

将鲜玫瑰花(或干品)放入小铝锅内，加入食盐，煎煮10分钟，待冷备用。羊心洗净，切成长5厘米，宽厘米，厚约1厘米的小块，穿在烧签上，边烤便蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤炙热，烤熟稍嫩即可。

【功效】养心、安神、解郁。适用于心血亏虚、惊悸失眠、郁闷不乐等。

玫瑰枣仁心

【原料】猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。

制作方法

1．将猪心去脂膜，洗净。

2．将枣仁略炒，与玫瑰花共研末，灌入猪心中。将灌药的猪心盛入碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。

【功效】养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸征忡、失眠健忘等症。

养心三丝汤

【原料】酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油各适量。

制作方法

取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟，去壳及蛋黄，将蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝、药液及调料煮熟，勾芡，淋入麻油即可。

【功效】宁心安神，益心健脾。用于体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。

第二节 肝调养药膳

猕猴桃根炖肉

【原料】鲜猕猴桃根100克，猪瘦肉200克

制作方法

将上述2物在砂锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。

【功效】清热解毒，利湿活血，适用于病久反复，有肝不适倾向者。

马齿苋卤鸡蛋

【原料】马齿苋适量，鲜鸡蛋2个。

制作方法

先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取300克，用卤汁煮鸡蛋。每天1次，连汤一起服下。

【功效】清热解毒，消肿去淤，止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。

酥炸月季花

【原料】鲜月季花瓣100克，面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200克，白糖100克，精盐1撮，沙拉油50克，发酵粉适量。

制作方法

1．在鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后拌入面粉、油、盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。

2．将花瓣加糖渍半小时，和入面酱。用勺舀面浆于五成热的油中炸酥。

【功效】疏肝解郁，活血调经。

胡萝卜猪肝汤

【原料】胡萝卜200～250克，猪肝100～200克，姜、盐少许。

制作方法

将2者分别洗净，切片。锅中加水及姜、盐少许，沸后下猪肝，待熟后饮汤食肝及胡萝卜。

【功效】补血，养肝明目。适用于肝血不足、两目昏花及维生素A缺乏所致的夜盲等症。

玄参炖猪肝

【原料】玄参15克，猪肝500克，花生油、淀粉、糖、酱油、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

制作方法

将玄参片洗净，用纱布包好，与猪肝同煮1小时，取出猪肝切片备用；将油锅烧沸，入姜、葱煸炒，再放入猪肝片，加酱油、糖、料酒少许，加入猪肝原汤，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味即可。

【功效】滋阴补血，养肝明目。用于阴虚火旺所致的目涩昏花、红赤不甚、羞明轻微之症。

鸡肝菟丝子汤

【原料】雄鸡肝2副，菟丝子15克。

制作方法

将鸡肝洗净，每副切成4块，菟丝子略洗，装入纱布袋内，扎紧袋口。将以上材料一并放入沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30～40分钟，捞去药袋。

【功效】补肝养血，益肾固精。治肝血亏虚、肾精不固、阳痿、早泄、滑精、遗尿。

菊花鱼丸

【原料】鲜菊花瓣、鸭肠各50克，净草鱼肉250克，青菜100克，莴笋尖150克，水发粉条75克，豆腐200克，生姜20克，葱15克，精盐10克，料酒30毫升，胡椒粉3克，味精4克，麻油15克，鸡蛋5个，骨头汤2000毫升。

制作方法

1．将青菜、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。

2．将草鱼肉去刺捶茸；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各取10克洗净切末；鸡蛋去黄留清；将鱼茸、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克、精盐5克、料酒20毫升、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。

3．火锅置火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。

【功效】滋阴去火，平肝祛风。

肝杞蒸蛋

【原料】猪肝200克，鸡蛋2个，枸杞30克，绍酒10毫升，熟火腿20克，胡椒粉、精盐、味精、葱、姜汁各适量，清汤400毫升。

制作方法

将猪肝去白筋，用刀背砸成细泥，盛入碗内。熟火腿切成末，枸杞用温水浸泡，鸡蛋打入碗内搅散。肝泥中加入姜汁、葱丝、绍酒、味精、食盐、胡椒粉拌匀，入味后加清汤一勺，再加蛋液调匀，最后撒上枸杞，入笼蒸熟。取出撒上火腿末即成。

【功效】补肝养血。

双决明粥

【原料】石决明25克，决明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。

制作方法

将决明子入锅炒至出香味时起锅。白菊花、石决明入沙锅煎汁，取汁去渣。粳米淘洗干净，与药汁煮成稀粥，加冰糖食用。

【功效】补肝养血。

杞子炖羊脑

【原料】枸杞子30克，羊脑1具，葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

制作方法

将羊脑洗净(注意不要碰破)，放入器皿中，加水、盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟，加入味精调味即可。

【功效】补肝肾，益脑强身。适用于肝血虚所致的头痛头晕、眼涩眼花等。

第三节 补脾胃食谱

猪脾粥

【原料】猪脾、猪肚各1个，粳米100克。

制作方法

将猪脾、猪肚洗净切细，与粳米同煮为粥。

【功效】健脾益气。适用于脾胃气虚、米谷不化等症。

山药薏米粥

【原料】山药、薏米各3 0克，莲肉(去心)15克，红枣10粒，小米50克～100克，白糖少许。

制作方法

将山药、薏米、莲肉、红枣与小米共煮粥，粥熟后，加白糖即可。空腹食用，每日2次。

【功效】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。

三米桂圆粥

【原料】薏米30克，紫米、糯米各80克，红枣9粒，桂圆肉、红糖各25克。

制作方法

将薏米、紫米、糯米淘净干净，红枣去核洗净，切成4瓣，3种米加入适量清水同煮至沸，再加入红枣、桂圆肉、红糖煮成粥。

【功效】健脾开胃，补益气血。适用于脾胃虚寒、营养不良、体质虚弱、消渴多尿、自汗便溏等症。

【宜忌】大便秘结及菌痢者忌服。

茯苓包子

【原料】茯苓50克，面粉1000克，鲜猪肉500克。酱油、姜末、葱末、香油、料酒、精盐、胡椒、骨头汤各适量。

制作方法

1.将茯苓去皮，在水中浸透，然后加水煮3次，每次加水约为250毫升，煮1小时，3次药汁合并过滤，备用。面粉加发酵粉适量，以茯苓水和成发酵面团。

2.将将猪肉剁成肉泥，加酱油拌匀，再放入姜末、香油、料酒、精盐、葱末、胡椒、骨头汤搅拌成馅。戴配发好后，包成包子入笼蒸熟。

【功效】养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水消肿。适用于脾胃虚弱，小便不利，心悸失眠等症。

健脾益气糕

【原料】茯苓、山药、芡实、莲子各200克，陈仓米粉、糯米粉各3000克，蜂蜜、白糖各500克。

制作方法

将以上前4味药研成细末，与米糊及白糖拌匀，加入蜂蜜、少量清水和匀，压入模型内，脱块成糕，上笼蒸熟。

【功效】健脾，益气，和肠胃。

萝卜饼

【原料】白萝卜、面粉各250克，瘦猪肉100克，姜、葱、精盐、植物油各适量。

制作方法

将白萝卜洗净，切成(或刨)细丝，用植物油煸炒至五成熟时待用。将肉剁细，加姜、葱、精盐调成白萝卜馅，将面粉加水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮一样，将其擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。

【功效】健胃，理气，消食，化痰。

薏米八宝饭

【原料】糯米150克，薏米100克，冬菇50克，冬笋30克，豆腐干100克，白莲子50克，槟榔芋、红萝卜各100克，酱油20毫升，味精4克，植物油50毫升。

制作方法

1.薏米、糯米分别淘洗，用清水浸半小时。水发冬菇、冬笋、豆腐干均切成1厘米方粒；槟榔芋刨皮、红萝卜去皮，也均切成1厘米方粒。

2.薏米加清水焖烧熟透，糯米焖成饭，白莲子加水蒸透。薏米及糯米饭加熟植物油30毫升、酱油10毫升拌匀。

3.炒锅放旺火上，下植物油烧热，下豆腐干略煎炒，然后加入冬菇、冬笋、槟榔芋、红萝卜，加入酱油烧20分钟，加味精盛起。

4．取大扣碗1个，在碗底涂抹植物油(防止粘碗)。排入白莲子，拨入一半薏米、糯米饭，摊平。装入各馅料，再拨入薏米、糯米饭压实，浇入各料的汁，上蒸笼蒸20分钟取出，翻扣于盘中即成。

【功效】健脾益胃。

姜橘椒鱼羹龟

【原料】姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1条(约250克)，精盐适量。

制作方法

1．将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。

2．将姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鲫鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。食用时，除去鲫鱼腹中的药袋，加精盐少许。

【功效】温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良等症。

荷花拼盘

【原料】酱猪舌、泥肠、熏里肌、黄瓜、香菇、枸杞子、西红柿各适量，海马1只。

制作方法

将前4味切薄片，摆入盘中成荷叶状；用香菇、枸杞子、西红柿、黄瓜拼成荷花茎和花朵将海马煮汁，浇在拼盘上即可。

【功效】补脾益胃，镇静安神。

明炉桂鱼

【原料】大桂鱼1条，火腿、香菇、玉兰片、料酒、姜丝、清汤、精盐、味精各适量。

制作方法

1.将桂鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两侧面打斜刀，入油锅炸至两面金黄。

2．出锅控油，在每个斜刀处夹入火腿、玉兰片、香菇各1片，装入明炉中。加清汤、料酒、姜丝、精盐、味精。点燃明炉即可。

【功效】健脾益肾，补虚健体。常食可保健强身。

莲子猪肚

【原料】猪肚1个，水发莲子40颗，香油、精盐、葱、姜、蒜各适量。

制作方法

1．将猪肚洗净，内装水发莲子(去芯)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。

2．将香油、精盐、葱、姜、蒜与猪肚丝、莲子拌匀即成。

【功效】健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等症。

香酥山药

【原料】山药500克，白糖125克，植嗣油、醋、泞粉、味精、香油各适量。

制作方法

1．将山药洗净，上笼用武火蒸烂后取出去皮，切成3厘米的段，再一剖2片，用刀拍扁，锅中植物油烧至七成热时，放山药，炸至金黄色时捞出。

2．锅内留余油少许，再放炯的山药、白糖、水(约100毫升)，刘烧5分钟后即转武火，加醋、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

【功效】健脾养胃，补肺益肾。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频等症。

莲米薏米排骨

【原料】莲米30克，薏米50克，排骨250克，冰糖50克，姜、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。

制作方法

1．将莲米浸后去皮、芯，与薏米同炒香，捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放入药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时去泡沫，捞出晾凉。

2．将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火上煮成浓汁，倾入排骨，烹入黄酒，翻炒后淋上麻油。

【功效】补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。

猪肚术槟粥

【原料】猪肚500克，白术30克，槟榔10克，生姜6克，粳米150克。

制作方法

将猪肚翻洗干净，切成小块；白术、槟榔用纱布袋包好，扎口，一并放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后再改用文火煎煮，约煮1小时，去药包，加入洗净粳米煮粥，至粥熟后调味即可服食。

【功效】补中益气，健脾养胃。

黄精煨肘

【原料】黄精9克，党参9克，大枣5克，渚肘750克，生姜15克。

制作方法

1．将黄精切薄片，党参切短节，同用纱布袋装上，扎口；大枣择色红、圆润无虫蛀者，待用。

2．将猪肘子刮洗干净，镊尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；姜、葱洗净拍破，待用。

3．将以上药物和食物同时放入沙锅中，注入适量的清水，置武火上烧沸，敝尽浮沫，移文火上继续煨至汁浓肘烂，去除药包，将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

【功效】补脾润肺。可防治脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体虚。

黄芪蒸鹌鹑

【原料】鹌鹑2只，黄芪10克，姜2片，葱白1节，胡椒粉、盐各1克，清汤250毫升。

制作方法

1．将鹌鹑煺毛洗净，从背部剖开，挖去内脏，斩去爪，冲洗干净，入沸水锅中焯1分钟捞出；黄芪用湿纱布擦净，切薄片，纳入鹌鹑腹内。

2．将鹌鹑放入碗中，注入清汤，加葱、姜、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟，取出，滗出汤汁，调入盐。将鹌鹑扣入另一汤碗内，浇上汤汁。

【功效】益气补脾，利水消肿。适用于脾虚泄泻、营养不良、倦怠少气、自汗等症。

薏米烧鹌鹑

【原料】鹌鹑10只，薏米20克，青菜20克，黄芪、生姜、酱油各10克，胡椒粉3克，化猪油50克，肉汤1 000毫升。

制作方法

1．将薏米洗净；黄芪洗净，切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成2块；姜洗净，切片；葱洗净，切长段。

2．净锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、薏米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂放入青菜用武火收汁，装盘即成。

【功效】益气健脾，行水祛湿。适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。

桂花肚片

【原料】桂花30朵，熟猪肚500克，胡萝卜50克，葱、姜、蒜末、料酒、醋、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、猪油各适量。

制作方法

1．将桂花用清水洗净；猪肚切成坡刀大片；胡萝卜切成象眼片。

2．炒锅中加入猪油500克，烧至八成热时，放入猪肚及胡萝卜片，翻炒片刻捞出。

3．炒锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜末、肚片、胡萝卜片，烹入料酒、醋，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后加入湿淀粉勾芡，倒入桂花搅匀。

【功效】有补益脾胃的作用。适于脾胃虚弱者食用。

什锦山药

【原料】山药1650克，两瓜子仁15克，葡萄干、莲子、瓜条、蜜枣、青梅、年糕各30克，菠萝罐头半罐，青、红丝(胡萝卜丝、海带丝)各3克，白糖90克，猪油、湿淀粉适量。制作方法

1.将莲子去红衣、莲心，用开水浸透；蜜枣去核；瓜条、青梅均切丁；碗内抹上一层猪油，用西瓜子仁、葡萄干、青丝、红丝、莲子、蜜枣、瓜条、青梅在碗内码上一定的图案。

2．将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥，入白糖拌匀，先取一半放入码放图案的碗内，把剩下的果料放于其上，把另一半山药泥放上面将装有山药泥和果料的碗，上笼蒸40分钟取出，翻扣入盘内。

3．另取一锅，注入开水150毫升，上火，加入蜂蜜、白糖，用小火稍煮化，待水变稠时用少许湿淀粉勾芡，将汁浇在山药泥上；把菠萝及切成三角块，与年糕围在边上即成。

【功效】补肺益肾，健脾和胃。适用于贫血及消化不良等症。能增进食欲、强健腰膝、消除疲劳。

沙锅人参鸡

【原料】嫩母鸡1只(重约1250克)，人参3克，葱、姜、料酒、奶汤、精盐、味精、猪油各适量。

制作方法

1．将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，煺去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内氽透，捞出，洗净，沥去水分。

2．铁锅中放入猪油烧热，投入葱、姜，煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后拣出葱、姜，倒入沙锅内，再将母鸡和人参一并放入沙锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。

【功效】温中益气，补精添髓。用与治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、消渴、小便频数等。

山楂肚条

【原料】山楂1 00克，猪肚1 400克，胡椒末、花椒、生姜、葱白、猪油、食盐、料酒、味精各适量。

制作方法

1．山楂洗净，对半切开，备用。

2．将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。锅内加原汤500毫升，在火上烧开，下入肚条、山楂胡椒面、猪油、味精炒匀即成。

【功效】行气止痛，化湿醒脾。

第四节 肾调养药膳

附片蒸牛鞭

【原料】牛鞭(泡发)1 000克，制附片15克，山药(干)15克，党参15克，枸杞子15克，桂圆10克，荔枝10克，枣(干)10克，大葱5克，姜4克，盐3克，醋3克，料酒2克，冰糖5克，胡椒粉2克鸡汤、猪油各适量。

制作方法

1．将荔枝、桂圆去壳取肉，红枣蒸熟去皮，取适量葱、姜拍破。将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出，顺尿道剖开，刮去尿道白膜和杂质，切成短条状，用盐和醋抓搓，清洗干净，放入冷水锅中煮至水沸。

2．取出牛鞭，洗去臊味，放在大碗内，加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，拣去葱、姜，加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣，配以猪油，上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。

【功效】温肾补阳，益气养血。用于治肾阳虚衰、阳痿、心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、小便清长。

猪肾粥

【原料】猪肾2个，粳米50克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。

制作方法

将粳米淘洗干净，备用。将猪肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放入锅内，加入清水，煮沸成汤。将粳米倒入猪。肾汤内，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分钟，以米熟烂为度。将熟时入葱、姜、盐及五香粉调味即可。

【功效】补肾强腰，涩精止遗。适用于老年人肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋等症，也可用于治疗。肾气虚弱、阳痿、早泄、遗精等症。

龟狗汤

【原料】乌龟一只约(250克)，狗肉250克，青椒40克，葱白、生姜、料酒、食盐适量，胡椒粉、味精少许。

制作方法

1．将乌龟宰杀，去除硬壳、头、爪及内脏，洗净，切成肉块；狗肉洗净，切块。将龟肉和狗肉一并放在沙锅内，酌放适量葱白、生姜、料酒和食盐。

2．加入清水，以高出肉面为宜，先用武火煮沸，再用文火煨炖2小时左右，加入青椒，并经常加水。待肉熟烂后停火，加少量胡椒粉和味精即可。

【功效】补肾益气，温阳止遗。用于治疗肾虚不固、阳痿、早泄、夜尿频多，甚至遗尿。

杜仲炒腰花

【原料】猪肾250克，炙杜仲12克，料酒、豆粉、精盐、白糖、花椒、葱、姜、蒜、味精、猪油各适量。

制作方法

1．将猪肾剖开，挖出白色筋膜和臊腺，清洗干净，切成腰花。杜仲洗净，放在锅内，加入适量清水，熬成浓汁30毫升，并与适量料酒、豆粉、精盐调匀，泮入腰花内，再加适量白糖，混和均匀。

2．将猪油倒入铁锅内，用武火烧热，投入腰花、花椒、葱、姜和蒜，不断翻炒，待熟后，加少量味精。

【功效】补肾固精。可治肾气虚弱、阳痿、遗精、腰部酸痛、步履不稳、头晕目眩、耳鸣耳聋等症。

烤大虾

【原料】大虾500克，葱段、料酒、糖、精盐、清汤适量，椒油少许。

制作方法

1．将大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切成段。

2．在炒锅中加油，油烧热时投入虾段和葱段，炒至虾变红色时加入适量料酒、糖、精盐和清汤。用文火煨烤，烤至汤汁将尽时加少量椒油即可。

【功效】补肾兴阳，益气开胃。可治肾虚下寒、脾胃虚弱、阳痿不起、早泄、遗精、饮食不思、体虚乏力、面黄肌瘦。

虫草红枣炖甲鱼

【原料】活甲鱼1只(1000克左右)，冬虫夏草10克，红枣20克，鸡清汤1000克，料酒、精盐、葱段、姜片、蒜瓣、鸡清汤适量。

制作方法

1．将甲鱼宰杀，剖开甲壳，去除内脏和头、爪，剔除黄油，取下裙边留用。

2．将甲鱼切成4大块，放入锅内煮沸后捞出，洗净。

3．将虫草洗净，红枣用开水浸泡。将甲鱼块放入汤碗中，上放虫草和红枣，加入适量料酒、精盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤。上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜。

【功效】补肾滋阴，益气固精。可治亏虚、阳痿、早泄、遗精、腰膝醐四肢乏力。

红烧麻雀

【原料】麻雀5只，料酒、姜、葱、酱油、白糖适量。

制作方法

1.将麻雀宰杀，去除皮毛和内脏，洗净晾干。

2.将菜油倒入铁锅内，用武火烧热，投入麻雀，煸炒1～2分钟后，烹入料酒，加入姜、葱、酱油和白糖加适量清水，炖煮15分钟左右，以麻雀肉熟烂为度。

【功效】温肾兴阳，暖腰缩尿。可治肾阳虚弱、阳痿、早泄、腰膝冷痛、小便频数等症。

羊肉虾羹

【原料】羊肉150～200克，大蒜40～50克，虾米3 0克，葱少许。

制作方法

将羊肉洗净，切薄片待用。先用水煮虾米、大蒜，加葱。待虾米熟后下羊肉片，煮熟后食用。

【功效】用于调治肾阳虚所致的阳痿、腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等症。

红烧牛鞭

【原料】牛鞭1000克，鸡汤500克，葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、精盐、白藉、味精、湿淀粉、花椒油适量。

制作方法

1．将牛鞭洗净，剪开外皮，在沸水锅中略烫，捞出，撕去外皮再洗净。在锅内放入足量清水，加入适量葱、姜和花椒，投入牛鞭煮至熟烂。

2．捞出剖开，除去尿道，切成段。锅内放入猪油烧热，投入适量葱、姜和蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入鸡汤和精盐、白糖、味精，将牛鞭投入汤内，用文火煨至汤将干时拣出葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油。

【功效】补肾助阳，益精添髓。用于调治肾阳虚弱、阳痿、耳鸣目眩、腰膝酸痛和虚损劳伤。

龙马童子鸡

【原料】海马10克，虾仁15克，童子鸡1只，葱白、生姜、料酒、精盐、清汤、味精、豆粉适量。

制作方法

1．将童子鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，洗净，放入沸水内焯后捞出，剁成小块。

2．将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，放在鸡肉上，加葱白段、生姜块和适量料酒、精盐、清汤，上笼蒸炖至熟烂。拣去葱白、生姜，将鸡肉扣入碗内。原汤内调入适量料酒、味精、精盐，烧沸后撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉面上。

【功效】温阳补精，暖中益气。可治虚劳赢瘦、阳痿、早泄、小便频数。

炒山核桃

【原料】小核桃肉100克，黄酒200毫升。

制作方法

将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。

【功效】补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、腰痛。

第五节 肺调养药膳

羊肺汤

【原料】羊肺1具，杏仁9克，柿霜、绿豆粉、酥油各30克，蜂蜜60克。

制作方法

1．先将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜调匀，然后边调边加清水少许，至以上五味和匀后成浓汁状待用。

2．将羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，再将上面所说的药汁灌入羊肺内，然后将羊肺装在容器内，加水约500毫升，隔水炖熟，取出羊肺装入碗，注入汤汁即成。

【功效】补虚弱，益肺气。对久病体弱、阴虚内热、虚火灼肺、宣降失常之肺痿咳嗽、吐痰粘稠多白沫、精神疲乏、形体消瘦、心悸气喘、口唇干燥等症，有较好疗效。

虫草全鸭

【原料】冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒3克，食盐3克，味精适量。

制作方法

1.将鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅中略焯片刻，捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。

2.将葱、姜洗净，切片待用。将鸭头顺颈劈开，取8-10粒虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入小坛中，注入清水，加食盐、胡椒粒、料酒调好味，用湿软纸封盖坛子口。上蒸笼约1.5小时，出笼后，揭去棉纸，捡去葱、姜，加入味精即可。

【功效】补虚弱，益肺气。

贝母甲鱼

【原料】甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000毫升，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

制作方法

将甲鱼切块，放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。

北杏炖雪梨

【原料】北杏1 0个，雪梨1个，白砂糖50克。

制作方法

将北杏、雪梨、白砂糖同放入炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。

【功效】有化痰止咳，清热生津，润肺平喘的作用。

银杏全鸭

【原料】银杏100克，水盆鸭1只(约1000克)，猪油500克，胡椒粉、料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、水淀粉各适量。

制作方法：

1．将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去芯，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。

2．将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤，上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。

3．锅内倒入清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉，用水淀粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。

【功效】滋阴养肺，利水消肿，定喘止咳。

北杏猪肺汤

【原料】猪肺250克，北杏10克，姜汁、食盐适量。

制作方法

将猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时加入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎等症。

杏仁白梨汤

【原料】杏仁100克，犁150克，冰糖20克，奶油60克，桂花、菠萝蜜、橘子各适量。制作方法

1．将杏仁放入水中，带水磨成杏仁浆；将犁去皮切块。

2．将锅洗净，放入清水200克，加入犁片，置火上烧熟，加入冰糖，搅匀。加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，洒上桂花，放入菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤，即可食用。

【功效】利作祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。

萝卜杏仁煮牛肺

【原料】萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

制作方法

1．将萝卜切块，杏仁去皮尖。

2.将牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。

3.在瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

【功效】补肺，清肺，除痰。适用于肺虚、体弱、慢性支气管炎等患者。

玉参焖鸭

【原料】玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、味精、精盐适量。

制作方法

将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放入砂锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，鸭肉烂后加入调料即可。

【功效】补肺，滋阴。适用于肺阴虚的咳喘等症。

参芪鸭条

【原料】党参15克，黄芪15克，陈皮10克，鸭子1只，猪夹心肉100克，味精3克，食盐6克，绍酒10克，酱油6克，生姜6克，葱白15克，菜油1000克(实耗约75克)，上汤500毫升。

制作方法

1．将党参、黄芪洗净后切成斜片，陈皮切成丝，待用。

2．将鸭子宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，斩去脚，冲洗干净，沥干水：姜、葱洗净，切成姜片、葱段待用。

3．鸭皮表面用酱油抹匀，下入八成热油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内。

4．将猪夹心肉切成块，下沸水中焯一下捞出，再洗净血污，放在沙锅内，加入绍酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮、食盐、味精、酱油、上汤，用中火烧沸，改用文火焖至鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净待用。将鸭子拆去大骨，斩成约1．5厘米宽的条状，放入大汤碗内摆好，注入原汤即成。

【功效】益气健肺，生血补虚。

第六节 五脏蒹补药膳

姜附烧狗肉

【原料】狗肉1000克，熟附片30克，生姜150克，葱白、精盐、味精、胡椒粉适量。

制作方法

将狗肉洗净，切成小块；生姜洗净，煨熟。将熟附片装入纱布袋内，扎紧袋口，放在沙锅内，加入清水，熬煎2小时左右。投入狗肉和生姜、葱白，加水适量，继续炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。酌加精盐、味精、胡椒粉等调味品。

【功效】温肾益精，散寒助阳。可治脾肾阳虚、阳痿、早泄、夜尿频多、畏寒肢冷。

炒鹌鹑

【原料】鹌鹑10只，萝卜1000克，菜油100克，姜25克，食盐20克，料酒16克，味精5克，葱、醋适量。

制作方法

将鹌鹑放入水中淹死，去毛和内脏，洗净血水，切成小方块；萝卜切块备用。锅置旺火上，放入菜油烧热，先入鹌鹑翻炒至变色，再入萝卜混炒，然后加入葱、姜末、料酒、醋，_力口水少许，煮数分钟至肉熟即可。

【功效】滋补五脏。适用于虚劳赢瘦、气短倦怠、食欲不振等症。

参麦甲鱼

【原料】活甲鱼1只(1 500克左右)，人参10克，麦冬6克，姜片、葱段、食盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

制作方法

1．将甲鱼宰杀，放入沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。

2．人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜片、葱段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加鸡清汤，蒸1小时左右。加味精、胡椒粉。

【功效】补肾固精，健脾润肺。可治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚。

参麦甲鱼

【原料】活甲鱼1只(1 500克左右)，人参10克，麦冬6克，姜片、葱段、食盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

制作方法

1．将甲鱼宰杀，放入沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。

2．人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜片、葱段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加鸡清汤，蒸1小时左右。加味精、胡椒粉。

【功效】补肾固精，健脾润肺。可治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚。

巴戟天炖猪大肠

【原料】猪大肠250克，巴戟天50克，葱、生姜、味精、精盐适量。

制作方法

将猪大肠翻洗干净，再翻还原；巴戟天洗净，装入猪大肠内，放在沙锅中，加入适量葱、生姜和清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以猪大肠熟烂为度。酌加少量味精和精盐。

【功效】温肾助阳，补肝强筋。可治肝肾亏虚、阳痿、滑精、尿多、腰痛膝软。

核桃草鱼火锅

【原料】草鱼1条(约重1500克)，核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克，汤2500毫升。

制作方法

1．将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗羝首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。

2．净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、骇桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。

【功效】补肾平肝，祛风补气。可用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。

枸杞炖羊肉

【原料】羊腿肉1 000克，枸杞子20克，清汤2000毫升，生姜、葱、料酒、食盐、味精适量。

制作方法

1．将羊肉清洗干净，投入沸水锅内煮透，再入冷水中洗去血沫，切成肉块。生姜切片，葱切段。将锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，入料酒炝锅。

2．炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。拣去葱、将姜，酌加味精。

【功效】益精明目，补肾温中。可治脾肾亏虚、性欲减退、阳痿早泄。

肉桂鸡肝

【原料】肉桂5克，雄鸡肝1副。

制作方法

将鸡肝洗净，切成4块；肉桂洗净，切成小块，一并放在大碗内，酌加适量葱、姜、精盐、料酒和清水。将碗放入锅内，隔水加热，炖鸡肝熟烂，可加少量味精。当点心食用。

【功效】温补心肾，健脾暖胃。可治心脾肾阳虚气弱，阳痿不举、腰部酸冷、夜尿频多、遗尿、饮食减少、四肢不温。

羊肉虾米汤

【原料】羊肉250克，虾米25克，生姜、大葱、食盐、胡椒粉适量。

制作方法

1．将羊肉刮洗干净，漂去血水，煮沸，切成薄片，与虾米一并放在沙锅内，加入清水，酌加适量生姜、大葱、食盐和胡椒粉。

2．先用武火煮沸，再用文火煨炖30分钟左右，以羊肉熟烂为度。

【功效】温补脾胃，补虚强身。可治脾肾阳痿、阳痿早泄经久不愈、面色灰白、头晕目眩、精神疲惫、腰膝酸软。

韭菜炒淡菜

【原料】淡菜10～30克，韭菜60克，精盐、味精适量。

制作方法

将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。

【功效】滋补肝肾，益精养血。可治肝肾不足、精血亏虚、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。

生焖狗肉

【原料】带骨狗肉1500克，蒜苗90克，生姜60克，陈皮3克，鸡清汤1500毫升，蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、料酒、盐、酱油、红糖、味精适量。

制作方法

1．将狗肉切块，蒜苗切段，生姜切片。铁锅烧热，将狗肉炒干水俎取出。

2.用武火烧热铁锅，注入花生油，投入适量蒜泥、豆瓣酱和芝麻酱爆炒，再下姜片、蒜苗和狗肉，边炒边酌加花生油，炒5分钟左右，烹入料酒，加入鸡清汤、陈皮和适量盐、酱油、红糖，烧沸后倒入砂锅内，加盖焖90分钟左右，酌加味精。

【功效】温肾助阳，补脾健胃，可治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、遗精、遗尿和老年体弱。

第三章 亚健康各症饮食调治

第一节 延缓衰老膳食

牛乳粥

【原料】鲜牛乳500克，粳米50克，白糖100克。

制作方法

将粳米淘洗净，砂锅中加水适量，微火煮粥，煮至米汁稠粘为度。将鲜牛乳放入煮熟的粥中，再烧沸。放糖调匀，即可取食。

【功效】润燥滋阴，补虚弱，养心血，解热毒，是抗衰老、润皮肤的保健食疗佳品。

强补猪肝

【原料】猪肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，盐、味精、酱油各适量。

制作方法

将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内，扎紧袋口；香菇、枸杞子洗净以上4味与猪肝共入沙锅内，加清水适量、盐少许，置文火上烧煮，待猪肝熟时捞出药袋，加入味精、酱油少许即可。

【功效】有补肝益肾，强身壮体，益寿延年的作用。

芹菜炒香菇

【原料】芹菜400克，香菇（水发）50克，食盐、干淀粉、酱油、味精、菜油各适量。

制作方法

1.将芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌约10分钟，再用清水漂洗，滤干待用。

2.将香菇切片。醋、味精、淀粉混合后装在碗里。加水约50毫升，兑成芡汁待用。炒锅烧热后倒入菜油30克，将油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

【功效】平肝清热，益气和血，抗衰老。也可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。

何首乌煮鸡蛋

【原料】何首乌100克，鸡蛋4个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。

制作方法

1．将何首乌洗净，切成块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。

2．将铝锅置武火上烧沸，改文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。

【功效】补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未发先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。

芝麻兔

【原料】黑芝麻30克，兔子1只，生姜20克，葱20克，花椒3克，芝麻油3克，味精2克，卤汁适量。

制作方法

1．将黑芝麻淘去泥沙，在炒锅内炒香，待用。

2．将兔子宰杀后去皮去爪，剖腹除去内脏，冲洗干净，下入沸水锅内焯去血水。姜、葱洗净，姜拍破，葱切段待用。

3．锅内另注入清水烧沸，投入姜、葱段、花椒、食盐，再入兔子肉，煮到成熟时捞出稍晾，汤汁不用。

4．锅内倒入卤汁，置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块，放入盘内。

5．把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上，边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成。

【功效】益气补虚，养阴润燥，抗衰老用于精血不足之眩晕、耳鸣、须发早白易脱，气血不足之食少、乏力、面色无华等症。

杞子猪肘

【原料】带皮猪肘子肉750克，杞子15克，黑豆25克，莲子50克，红枣100克，水发银耳100克，蜂蜜50克，冰糖150克，白糖100克，熟猪油8克。

制作方法

1.将肘子皮朝下放在铁笊篱中，旺火燎10分钟左右，将黑皮刮净，如此反复3次。将肘子放入锅内，用旺火煮至五成熟，捞出滗水，用刀在皮上解刀使之易入味。

2．将黑豆泡透后煮至五成熟，和洗净的杞果一同放碗内，上笼用旺火蒸2小时。红枣去核，莲子去皮、心，加上猪油，上笼蒸20分钟取出，滗出水分。

3．将肘子皮朝下放在锅内，加清水少许，把白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、莲子放在盘中。

4．将银耳在水中焯一下，围在肘子周围，红枣放在银耳上。把黑豆、杞子放在锅内的余汁中煮沸，装入盘中即成。

【功效】有补肝益肾，强身壮体，益寿延年的作用。

莲子龙眼煨猪肉

【原料】莲子50克，龙眼肉20克，猪瘦肉250克，葱、姜各适量，食盐3克，料酒15克，味精1克。

制作方法

1．将莲子去芯，用清水把莲子、龙眼肉洗净；猪瘦肉切成长3厘米、厚1．5厘米的块。

2．将莲子、龙眼肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱、姜、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。

【功效】养心润肺，安神抗衰。适用于脑神经衰弱之失眠、记忆力减退，用脑者常食可防脑衰。

人参蒸鸡

【原料】小公鸡1只(约750克)，人参30克，精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。

制作方法

将鸡宰杀，去头、翅、颈，氽水。将人参用温水洗净泥沙。取汤盘1个，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉，盖上盖，上笼蒸1小时。

【功效】补益气血。适用于脾虚体弱：低血压、营养不良、贫血等症。对中老年人有抗衰老作用。

芪杞鸽

【原料】乳鸽1只，黄芪30克，枸杞子30克，食盐、味精少许。

制作方法

将乳鸽浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入盆内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子，放入水锅中，隔水炖熟即成。食用时加食盐、味精少许。

【功效】补中益气。能预防与改善动脉硬化，具有抗衰老的功效。

龙眼纸包鸡

【原料】龙眼肉20克，核桃肉100克，蜊鸡肉400克，鸡蛋2个，香菜100克，火腿20克，食盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉25克，芝麻油5克，花生油1500克(实耗100克)，生姜5克，葱20克，玻璃纸数张，胡椒粉3克。

制作方法

1．将胡桃仁用沸水泡后去皮，再下油锅炸熟，切成细糨龙眼肉用温水洗净，切成粒待用。

2．将鸡肉洗净，去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍，再用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。姜、葱洗净后切成细末，火腿切成薄片，待用。

3．取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，摆在纸上，加上少许香菜、姜米、葱米和1片火腿，每张加10克胡桃仁和2克龙眼肉，然后折成长方形的纸包。

4．炒锅置中火上，倒入花生油，至六成热时把包好的鸡肉下锅炸熟，出装盒即成。

【功效】补心脾，益精血，抗衰老。用调治精血不足之心悸、失眠、健忘、力衰退，病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华等症。

人参粥

【原料】人参3克，冰糖适量，米100克。

制作方法

将人参切片或捣碎，与冰糖、米入锅加水煮粥。

【功效】补元气，益五脏，抗衰老。防治虚劳亏损、伤耗精血、免疫力差。

核桃鸡丁

【原料】鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。

制作方法

1．将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。

2．将切好的鸡丁装入碗中，用精盐(2．5克)、蛋清、湿豆粉拌匀浆好，另一碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。

3．把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。

【功效】补肝肾，益精血，抗早衰。

第二节 强身健体膳食

强身壮力汤

【原料】牛里脊肉100克，胡萝卜50克，苹果1个，鸡蛋2个，鸡汤250克，盐、味精、胡椒粉、绍酒、湿淀粉各适量。

制作方法

1．将牛肉、胡萝卜、苹果洗净，切成极薄的小片。

2．将牛肉片加少许盐、湿淀粉上浆。炒锅内放入鸡汤烧沸，先放入胡萝卜片、胡椒粉烧开，再抖散放入牛肉片并氽至断生，随即放入苹果片、味精、精盐、蛋黄液，待再沸时即可起锅。

【功效】强身增力，恢复体力。

马铃薯烧牛肉

【原料】牛肉500克，马铃薯300克，精盐6克，酱油20克，味精2克，白糖15克，葱10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。

制作方法

1．将牛肉切成约3厘米见方的块，马玲薯去皮切成滚刀块。

2．炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加入清水(与牛肉相平)，旺火烧熟，撇去浮抹，改用小火焖至快烂，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。

【功效】特别适合气血虚弱体质、脾虚弱体质、形瘦体弱、病后体虚、术后调养以及无病强身者食用。

萝卜牛肉

【原料】牛肉400克，胡萝卜200克，萝卜200克，精盐8克，酱油20克，精3克，姜15克，料酒15克。

制作方法

1.将牛肉切成3厘米见方的块，胡萝卜和白萝卜均削去皮，切成滚刀块，焯水待用。

2.将牛肉入锅，加姜、料酒、酱油、水，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火炖至将烂，加胡萝卜、白萝卜、盐、味精，炖至牛肉软烂、萝卜熟透即成。

【功效】益养气，健脾胃，补虚弱。

海参鸽蛋汤

【原料】肉苁20克，海参150克，青菜叶、木耳少许，鸽蛋12个，幼盐少许。

制作方法

1.将海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用。

2．将鸽蛋先入清水锅中煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳，备用。

【功效】对精血亏损、虚劳等有疗效。

当归生姜羊肉汤

【原料】生姜20克，当归20克，羊肉100克。

制作方法

将羊肉先用水焯一下，生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖熟即可。

【功效】适合气血虚弱体质、脾虚弱体贡、形瘦体弱以及无病强身者食用。

干烧竹荪鸡块

【原料】竹荪90克，鸡肉200克，木耳、葱姜、胡萝卜、鸡精、料酒、盐各适量。

制作方法

将竹荪切片，胡萝卜、鸡肉切块。锅内油加热，入木耳、葱、姜煸炒出香味，再放鸡块，烹入料酒、精盐、鸡精，加入高汤，文火慢烧，至鸡肉烧熟，下竹荪，放入香油，收汁起锅装盘。

【功效】此菜有滋补强身、养身健体的作用。

鹌鹑烩玉米

【原料】鹌鹑3只，玉米仁150克，松子仁50克，熟猪肥膘50克，鸡蛋清1个，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各适量。

制作方法

1．先将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净；将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒大小，盛入碗中，加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀。

2．将松子仁下入沸水锅内煮熟捞出，沥干水分。锅中放生油，烧至五成热，将松子仁下锅内炸至金黄色捞出；将玉米仁洗净，沥干水分，放鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁待用；炒锅上火，放油烧至四成热，投入鹌鹑、猪肉粒，用勺划开，泡2分钟，捞出沥干油；原锅倒入玉米粒，并将鹌鹑、猪肉放入炒锅，烹入黄酒，倾入调匀的芡汤，烧开后加入猪油推匀，撒上松子仁即成。

【功效】补益五脏，滋补强身。

烩木耳夹心虾

【原料】水发黑木耳200克，虾仁100克，鲜汤200克，鸡肉茸50克，芝麻30克，黄酒25克，鲜西红柿50克，生姜汁15克，菠菜叶50克，精制植物油1000克(实耗约100克)，葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。

制作方法

1．先将虾仁上浆，过油划开；水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放入碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10克重的丸子，每个丸子包入1粒虾仁。

2．将鲜两红柿切成块；炒锅上火，放油烧至七成热，将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油；炒锅上火，放油烧热，下葱花、西红柿块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入．鲜汤、精盐、味精、丸子烧开，略熘入。味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。

【功效】滋补强身，补益肝肾。

甘菊猪肚汤

【原料】猪肚1个，甘菊5克，黄耆5月老姜数片，调味料适量，上汤750克。

制作方法

1．将猪肚先刮去污物，再从内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅拭干加热达一定热度后直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加色拉油搓洗2次。

2．将猪肚以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1～1．5小时即可食。

【功效】强化髋1关节、补中气，最适合体质虚弱者食用。

排骨粥

【原料】大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1．5克，香油10克，胡椒粉2克。

制作方法

1．将大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。

2．锅置火上，放入水、米和排骨块，以旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠、排骨变酥时加盐

菠菜猪肝汤

【原料】猪肝200克，菠菜200克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、植物油各适量。

制作方法

将猪肝切成小薄片。将菠菜择洗净后切段。将锅烧热，放植物油，下猪肝煸炒一会，加盐、酱油继续煸炒，注入适量清水烧沸，放入菠菜再烧沸，加味精、胡椒粉即可。

【功效】增强免疫力，补血，健体。

枸杞牛肝汤

【原料】牛肝200克，枸杞子30克，精盐、味精、生油、葱花、牛肉汤。

制作方法

将牛肝洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中加油烧热，放葱花煸香，放牛肝煸炒一会，注入牛肉汤，加入盐共煮至牛肝熟，再加入枸杞子，调味即可。

【功效】增强免疫力，补肝，养血，明目，健美，益寿。

清炖羊肉

【原料】羊肉1大块，马铃薯2个，青萝卜1条，黑木耳5朵，葱白1截，酱1块，花椒、胡椒粉适量。

制作方法

1．将羊腿入开水里焯后捞出，放入汤煲内，加适量的水，及花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，用大火加热。

2．一边炖羊肉，一边将其他材料处理好：葱切段，姜切大块拍碎，萝卜马铃薯等去皮后切大块。

3．将所有材料都加到汤煲中，用大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，也可加点香菜。

【功效】可使精力充沛，能防病强身。

红枣红糖煮商瓜

【原料】南瓜5 00克，红枣20粒，红糖适量。

制作方法

将南瓜削去皮，红枣去核，于红糖加水煮烂即可服食。

【功效】提高免疫力，补中益气，健体

第三节 补气补血膳食

山莲葡萄粥

【原料】山药50克，莲子50克，葡萄干50克，白糖少许。

制作方法

将山药洗净，切薄片；莲实用温水浸泡后去皮芯，葡萄干洗净。将3种材料同置锅内，加水，用大火煮沸后改用小火煮至熟，调入白糖。

【功效】补气益心脾。适用于面色苍白、乏力倦怠、形体虚弱、腹胀便秘者。

黄精粥

【原料】黄精15克，粳米100克，白糖适量。

制作方法

先煎黄精，去渣取汁，再加入粳米煮粥，粥熟后加入白糖调匀。

【功效】补中益气，润心肺，强筋骨。适用于脾肺气虚，食欲不振。

大枣人参汤

【原料】大枣5粒，人参6克。

制作方法

将大枣、人参同放盅内，隔水蒸煮1小时。

【功效】大补元气，固脱生津，养血安神。适用于各种原因的身体虚弱。

人参桂圆蜜膏

【原料】人参50克(或党参250克)，蜂蜜250克，桂圆肉120克。

制作方法

将人参(或党参)、桂圆洗净切片，加水煎煮3次取汁，每次煎30～40分钟，混合煎液，浓缩至黏稠状，加蜂蜜，用小火熬成膏即成。

【功效】益气健脾养心。适用于脾胃虚弱、心血不足之身体消瘦、精神不振。

人参核桃汁

【原料】人参3克，核桃3个。

制作方法

将人参洗净切片；核桃砸开取出仁，然后将人参与核桃仁入锅，加水煎煮，以大火烧沸后改用小火煮1小时即成。

【功效】益气固肾。适用于气短喘息、自汗、不耐劳累、面色黄、形体瘦弱者。

莲子上药粥

【原料】莲子30克，山药20克，米100克，糖(或盐)、葱花、味精等各适量。

制作方法

将山药洗净切片，莲子洗净，米淘净。3种材料一起入锅，加水适量，煮粥，粥熟后加入盐或糖、葱花、味精等调味即成。

【功效】有补气益精，健脾止泻，养心抗衰的作用。

党参红枣汤

【原料】党参15～30克，红枣5～10粒。

制作方法

将党参洗净捣碎，大枣洗净后用手撕开，2种材料用水煎3次，去渣取汁，合并3次药汁即可。

【功效】补中益气，养脾胃。适用于心悸、自汗、倦怠、气短者。

当归瘦肉汤

【原料】猪瘦肉5 0 0克，当归2 5克。

制作方法

将猪肉洗净，切块，与当归加水同煮，熟后加盐调味。

【功效】补虚养血。适用于贫血及血虚所导致的头昏眼花及产后缺乳者。

当归羊肉羹

【原料】当归15克，黄芪30克，党参20克，羊肉300克，牛姜6克，米酒15克，葱、食油、味精各适最。

制作方法

将羊肉洗净，切块放入沙锅内：将当归、黄芪、党参洗净切薄片或捣碎，装入纱布袋内并扎好口，放入羊肉锅中，加姜、葱、食盐、米酒等调料及水适量，用大火烧开锅后转小火炖至烂熟，去纱布袋即可食用。

【功效】补血养血，健脾益气。适用于心脾血虚所致的心悸怔忡、精神倦怠。

蜜饯姜枣桂圆

【原料】桂圆250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁2匙。

制作方法

选优质桂圆去外皮及内核，只用净肉，大枣洗净，与桂圆肉一起放入砂锅，用小火煎煮至五成熟，加入蜂蜜和姜汁，搅匀，煮至枣烂熟即成。

【功效】益脾胃，养心血，适用于心脾两虚、食欲不振、消化不良者。

仙人粥

【原料】制首乌40克，米5 0克，大枣5粒，红糖适量。

制作方法

先将首乌煎2次，取汁去渣，再与撕开的大枣、米入沙锅煮粥，粥熟后放入红糖，再煮2沸。

【功效】气血，益肝肾，健体，乌发适用于精气不固、腰膝酸软者。

红枣枸杞蛋汤

【原料】红枣10粒，枸杞子40克，熟鸡蛋2个。

制作方法

将红枣洗净泡涨后去核，与枸杞同煮至八成熟时，再将蛋去壳入锅同煮。

【功效】补气血，益虚损，健脾胃，滋肺肾。

红糖黑豆蛋汤

【原料】红糖100克，黑豆100克，鸡蛋1个。

制作方法

黑豆洗净，大火煮沸后，改用小火煮烂熟，加红糖稍煮，冲入蛋花。

【功效】滋阴补血。适用于贫血及肾阴虚症。方中黑豆能活血补肾。

桂圆莲子粥

【原料】桂圆肉20克，莲子25克，糯米60克，白糖适量。

制作方法

将桂圆肉用水洗净，糯米淘净，莲子去皮和心，一起入锅煮粥，吃时加糖调味。

【功效】补益心脾，养血益智安神。适用于心阴虚所致的心悸、健忘、瘦弱等症。

桑葚粥

【原料】桑葚30克，糯米100克，冰糖少许。

制作方法

先将桑葚洗净去杂质，浸泡1小时后和米入砂锅煮粥，粥熟时加入冰糖。

【功效】补肝，滋肾，安神。适用于肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、耳鸣等症。

归芪汤

【原料】当归1 5克，黄茛1 5克，枸杞子15克，猪瘦肉200克。

制作方法

将猪肉洗净切小块，与当归、黄芪、枸杞子同放锅内，加水500毫升，以小火炖全300毫升即成。

【功效】大补气血。适用于精神不振者。

粟米山药大枣粥

【原料】将粟米50克，怀山药25克，大枣5粒。

制作方法

粟米淘净，山药洗净捣碎或切片，大枣洗净，3种材料同入锅煮粥。

【功效】益气血，补脾胃。适用于脾胃虚弱所导致的腹泻及气血不足体弱症。

补中益气汤

【原料】白术15克，黄芪10克，枸杞子10克，猪肝100克。

制作方法

猪肝洗净切片，与白术、黄芪、枸杞子同放锅内，加水500毫升，小火炖至300毫升即成。

【功效】补气血。适用于精神不振等。

归脾汤

【原料】白术30克，黄芪30克，茯神30克，人参15克，木香15克，龙眼肉30克，酸枣仁30克，甘草8克，当归3克，远志3克。

制作方法

以上述方剂组成比例，另加入红枣5粒、生姜6克，以清水煎服用。也可以剂量组成比例放大，制成蜜丸，每丸约重15克，空腹用开水送服1丸，每日3次。

【功效】补血益气，补心健脾。适宜心脾两虚之症者食用。

归芪人参汤

【原料】黄芪15克，人参10克，当归10克，白术10克，甘草5克，橘皮6克，升麻3克，柴胡3克。

制作方法

将上述材料清水煎汤服用。或制丸剂服用，每次10～15克，每日2-3次。可用温开水或善汤冲服。

【功效】补益中气。适用于脾胃气虚之症。

清蒸人参鸡

【原料】人参6克，母鸡1只，火腿20克，水发玉兰片20克，水发冬菇15克，鸡汤700毫升，葱段3克，生姜2片，食盐2克，料酒5毫升，味精1克。

制作方法

1．将母鸡宰杀，去毛、内脏，崩入沸水中焯去污血；将火腿、玉兰片、冬菇切片。

2．将人参洗净、泡发，入笼蒸30-40分钟备用。随后将备好的全部材料一同置入汤盆中，倒入鸡汤，入笼以大火蒸至全部用料熟透。

3．将汤盆中的剩余鸡汤倒入锅中，加入调料，烧开备用。最后，将鸡、人参、火腿、玉兰片、冬菇码入盘中，淋上烧好的鸡汤，即可食用。

【功效】补益元气，滋阴安神。

黄芪党参炖乌鸡

【原料】黄芪20克，党参20克，乌骨鸡1只，山药、枸杞子、火腿、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄酒、鸡汤、生姜、葱各适量。

制作方法

1．将乌骨鸡宰杀后，洗净剁爪，斩d、块，入沸水中氽透捞出，放入凉水内冲净，沥净水分。黄芪、党参、山药、枸杞洗净，姜切片，葱打结备用。

2．将黄芪、党参、鸡块、火腿、山药、枸杞子放入锅内，加清水适量，猛火煮沸后改文火煲2小时，调味供用。

【功效】补中益气，生津养血。具有活跃体内代谢、提高细胞免疫等功能。

参芪红枣鸡汤

【原料】洗净母鸡，柴鸡或乌鸡1只，党参5 0克，黄芪5 0克，红枣1 0克。

制作方法

1．将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段；将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片。

2．先用大火烧开，随即转文火煨至鸡肉熟烂入味，即成。

【功效】健脾胃，补气益血，提高人体免疫力。

云腿扁豆蒸乳鸽

【原料】乳鸽2只，白扁豆20克，火腿1 0克，鸡精、味精、盐、胡椒粉、黄酒、姜片、葱结各适量。

制作方法

1．将乳鸽宰杀后洗净剁爪，斩小块，放盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄酒，拌匀腌渍1 5分钟，白扁豆用温水泡软。

2．将乳鸽块、白扁豆、火腿、姜片、葱结放入盅内，用沸水旺火蒸约1个半小时左右，调味使用。

【功效】补肝肾，益精血，益气，祛风解毒。

红焖鹌鹑

【原料】鹌鹑10只，水发冬菇60克，母鸡肉100克，五花肉250克，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。

制作方法

1．将鹌鹑宰杀后用水冲洗干净，把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色后捞出。

2．将水发冬菇洗净，冬笋切成片，五花肉及鸡肉切成片，油菜心洗净后用凉水过凉，葱、姜切成片。

3．将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片、葱片、姜片同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精调好口味。

4．然后下入鹌鹑，烧沸后转中火焖约半小时，烂熟后将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面。

5．油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁。

【功效】补中益气，壮腰固肾。

第四节 滋阴润燎膳食

益母草粥

【原料】新鲜益母草120克(或赶益母草6 0克)，梗米5 0克，红糖适量。

制作方法

1．将益母草去根、洗净、切碎。

2．将梗米淘洗干净，与益母草一同放入锅中，再添水3 5 0毫升，煮成稀粥，以米烂汤稠为度，加入红糖即可。

【功效】滋阴活血，调经止痛。

【注意】孕妇不宜。

鹿茸炖片梨

【原料】鹿茸5克，水鸭犁50克，枸杞亍30克，冰糖10克。

制作方法

将犁洗净。去皮切片；把鹿茸捣碎，加清水放入锅内，待水开后，倒入鹿茸，犁片、枸杞子炖熟，加少许冰糖即可。

【功效】温肾健脾，止带。治肾虚带下、白带量多、小便清长、腰部酸痛、小腹冷感等。

枸杞牛肝汤

【原料】牛肝100克，枸杞子30克，盐3克，味精2克，花牛油25克，牛肉汤适量。

制作方法

1．将牛肝洗净切块，枸杞子洗净。

2．锅置火上，放入花乍油烧至八成热，放牛肝煸炒片刻。

3．锅洗净置火上，注入适量牛肉汤，再放入牛肝、枸杞、盐，共煮炖至牛肝熟透，再以味精调味即成。

【功效】滋阴明日，益精填髓。

马齿苋鸡蛋汤

【原料】马齿笕、韭芽适量，鸡蛋3个。

制作方法

先将马齿笕、韭芽洗净，切段，备用。鸡蛋去壳，打入开水锅成蛋花，再洒入马齿笕、韭芽即成。

【功效】清热解毒、止血，适用于月经过多。

鹿茸猪胞汤

【原料】鹿茸6克，白果仁3 0克，淮山3 0克，猪膀胱1具。

制作方法

将猪膀胱洗净。把鹿茸、白果、淮山捣碎，装入膀胱内，扎进膀胱口，用温火炖到烂熟，食时加少许调味品。

【功效】温肾健脾，止带。治肾虚带下、白带最多、小便清长、腰部酸痛、小腹冷感等。

桃仁牛血汤

【原料】桃仁10～12克，新鲜牛血(已凝固者)200克，食盐少许。

制作方法

将牛血切成块，和桃仁加适量清水煲汤，食时加入少许盐调味。

【功效】破瘀行血，理血通经，适于经闭、血燥、便秘等症。

玉参焖鸭

【原料】玉竹50克，沙参50克，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。

制作方法

将鸭宰杀后去毛和内脏，洗净放入砂锅（或瓷锅）内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。

【功效】润燥，适用于秋天天气干燥、咳嗽不止、大便秘结等。

贝母甲鱼

【原料】甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

制作方法

将甲鱼切块，放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

【功效】有滋阴补肺之功。适用于秋季咳嗽气喘、低热、盗汗等症。也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状着的滋补品。

百合雪梨汤

【原料】百合30克，雪梨1个，冰糖适量。

制作方法

将百合用清水浸泡1夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮1个半小时，待百合已烂时投入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。

【功效】滋阴润肺。

鹿茸白果汤

【原料】鹿茸10克，白果仁40克，淮山5 0克，生姜、葱各适量。

制作方法

将生姜、葱洗净。把鹿茸、白果、淮山捣碎，放进沙锅内，用温火炖到烂熟，食时放少许调味品即可。

【功效】温肾健脾，止带。治肾虚带下、白带量多、小便清长、腰腿酸痛、小腹不适等。

百合莲米银耳汤

【原料】百合30克，莲米15克，银耳10克，冰糖适量。

制作方法

将莲米、银耳发开，与百合、冰糖同放入锅中，加清水适量，煮至汤浓即成，每日1剂。

【功效】润燥养阴。

藕白枇杷汤

【原料】鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。

制作方法

将鲜藕去皮、节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放入锅中，以武火煮沸后改大火炖至烂熟，白糖调味服食。

【功效】滋阴润肺，清热止咳。

百合二汁汤

【原料】百合100克，甘蔗汁、萝卜汁各半杯，蜂蜜适量。

制作方法

先将百合洗净，加水煮烂后纳入2汁及蜂蜜，煮沸即可，睡前顿服。

【功效】润肺止咳，生津止渴。

黄鳝芦根汤

【原料】黄鳝1～2条，芦根10克，桑寄生20克。

制作方法

将黄鳝洗净，加上芦根、桑寄生以及适量清水，放油盐，煲至出味，去渣饮汤。

【功效】滋阴益气，补虚壮骨。

百合猪肉汤

【原料】百合5 0克，瘦猪肉2 0 0克，食盐少许。

制作方法

将猪肉洗净、切块，与百合加水同煮至烂熟后用食盐调味，顿服。

【功效】清热润肺，宁心安神。

百合银耳粥

【原料】鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

制作方法

将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。

【功效】润肺养阴，健脾生津。

甲杞煲

【原料】甲鱼1只，百合25克，枸杞5克，鸡骨1只，生姜数片。

制作方法

1．将甲鱼洗净，切块，除去内脏，用热水烫洗后待用。

2．将干燥百合洗净(新鲜品更佳)，用清水泡10分钟，待用。

3．将鸡骨洗净，用刀背压碎后入热水中烫，除去血腥味待用。

4．将鸡骨、甲鱼块、百合依序放入蒸罐中，再将枸杞子及一小杯酒倒入，加水以淹盖材料为度，封口封密，放入电饭锅中，外锅加水1杯，煮至开关跳起，食用前加入2片姜，或滴入姜汁数滴，即可上桌。食肉喝汤。

【功效】滋阴养血，清心安神，益气补虚。

第五节 补肾助阳益精膳食

羊腰粥

【原料】羊腰2个，粳米100克，盐、味精各适量、香菜20克。

制作方法

1．将羊腰剥去膜，对剖开去油脂，改切成条状，用花椒水浸泡4小时，中途换几净清水，浸泡后捞出沥干水。

2．将粳米洗净放入锅中，加水500克，和羊腰用小火煮成粥，放适量盐、味精、香菜末即可。

【功效】补肾益精、益气壮阳、强健腰膝，适合于蜜月夫妇肾虚体质、房事过度、腰膝无力、体虚易汗等。

砂锅人参鸡

【原料】嫩母鸡1只(约1250克)，人参3克。

制作方法

1．将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内汆透，捞出，洗净，沥去水分。

2．在铁锅中放入猪油烧热，投入葱、姜煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参一并放入砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度，撇去浮油即可。

【功效】温中益气，补精添髓。治劳伤虚损、气血不足、阳萎、失眠、小便频数。

核桃仁鸡丁

【原料】鸡脯肉250克，核桃仁100克，水发香菇15克，玉兰片15克，火腿10克，鸡蛋清1个。

制作方法

1．将鸡脯肉去筋切丁，用鸡蛋清和湿淀粉浆好。

2．将香菇、玉兰片，火腿切成小块。核桃仁用热油稍炸至黄色。

3．将鸡丁用热油滑至七成熟，沥去油。再放入香菇、玉兰片、火腿和适量清汤、味精、料酒、精盐，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，放入核桃仁，翻炒几下即成。

【功效】温补肺肾，益气养血。可治肺。肾阳虚气弱、精血亏少、阳萎、尿频、咳嗽、气喘、面色无华、神倦乏力、头晕目眩。

龙眼肉粥

【原料】龙眼肉10克，红枣15克，粳米100克，白糖适量。

制作方法

将粳米合龙眼肉、红枣分别淘洗干净，加入清水，先用武火烧沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度，加入适量白糖调匀。

【功效】健脾养身，补血安神。可治心脾两虚、阳痿早泄、唇甲色淡、心悸怔忡、失眠健忘、食少便溏、神疲乏力、下肢浮肿。

海参粥

【原料】海参30克，粳米爱100克。

制作方法

1．将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。

2．将粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬2 0～3 0分钟，以米熟烂为度。

【功效】补肾益气，填精养血。可治。肾气虚弱、精血亏损、阳萎、早泄、遗精、尿频、头晕耳鸣、腰膝酸软。

仙茅虾

【原料】仙茅20克，大虾2 50克，生姜2片，盐少许。

制作方法

将仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，用中火煲1小时，加入盐少许即成。

【功效】防治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软。

金鱼大虾

【原料】大虾6个，鸡脯肉75克，鸡蛋150克。味精、精盐、料酒、淀粉各适量。

制作方法

1．将大虾去头、留尾，剥去外皮和砂线，用刀从脊背往下切，但不切断，翻开成琵琶形状，然后轻轻划以十字刀，涂上适量精盐、料酒、味精，腌10分钟左右。

2．将鸡脯肉剁成肉泥，加上鸡蛋清和适量精盐、姜末、花生油，反复搅拌均匀，成为糊状。将腌好的大虾粘上面粉，再将搅拌好的鸡泥抹在虾肉上，捏成金鱼形状，上笼蒸1 0分钟取出。

3．取少量鸡汤煮沸，酌加味精、精盐和料酒，撇去浮沫，加淀粉勾成稀汁，浇在大虾上面，淋上些鸡油在虾周围。

【功效】补肾兴阳，养血健脾。用治肾阳虚弱、血液亏虚、阳萎不举、腰膝酸软、倦怠无力、面色不华、心悸眩晕。

龙凤球

【原料】虾肉150克，鸡脯肉100克，去皮白面包丁75克。

制作方法

1．将虾肉、鸡脯肉去皮、筋后分别剁成泥，合在一起，酌加适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清，再兑入少量用葱末炸过的油，搅拌均匀，揉成一团，用力在盆中反复摔打，使之产生粘性，再做成直径2～3厘米的丸子，滚上面包丁。

2．将丸子放入温油中，先用文火炸6分钟，见涨发后改用武火略炸，见焦黄则捞出。

【功效】补肾兴阳，益精养血。可治肾阳虚弱、性欲减退、阳萎、早泄、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力。

米酒炒海虾

【原料】鲜诲虾400克，米酒2 5 0克。

制作方法

将海虾洗净，去壳，放入米酒中浸泡10分钟。将锅烧热，注入菜油烧沸，放入葱丁爆锅，然后投入海虾，酌加适量精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。

【功效】补肾兴阳，强筋健骨。可治肾阳朗、阳萎、滑精、腰痛。

青虾炒韭菜

【原料】青虾2 50克，韭菜100克。

制作方法

将韭菜洗净，切段青虾剪去头足，挤出虾仁。将菜油倒入锅内，用武火烧热后倒入韭菜、虾仁和精盐适量，反复翻炒，待韭菜和虾仁熟后加少量味精，炒匀即停火。

【功效】补肾兴阳，益精固摄。可治肾阳虚衰、性欲减退、阳萎、早泄、滑精、遗尿。

虫草虾仁汤

【原料】冬虫夏草10克，虾仁30克。

制作方法

将虫草和虾仁略净，放入砂锅内，加入清水，酌加少量生姜，实验和调味品，先用武火煮沸，再用文火煎煮30分钟。

【功效】补肾兴阳，填精益髓。可治肾阳虚衰、阳痿、性欲减退。

枸杞油爆河虾

【原料】河虾500克，枸杞子30克。

制作方法：

1．将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟选择大的河虾，剪去虾须，洗净，沥干水分。

2．将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时分2次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥干油。锅内留适量余油，投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤，煮沸。稍稠后投入虾和熟枸杞子，翻炒均匀，加入香油即成。

【功效】温补肝肾，助阳益气。可治肝肾虚寒、早泄、遗精、小便频数或失禁。

肾杞烧海参

【原料】水发海参300克，党参10克，枸杞子10克，玉兰片50育。

制作方法

1．将党参洗净，切片，加水煎煮，提取党参浓缩汁10毫升。

2．将枸杞子洗净，置小碗内，上笼蒸熟。将海参切块，玉兰片切薄片，均用沸水烫汆过。

3．在炒锅内加油，烧热后加葱烹锅，投入海参，加入适量酱油、料酒、白糖和清汤，汤沸后改用文火煨烤，待汤汁适宜时加入党参浓缩汁和玉兰片。

4．调好口味，再加入熟枸杞子，用淀粉勾汁，酌加椒油。

【功效】补肾健脾，益精养血。可治脾肾亏损、精血不足、阳萎、遗精、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力、头晕眼花。

红杞乌参鸽蛋

【原料】枸杞子15克，水发乌参2个，鸽蛋12个。

制作方法

1．将乌参内壁膜去除干净，用沸汤汆2遍，冲洗干净，再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀．鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内；枸杞子洗净；葱切段，姜拍破。在锅中注入花生油，烧沸，鸽蛋滚满干豆粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出。

2．将锅烧热，注入猪油，烧沸，下葱、姜煽炒，随后倒入鸡汤略煮，捞去姜、葱。投入乌参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右，投入鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟，取出乌参和鸽蛋。汁内加入味精调味，用水豆粉勾芡，再淋上沸猪油，浇在乌参和鸽蛋上。

【功效】补肾滋阴，养肝明目。用治精血亏损、虚劳劳怯、阳萎、遗精。

清蒸虫草白花鸽

【原料】白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克

制作方法

1.将冬虫夏草洗净备用。

2.将鸽子宰杀退去毛桩，剖腹，取出内脏，清洗干净，投入沸水锅略汆，洗净血污。

3.将鸽腹向上，放在大碗内，虫草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽面上，加入适量料酒、味精、精盐和清汤，上笼蒸2小时左右，以鸽肉熟烂为度。

【功效】补肾滋阴。可治肾阴亏虚、阳痿、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力衰退、自汗盗汗。

巴戟天炖猪肾

【原料】猪肾300克，巴戟天60克。

制作方法

1．将猪肾洗干净，切成腰花；巴戟天洗净，和猪肾一起放在沙锅中，加入适量蒜瓣、葱、生姜和清水。

2．先用大火煮沸，再用文火炖煮，煮到猪肾熟烂即可。再加入少量的味精和精盐调味。

【功效】温肾助阳，补肝强筋。可治体虚多汗、肝肾亏虚、阳萎、滑精、尿多、腰痛膝软等症。

清蒸山药炉鸭

【原料】烤鸭1只(约重1500克)，山药3 00克，白菜5 00克。

制作方法

1．将烤鸭剁成块，放在大碗中。

2．将白菜洗净，山药刮皮，均切成块，用开水烫过，放在鸭块上面。

3．取适量葱段、姜片、料酒、精盐、味精和清汤，加入鸭碗内，上笼用武火蒸透。将炒锅置于武火上，加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒，调好味，煮沸后浇在鸭碗内。

【功效】健脾补肺，固肾益精。可治肺肾阴虚、气虚不固、早泄、遗精、尿频。

第六节 滋补肺阴膳食

山药杏仁粥

【原料】山药、粟米各100克，杏仁20克，酥酒适量。

制作方法

将山药煮熟，粟米炒为粉，杏仁炒熟后去皮、尖，捣为末。放入山药粥里拌匀即可。

【功效】补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳等症。

蜜饯双仁

【原料】炒甜杏仁、炒核桃仁各2 50克，蜂蜜500克。

制作方法

将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁收汁，锅将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

【功效】补肾益肺，止咳平喘，润燥。适用于肺肾两虚型久咳、久喘等症。

沙百鸭汤

【原料】北洋参50克，百合30克，肥鸭肉200克，葱、姜、精盐各适量。

制作方法

将沙参、百合切片；鸭肉切小块，放入葱、姜、精盐等，加水适量共煮汤，至鸭肉熟即可。

【功效】滋阴清热，润肺止咳。适用于阴虚火旺所致的咳嗽、咯痰不爽、痰中带血等症。

北杏猪肺汤

【原料】猪肺250克，北杏10克，姜汁、精盐各适量。

制作方法

将猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用精盐调味即成。

【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性气管炎、肠燥便秘等症。

萝卜杏仁煮牛肺

【原料】萝卜 500克，苦杏仁1 5克，牛肺250克，姜汁、料酒各适量。

制作方法

1．将萝卜切块，杏仁去皮、尖。

2．牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒用旺火炒透。

3．沙锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、苦杏仁煮熟即成。

【功效】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎等症。

贝母甲鱼

【原料】甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000毫升，料酒、精盐、花椒、姜、葱等各适量。

制作方法

将鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、精盐、料酒、花椒、姜、葱，上笼蒸1小时即成。

【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。

罗汉果肺汤

【原料】猪肺1具，罗汉果1-2个。

制作方法

将猪肺洗净，入沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净，切块，与罗汉果一起放入砂锅，加清水适量，以文会炖45分钟，捞出罗汉果即可。

【功效】清肺热，生津液。

杏仁豆腐

【原料】苦杏仁130克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。

制作方法

1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏浆。

2.将锅洗净，放入冷水150毫升，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖拌匀，再加杏仁浆拌透，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后放进冰箱中冻成块，即成杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，撒上糖桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤即可。

【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘等症。

第七节 补钙膳食

海米香干丁

【原料】海米、五香豆腐干、青豆、香菇、盐、鸡精各适量。

制作方法

1．将五香豆腐干、香菇切丁，和海米、青豆一起用沸水焯熟。

2．用适量盐、鸡精将全部原料拌匀、即可。

【功效】补钙。

泥鳅烧豆瘸

【原料】泥鳅、豆腐、姜片、葱段、盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉各适量。

制作方法

1．将泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。

2．沙锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段、胡椒粉，调味

【功效】补钙。预防骨质疏松和延缓女性衰老。

炼乳芸豆

【原料】芸豆、炼乳、白糖、蜂蜜等各适量。

制作方法

1．将芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂。

2．把煮好的芸豆盛入容器内，吃时蘸少许炼乳即可。

【功效】补钙。

牛肉蔬菜汤

【原料】牛肉、洋葱、马铃薯、西洋芹菜、番茄、牛骨、葱、姜、盐、米酒各适量。

制作方法

1.将牛肉切丁，入滚水中汆烫后捞出；洋葱去外膜并切除尾部；马铃薯去皮，西洋芹切大段，番茄去蒂，洗净备用。

2.锅中放水，放入牛骨、葱段、姜片，以大火煮开，将剩余材料及米酒一齐放入锅中，待煮滚后改以小火将牛肉煮至熟烂，加盐调味即可。

【功效】富含钙质等多种营养。

酸奶布丁

【原料】酸奶、牛奶、各色水果丁、明胶粉、糖。

制作方法

将牛奶加适量明胶粉、糖煮化，晾凉后加入酸奶，倒入玻璃容器中混匀；加入各色水果丁后冷藏，以促进凝固。

【功效】酸奶布丁的钙质来自奶制品，而且是最好吸收的。

鸭血豆腐汤

【原料】鸭血50克，豆腐100克，香菜、上汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等各适量。

制作方法

将鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟；加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后洒上香菜叶。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。

奶汁烩生菜

【原料】生菜、西兰花、牛奶、上汤各适量。

制作方法

把生菜、西兰花切小，炒锅中油烧热，倒入切好的菜；加食盐、上汤等调味，盛盘，西兰花在中央；煮牛奶，加一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬成稠汁，浇在菜上。

【功效】与一般的蔬菜制作方法相比，奶汁烩菜可有效地提高菜肴的钙含量。

银鱼豆芽

【原料】银鱼20克，黄豆芽300克，鲜豌豆50克，胡萝卜丝50克。

制作方法

将银鱼焯水，沥干，豌豆煮熟炒锅加底油，爆香葱花，加入黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝：略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。

【功效】银鱼和黄豆芽都是钙质很好的来源。

大马哈鱼炖豆腐

【原料】大马哈鱼1500克，豆腐1000克，精盐10克，味精5克，香葱5克，葱段10克，姜块(拍酥)10克，胡椒粉3克，绍酒1 0克，植物油1000克。

制作方法

1．将大马哈鱼去鳞，腹部划一刀取出内脏，洗净鱼体和内脏(不要苦胆)，把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成2片，去头、去骨，把鱼肉改刀切成条。把豆腐改刀切成片。香葱洗净切粒。

2．把炒锅置旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸一下(浅黄色)。鱼内脏放入沸水锅中焯一下。

3．取一口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。

【功效】鱼和豆腐同食借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。

华彩鱼肉

【原料】鱼肉2 5 0克，青椒、红椒各20克，水发冬菇30克；葱丝20克，姜丝10克，绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许。

制作方法

将鱼肉切丝，用凉水洗漂后沥水，加入盐、鸡蛋清、淀粉上好浆，把剩下的盐和绍酒、味精、胡椒粉、淀粉放在小碗里加少许水兑成沌再将青椒、红椒、黄椒分别洗净切成丝，水发冬菇切成丝后用开水汆透将炒锅烧热，加入植物油烧至五六成热，放入鱼丝划散，随即放入椒丝炒片刻，倒入漏勺中，炒锅内留10克底油，放入葱丝、姜丝、冬菇丝，炒出香味后烹入兑好的汁，放入鱼丝，翻颠使芡汁均匀即可。

【功效】嫩滑的鱼丝含有丰富的钙质，滑炒后还含有适量的脂肪。

骨汤烩酿豆腐

【原料】油豆腐、虾仁、鸡茸、骨头汤、小油菜等各适量。

制作方法

将虾仁剁碎，与鸡茸一起调配成馅料，塞入切有小口、部分去瓤的油豆腐中；骨汤烧开，下入酿好的油豆腐，用小火煮，稍加盐调味；最后加入小油菜点缀，食用时可加少许米醋。

【功效】菜中几种主要原料都是很好的补钙食品。

奶酪蛋汤

【原料】奶酪20克，鸡蛋1个，西芹末20克，番茄末20克，骨汤1大碗，盐、胡椒等各适量。

制作方法

将奶酪与鸡蛋一道打散，加些精面粉、盐调匀；骨汤烧开，调味，淋入调好的蛋液；最后撒上些西芹末、番茄末作点缀。

【功效】西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得丰富，是一道富钙美食。

豆焖鸡翅

【原料】黄豆50克，水发海带50克，胡萝卜条50克，鸡翅4个。

制作方法

黄豆、海带加葱、姜等调料煮熟，鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味；炒锅加油烧至八成热，下入调好味的鸡翅，翻炒至变色，加其他原料及适量汤，转小火，一同焖至汁浓即可。

【功效】黄豆、海带能大大增加以各种肉类为主料的菜肴的含钙量。

鲫鱼瘦肉炖豆腐

【原料】鲫鱼500克，瘦肉75克，豆腐250克，生姜20克，葱10克，精盐8克，味精5克，花生油20克。

制作方法

1.将鲫鱼宰洗干净，瘦肉剁成泥状，加入精盐、味精打成肉胶。生姜切片，葱切段。

2.将打好的鱼胶放入鱼腹中。

3.烧锅下油，下姜片，放入鲫鱼烧至两面金黄色，攒入绍酒，加入清水、盐味精焖片刻，再放入豆腐稍焖，撒入葱段即成。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收适用于头晕目眩、贫血等症状。

芝麻粥

【原料】芝麻20克，大米30克，食盐少许适量。

制作方法

1．将芝麻洗净、晾干。坐锅，下芝麻翻炒出香味即可，出锅晾凉后研碎待用。

2.将大米洗净，放入锅内，加适量清水煮成粥，放入研碎的芝麻、适量食盐，稍煮即可。

【功效】芝麻含有丰富的钙、铁，能补钙、补血。适用于头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。

多豆粥

【原料】赤豆20克，花生米20克，芸豆20克，大米20克，白糖适量。

制作方法

1．将花生米用温水浸泡1个小时后，去皮备用，大米洗净备用。

2．先将赤豆、芸豆洗净，放入锅内，加适量清水，煮至五成熟时，放入大米、花生米，同煮至浓稠，再放入白糖即可。

功致

含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。

海米紫菜蛋汤

【原料】海米10克，紫菜10克，鸡蛋半个，食盐适量，香油少许。

制作方法

1.将海米、紫菜泡发后，洗净，切成碎末。

2.将鸡蛋打入锅内搅匀。

3.在锅内放入适量清水烧沸，下海米、紫菜，煮熟煮烂，再倒入鸡蛋成蛋花汤，加入食盐，淋入香油即可。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。

什锦豆腐汤

【原料】豆腐20克，虾仁10克，猪肉10克，鸡蛋半个，排骨汤、食盐、香油各适量。

制作方法

1．将豆腐洗净，切成1．5厘米见方的小块，用开水焯一下，过凉后备用。

2．将虾仁洗净去虾线，剁成末，坐油锅，放油烧至三四成热，下虾仁末炒熟备用。

3．将猪肉洗净，剁成肉末，坐油锅，放油烧至三四成热，下肉末炒熟备用。

4．将鸡蛋打入碗内搅匀，再放入水搅匀，加食盐，上屉蒸10分钟后，将蛋羹切成1厘米见方的小块备用。

5．坐锅，放入适量的排骨汤，将虾末、肉末、豆腐块、蛋羹块放入锅内，煮沸，放入食盐、香油即可。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。

豆腐糕

【原料】豆腐30克，菠菜20克，蛋黄20克，食盐、泞粉各适量。

制作方法

1．将豆腐洗净，切成1．5厘米贝方的小块，用开水煮一下，过凉后沥干水分，研碎备用。

2．将菠菜去老叶、烂叶，削根，洗净，用沸水焯一下，过凉后沥干水分，剁成碎末。

3．将鸡蛋煮熟，过凉后取蛋黄研碎备用。

4．将菠菜末和研碎的豆腐、淀粉、食盐混合搅匀，做成方块，再把研碎的蛋黄摊在方块的表面，上屉蒸10分钟即可。

【功效】含钙丰富。适用于头晕目眩、贫血等症。

鱼肉豆腐

【原料】鱼肉50克，豆腐20克，番茄20克，鱼汤、食盐适量，糖少许。

制作方法

1．将鱼去鳞、去鳃，开膛去内脏，洗净后去皮、去刺，将鱼肉剁成末。

2．将豆腐、番茄洗净，放入开水中焯一下，番茄去皮，与豆腐同研碎。

3．将鱼肉末、豆腐泥、番茄泥放入鱼汤锅内，加入糖、食盐煮成糊状即可。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。

虾皮萝卜汤

【原料】虾皮10克，青萝卜30克，植物油、食盐适量，味精、姜丝各少许。

制作方法

1．将青萝卜去须洗净，切成1.5厘米长、火柴梗粗的丝，用沸水焯一下，断生即可，捞出过凉备用。

2．坐油锅，烧至四五成热，将虾皮、姜丝放入锅内煸炒，至虾皮呈金黄色时起锅，倒入盛有适量清水的不锈钢锅内，用大火熬汤至呈乳白色时放入青萝卜丝，再熬至萝卜软烂，加入食盐、味精即可。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。

花生仁大米猪骨粥

【原料】大米20克，猪骨50克，花生仁10克，食盐适量。

制作方法

1．将大米洗净备用。

2．将猪骨洗净，并敲成1．5厘米左右见方的小块，锅内放入适量的清水，下猪骨用大火烧开改小火熬2～3小时即可，取汤备用。

3．将花生仁浸泡2个小时后剥去外皮备用。

4．坐锅，放入适量猪骨汤，再放入大米、花生仁煮成烂粥，放入食盐即可。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。

排骨面汤

【原料】排骨50克，挂面20克，菠菜20克，食盐适量，香油少许。

制作方法

1.将排骨洗净，剁成1.5厘米长的小段，用开水焯一下，捞出，放入清水中煮至熟烂。

2.将菠菜去老叶，烂叶，削根，洗净，用开水焯一下，过凉后沥干水分，切成碎末。

3.锅内放入适量的排骨汤，汤烧开后将挂面下锅，煮至八成熟时放入煮烂的排骨、菠菜末，一起煮至挂面烂熟，加入食盐、香油即可。

【功效】含钙丰富，钙质容易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。

萝卜排骨汤

【原料】猪肋排50克，白萝卜30克，食盐、姜片、葱段、大料各适量。

制作方法

1．将肋排洗净，剁成2．5厘米长的小段，清水浸泡1小时后用开水焯透，捞出备用。

2．将萝卜去须洗净，切成1．5厘米长，火柴梗粗的丝，用沸水焯一下，断生即可，过凉后待用。

3．锅内注入适量清水，放入排骨煮开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、大料烧开，小火煮2小时，肉烂离骨后放入萝卜丝，用大火烧开，萝卜丝烧熟时放入食盐即可。

【功效】含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血、气虚等症。

第八节 补脑膳食

安神补脑汤

【原料】黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨100克，猪瘦肉100克，生姜、蒜末、料酒各适量。

制作方法

1．将上述中药煎汤去渣，取汁备甩猪排骨洗净捶细，猪肉洗净切成薄片。

2．将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入陶瓷煲(或玻璃煲)中加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，．再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精拦匀即成。

【功效】补脑安神，调和气血。适用于脑力不足、病后虚弱、头晕目眩、失眠、健忘、疲倦乏力等。

花生大枣猪蹄汤

【原料】花生米1 00克，大枣1 0粒，猪蹄2个，盐少许。

制作方法

1．将花生米和大枣先用水泡1小时，捞出。

2．将猪蹄去毛和甲，洗净剁开。

3．锅置火上，放入适量清水。加入花生米、大枣、猪蹄。

4．用旺火烧开后改文火炖至熟烂，放入精盐调味即成。

【功效】健脑益智，适用于失眠、健忘者。

杏仁芝麻奶茶

【原料】牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。

制作方法

1．将杏仁和芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟。

2．熬好奶茶后放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。

【功效】补益脾肾，健脑增智。

淡菜炖鸡蛋

【原料】鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。

制作方法

1.将菠菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后切成细末。

2.取碗一个，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，撒上淡菜末。

3.上笼用中火蒸15分钟出笼，撒上胡椒粉。

【功效】健脑益智。

鸡脯扒小白菜

【原料】小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。

制作方法

1．将小白菜去根洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。

2．将炒锅上火，放入花生油烧热。下葱花炝锅，烹入料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开。

3．加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。

【功效】健脑增智。

奶油番茄

【原料】番茄400克，鲜奶450克，油、盐、栗粉各适量。

制作方法

1.将番茄用沸水稍浸，去皮、籽，切块。将鲜奶、盐，栗粉调成稠汁。

2.锅内加水适量，烧沸。下番茄煮开后加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。

【功效】补脑强身。

一品豆腐汤

【原料】嫩豆腐250克，绿叶菜少许，鸡肉60克，味精少许，鸡蛋3个，精盐少许，水发竹荪40克，胡椒粉少许，鸡汤1碗。

制作方法

1．将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过。

2．将鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内。

3．将鸡蛋除去蛋白打散。

4.将以上用料拌和，加盐、味精、胡椒粉，倒入盆内铺平(盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住)，面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定)做些花草、树木或其他图案加以点缀。

5．然后在食用前7分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上竹荪、绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即可。

【功效】补脑强身。

鱼头补脑汤

【原料】鳙鱼头1个，天麻饮片15克。香菇、虾仁、香菜各适量，各种调料适量。

制作方法

1．将鳙鱼头洗净。将光波陶瓷煲盘放入适量油，置于光波炉中预热20秒钟。

2．将鱼置入烧热的煲中_，于光波炉中正反煎烧各20秒，煲中加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，用光波炉中火煮开约20分钟即成。

【功效】健脑醒神，增智安神。防治头晕、记忆力减退等症。

乳鸽炖海龙海马

【原料】乳鸽及干海马、海龙各1只，姜片、香葱、料酒各适量。

制作方法

1．将乳鸽洗净，待用，干海马、海龙各用沸水汆过，既可以去腥味，也可以去沙。

2．沙锅加水，将乳鸽、汆过的海龙、海马放入，加姜片、香葱、料酒适量。

3．起火煮40分钟，关火，即可根据每人不同的口味加适量的盐调味。

【功效】补脑健肾

银耳鸽蛋桃仁

【原料】银耳6克，鸽蛋1 2个，核桃仁1 5克，马蹄粉6 0克，白糖适量。

制作方法

1．将银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上笼蒸1小时左右．鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内．另取碗1个，放入马蹄粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

2．铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入马蹄粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。

3．将银耳放在核桃糊的周围，12个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。

【功效】具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心功效。适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等症。

桂圆鹌鹑羹

【原料】鹌鹑蛋8-9个，桂圆肉、干银耳各25克，冰糖50克。

制作方法

将银耳用清水泡发，去杂质洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳。将适量清水烧开，放入桂圆肉和银耳，煮至银耳熟时加入冰糖。冰糖溶解后再加入去壳的鹌鹑蛋，共煮片刻，即可享用。

【功效】润肺补脑，益智美容。

白玉膏汤

【原料】猪肝(鸡、鸭肝也可)2 5 0克，鸡蛋2个，嫩豆腐150克，青豌豆50克，胡萝卜50克，鲜花菇50克，鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉及素易鲜各适量。

制作方法

1．把猪肝去筋，用刀背捶成茸泥(或用绞肉机绞烂)，放入盛器中，加鲜汤150克，搅拌后用纱布滤去肝渣，留下肝茸备用。

2．姜末用少许水浸半个小时，用纱布滤出姜汁。

3．在肝茸内加入2个蛋清、精盐、黄酒及姜汁各少许，打匀后倒入涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸15分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛入盆中。

4．将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，于油锅煸炒后备用。

5．将青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开，将2个蛋黄打匀后散入汤内，调味、勾芡即成。

【功效】猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，容易被人体吸收。

酥鸡肝

【原料】鸡肝200克，面粉120克，生粉50克，鸡蛋2个，精制油30克，发酵粉10克，葱姜汁、黄酒、细盐及西红柿沙司各适量。

制作方法

1．把鸡肝切成厚片，加葱姜汁、黄酒及细盐适量，拌匀腌渍。

2．将面粉、生粉、鸡蛋、精制油和发酵粉轻轻拌成糊。

3．把鸡肝逐片挂糊后在五六成热的油锅中炸熟。

【功效】含铁丰富并含多种矿物质及营养成分。

第九节 补铁膳食

鸡腐蛋卷

【原料】鸡蛋、胡萝卜、青菜、豆腐、鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、盐、橄榄油、水淀粉各适量。

制作方法

1．将青菜、鸡肉、香菇分别切碎，豆腐碾碎，放入葱、姜、料酒、盐拌匀待用。将鸡蛋打开，用不沾锅摊成薄饼(少放油)。

2．将调好的馅放到鸡蛋饼里卷好，用水淀粉(浓点)粘好，放入一平盘里，在蒸锅里蒸，开锅后10分钟即可。取出后用刀切成寸段，稍凉就可食用了。

【功效】含铁丰富，并含多种矿物质及营养成分。

菜心扒鱼片

【原料】草鱼肉、菜心、胡萝卜、葱、姜、花生油、白糖、胡椒粉、味精、麻油、水淀粉各适量。

制作方法

1．将草鱼肉去皮切厚片，加适量水淀粉，菜心留嫩叶茎，胡萝卜去皮切片。

2．热锅下油，待90~C时将鱼片入锅，滑炒至八成熟倒出待用。

3．锅内留油，放入姜片煸炒，加入菜心、胡萝卜稍炒，加盐，随后倒入鱼片，调入味精、白糖、胡椒粉，轻炒均匀，淋入麻油即可起锅。

【功效】不仅含铁丰富还含有丰富的钙质及维生素。

金蛋牛肉煮菠菜

【原料】牛肉200克，菠莱300克，咸蛋1个，姜片3克，盐2克，生抽3克，鸡蛋半个，生粉5克，嫩肉粉2克，糖3克，盐2克，糖3克，鸡粉3克，麻油1克。

制作方法

1．将牛肉切成薄片，用腌料拌匀，腌1 5分钟。

2．把菠菜摘好，洗净；咸蛋打散放入碗中，再放入蒸锅内蒸熟，取出待用。

3．烧锅，下油10克，放入姜片及200克水煮滚，然后加入其他材料，用猛火煮2分钟，放入调料拌匀便成。

【功效】含铁丰富，并含多种矿物质及营养成分，是补铁补血佳品。

菊花猪肝汤

【原料】猪肝100克，杭白菊数朵、嫩姜数片。

制作方法

1．将猪肝洗净后切片，嫩姜切丝，待用。

2．将杭白菊洗净待用。

3．锅中放400毫升左右的清水，先将杭白菊放入锅内煮片刻，再放入猪肝和嫩姜同煮。

4．沸腾后用小火再煮20分钟，调味即成。

【功效】食用后可清热、解毒、补铁。

第十节 清热膳食

玉米羹

【原料】玉米100克，胡萝卜块、蘑菇块各20克，白砂糖10克，清水350克。

制作方法

1．将玉米洗净，筛去杂质，兑入50毫升清水浸泡。

2．向小锅中加入300毫升清水，用大火煮沸，随即倒入泡好的玉米，胡萝卜块、蘑菇块，用小火烧25～30分钟。待好时，调入白砂糖，搅拌均匀，即可食用。

【功效】清热解毒，利水消肿。适宜湿盛所导致的水肿、黄疸、小便不利等症状。

冬瓜粳米粥

【原料】冬瓜200克，粳米100克，葱花2克，姜末2克，食盐1克，味精1克，植物油10毫升，清水700毫升。

制作方法

1．将冬瓜削皮，挖去瓜瓤，切成小块；将粳米淘洗干净。起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时投入葱花、姜末爆香，随即下入冬瓜块翻炒至变软，倒入清水和粳米。

2．先用大火煮沸，再改用小火慢熬至粳米、冬瓜烂熟，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻即可出锅。

【功效】清热解毒，利水消肿。适宜口干舌燥、小便不利、水肿、痰积等症。

紫菜虾皮汤

【原料】紫菜30克，虾皮30克，香菜20克，食盐1克，味精1克，香油5毫升，清水400毫升。

制作方法

1．将虾皮洗净，放入清水中浸泡10～15分钟；将香菜洗净，切成碎段备用。

2．向锅中倒入清水，并放入虾皮、紫菜。

3．先用大火煮沸，随即调入食盐、味精、香菜，淋入香油，继续煮1～2分钟，即可出锅。

【功效】清热利水，软坚化痰。适宜食欲不振、痰积、暑热烦躁、小便不利等症。

芹菜拌腐竹

【原料】芹菜200克，腐竹250克，食盐2克，味精1克，香油1克。

制作方法

1.将芹菜和腐竹清洗干净，放入沸水中焯至熟透后，捞出。

2.将芹菜和腐竹放凉，芹菜切成小碎段，腐竹切成棱形状，并码入盘中。

3.向盘中放入香油，食盐和味精，搅拌均匀即可食用。

【功效】清热解毒，利水润燥，降脂降压。适宜头晕、眼花、目赤、食欲不振、小便不利、口干、消渴等症。也可用于高血压、高脂血症的预防和病后调理。

凉拌海蜇

【原料】海蜇皮300克，香菜20克，食盐1克，味精1克，香油5毫升，白醋20毫升，白砂糖1 0克。

制作方法

1．将海蜇皮漂洗干净，切成细丝；将香菜洗净，切成寸段。

2．将海蜇皮放入滚水中焯熟，防出后沥干水分，用香菜段、食盐、睐精、香油、白醋、白砂糖搅拌均匀，即可食用。

【功效】清热化痰，生津止咳。适宜咳嗽、积蕤、气喘、消渴、便秘、溃疡等症。

素炒油菜心

【原料】油菜心300克，海米20克，葱花2克，姜末2克，食盐1克，味精1克，植物油20毫升，清水50毫升。

制作方法

将油菜清洗干净，从中间一切两半将海米淘洗干净，用清水浸泡备用。起锅，倒入植物油，待油烧至五成热时 t投入葱花、姜末爆香，随即下入油菜心，反复翻炒至颜色呈嫩绿色时倒入海米和清水、食盐，继续翻炒至油菜心熟透，撒入味精炒匀，即可出锅。

【功效】清热解毒，润肠除燥。适宜小便不利、大便秘结、劳伤吐血等症。

素炒海带丝

【原料】海带300克，葱白3克，植物油20毫升，食盐1克，味精1克，料酒5毫升。

制作方法

将海带放入凉水中浸泡30分钟后，捞出，切成细丝，并放入沸水中略焯一下，随即沥干水分备用。将葱白切成细丝。起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时下入葱丝爆香，随即倒入海带丝，翻炒至快熟时调入料酒、食盐、味精继续翻炒。待海带丝熟透后即可出锅。

【功效】清热利水，生津化痰。适宜小便不利、消渴、积痰、水肿等症。也适宜青光眼、高血压、肥胖、甲状腺肿大等症。

红烧兔肉

【原料】兔肉400克，葱段2克，生姜2片，植物油3 0毫升，食盐1克，味精1克，酱油15毫升，白砂糖15克，清水600毫升。

制作方法

将兔肉洗净，切成方块。起锅，倒入植物油，待油烧至七成热时下入葱段、姜片爆香，随即放入兔肉，加酱油、食盐、白砂糖翻炒。待兔肉入味后加入清水。先用大火烧沸，再改用小火烧约1个小时，待兔肉烂熟、汤汁香浓后调入味精，即可出锅。

【功效】清热凉血。

小黄瓜拌海蜇

【原料】小黄瓜3克，海蜇皮200克，姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油各适量。

制作方法

将小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去籽切成粗丝。海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，放入适量姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜丝，拌匀即成。

【功效】清热化痰，消积润肠。

西瓜翠衣粥

【原料】西瓜翠衣（西瓜皮）150克，粳米100克，冰糖30克。

制作方法

将西瓜翠衣洗净切片，粳米洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用武火烧沸，后改用文火煮至成粥，加冰糖即可。

【功效】清热解毒，除烦止咳，利小便。

苦瓜粥

【原料】苦瓜150克，糯米100克，油、盐各3克。

制作方法

将苦瓜洗净切成小块，糯米洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用武火煮沸，后用文火煮至米烂粥成，放少许盐调味即可。

【功效】清热解暑。

扁豆花粥

【原料】白扁豆花10～15克，粳米60克。

制作方法

先将粳米洗净，加水煮成稀粥，待粥将熟时放入扁豆花，改用慢火稍煮片刻即可。

【功效】清热化湿，健脾和胃。适用于夏季感受暑热，发热。

芹菜糯米汤

【原料】糯米150克，芹菜150克，精盐4克，胡椒粉2克，香菜2克，姜末3克，清水750克。

制作方法

将糯米洗净，用清水泡约3小时，芹菜去叶洗净切碎，香菜切碎。将糯米放人锅中，加入清水、精盐、香菜、姜末、胡椒粉烧开，待糯米煮至七成熟，下入芹菜，煮至糯米黏稠熟透时装碗即成。

【功效】有清热止血，利大小肠，防治风热的作用。

鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

【原料】鸡蛋花25克，苦瓜500克，猪瘦肉400克，生姜3片。

制作方法

1.将鸡蛋花洗净，苦瓜洗净，切开去瓤，切为片状，猪瘦肉洗净，整块不刀切。

2.在瓦煲内放入生姜和清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，然后改用文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油即可。

【功效】清热祛湿，宽胸利肠胃。

马蹄水鸭汤

【原料】马蹄100克，水鸭1只，葱2 0克，姜1 5克，料酒20克，盐少许。

制作方法

1．将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。

2．把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火上烧狒，改文火炖熬至鸭熟烂即成。

【功效】利尿消肿，清热解毒。

银花水鸭汤

【原料】金银花2 5克，水鸭1只，无花果2粒，青菜50克，陈皮1／4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

制作方法

1．将金银花洗净；水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

2．陈皮洗净、泡软刮去囊。

3．锅内加入清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、青菜、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲2个半小时，加盐调味。

【功效】清热解毒，滋润肌肤。

第十一节 摊毒膳食

海带炖鸭

【原料】光鸭500克，海带2 50克，葱、姜、料酒、花椒、精盐各适量。

制作方法

将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐调味，出锅装盘即可。

【功效】降低胆固醇，排除放射性物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于调治动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。

黑木耳豆腐汤

【原料】黑木耳（干品）100克，豆腐500克，鸡汤、盐各适量。

制作方法

将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。

【功效】可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。

醋溜绿豆芽

【原料】绿豆芽300克，花椒、油、葱、盐、糖、醋、味精、湿淀粉各适量。

制作方法

将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

【功效】解百毒。能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。

胡萝卜炖牛肉

【原料】牛肉400克，胡萝卜200克，盐、料酒、味精各适量。

制作方法

将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出；将胡萝卜洗净、去皮、切块，和牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入盐、料酒，改中火煮至熟软，加味精即可。

【功效】降低体内汞浓度。胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

蒜味鸡汤

【原料】番茄300克，大蒜20克，鸡汤、盐、胡椒粉、鸡蛋各适量。

制作方法

将锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸炒几下，加鸡汤、盐和胡椒粉用小火炖4～5分钟，将鸡蛋打入汤内，3～5分钟后即可食用。

【功效】降低体内铅浓度。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。

蒸酿老南瓜

【原料】南瓜块400克，生粉、清汤、火腿片、鸡肉泥、韭菜花粒、姜、盐、味精、熟鸡油各适量。

制作方法

锅内水烧开时投入南瓜块，煮至八成熟时捞起、沥干，拍上干生粉，摆上火腿片．鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火腿片，蒸8分钟后拿出；烧锅下油，注入清汤，调入盐、味精、白糖，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在蒸好的酿南瓜上即可。

【功效】南瓜中富含的果胶，不仅可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌、防毒的作用。

香炸花椰菜

【原料】花椰菜400克，鸡蛋、生粉、姜、红椒、椒盐、味精、葱花、麻油各适量。

制作方法

将花椰菜切颗、洗净、沥干，放入鸡蛋、生粉后搅匀．油锅烧热后放入花椰菜，炸至金黄时捞起：锅内留油，放入姜、红椒，下入炸好的花椰菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。

【功效】清理血管。可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

菠菜拌豆干

【原料】菠菜500克，豆干、油、酱油、盐、味精各适量。

制作方法

将菠菜洗净，同开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分切碎；豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，调味后盛出，将菠菜和豆干混合，加入盐、味精拌匀即可。

【功效】能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。具有抗衰老、促进细胞繁殖的作用，可防止大脑老化。

鱼腥草解毒茶

【原料】鱼腥草(干品)80克，红枣15粒。

制作方法

1．先将鱼腥草洗净，红枣切开去核。

2．2者加水3000毫升，煮滚后用小火再煮20分钟，滤渣即可。

【功效】利尿解毒效果明显，可使皮肤恢复亮丽。

麦芽排毒奶

【原料】胡萝卜、水果、小麦芽各适量。

制作方法

1．将胡萝卜、水果洗净切片。

2．将已经催芽1厘米的小麦芽洗净。

3．将以上各材料放入榨汁机内榨汁。

【功效】清热排毒，调整体质补元气。

玉瓜莲子排毒粥

【原料】白米2杯，莲子50克，冬瓜200克，姜丝、葱花、盐少许。

制作方法

1．将白米、莲子洗净，冬瓜去皮切丁备用。将白米、莲子煮熟。

2．先将冬瓜、姜丝放入锅中，加盐调味，煮至冬瓜熟软。食用前撒上葱花即可。

【功效】清热排毒兼宁神定心，提升脾胃功能。

什锦烩鲜蔬

【原料】香菇50克，金针菇50克，口蘑50克，西芹100克，胡萝卜50克，蚝油1汤匙，淀粉少许，葱段1根，盐适量。

制作方法

1．将两芹、胡萝卜洗净切丝，香菇、金针菇、口蘑洗净备用。

2．锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放入冷水中浸泡备用。

3．油烧热后放葱段炝锅，再倒入蚝油和原料，用中火细炒，如干锅可放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。

【功效】能够帮助人体消化食物，排除毒素。常吃可以增加人体免疫力。

双菇苦瓜丝

【原料】苦瓜150克，香草100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油各适量。

制作方法

1.将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。

2.将香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。

3.油爆姜丝后加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软。

4.将金针菇加入同炒，调味料炒匀即可。

【功效】增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

黄豆香卤海带

【原料】黄豆、海带、酱油、水、芝麻、八角、茶籽油、糖、姜末各适量。

制作方法

1．将海带洗净浸泡30分钟，黄豆泡水3小时。

2．将海带、黄豆与调味料下锅卤20分钟，至汤汁收干。

3．取出海带，顺向切成4厘米长的段，将黄豆摆于海带上即可。

【功效】有良好的利尿作用，可以调治药物中毒、浮肿等症。

糯米苹果盏

【原料】苹果、糯米、陈皮、白糖各适量。

制作方法

将苹果煮至六分熟，挖空心名用；糯米先泡开，放入苹果中，再在苹果中加入陈皮和糖；一齐上锅蒸宴透即可。

【功效】含有丰富的膳食纤维和半乳糖醛酸，对排毒很有帮助。

南北杏银耳煲猪腱

【原料】猪腱400克，南北杏20克，水发木耳250克，谁3500毫升，绍兴酒少许，盐适量。

制作方法

1.将南北杏用水浸泡20分钟。

2.将银耳去蒂。

3.将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍酒先煲30分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。

【功效】清热润肺，清肠排毒，调养生机，润肠通便。

番茄色拉

【原料】中等红番茄4个，苜蓿芽1／2杯，菠菜250克，橄榄油10毫升，食盐1／4茶匙，酱汁、色拉酱5大匙。

制作方法

1．把番茄蒂切掉，然后由此处开洞，挖掉番茄内的籽。

2．将菠菜洗净，用开水汆烫，把水分沥干后待凉，然后切碎并加入橄榄油和盐，搅拌均匀。

3．把上项食材再加上苜蓿芽，一齐放入中空的番茄内，最后淋上色拉酱就可以了。

【功效】含有大量的维生素c，有很好的解毒作用。

第十二节 安神助眠膳食

夜交藤丹参蜜饮

【原料】夜交藤30克，丹参30克，蜂蜜15克。

制作方法

将夜交藤、丹参切段，晒干，入锅，加适量水，煎煮3 0分钟，去渣取汁，待滤汁转温后调入蜂蜜即成。临睡前顿服。

【功效】宁心安神。适用于睡眠障碍等亚健康状态，对兼有心慌者尤为适宜。

茯神牛奶饮

【原料】茯神粉10克，鲜牛奶200克。

制作方法

将茯神粉用少量凉开水化开，再将煮沸的鲜牛奶冲入即成。早晚分服。

【功效】宁心安神，补充钙质。适用于睡眠障碍等亚健康状态，对兼有骨质疏松症者尤为适宜。

茯苓枣仁粥

【原料】茯苓20克，枣仁10克，粳米100克，白糖20克。

制作方法

将茯苓烘干，研成细末。枣仁去壳，研末备用。粳米淘净，与茯苓粉、枣仁末同入锅中，以小火煮成稠粥，粥将成对兑入白糖即成。早晚分食。

【功效】宁心安神，健睥催眠。适用于睡眠障碍等亚健康状态。

安神催眠汤

【原料】莲子、食盐少许。

制作方法

将莲子、食盐用水煎服。

【功效】助睡眠。

哈密瓜百合瘦肉汤

【原料】哈密瓜半个，瘦肉500克，百合50克，陈皮5克，盐适量。

制作方法

1．将哈密瓜洗净去皮，去籽，切块。

2．将瘦肉洗净切块，去水备用。

3．将陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用。

4．锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，再转慢火煲2小时，加盐调味，即可食用。

【功效】适宜于思虑劳伤太过、健忘失眠者食用。

哈密瓜百合瘦肉汤

【原料】哈密瓜半个，瘦肉500克，百合50克，陈皮5克，盐适量。

制作方法

1．将哈密瓜洗净去皮，去籽，切块。

2．将瘦肉洗净切块，去水备用。

3．将陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用。

4．锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，再转慢火煲2小时，加盐调味，即可食用。

【功效】适宜于思虑劳伤太过、健忘失眠者食用。

姜枣龙眼蜜膏

【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。

制作方法

先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀，等待冷后装瓶即可。

【功效】适宜于思虑劳伤太过、健忘失眠者食用。

参砂蒸蛋

【原料】苏条参(或潞党参)、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。

制作方法

1．先将苏条参(或潞党参)、山：药研成细末，与朱砂拌匀备用。

2．每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，上蒸锅蒸熟即成。

【功效】补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。

白醋鸡蛋

【原料】陈白醋1．5克，鸡蛋1个。

制作方法

1．将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。

2．将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。

【功效】养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。

养血安神八宝粥

【原料】芡实、薏米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克，粳米150克。

制作方法

先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

【功效】健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

玫瑰枣仁心

【原料】猪心1个，枣仁2 0克，玫瑰花10克。

制作方法

1．将猪心去脂膜，洗净。

2．将枣仁略炒后与玫瑰花共研末，灌入猪心中。

3．将灌药的猪心盛入碗中，隔水或上笼屉蒸至熟透。

【功效】养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。

二参兔肉汤

【原料】兔肉250克，西洋参20克，沙参15克，红枣10粒，姜片15克，精盐适量。

制作方法

1．把兔肉斩成几大块，放进沸水中氽过，沥去水分。

2．西洋参切片，沙参洗净切段，红枣去核。将兔肉、西洋参、沙参、红枣、姜片连同清水放进汤煲内，先用旺火浇开，然后转小火连续煲2小时，加入精盐调味即成。

【功效】益气补血，安神补虚。

金针冬菇炒鸡丝

【原料】鸡肉1 50克，冬菇1 5克，黄花菜20克，韭黄50克，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油各适量。

制作方法

1．将鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把冬菇放在热水中浸至回软，洗净，切成丝，用沸水滚1分钟，沥水备用。

2．黄花菜也用清水浸软，剪去蒂，洗净，用沸水滚1分钟，沥水备用。把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉和清水入在碗内和匀成芡汁。

3．烧热炒锅，下油，待油热时投下鸡丝，用筷子搅散，至鸡丝仅熟时捞起，沥去油。

4．原锅下蒜茸、冬菇丝、黄花菜、韭黄炒匀，下鸡丝，烹绍酒，调入芡汁迅速炒匀后即成。

【功效】补虚宁心，安神定志，清热利尿。

山药肉奶羹

【原料】羊肉500克，生姜25克，淮山药100克，牛奶200毫升，食盐少许。

制作方法

将羊肉洗净切片，生姜洗净，一起用文火清炖2小时，捞出姜、肉，在汤中加入洗净的淮山药煮烂，然后加牛奶200毫升、食盐少许，沸后即可食用。

【功效】补虚宁心，安神定志。鲜人参炖猪心

鲜人参炖猪心

【原料】猪心1个，鲜人参2条，杞子10克，姜片2片，矿泉水500毫升，盐1茶匙，白糖少许。

制作方法

1．将猪心剖开，飞水，洗净，挑干净白筋；杞子洗净；鲜人参洗净。

2．将矿泉水煮沸，放入猪心、姜片略滚，刮去泡沫。

3．将所有材料一起放入炖盅，加姜以小火炖45分钟，加调味料调味即可。

【功效】补心安神。适用于气血不足、失眠、多梦等症。

珍珠猪心

【原料】猪心2个，珍珠粉5克。

制作方法

将猪心洗净，用慢火煨煮，放盐少许，煮至猪心熟透。以猪心片蘸珍珠粉食用。

【功效】对失眠兼有头重、头晕、胸闷痰多，恶食嗳气，有时早醒、不再入睡，舌红、苔黄或黄腻，脉沉弦有力者有效。

佛手百合羹

【原料】佛手片10克，百合1 5克，鸡肝一具，冰糖20克。

制作方法

将佛手片、百合、冰糖加水煮开；鸡肝捏烂，用纱布包裹好，在佛手、百合、冰糖开水中用勺来回挤压，烂熟后放凉，即可食用。

【功效】清心安神，用于失眠。

田基黄煮鸡蛋

【原料】鲜田基黄120克(或干品30～60克，鸡蛋2个，木香3～5克。

制作方法

将田基黄与鸡蛋入锅中加适量清水司煎，蛋熟后去壳加木香末再水煎片刻，喝汤食蛋。

【功效】解心烦不寐，治失眠。

莲子百合汤

【原料】瘦猪肉250克，莲子30克，百合30克。

制作方法

将材料共放入砂锅内加水煮汤饮之。每天1次，连服数天。

【功效】可调治多梦易醒、心悸健忘。

参竹粥

【原料】沙参15克，玉竹15克，粳米60克。

制作方法

将沙参、玉竹用布包包好，同粳米煮食。每天1次，连服数天。

【功效】调制失眠。

第十三节 明目膳食

鸡肝银耳汤

【原料】鸡肝100克，水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵。

制作方法

将鸡肝洗净切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐备用。将汤锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、盐和味精，随即入银耳、枸杞、鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花，装碗即成。

【功效】防治白内障。

芹菜蜂蜜汁

【原料】新鲜芹菜250克，蜂蜜30克。

制作方法

将新鲜芹菜洗净，连根、茎、叶切成小碎段，加少量冷开水，倒入榨汁机中高速打成糊状，绞取芹菜汁，调入蜂蜜，拌匀即成。

【功效】清肝泻火，明目降压。适用于急性充血性青光眼。

菊花蒸茄子

【原料】菊花10克，紫茄子2个，精盐、醋、麻油各适量。

制作方法

将菊花洗净后入锅，加适量水煎煮至沸，去菊花备用。将紫茄子与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成。

【功效】滋阴平肝，清热明目。适用于单纯性青光眼。

苹果炖鱼

【原料】苹果3个，生鱼1条，红枣10粒，生姜2片，香菜适量。

制作方法

将苹果去皮去心去蒂，切成块状；红枣去核；生鱼煎至鱼身呈微黄色。瓦煲内加入清水，用猛火煲滚，然后放入全部材料，改用中火继续煲2小时左右，洒上香菜，加盐、味精调味食用。

【功效】此汤可治脾虚血气不足，防止眼袋生成，消除黑眼圈。

马蹄木耳

【原料】水发木耳100克，马蹄1 50克，酱油、白糖、醋、花生油、鲜汤各适量。

制作方法

1．将木耳去杂洗净，沥干水分，片成片；马蹄洗净去皮，用刀拍碎。

2．炒锅中放花生油，烧至七成热，把木耳、马蹄同时下锅煸炒，再加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。

【功效】滋阴生津，明目。

鳗鱼马蹄汤

【原料】鲫鱼300-500克，马蜂7个。

制作方法

将鲫鱼洗净去内脏，马蹄去皮洗净，加水适量，炖热，吃鱼饮汤。

【功效】滋阴明目。

苦瓜荠菜猪肉汤

【原料】苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦渚肉片125克，荠菜50克。

制作方法

先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。

【功效】滋阴润燥，清肝明目。

第十四节 祛脂减肥膳食

海米炒洋葱

【原料】水发海米30克，食盐适量，洋痉150克，姜丝5克，酱油3克，色拉泪25克，料酒5克，香油5克，味精1克。

制作方法

1．将洋葱去皮、洗净、切成丝，放盘中待用，水发海米洗净，放碗中待用。

2．将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。

3．炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。

【功效】去脂减肥。

枸杞烧鲫鱼

【原料】鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精各适量。

制作方法

1．将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末。

2．将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻。

3．投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可。

【功效】可防治动脉硬化，有利减肥。

香菇豆腐

【原料】豆腐3 00克，香菇3个，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉各适量。

制作方法

1．将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2．将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

3．将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

【功效】香菇能降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

双菇凉瓜丝

【原料】凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油各适量。制作方法

1．将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。

2．香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。

3．油爆姜丝后加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。

4．将金针菇加入同炒，调味炒匀即可食用。

【功效】富含纤维素，可减少脂肪吸收。

怪味海带

【原料】海带、红小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。

制作方法

将海带用水泡24小时(中间换2次水)，洗净后切丝沥干，将红小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞走豆、萝卜、山楂，放入海带焖至汁干、海带酥烂，起锅晾干即可。

【功效】具有利水、消肿、减肥之功效。

酸菜冻豆腐

【原料】冻豆腐200克，海米30克，酸菜150克，食盐适量，粉丝50克，味精适量，香油10克，香菜10克。

制作方法

1．将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。

2．将酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1．5厘米的段。海米用温水泡开。

3．将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。

【功效】消脂减肥。

比萝卜烧墨斗鱼

【原料】白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜、盐、味精、色拉油、高汤、淀粉各适量。

制作方法

1．将白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

2．将墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。

3．锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡即可。

【功效】有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。

木耳豆腐汤

【原料】黑木耳2 5克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。

制作方法

1．先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。

2．将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

【功效】可降低胆固醇。

章鱼绿豆煲酿莲藕

【原料】章鱼干5 0克，去皮绿豆约1 5 0克，莲藕700克，猪骨2小块，盐、油适量。

制作方法

1．把莲藕洗净去皮，将去皮绿豆稍微浸泡一下，然后把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用。

2．将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。

3．把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

【功效】润肺止咳，开胃消食，能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，具有减肥功效。

面筋炝苋叶

【原料】苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。

制作方法

1.将苋菜也洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸断，装盘备用。

2.炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。

3.炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时下入面筋煸炒一下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中苋菜上即成。

【功效】苋菜含大量粗纤维，由于纤维可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，顾可轻身减肥。此是单纯性肥胖症者的减肥野味菜。

粉丝炝苋菜

【原料】苋菜200克，皮蛋1个，粉丝20克，盐、味精、酱油、葱丝各适量，香油少许，色拉油30克。

制作方法

1．将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段，入盘中备用。

2．粉丝入温开水中浸泡半小时，待柔软后切为10厘米长的段备用。

3．炒锅上火，加入色拉油，油温升至七成热时入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后倒入菜盘中，调拌均匀即成。

【功效】消脂减肥。

双蘑炝双苋

【原料】绿苋菜叶1 00克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉50克，葱、姜汁20克，色拉油3 0克。

制作方法

1．将红、绿苋菜叶洗净，分别入沸水中焯熟，捞出控去水分，装入盘中，分装盘的两边。

2．将香菇、鲜蘑、胡萝卜洗净切丝备用。

3．色拉油烧至七成热，入料酒烹锅，入三丝煸炒，入各味佐料翻炒几下后用淀粉勾芡，淋明油装盘即成。

【功效】减肥瘦身。

蔬菜腐皮卷

【原料】豆腐皮3张、大白菜300克，香干80克，水发香菇50克，食盐、清油、味精各少许。

制作方法

1．将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎：豆腐皮切去边角后再每张切成4等份水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

2．将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可。

【功效】富含维生素和矿物质。适宜健康减肥者食用。

青菜丸子

【原料】青菜350克，猪瘦肉100克，食盐、白糖、酱油、味精、小葱各适量。

制作方法

1．将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约4个丸子。

2．先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟也可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。

【功效】减肥瘦身。

炒百合

【原料】去皮马蹄、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香干、清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。

制作方法

1．将马蹄去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅)；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。

2．炒锅放油烧热(油量也不宜多)，倒入马蹄片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒匀，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约2分钟，加入味精，勾芡出锅。

【功效】是减肥者的保健菜肴。

第十五节 祛斑美颜膳食

黑木耳滚猪肝汤

【原料】黑木耳2 5克，猪肝300克，生姜1片，红枣2粒，盐少许。

制作方法

1．先将黑木耳用清水发透，洗干净，备用。

2．将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。

3．加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲1小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透便可加盐调味饮用。

【功效】补益血气，活血祛斑。

乌鸡瘦肉汤

【原料】乌鸡1只，瘦猪肉300克，冬瓜500克，薏米50克，陈皮1小块。

制作方法

将全部材料洗净后放入煲内，加清水用武火煮沸后该文火煲2小时，调味即成。

【功效】祛湿除斑，养血益颜，清热解毒。可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引发的面生蝴蝶斑、黄褐斑。

银耳樱桃粥

【原料】水发银耳、粳米各50克，罐头樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量。

制作方法

洗净粳米煮粥，粥熟后入冰糖溶化，加入银耳煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后即成。

【功效】补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老、皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润、容颜焕发。

枸杞翡翠豆腐

【原料】油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。

制作方法

1．将油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块。

2．炒锅上火，注入1 000克清水，放入盐4克，烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出；然后在锅内放花生油，再放入油菜心炸一下，捞出，叶嘲外根部朝里呈圆形码在盘中。

3．将锅中剩水倒掉，锅刷净上火，注入高汤，放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精，将豆腐入锅煮3分钟，使之入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，呈蘑菇形，淋上香油即可。

【功效】具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

黄精煮肘子

【原料】猪肘子1个(约重750克)，黄精20克，党参15克，大枣12粒，葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。

制作方法

1．将猪肘子用水浸泡后刮洗干净，入沸水锅中烫一下，捞出用温水洗净，控去水分，抹上酱油和白糖；黄精、党参洗净后切片，用洁净纱布包起2味中药，扎住口，成药包；大枣洗去尘土，去核。

2．锅内加入花生油，用中火烧至六七成热，放入猪肘炸成枣红色，捞出控油。

3．锅内留少许油，用葱段、姜片爆锅，放入白糖炒化，烹入酱油，加清水、猪肘、药包、大枣、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧2小时，待肘肉烂熟时捞出装盘。

4．原汤内拣出药包、葱段、姜片不要，加味精调味，淋入水淀粉勾成溜芡，均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。

【功效】和脾胃，润泽皮肤，祛斑。

黑豆鸡爪汤

【原料】黑豆100克，鸡爪250克，食盐适量。

制作方法

1．将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2．锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

【功效】温中益气，填精补髓，活血调经，祛斑增白，适用于颜面起黑斑者。

当归鸡汤

【原料】乌骨鸡1个，当归、生地、丹皮、红花、穿山甲(制)各10克，姜、盐各少许。

制作方法

1．将鸟鸡宰杀后去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。

2．将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。

【功效】有养血凉血之功效。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着者。

获苓龟汤

【原料】乌龟1～2个(约重750克)，茯苓75克，葱段、姜片、精盐、味精、香油各适量。

制作方法

1．将龟放入盆内，倒入约40℃的热水，令其排尽尿液，然后宰杀，斩去头、脚，除去内脏，将龟肉剁成块，连同龟甲入沸水锅中烫一下，捞出控水；茯苓用清水洗净。

2．锅内注入清水，放入茯苓，用中火煮约1小时，再放入龟肉、龟甲、葱段、姜片，用小火炖约3小时以上。待龟肉烂熟时拣去葱、姜，加精盐、味精调味，淋入香油，将其盛出，装入大汤碗内即成。

【功效】益气，补益心脾，利水渗湿。列皮肤、面部慢性湿疹、牛皮癣等影响美容的疾病，皆有显著疗效。

荷叶冬瓜汤

【原料】荷叶1张，鲜冬瓜500克，精盐少许。

制作方法

1．将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂，切成片。

2．将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。

【功效】清热解暑。可用于治疗青少年女性痤疮初起。

奶油桂鱼汤

【原料】桂鱼1条，笋片30克，火腿肉20克，酒、葱、盐、生姜各适量。

制作方法

蒋桂玉去细鳞、杂肠，加酒、盐略渍；用油爆香生姜，投入笋片翻炒，加水煮沸，加入桂鱼、酒、盐，用文火焖煮30分钟，至汤成奶白色后撒上火腿肉、葱花，淋上油即成。

【功效】常食用可使肌肤白净透红，还可防止皮肤色素沉着，消除雀斑，淡化黄褐斑。

绿豆老鸭汤

【原料】绿豆1 5 0克，老鸭1只，土茯苓30克。

制作方法

将老鸭切开洗净，去除内脏，同绿豆、土茯苓一起放入煲内煮约4个小时，以盐调味即可。

【功效】清热解毒。可消除因湿热内蕴而生成的面部暗疮。

蛤肉炒豆腐

【原料】哈蜊肉150克，豆腐2大块，韭菜1把，木耳30克，生姜、食油、盐、香油各适量。

制作方法

1．将蛤肉用盐水洗净，沥去水，切细；豆腐切成块；木耳用水浸泡，去杂质，洗净；韭菜洗净，切成3厘米长的段；姜切成细丝。

2．将锅烧热，下入食油，烧至油稍冒烟时下姜丝，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐块煮约5分钟，加韭菜段、香油、盐拌匀，稍炒几下，煮沸即成。

【功效】清热解毒，补血养阴，祛斑增白。适用于气血不足所致皮肤粗糙、面有雀斑和色素沉着。

黄焖鸽块

【原料】鸽子2只(约重450克)，黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。

制作方法

1．将鸽子肉洗净，剁成3．5厘米见方的块。

2．将锅洗净，上火烧干，注入花生油，用旺火烧至七八成热时将鸽子肉块放入炸一下，用勺捞出。锅内留底油，投入葱段，炸出香味，加入面酱炒散，然后注入适量清水，再将炸过的鸽肉块倒入，加入精盐、味精，用旺火烧沸，再改用小火焖制，待肉块己烂时捞出放入盘内。

3．锅内余汤澄清后调味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均匀地浇在盘内鸽块上即成。

【功效】补肝。肾，健脾胃，益气血，祛风去毒，补充皮肤营养，有益美容。

八宝祛疮粥

【原料】莲子、山药、蕙米、芡实、百合、白扁豆各10克，粟米30克，红枣10粒。

制作方法

将莲子、山药(去皮切块)、薏米、芡实、百合、白扁豆、粟米、红枣均洗净，放入锅中，加清水适量，先用武火烧开，再用文火煮成粥即成。

【功效】健脾除湿，固肾益精。适用于少女面部痊疮患者。

炒莴苣

【原料】莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

制作方法

1．将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，控去水分。

2．锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

【功效】有减缓人体衰老，防止皮肤色素沉着的作用，从而延缓老年斑的出现，促进末端血管的血液循环，使皮肤滋润健康，尤其是面部皮肤润滑，起到良好的健美效果。

第十六节 丰胸健乳膳食

丰胸食疗汤

【原料】羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、川断各200克，怀牛膝100克，上北茂50克。

制作方法

1．将羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

2．将羊肉、干地黄、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉。再入正蜜糖，慢慢熬成麦芽糖样，即司食用。

【功效】以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食有益。

牛奶炖花生

【原料】花生仁100克，枸杞子20克，银耳30克，牛奶1500毫升，冰糖适量。

制作方法

1.将银耳、枸杞子、花生仁洗净。

2.锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生仁、冰糖煮到花生仁烂熟时即成。

【功效】益气养血。气血虚弱所致乳房扁平的女性常食用可丰胸。

玉女补乳酥

【原料】花生100克，红枣去籽100克，黄豆100克。

制作方法

1．将花生及黄豆连皮烘干后磨成粉，红枣切碎，充分拌匀，加少许水使其成形。

2．将其揉成小球后再压成小圆形状(大小可自行决定)。

3．烤箱预热10分钟，再以摄氏150度烘烤15分钟。

【功效】益气，养血，通络。适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

芝麻卷心菜

【原料】芝麻100克，卷心菜嫩心350克，精盐、味精、花生油各适量。

制作方法

1．将芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时出锅晾凉，碾压成粉屑状。卷心菜心洗净，切成小段。

2．炒锅上火，放入花生油烧热，先投入菜心炒1分钟，后加入精盐，再用旺火炒至菜心熟透发软，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻屑，拌匀即成。

【功效】含维生素E和维生素B族较多，是女性丰乳的上好菜肴。

核桃仁土豆球

【原料】土豆5 00克，核桃仁7 5克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。

制作方法

1．将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟，捣成泥，加入湿淀粉、白糖调拌均匀。

2．将调好的土豆泥分成30份，每份压扁，包上适量核桃仁，做成土豆球，下入热油锅中炸至金黄色，出锅装盘，撒上白糖即成。

【功效】对女性丰乳有益，尤其适合消瘦女性食用，有利于体形的健美。

腰果鸡肉炒西芹

【原料】腰果50克，核桃肉50克，红腰豆50克，花生50克，鸡肉1块，西芹200克。

制作方法

先将腰果、核桃肉、红腰豆及花生用油炒软，再将鸡肉炒熟，加上作料，最后放入西芹炒熟即可。

【功效】益气，养血，通络。适用于气血虚弱所致乳房干瘪者。

对虾通草丝瓜汤

【原料】对虾2个，通草6克，丝瓜络10克，食油、葱段、姜丝、盐各少许。

制作方法

将对虾、通草、丝瓜络收拾干净，入锅加水煎汤，同时下入葱、姜、盐，用中火煎煮，将熟时放入食油，烧开即成。

【功效】可通调乳房气血，有丰乳的作用。

黄芪排骨汤

【原料】猪排骨5 0 0克，黄豆50克，大枣10粒，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

制作方法

1．将猪排骨洗净，剁成块。黄豆、大枣、生姜洗净。黄芪、通草洗净用纱布包好成药包。

2．锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

【功效】益气，养血，通络，适合因气血虚弱所致而乳房干瘪的女性食用。

木瓜炖奶酪

【原料】木瓜1颗，鲜奶2杯半，蛋白3个，冰糖适量，醋少许。

制作方法

1．将木瓜剖开，取出果肉，放入果汁机内打成碎小块。

2．将鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。

3．将蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。

4．食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。

【功效】白嫩肌肤、活氧、抗老化还可以淡化斑点、丰胸美白，促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性。

木瓜蛋黄汁

【原料】木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200毫升，柠檬半个。

制作方法

将木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄!一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。

【功效】可以通调乳房气血，有丰胸乳的作用。

清凉木瓜鲜奶汁

【原料】木瓜360克，鲜牛奶400毫升，白砂糖适量，碎冰块适量。

制作方法

选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，同鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。

【功效】可以通调乳房气血，是丰胸乳的佳品。

木瓜牛奶椰子汁

【原料】木瓜半个，鲜奶250毫升，蜂蜜10克，椰子汁50毫升，碎冰块半杯。

制作方法

先将木瓜去皮去子、切块，再将所有材料放入果汁机搅拌约30分钟，即可。

【功效】有助于胸部发育。

橘香木瓜汁

【原料】木瓜1个，橘子130克，柠檬50克，牛奶50毫升。

制作方法

将木瓜、橘子、柠檬榨汁，与牛奶混合即可。

【功效】可以通调乳房气血，有丰胸乳的作用。

丰胸组合果汁

【原料】木瓜100克，香蕉1／3根、柳橙1／2个，牛奶150毫升，凉开水50毫升，冰块适量。

制作方法

把准备好的水果放进果汁机内，加入牛奶、凉开水，搅拌均匀后即可倒入装有冰块的杯中饮用。

【功效】有助于胸部发育。

木瓜牛肉片

【原料】木瓜1个，牛肉1 50克，酱油、料酒适量，油1 5克

制作方法

1．将生牛肉片加酱油、料酒，腌半个小时。

2．将木瓜去籽切丁。

3．待油烧热后把腌好的牛肉片以大火快炒40分钟。

4．再把木瓜丁用滤出的油汁快炒几下。

5．将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。

【功效】有助于胸部发育。

炖木瓜牛排

【原料】木瓜1个，牛排2 00克，蒜末、竦椒少许，蚝油、高汤、米酒适量。

制作方法

1．用盐、淀粉和鸡蛋将牛排先腌制4小时，将牛排切条。

2．再将木瓜切成条，先用小火过油。

3．用蒜末、辣椒将油锅爆香，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。

4．用淀粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

【功效】可促进胸部发育。

银耳炖木瓜

【原料】银耳1 5克，木瓜(中等大小)1个，北杏10克，南杏12克，冰糖适量。

制作方法

1．将银耳用清水浸透发开，洗净。

2．将木瓜削皮去籽，切成小块。

3．将南北杏仁去皮洗净，连同银耳、冰糖一起放入锅内炖20分钟左右。

【功效】有助于胸部发育。可滋润养颜，养阴润肺，使皮肤得到滋润。

木瓜煲红枣莲子

【原料】木瓜1个，红枣、莲子、冰糖各适量。

制作方法

1.将红枣、莲子加适量冰糖煮熟，待用。

2.将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。

【功效】有助于胸部发育。还可防止皱纹过早出现，保持胸部皮肤滑嫩。

美胸山药奶

【原料】优酪乳1瓶，山药1根。

制作方法

将山药去皮切块，取1～2块与侦酪乳一起放入果汁机搅拌即可(可依个人喜好斟量加糖与白开水)。

【功效】有助于胸部发育，保持胸部皮肤滑嫩。

慈禧玉女美胸酥

【原料】花生、红枣、黄豆、枸杞各适量。

制作方法

将花生、黄豆烘干磨粉，与切碎的红枣、枸杞拌匀，加水捏成球状，放入烤炉以150度烤15～20分钟即可。

【功效】此乃传说中的宫廷秘方，显著的丰胸、美胸效果。

四果松饼

【原料】松饼粉、松子、葵瓜子、枸杞、陔桃、忌廉、枫糖各适量。

制作方法

将松子、葵瓜子、枸杞、核桃、忌廉、枫糖与松饼粉混合，加入适量的水周匀，用小火将饼皮煎熟即可。

【功效】有助于胸部发育。

木瓜猪骨花生汤

【原料】青木瓜少许，红皮花生少许，猪骨250克，蜜枣2颗，红枣4颗，鲜鸡脚6个，生姜4片，盐适量。

制作方法

1．将鲜鸡脚洗净去爪，猪骨洗净过水，花生、红枣去核洗净，木瓜去皮洗净，切块备用。

2．用10～12碗水煮开后加入鲜鸡脚、猪骨、红枣、花生以及木瓜，先用大火煮10分钟，再用小火煮3小时，加入盐调味即可。

【功效】助丰胸，健脾胃。

木瓜猪骨花生汤

【原料】青木瓜少许，红皮花生少许，猪骨250克，蜜枣2颗，红枣4颗，鲜鸡脚6个，生姜4片，盐适量。

制作方法

1．将鲜鸡脚洗净去爪，猪骨洗净过水，花生、红枣去核洗净，木瓜去皮洗净，切块备用。

2．用10～12碗水煮开后加入鲜鸡脚、猪骨、红枣、花生以及木瓜，先用大火煮10分钟，再用小火煮3小时，加入盐调味即可。

【功效】助丰胸，健脾胃。

苹果虾色拉

【原料】虾仁、苹果、红枣各适量。

制作方法

将红枣煮成汁备用，用热水煮熟虾仁，将苹果切成小块，将红枣汤汁加入色拉酱混合使用，浇淋在材料上即可。

【功效】丰胸，美颜。

青木瓜蛤蜊汤

【原料】青木瓜1颗，蛤蜊20颗，姜丝、盐各少许。

制作方法

1．将蛤蜊泡水1夜，使吐沙。(加1匙盐在水中，可加快吐沙速度)

2．将青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。

3．在锅中加水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明时放入蛤蜊。

4．等蛤蜊壳张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，起锅即可。

【功效】促进胸部发育。

猪尾凤爪香菇汤

【原料】猪尾2个，凤爪3个，香菇3朵，水6碗，盐少许。

制作方法

1．将香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。

2．猪尾切块并氽烫。

3．将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。

【功效】猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有帮助。

花生卤猪蹄

【原料】花生200克，猪蹄1个，水5碗，盐适量。

制作方法

1．将花生洗净，备用。

2．将猪蹄切半并入水汆烫，再捞起洗净，备用。

3．将以上各妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

4．最后加入适量的盐即可。

【功效】花生和猪蹄都含有丰富的营养素，两者搭配则是传统的丰胸食品。

木瓜炖鱼

【原料】青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。

制作方法

1．先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

2．再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

【功效】可促进胸部发育。

豆腐烩海带

【原料】豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

制作方法

1．将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

2．锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

【功效】海带含碘丰富，是乌发秀发的好食品。

乌发汤

【原料】熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克，丹皮、泽泻、天麻各1．5克，枣皮2克，当归、红花、侧柏叶各1克，制首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。

制作方法

1．将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。

2．将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用文火炖　1．5小时，待羊肉炖至熟透后将药包捞出不用，调味即可。

【功效】滋肝补肾，补血养气，乌须发。适用于肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。

桃酥豆泥

【原料】扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟猪油各适量。

制作方法

1．将扁豆洗净，入沸水中煮约30分钟，捞出挤去外皮，将扁豆仁放碗内，加清水淹没过扁豆仁，入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂，取出豆仁控水，捣成细泥。

2．将芝麻去杂质洗净，放锅内烘干炒香核桃仁掰成小块，入五六成热油中炸至酥透，捞出控油。

3．锅内加少许熟猪油，用中火烧至四五成热时倒入扁豆泥煸炒，炒至水分将尽时放入白糖炒匀，再加入芝麻、陔桃仁拌炒均匀即成。

【功效】滋阴润肤，清心通肾，固精气，补气益血，养颜乌发。

乌发拌凉菜

【原料】芹菜300克， 核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。

制作方法

1．将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、香油。

2．将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。芹菜加佐料时不要拌，待食用时与核桃同拌，以免芹菜变色。

【功效】芹菜含有丰富的维生素Ｃ、铁及植物纤维素，有润皮、明目、养血的作用。植物纤维素尤对减肥作用明显。

核桃仁含有胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｅ。《开宝本草》说，常食核桃，“令人肥健，润肌，黑须发。”二者成菜常食，能润肤，乌发．还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。

苦瓜炖蛤

【原料】苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。

制作方法

1．将苦瓜放入沸水锅中焯透，入冷水中浸去苦味后切片将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥。

2．锅内下入油，再下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。

3．将苦瓜片铺在砂锅底，再将蛤肉放在上面，加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。

【功效】润肤容颜，延缓衰老，乌发秀发。

芝麻白糖糊

【原料】芝麻500克，白糖适量。

制作方法

将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后装入瓦罐内备用。食用前与白糖混匀，以温开水调匀即可。

【功效】补阴血，养肝肾，乌须发。

乌发冻糕

【原料】黑芝麻150克，当归90克，桑椹子65克，女贞子65克，侧柏叶65克，旱莲草65克，冰糖300克，琼脂20克。

制作方法

1．将当归、女贞子、桑椹子、侧柏叶、旱莲草、黑芝麻淘洗净，烘干研成细末。

2．净锅置小火上，掺水7 5 0毫升，加入中药末、琼脂同熬化，再加白冰糖溶化后注入小瓷盘内凉冷，置冰箱内冻凝，取出用刀划成小块即成。

【功效】清热凉血，滋肝益。肾。适用于女青年血热风燥引起的白发。

羊肉乌发汤

【原料】羊肉1000克，羊头1个。羊骨1．000克。熟地黄30克，淮山药30克，丹皮15克，枣皮15克，泽泻15克，何首乌50克，当归6克，红花6克，菟丝子230克，天麻15克。侧伯叶10克，黑豆60克，黑芝麻50克，胡桃肉50克。味精5克，盐10克，姜50克，葱白50克，胡椒15克。

制作方法

1．将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口。

2．将羊肉、羊头(打破)。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以：上药物可分作100份食用。吃时加味精，食盐调味。

【功效】补养气血，乌须黑发。

蒸酿尖椒

【原料】红色尖椒2个，鸡胸肉100克，木耳少许，圆白菜1／8个，葱1根，姜2片，生抽1汤匙，料酒1汤匙。

制作方法

1．将鸡胸肉洗净，剁碎备用。木耳用水发好，切碎。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，洗净备用。葱、姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。

2．将鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒，搅拌拌匀。 。

3．将拌好的肉馅酿入尖椒中，把尖椒排放在圆白菜丝上，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。

【功效】有助于黑色素的生成，使头发葆持乌黑。

第十七节 乌发养发膳食

芝麻菠菜

【原料】菠菜300克，姜15克，白芝麻5克，盐2茶匙，生抽2汤匙，蘑菇精茶匙。

制作方法

1．将菠菜整株洗净，烧开一锅水加入2小匙盐，将菠菜放入氽烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。将菠菜的水分沥干，切成约10厘米的长段，排入盘中备用。

2．干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。

3．将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。

【功效】含有丰富抗氧化成分的黑芝麻，不仅可预防老化，使头发乌黑，也有益于血管弹性。菠菜富含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。

乌发糖

原料

核桃仁50克，红糖500克。

制作方法

1．将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后停火。

2．将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装入糖盒内备用。

【功效】健脑补肾，乌发生发，适用于脱发、头发早白等症。

鸡胗炒四宝

原料

鸡胗150克，鸡胸肉50克，蘑菇30克，荷兰豆40克，彩椒50克，蛋白1个，湿淀粉10克，盐、湿淀粉、葱末各适量。

制作方法

1．将鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。

2．锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。(旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感)

3．锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。

【功效】健脑补肾，乌发生发。

什锦炒牛奶

原料

牛奶200毫升，蛋白2个，火腿50克，胡萝卜50克，青豆30克，淀粉、盐各少许。

制作方法

1．在牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。

2．将火腿、胡萝卜切小丁备用。

3．锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体时，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。

【功效】牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止头发分叉或断裂。

乌豆圆肉红枣汤

【原料】乌豆50克，桂圆肉15克，红枣50克。

制作方法

1．将乌豆、红枣洗净。

2．将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

3．待清水熬至剩2／3时，去掉汤面浮渣即可。

【功效】补肾，润发，乌发，补血安神。

玻璃核桃仁

【原料】核桃仁250克，白糖、花生油各适量。

制作方法

1．将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中炸～下，捞出沥水。

2．炒锅放入花生油，烧至四成热一时放入核桃仁，炸至漂起时捞出，控油。

3．锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时倒：入核桃仁，颠翻拌匀，使糖均匀布在核桃仁上，随即倾在盘中，用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。

【功效】具有乌发润发的效用。

枸杞叶炒猪心

【原料】鲜枸杞叶50克，猪心1具，花生油适量，食盐少许。

制作方法

将花生油烧热后，加入切片的猪心与枸杞叶炒熟，加入食盐调味即可食用。

【功效】补肝益精，养心安神，清热明目。用于阴虚内热型近视。

第十八节 视力减退调理膳食

番茄猪肝汤

【原料】番茄100克，猪肝250克，酱油、。葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

制作方法

将番茄洗净，用开水浇烫后剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。将油烧至八成热，下番茄、葱花煸炒3分钟，加入酱油、精盐及开水，滚开后放入猪肝。待水开后撇去浮沫，再烧3分钟，加入胡椒粉、味精即可。

【功效】养血明目。用于阴虚内热型近视。

谷精夜明砂蒸鸡肝

【原料】谷精草15克，夜明砂10克，鸡肝1副（连炖同用）。

制作方法

将鸡肝炖去污膜，洗净，同谷精草、夜明砂加少量开水，隔水蒸熟。

【功效】清热名目，养血润燥。适用于夜盲症、眼干燥。

银杞明目汤

【原料】干银耳3克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，绍酒10毫升，生姜汁6毫升，食盐3克，味精2克，湿淀粉适量，清汤适量。

制作方法

1．将银耳用水泡涨，洗净，择去杂质，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，淘洗干净，放在盘里。枸杞子洗净待用。

2．将鸡肝用清水洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的湿淀粉、绍酒、姜汁、盐，调匀待用。

3．勺置火上，放入清汤，加入绍酒、姜汁、盐、味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞子，烧开撇去浮沫，待鸡肝刚熟后盛入碗中，撒上茉莉花即成。

【功效】有补肝肾明目之效。用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退的辅助食疗。

枸杞兔肉

【原料】兔肉250克，枸杞15克，大葱段50克，姜、料酒、精盐各适量。

制作方法

将兔肉洗净，切成小块；枸杞洗净。铁锅倒入猪油，油滚开后投入兔肉和葱、姜翻炒，加适量料酒，然后倒入沙锅内，并放入枸杞和适量精盐、清水，用文火炖煮，以肉烂熟为度。

【功效】补肾益精，养肝明目。用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退的辅助食疗。

葱白猪肝鸡蛋汤

【原料】猪肝150克，鸡蛋2个，葱白少许，食盐适量。

制作方法

将猪肝加水煮汤，加入鸡蛋、葱白同煮，以食盐调味。

【功效】补虚，养血，明目。用于肝血虚型近视。

胡萝卜炖猪肝

【原料】猪肝(或鸡、鸭、牛、羊、兔肝均可)50～100克，胡萝卜200克，盐适量。

制作方法

将猪肝、胡萝卜洗净，切片，共放：碗内，加盐和水适量，煮熟后食用。

【功效】适用于夜盲症、视力减退。

第十九节 畏寒怕冷膳食

鹿角胶牛奶

【原料】鹿角胶10克，牛奶150毫升，蜂蜜30毫升。

制作方法

将牛奶放入锅中加热，煮沸前即兑入鹿角胶，以小火缓慢加热，并用筷子不停搅拌，促使烊化，煮沸并待鹿角胶完全烊化后停火，晾温后兑入蜂蜜，搅拌均匀即成。

【功效】上下午分服。可温补脾肾，助阳散寒。适用于胃寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有性欲减退、阳痿者尤为适宜。

羊肾粥

【原料】肉苁蓉15克，羊肾1具，薏米20克，粳米100克，精盐、麻油各适量。

制作方法

将肉苁蓉洗净，加水煎取药汁；羊肾去脂膜细切后与洗净的薏米、粳米一同放入锅中，入药汁，先用大火煮沸，再转用小火熬煮成粥，加精盐调味，淋上麻油，搅匀即成。

【功效】早晚分食。可温补脾肾，益气散寒。适用于胃寒怕冷、手足发凉等亚健康状态者。

刺五加醪

【原料】刺五加60克，糯米500克，酒曲适量。

制作方法

先将刺五加拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加水浸泡片刻，煎煮2次，每次40分钟，合并2次滤汁；再将滤汁与淘净的糯米同放入锅中，按常法煮成干饭，待其冷却后投入瓷罐中，加酒曲，充分拌和均匀，加盖，及至发酵成酒醪。

【功效】早晚各服30毫升(2小盅)。可温补脾肾，强壮筋骨，益气散寒。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有气短乏力、筋骨拘孪者尤为适宜。

姜蒜炒羊肉丝

【原料】净羊肉250克，嫩生姜50克，青蒜苗50克，甜椒30克，黄酒、精盐、酱油、湿淀粉、甜面酱、植物油各适量。

制作方法

将羊肉洗净，切成粗丝，放在碗中，加黄酒、精盐拌匀。嫩生姜切丝，甜椒(去籽、蒂)切丝用湿淀粉、酱油放入碗内调成芡汁。炒锅置于大火上，油热后煸炒甜椒丝至熟，盛入碗内。锅内再放入油，烧至七成热，加入羊肉丝炒散，再加嫩姜丝、甜椒丝及切段的青蒜苗炒数下，加甜面酱炒匀，放入芡汁，颠翻数下即成。

【功效】当菜佐餐，随意服食。可温补脾肾，盈胃散寒。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有性欲减退者尤为适宜。

虫草桂枣鸡汤

【原料】鸡1只，冬虫夏草3克，桂圆肉6克，红枣8粒，精盐、味精各适量。

制作方法

将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后剁去脚爪。冬虫夏草用温水洗净。红枣去核。将红枣、冬虫夏草和桂圆肉一齐放入鸡腹内，然后将鸡放入锅内，加清水7～10碗，煮约3小时，加精盐、味精调味即成。

【功效】当菜佐餐，随意食用。可温补脾肾，散寒壮阳。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。

第二十节 尿频调治膳食

韭菜粥

【原料】新鲜韭菜60克，大米100克，熟油、盐适量。

制作方法

取新鲜韭菜洗净切段备用。先用适量水将大米煮成粥，然后放入切成段的韭菜、熟油、盐同煮熟。

【功效】后温热服食，每日2～3次。有温补肾阳、固精之功效，可调治肾阳虚、遗尿和尿频。

巴戟益智仁炖兔肉

【原料】巴戟30克，益智仁15克，兔肉250克。

制作方法

先洗净兔肉，再将巴戟、益智仁放入，共放炖盅内，加水适量，隔水炖1小时，调味食用。

【功效】每天1次，可常服用。可补脾益肾，固涩缩尿。

参芪桑螺蛸羊肉汤

【原料】党参、黄芪各30克，桑螵蛸1 5克，羊肉500克。

制作方法

将羊肉洗净切纽，用油爆炒片刻，加黄酒少许以去腥味。加入党参、黄芪、桑螵蛸共煲汤约1小时，加盐调味后服食。

【功效】可常服食。能补脾益肾，固涩宿尿。

参芪炖猪膀胱

【原料】冀参、黄芪各30克，猪膀胱1个。

制作方法

将猪膀胱去油脂血水后洗净。将上药用纱布包好，纳入洗净的猪膀胱内，以细线扎口，放炖盅内，加水适量，隔水热炖1小时，调味后饮汤。

【功效】可常服食。可补脾益肾，固涩缩尿。

益母车前田螺汤

【原料】鲜益母草125克(干品50克)，车前子30克，田螺250克。

制作方法

先将田螺放入清水中养数日，去尾尖外壳后洗净，取田螺肉，加入鲜益母草、车前子(布包)、水适量，用武火煎40分钟后取汁代茶饮。

【功效】补脾益肾，固涩缩尿。

茅根蛇舌草鲫鱼汤

【原料】茅根、白花蛇舌草各30克，鲫鱼250克。

制作方法

将鲫鱼杀后去鳞、洗净血水，切块，放入茅根、白花蛇舌草，同煲40分钟，饮汤食鱼肉。

【功效】补裨益肾，固涩缩尿。

第二十一节 感冒调理膳食

葱豉黄酒汤

【原料】豆豉15克，连须葱白30克，黄酉50毫升。

制作方法

将豆豉加水1大碗，煎煮10分钟，再放入洗净切碎的连须葱白，继续煎5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。

【功效】解表和中。适用于风寒感冒。

生姜秋梨汤

【原料】生姜5片，秋梨1个，红糖适量。

制作方法

分别将生姜、秋梨洗净，切成薄片，放入锅内，加水2碗。先用大火煮沸，再改文火煎15分钟，加入红糖即可。

【功效】发汗驱寒，止咳化痰。可辅治受惊感冒咳嗽、鼻塞不通。

姜丝萝卜汤

【原料】生姜丝25克，萝卜片50克，红糖适量。

制作方法

取生姜丝、萝卜片加水约500毫升，煎煮15分钟，再加入红糖稍煮1～2分钟即可。

【功效】辛温解表。

苦瓜粥

【原料】苦瓜100克，冰糖50克，精盐3克，粳米100克。

制作方法

先将苦瓜去瓤，切成小丁；另将淘洗干净的粳米入锅，加水适量，用旺火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐，转用文火熬煮成稀粥。

【功效】清暑涤热，解毒。适用于热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。

青蔼粥

【原料】青蒿干品30克，粳米50克，白糖适量。

制作方法

将青蒿加适量的水煮汁，去渣，取青蒿汁煮粳米粥，以白糖调味即可。

【功效】清热退烧，除瘴杀疰。适用于外感发热，对阴虚发热、恶性疟疾的发热等，都有较好的退烧效果。

葱蒜粥

【原料】葱白10根，大蒜瓣3瓣，米(大米、小米均可)适量。

制作方法

将葱白洗净，切碎，与大蒜瓣、米共煮粥。

【功效】发汗，解表，解毒。

葱白香菜汤

【原料】葱白、香菜各15克。

制作方法

将上2味洗净，加水煎沸为汤。

【功效】解表散寒。适用于外感风寒。

香菜黄豆汤

【原料】香菜30克，黄豆10克，食盐少许。

制作方法

取新鲜香菜洗净；黄豆洗净。先将黄豆放入锅内，加水适量，煎煮15分砷，再加入新鲜香菜同煮15分钟即成。

【功效】扶正祛邪，可治疗风寒感冒。

第二十二节 牙痛调理膳食

花椒粥

【原料】花椒5克，粳米50克。

制作方法

将花椒用水煎10分钟，取汁。取粳米以常法煮粥，粥将熟时加入花椒汁略煮即可。　

【功效】温通，散寒，止痛。适用于龋齿疼痛、怕冷恶风、牙痛及半侧头痛者。

地黄乌鸡火锅

【原料】生地黄、午餐肉、菜心各100克，大枣10个，乌鸡1只(约重1500克)，蘑菇、金针菇各150克，藕200克，姜20克，葱15克，精盐10克，味精5克，料酒25毫升，骨头汤2500毫升。

制作方法

1．将生地黄浸泡3～5小时，取出切成薄片；大枣洗净，沥干水；乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，入开水中氽去血水，切成5厘米见方的块；蘑菇、金针菇去蒂，洗尽泥沙；菜心洗净，沥干水；午餐肉切片；藕去皮，切片。以上各料用盘装好，围于火锅四周待用。

2．将骨头汤装入高压锅中，放入乌鸡块、地黄片、大枣、姜、葱、盐、料酒烧开，加入味精调味，即可烫食各种原料。

【功效】适用于心烦热躁、牙痛等症。

第二十三节 和胃抑痛调理膳食

清蒸鲈鱼

【原料】鲈鱼1条(约1000克)，姜3～4片，盐、米酒各少许。

制作方法

将鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀腌几分钟。姜带皮洗净，切片或丝，铺于鱼上，放入锅蒸熟即可。

【功效】适合脾胃虚弱、食少泄泻及易水肿的体质者。

六味牛肉脯

【原料】牛肉2500克，胡椒15克，荜拨15克，陈皮6克，草母10克，砂仁6克，良姜6克，姜50克，葱50克，盐75克。

制作方法

1．将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水中焯至色变，捞出晾冷后切成大片。

2．将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把姜、葱绞汁拌和药粉，加盐7 5克，调成糊状。

3．把切片的牛肉用调成的药糊拌匀后，码入坛内，封口腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，再入烤炉中烤熟即可。

【功效】理中气，开食欲，助消化，除腥气。用于脾胃虚寒、浊湿中阻之乏力困重、不思饮食、腹胀腹泻、脘腹冷痛、手足欠温等症，有较好的疗效。

党参鳙鱼汤

【原料】鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤适量。

制作方法

1．将党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋内，扎口。

2．将鳙鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅稍煎。

3．锅中注入鸡汤，加入药包、葱、科酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好味即成。

【功效】扶脾养胃，补中益气。

小茴香炒蛋

【原料】小茴香15克，鸡蛋2个，盐少许。

制作方法

将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

【功效】温阳，散寒，行气，止痛。本品温中散寒而不伤阴津。

砂仁肚条

【原料】砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50毫升，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

制作方法

1．将砂仁烘脆后打成细末待用。

2．将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出，刮去内膜。另将锅中注入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷，切成条。

3．将原汤500毫升烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀起锅装盘即成。

【功效】化湿醒脾，行气和胃。用于脾胃虚弱、食欲不振或食少腹胀的人。

第二十四节 便秘调理膳食

番茄粥

【原料】番薯50克，小米50克。

制作方法

将番薯洗净去皮，切成小块，小米淘净。共入锅中，加清水适量，用武火烧沸后转用文火煮至米烂成粥。

【功效】每日2次，作早、晚餐食用。可防冶胃弱阴虚，治慢性便秘。

牛乳粥

【原料】鲜牛奶250克，粳米100克，白糖适量。

制作方法

将粳米淘净后放入锅内，加入清水适量，用武火烧沸后转文火煮至米烂成粥，再加白糖、牛奶，烧沸即成。

【功效】每日2次，作早、晚餐食用。可防治便秘。但要注意吃过牛奶粥后，忌食酸性食物。

芝麻粥

【原料】黑芝麻仁6克，粳米50克，蜂蜜少许。

制作方法

烧热锅，将芝麻入锅，用中火炒熟，有香味时取出，粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火煮，至米八成熟时放入芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。

【功效】每日2次，作早、晚餐食用。可防治便秘。

麻仁栗子糕

【原料】芝麻仁、火麻仁各适量，栗子粉30克，玉米粉30克，红糖适量。

制作方法

将芝麻仁淘净，沥去水分。火麻仁研成细末。芝麻、火麻仁末、玉米粉放入盆内拌匀，再加栗子粉、红糖、清水调和，做成糕坯。将糕坯上笼用武火蒸15～20分钟即成。

【功效】每日1次，作早餐食用。可防治便秘。

麻油拌菠菜

【原料】新鲜菠菜2 5 0克，食盐、麻油少许。

制作方法

将菠菜洗净，待锅中水煮沸后放入食盐，再把菠菜放入沸水中焯约3分钟取出，加入麻油拌匀即成。

【功效】养血，止血，敛阴，润燥。可防治便秘。常食有效。

桃花粥

原料

鲜桃花瓣4克(干品2克)，粳米100克。

制作方法

将粳米煮粥，粥熟时放入桃花瓣，稍沸即可。

功效

消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。可防治便秘。

冰糖炖香蕉

【原料】香蕉2个，冰糖适量。

制作方法

将香蕉去皮，加冰糖适量，隔水蒸。

【功效】清热润燥，解毒滑肠，补中和胃。适用于虚弱病人的便秘症。

槟榔糯米粥

【原料】槟榔15克，郁李仁20克，火麻仁15克，糯米100克。

制作方法

先用水研火麻仁，滤取汁液，加入糯米煮粥至将熟再取槟榔捣碎，用热水烫郁李仁，去皮，研磨成膏，与槟榔研匀，加入米粥内煮片刻即可。

【功效】理气，润肠，通便。适用于胸膈满闷、大便秘结。

大麻仁粥

【原料】大麻仁10克，粳米5 0克。

制作方法

将大麻仁捣烂水研，滤汁，与粳米煮粥。

【功效】润肠通淋，活血通脉。适用于血虚便秘、小便不通利、关节凝涩等。

姜汁菠菜

【原料】菠菜250克，生姜25克，食盐2克，酱油15克，麻油3克，味精1克，醋1克，花椒油1克。

制作方法

1．将菠菜择去黄叶，削去须根，保留红头，再折成6～7厘米的长段，用清水反复淘洗干净，捞出沥去水待用。生姜洗净后挤出姜汁，待用。

2．锅中注入清水约1000毫升，置火上烧沸后倒入菠菜略焯，约2分钟即可捞出沥去水，装在盘内抖散，晾凉。

3．待菠菜凉后装在稍大的碗或小盆内，加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油调拌入味，装入菜盘即成。

【功效】通肠胃，生津血，解酒毒，降血压。用于肠燥便秘。

蜂蜜香油汤

【原料】蜂蜜50克，香油25克，开水约1 00毫升。

制作方法

1．将蜂蜜盛在瓷盅内，用筷子或小勺不停地搅拌，使其起泡。泡子浓密时，边搅动边将香油缓缓注入蜂糖内，共同搅拌均匀。

2．将开水晾至温热(约4 5℃)时，徐徐注入蜂蜜、香油的混合液内，再搅匀，使其3种物质成混合液状态，即可服用。

【功效】补虚润肠。用于津亏便秘、热结便秘、习惯性便秘。

辛味莴笋

【原料】去皮莴笋200克，白芥子粉10克，杏仁6克，香油、味精适量。

制作方法

将莴笋切成条，白芥子粉用开水焖好，杏仁泡透，去皮，切成末。然后将莴笋、杏仁末、焖好的白芥子粉放在一起，加入香油及味精，调拌均匀即可。

【功效】利气化痰，润肠止咳。适用于急、慢性支气管炎及便秘。

第二十五节 痛经调理膳食

乌鸡汤

【原料】雄乌骨鸡500克，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2粒，葱、醋适量。

制作方法

将鸡切块，与上述各味同煮，文火炖烂。

【功效】温中健胃，补益气血。适用于妇女痛经之属于气血双亏、偏于虚寒者。

桂枝大枣汤

【原料】桂枝10克，大枣10粒，山楂15克，红糖30克。

制作方法

将桂枝、大枣、山楂水煎取汁，加红糖煮沸后趁热饮服。

【功效】温经散寒，活血止痛。适用于经前或经期小腹疼痛、得热痛减、经行量少等。

黑豆蛋酒汤

【原料】黑豆60克，鸡蛋2个，米酒120克。

制作方法

将黑豆、鸡蛋用文火同煮，鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。

【功效】调中，下气，止痛。适用于气血虚弱型痛经。

元胡益母草瓣

【原料】元胡10克，益母草30克，大枣10粒，鸡蛋3个。

制作方法

以上几味加清水适量，煮至鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去渣取汁。

【功效】活血理气，化瘀止痛。适用于经行量少、血淤作痛、舌质紫黯有淤点或淤斑者。

芹菜益母汤

【原料】芹菜250克，益母草50克，鸡蛋2个，油、盐各适量。

制作方法

将上3味加水适量同煮汤，加油、盐调味。

【功效】补血调经。适用于月经不调。

当归益母蕈蛋

【原料】当归10克，益母草30克，鸡蛋3个。

制作方法

将当归、益母草、鸡蛋加清水同煮至鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去渣取汁。

【功效】适用于血淤痛经、经色紫黯有块、血排出后疼痛减轻者。

红花糯米粥

【原料】红花10克，当归10克，丹参15克，糯米100克。

制作方法

先煎诸药，去渣取汁，后入糯米煮作粥即可。

【功效】养血，活血，调经。适用于月经不调而有血虚、血淤者。

血藤炖河蟹

【原料】鸡血藤30克，河蟹2 5 0克。

制作方法

将鸡血藤、河蟹加清水适量，置瓦罐中，文火炖沸后调入米酒适量，炖至河蟹熟即可。

【功效】活血化淤，通经止痛。适用于经前或经行小腹胀痛、按压痛甚或伴胸肋乳胀者。

第二十六节 降压调理膳食

花菇炖竹笙

【原料】白菜心200克，火腿丁60克，花菇10粒，竹笙80克，热水1200毫升，盐适量。制作方法

1．将竹笙、花菇泡水后洗净。

2．将白菜心洗净。

3．将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前入盐调味即可。

【功效】降血压，调理身体机能，增强抵抗力。

清炖木耳香菇

【原料】香菇50克，木耳25克，料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉、熟猪油、鸡汤各适量。

制作方法

1．将香菇、木耳分别泡发，去蒂杂。泡发的水澄清留用。

2．将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入沙锅中。加入泡发木耳、香菇的水和鸡汤，用武火炖沸，撇去浮沫。改为文火炖20分钟左右。拣去姜片、葱段，加入味精、胡椒粉调味即成。

【功效】降低血脂。可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，也可作为抗癌的辅助食品。

荠菜豆腐羹

【原料】嫩豆腐200克，荠菜7 5克，胡萝卜25克，水发冬菇25克，熟笋25克，水面筋50克，精盐、味精、姜末、麻油、生油、水淀粉、鸡汤各适量。

制作方法

1．将嫩豆腐切成小丁；水发冬菇切小丁．胡萝卜洗净，入开水中氽熟后切成小丁；荠菜洗净，去杂，切成细碎熟笋和面筋也切成小丁待用。

2．炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油，装入大汤碗即成。

【功效】清热利水，降压。适用高血压、高血脂、冠心病等病症。

荷叶米粉肉

【原料】新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉各适量。

制作方法

先将大米洗净，用沙盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；将荷叶洗干净，裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼内蒸30分钟，取出即可。

【功效】健脾养胃，升清降浊，有降血脂作用。

猪肉炒山楂

【原料】去皮猪肉750克，去核山楂250克，鲜姜、葱、料酒、花椒等各适量。

制作方法

先将山楂放入锅内，加入水2000毫升煮制。再将猪肉加水煮至七成熟时捞出待凉，切成1寸长，浸在用酱油、黄酒、葱、姜、花椒调成的汁中，1小时以后沥干。炒锅内放适量植物油，用文火烧热，放肉条炒至色微黄时用漏勺捞出，沥去油，再将煮锅内的山楂放入油锅内略翻炒，再将肉条放入同炒，加白糖，用文火收干汤汁，即起锅装盘。

【功效】活血化淤。可辅治高血压、高血脂症。

天麻鱼片

【原料】天麻15克，青鱼肉300克，水发黑木耳100克。

制作方法

1．将天麻加少许清水(以能将天麻盖没为度)，隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片备用。

2．把鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄酒少许盐和味精，拌匀．再放入1个蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀。

3．把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色即出锅备用，

4．在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150毫升鲜汤、5毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油即可。

【功效】适用于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠。

清汤鲍鱼

【原料】罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，鲜菇15克，碗豆苗15克，料酒、精盐、味精、鸡清汤各适量。

制作方法

1．将罐头鲍鱼取出，斜刀切成薄片。熟火腿切成小片。鲜蘑斜刀切成片。豌豆苗掐根，留嫩尖，择洗干净。

2．坐锅，倒入鸡清汤，汤开后分别将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片、豌豆苗下锅烫透，捞出，倒入汤碗中。

3．炒锅上火，倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、味精，调好味后煮开，撇去浮沫，盛入汤碗中即可。

【功效】滋阴润燥，平肝潜阳。可调治高血压、肝阳上亢、头晕目眩、肺结核、潮热盗汗、五心烦热等阴虚病症。

第二十七节 降血脂调理膳食

烩双菇

【原料】罐头蘑菇200克(或鲜蘑菇250克)，香菇50克，精盐6克，植物油50克，味精、白糖少许，淀粉适量。

制作方法

1．将香菇用开水浸发半小时后捞出，挤干水，去蒂，洗净，泡香菇水留用。

2．把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入罐头蘑菇(或鲜蘑菇)与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时勾芡，调入味精。

【功效】补气益胃，降低血脂、血糖。适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。

龟板胎盘膏

【原料】龟板300克，胎盘200克，红糖500克。

制作方法

将胎盘用清水漂洗干净，切块；龟板捣碎，同放沙锅中，加水适量，文火煎煮，过滤取汁。将3次滤取的药液用文火煎煮浓缩至200毫升左右，再投入捣碎的阿胶，搅拌使其溶化，最后加入红糖收膏；于阴凉处贮存备用。

【功效】补气滋阴，养血益精充脑。用于脑动脉硬化症。

玉米粥

【原料】玉米粉100克，黄豆粉1 5克。

制作方法

在水快要煮开的时候，加入玉米粉及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。

【功效】益气和中，益肺宁心，开胃，利尿，利胆，降血压，降血脂。

米醋萝卜菜

【原料】白萝卜250克，米醋适量，花椒、食盐、香油少许。

制作方法

将萝卜洗净，切成小的薄片，放入花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋上香油。

【功效】辛凉解表，消食解毒。用于调治便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也可用于预防流行感冒。

鹿角胶粥

【原料】鹿角胶20克，枸杞30克，粳米100克。制作方法

先煮粳米和枸杞为粥，后加入鹿角胶，使其溶化，再煮二三沸即可。

【功效】补肝肾，益精血。主要用于脑动脉硬化的防治。

山楂粥

【原料】山楂40克，粳米100克，嫩菜叶10克，砂糖10克。

制作方法

先将山楂入沙锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。放菜叶。

【功效】健脾胃，消食积，散瘀血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。

菊粥

【原料】药菊嫩芽（或幼菊15克），粳米100克，冰糖少许。

制作方法

将药菊嫩芽洗净，切细。粳米淘洗干净。冰糖打碎成冰糖屑。将药菊嫩芽、粳米、冰糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火煮至熟即成。

【功效】清肝明目，降低血压。适用于肝火目赤、高血脂、高血压等症。

第二十八节 防癌抗癌调理膳食

黑木耳炒猪肝

【原料】黑木耳25克，猪肝250克，料酒、淀粉、植物油、葱花、姜末各适量。

制作方法

1．先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。

2．将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。

3．炒锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香味后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透后倒入漏勺，控油。

4．锅内留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒拌和均匀即成。

【功效】补益肝肾，强体抗癌。防治原发性肝癌及其他消化道癌症。

佛手青皮蜜饮

【原料】佛手20克，青皮15克，郁金10克，蜂蜜适量。

制作方法

将佛手、青皮、郁金入锅，加水适量，煎煮2次，每次20分钟，合并滤汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。

【功效】舒肝行气，活血止痛。防治肝气郁结型肝癌。

山楂粥

【原料】山楂15克，粳米50克，砂糖适量。

制作方法

将山楂炒至棕黄色，同粳米置锅内，加水适量煮成稠粥，食时加入砂糖调味即可食用。

【功效】化滞消食，散淤化积，健脾抗癌。防治气滞血淤型肝癌等。

败酱卤鸡蛋

【原料】败酱草50克，鲜鸡蛋2个。

制作方法

用败酱草加水煮鸡蛋。

【功效】清热解毒，破淤散结，抗癌。防治热毒内蕴型原发性肝癌。

芦笋玉米须粥

【原料】芦笋50克，玉米须200克，薏米50克，粳米50克。

制作方法

1．先将鲜芦笋洗净切碎，盛入碗中，备用。

2．再将玉米须洗净，切成小段，放入双层纱布袋中，扎紧袋口，与洗干净的薏米、粳米同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，取出玉米须纱袋，滤尽药汁，调入切碎的芦笋，继续用小火煨煮至薏米熟烂如酥、粥粘稠即成。

【功效】清热利湿，抗癌退黄。可防治湿热内蕴型肝癌伴发黄疸。

半枝莲蛇舌草蜜饮

【原料】半枝莲30克，白花蛇舌草60克，蜂蜜20克。

制作方法

将前2味混合入锅，加水15碗，用大火煎煮1小时后去渣取汁；待药转温后兑入蜂蜜调匀即成。

【功效】清热解毒，活血化淤，抗癌。防治淤毒内阻型胃癌。

蜜饯猕猴桃

【原料】猕猴桃500克，蜂蜜250克。

制作方法

将鲜猕猴桃洗净，取果肉切成丁，放入锅内加水适量，慢火煮至八成熟时加入蜂蜜再煎煮至熟透，收汁即可。待冷，装瓶备用。

【功效】滋阴清热，防癌抗癌。防治胃热伤阴型胃癌。

牡蛎汤

【原料】牡蛎、石决明、海蒿子、昆布、蛤粉、紫菜各15克。

制作方法

将以上6味洗净，入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁即成。

【功效】化痰祛湿，软坚抗癌。防治痰湿内结引起的胃癌、甲状腺癌、乳腺癌等多种癌症。

花椒炖猪肉

【原料】鲜花椒30克，橘皮10克，生姜6克，瘦猪肉40克。

制作方法

熬熟食用。

【功效】温中散寒，化湿止痛。防治脾胃虚寒型胃癌。

红枣红糖煮南瓜

【原料】鲜南瓜500克，红枣(去核)15～20克，红糖适量。

制作方法

将南瓜洗净去皮，切成小方块，红枣去核，洗净，加水煮熟烂，加入红糖拌匀服食。

【功效】健脾益气，补肺抗癌。防治气血两虚型胃癌及癌症术后体虚、大便不畅等症。

人参阿胶当归羹

【原料】白参3克，阿胶(研粉)20克，当归15克，赤小豆100克，龙眼肉20克。

制作方法

1．将白参切成饮片，阿胶敲碎后研成细末，备用。

2．将赤小豆、当归洗干净，同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸后改用小火煨煮1小时，待赤小豆熟烂如酥、羹糊将成时调入阿胶细末，并加入白参片、龙眼肉，再煨煮至沸，拌和均匀即成。

【功效】补气养血，益心健脾。可防治胃癌等癌症化疗引起的骨髓抑制、白细胞减少，辩证属气血两虚者。

归芪鳝鱼羹

【原料】当归10克，黄芪3 0克，黄鳝500克。

制作方法

1．将当归、黄芪洗净，晾干或晒干，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。

2．将黄鳝宰杀，用温开水略烫一下，从鳝背脊处剖开，除去骨、内脏、头、尾，洗净后切成鳝鱼丝。

3．烧锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，即下入鳝鱼丝，急火熘炒，烹入料酒，翻炒至鳝鱼丝八成熟时捞出，盛入碗中待用。

4.烧锅中加清水适量，放入归芪药袋，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，滤尽药渣，加葱花、姜末、酱油、精盐，视汤液量可酌加清水适量。

5．煮沸后，倒入鳝鱼丝，再用小火煨炖30分钟，加味精、五香粉，以湿淀粉勾芡成羹。

【功效】益气养血，增强免疫功能。防治胃癌及气血不足、免疫功能下降等。

威灵仙龙眼肉羹

【原料】威灵仙30克，龙眼肉30克，薏米50克。

制作方法

1．将威灵仙洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加水浸泡片刻，浓煎2次，每次40分钟，合并2次滤汁，备用。

2．将龙眼肉、薏米分别洗净，同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，兑入威灵仙煎汁，继续用小火煨煮至薏米熟烂如酥，汤汁稠粘成羹。

【功效】抗癌，通络，止痛。防治各型食管癌及其他消化道癌瘤等。

苏蜜饮

【原料】苏叶茎60克，白蜜、姜汁各500毫升。

制作方法

将苏叶茎洗净，入锅，加水适量，煎煮15分钟，去渣取汁，加入姜汁，待药汁转温后兑入蜂蜜即成。

【功效】理气降逆，润燥止呕。防治气滞型食管癌噎嗝呕吐、饮食难下等症。

山楂桃仁露

【原料】鲜山楂500克(或山楂片250克)，桃仁100克，蜂蜜250毫升。

制作方法

1．将山楂洗净，切碎或捣成粗末，与桃仁一起放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后改用小火煮30分钟，滤出头汁，再加水适量煮30分钟，滤出2汁，去药渣。

2．将头汁、2汁同置入瓷盆中，加入蜂蜜。瓷盆加盖，隔水蒸1小时，离火，冷却后装瓶备用。

【功效】活血化淤，消食抗癌。可防治血淤型食管癌等多种癌症。

姜汁牛奶饮

【原料】鲜生姜汁5毫升，鲜牛奶250毫升，白糖适量。

制作方法

将姜汁、牛奶、白糖一起放入沙锅内煮沸，即可饮用。

【功效】散寒和胃，止吐，抗癌。防治哽噎型食管癌、贲门癌、胃癌等癌症出现呕吐、噎嗝、反胃等症状。

雷公藤红枣蜜饮

【原料】雷公藤(根及茎)10克，红枣20粒，蜂蜜30克。

制作方法

1．将雷公藤去皮，连根及茎洗净，晒干或烘干，切成片或碎末，放入沙锅，加水足量，大火煮沸，放入洗净的红枣，煎煮2次，每次1小时。

2．合并2次浓煎滤汁，用洁净纱布再过滤，取汁放入容器，兑入蜂蜜，拌匀即成。

【功效】解毒抗癌，通络止痛。防治热毒型食管癌等癌症。

海带肉冻

【原料】海带50克，猪肉50克，精盐、味精、料酒、醋、生姜丝、葱花各适量。

制作方法

将海带洗净，切丝，猪肉洗净，切片，与生姜丝、葱花、料酒、醋同入锅中，用小火煨炖成泥糊状，加入味精，搅匀。放入冰箱中，晾凉成冻即成。

【功效】软坚散结，解毒抗癌。可防治胃癌、食管癌等消化系统癌症和甲状腺肿瘤。

山药杞子炖牛肉

【原料】山药15克，枸杞子15克，牛肉100克，姜丝、葱花、蒜泥各适量，油、盐、酱油各少许。

制作方法

1．将山药洗净切片；枸杞子洗净拣去杂质；牛肉洗净切成小块。

2．将山药、杞子、牛肉一并放入锅中，加水适量，放入姜丝、油、盐、酱油少许，煮沸后转慢火炖至肉熟，调以葱花、蒜泥拌匀，即可食用。

【功效】益气滋阴，健脾益肾，扶正抗癌。可防治气阴两虚型食管癌、胃癌等消化道痛痒。

沙参薏米粥

【原料】沙参15克，薏米40克，旋覆花10克，莱菔子15克。

制作方法

将沙参、旋覆花、莱菔子装入布袋中，与薏米同入锅中，加水适量，大火煮沸后改小火煮至薏米熟烂，去布袋即成。

【功效】养阴健脾，消食降逆。防治食管癌放化疗后阴虚、脾胃不和。

黄芪鹌鹑

【原料】炙黄芪1 5克，鹌鹑4只，葱花、姜末、五香粉、精盐、味精适量。

制作方法

1．将炙黄芪拣杂，洗净，晾干或晒干，切成饮片，备用。

2．将鹌鹑宰杀，去净毛，剁去爪，剖腹除去内脏，冲洗后放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉。

3．将黄芪饮片分别放入鹌鹑腹内，再放入沙锅，加清水或清汤适量，以浸没鹌鹑为度，用大火煮沸；烹入料酒，改用小火煨煮40分钟，待鹌鹑熟烂如酥后，加葱花、姜末、五香粉、精盐、味精，再煮至沸，淋入香油即成。

【功效】益气补虚。可防治气血两虚型食管癌等癌症患者术后气血不足、身体虚弱。

干贝竹笋沙参汤

【原料】干贝20克，鲜竹笋150克，沙参20克。

制作方法

1．先将沙参入锅，加水浓煎40分钟，去渣取浓缩汁备用。再将干贝放入冷水中泡发1小时，洗净，盛入碗中，待用。

2．将鲜竹笋剥去外壳膜，洗净，切成滚刀块儿，与干贝同放入沙锅，加入沙参汁，再加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，加葱花、姜末、精盐、味精各少许，再煨煮至沸，淋入香油即成。

【功效】养阴生津，防癌抗癌。通治各期乳腺癌，对乳腺癌出现低热、口干、舌红等阴虚证者尤为适宜。

枸橘山楂蜜饮

【原料】枸橘20克，蜂蜜15克。

制作方法

将枸橘、山楂洗净、切片，入锅加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，待药液转温后调入蜂蜜，搅匀即成。

【功效】舒肝解郁，理气活血抗癌。防治气滞血淤型、肝郁化火型乳腺癌。

蒜苗肉包子

【原料】鲜大蒜苗240克，瘦猪肉100克，面粉500克，油、盐、酱油少许。

制作方法

1．先将大蒜苗洗净，切成极细末；猪肉洗净，剁成肉末。

2．起锅烧热片刻，倒入大蒜苗、猪肉和油、盐、酱油少许，同炒熟制成馅备用。再将面粉加水适量，慢慢揉和，搓成条。以蒜苗、肉馅做成包子，然后上蒸笼蒸熟。

【功效】清热解毒，健胃消食，滋阴补血，防癌抗癌。可防治热毒蕴结型乳腺癌、宫颈癌、白血病、骨肉瘤等症。

猴头黄芪鲜汤

【原料】鸡1只(重约750克)，猴头菇120克，黄芪30克，生姜3片，精盐适量。

制作方法

1．将活鸡宰杀，去毛及内脏，洗净切块。

2．将黄芪洗净，与鸡肉、生姜一同放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后改小火炖2小时，去黄芪，再将洗净的猴头菇切片放入鲜汤内煮熟，加精盐调味即成。

【功效】补气养血，扶正抗癌。防治气血两虚犁乳腺癌等癌症。

附篓鲫鱼汤

【原料】郁金、香附、白芍、当归各9克，橘叶6克，瓜篓15克，鲜鲫鱼1条，食盐少许。制作方法

将前6味药煎汤后去渣，加入洗净的鲫鱼、食盐煮熟。

【功效】调理冲任，舒肝理气。防治乳腺癌。

二参炖乌骨鸡

【原料】西洋参3克，太子参20克，乌骨鸡1只。

制作方法

1．先将西洋参、太子参分别洗净，晒干或烘干，西洋参研成极细末，太子参切成饮片，备用。

2．将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，用清水过凉，转入煨炖的沙锅，加足量清水(以浸没乌骨鸡为度)，大火煮沸后烹入料酒，加入太子参饮片，改用小火煨炖1小时．待乌骨鸡肉熟烂如酥时加精盐、味精、五香粉，并放入适量葱花、姜末，拌和均匀，再煨煮至沸，调入西洋参细末，搅匀，淋入香油即成。

【功效】补气养阴，提高血象。防治气阴两虚型乳腺癌患者放疗、化疗后身体虚弱、头昏乏力、血象下降等症状。

红枣炖兔

【原料】红枣60克，兔肉250克。

制作方法

1．将红枣拣杂，洗净，放入碗中，备用。

2．将兔肉洗净，入沸水锅中焯透，捞出，清水过凉后切成小方块，与红枣同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖40分钟；待兔肉熟烂如酥时加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌匀，再煨煮至沸，淋入香油即成。

【功效】气血双补，恢复体力。可防治气血两虚型乳腺癌等癌症患者术后神疲乏力、精神不振等症状。

金橘露

【原料】金橘500克。

制作方法

取型大而圆、皮肉皆甘、少核的金橘切碎，加水浸泡2小时，放入蒸馏器内蒸2次，收集蒸馏水液备用。

【功效】舒肝理气，防癌抗癌。可防治肝郁气滞型宫颈癌等癌症状。

薏米莲枣羹

【原料】薏米50克，莲子20克，红枣15粒，红糖15克。

制作方法

1．将薏米拣杂，洗净，晒干或烘干，研成细粉末，备用。

2．将莲子、红枣择洗干净，放入沙锅，加水浸泡片刻，大火煮沸后改用小火煨煮1小时，待莲肉熟烂红枣去核时加薏米粉继续煨煮15分钟，便煨边搅至稠粘状，调入红糖，拌和成羹。

【功效】健脾和胃，益气养血，强体抗癌。通治各型宫颈癌、大肠癌、食管癌、肝癌等多种癌症。

百合田七炖鸽肉

【原料】百合30克，田七15克，乳鸽1只。

制作方法

1．将田七拣杂洗净，晒干或烘干，研成细末备用。再将百合拣杂掰成瓣，洗净，放入清水中漂洗片刻，待用。

2．将鸽子宰杀，去毛及内脏，放入沸水锅中焯透，捞出，转入沙锅，加清水足量(以浸没鸽子为度)，放入百合瓣，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖至鸽肉熟烂、百合瓣呈开花状，调入田七细末，拌匀，加精盐、味精、五香粉，再煨煮至沸，即成。

【功效】养阴补气，活血止血。防治淤血内阻型、气阴两虚型宫颈癌阴道出血等症。

无花果煮鸡蛋

【原料】无花果(鲜品)60克，鸡蛋1个，米酒10毫升，油、盐少许。

制作方法

将无花果先加水煮汁，去药渣，把鸡蛋放入汤中煮熟，去蛋壳后再煮，再放入米酒、油、盐调味即可服食。功效解毒化湿，健脾清肠，抗癌。防治湿热淤毒型宫颈癌、胃癌、肠癌等多种癌症。

【功效】解毒化湿，健脾清肠，抗癌。防治湿热淤毒型宫颈癌、胃癌、肠癌等多种癌症。

花生芝麻豆奶

【原料】花生30克，黑芝麻粉15克，黄豆粉50克。

制作方法

1．将黑芝麻粉放入锅中，用微火不断翻炒，出香味后，离火备用。

2．将花生拣杂，放入温开水中浸泡片刻，入锅，加清水适量，大火煮熟，改用小火煨煮1小时，放入搅拌机中，快速搅拌成花生浆汁，盛入容器中，待用。

3．将黄豆粉放入大碗中，加清水适量，搅拌均匀，倒入锅中，视需要可酌加清水，再搅拌均匀，大火煮沸，改用小火煨煮10分钟(勿使其溢出)，用洁净纱布过滤，将所取滤汁(即豆奶)放入容器，趁热调入花生浆汁及黑芝麻粉，拌和均匀即成。

【功效】益气养血，提升血象。防治气血两虚型宫颈癌患者放疗后血象降低。

蓼卜薏米粥

【原料】萝卜100克，薏米60克，粳米50克。

制作方法

将薏米、粳米淘洗干净，备用；萝卜洗净，切片，先入锅中煎煮10分钟，再加入薏米、粳米，同煮成稠粥。

【功效】理气宽胀，健脾消食，抗癌。防治气机郁滞型大肠癌。

黄芪鲈鱼汤

【原料】鲈鱼1条(约200克)，黄芪30克，怀山药30克，陈皮6克，生姜4片。

制作方法

将鲈鱼去鳞，去肠杂、鱼鳃，洗净，切块：黄芪、淮山、陈皮洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煲1小时，调味即可。

【功效】健脾益气，开胃和中。防治脾气虚弱型大肠癌。

高丽参炖鸡

【原料】高丽参10克，鸡肉50克。

制作方法

将高丽参切片．鸡肉去皮去骨，切成肉丝。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，以小火隔水炖3小时即可。

【功效】大补元气，补虚固脱。防治脾肾阳虚型晚期大肠癌。

莲子粥

【原料】莲子(去芯)30克，粳米100克，白糖少量。制作方法

将莲子研如泥状，与粳米同置于锅中，加水如常法煮成粥，加入白糖调味服食。

【功效】健脾益气，益心宁神，抗鼻咽癌。防治各型鼻咽癌。

桑菊枸杞饮

【原料】桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6克。制作方法

将以上4味洗净，入锅，加水适量，大火煮沸，改小火煎煮30分，去渣取汁即成。

【功效】清热泻火，平肝解毒。防治邪毒肺热型鼻咽癌。

百合芦笋汤

【原料】百合50克，罐头芦笋250克，黄酒、味精、精盐、素鲜汤各适量。

制作方法

将百合放入温水中浸泡，发好洗净；锅中加入素鲜汤，将发好的百合放入汤锅内，加热几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。

【功效】润肺养胃，滋阴抗癌。防治肺胃阴虚型鼻咽癌等多种癌症。

猴头菇炖银耳

【原料】猴头菇50克，银耳30克，冰糖20克。

制作方法

1．将猴头菇用开水浸泡，反复冲洗后剪去根部，再换温水加，适量碱泡发，直到酥软后捞出，漂洗干净碱性，沥干水。

2．把银耳用温水浸透，洗干净。将猴头菇、银耳共入碗内，加冰糖隔水炖熟即成。

【功效】滋阴润燥，健脾和胃，扶正抗癌。防治鼻咽癌放化疗毒副反应。

归参龙眼炖乌鸡

【原料】当归2 0克，吉林参6克，龙眼肉30克，乌骨鸡1只(500克左右)。

制作方法

1．将当归、吉林参分别拣杂，洗净，晒干或烘干。当归切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用；吉林参切成片或研成极细末，待用。将龙眼肉洗净，放入碗中，待用。

2．将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉，转入沙锅，加入洗净的龙眼肉、当归药袋及鸡汤、清水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖1小时，待乌骨鸡肉熟烂如酥时加葱花、姜末，取出药袋，滤尽药汁，调入吉林参细末(或饮片)，拌匀，再煨煮至沸，加少许精盐、味精，淋入香油，拌和即成。

【功效】益气养血，增强抵抗力。防治气血两虚型鼻咽癌术后及放疗、化疗后身体虚弱，对鼻咽癌晚期或放疗、化疗后脏腑气衰、邪毒内聚者尤为适宜。

芦笋炒豆芽

【原料】芦笋250克，黄豆芽150克。

制作方法

1．先将芦笋洗净，切成段或丝，放入碗内，加精盐少许，腌渍片刻，滗去腌渍水，待用。将黄豆芽择洗干净，放入清水中浸泡片刻后捞出，沥尽水待用。

2．炒锅置火上，加植物油烧至八成热，加入芦笋丝、黄豆芽，急火翻炒，加酱油、青蒜末、生姜丝、红糖、精盐、味精等调味品，熘炒均匀即成。

【功效】清热抗癌。通治多种癌症，对膀胱癌以及淋巴腺癌瘤等症尤为适宜。

阿胶芪枣汤

【原料】阿胶10克，黄芪20克，红枣20克。

制作方法

将黄芪、红枣洗净，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，煎煮约1小时，去渣取汁，加入阿胶，稍沸烊化即成。

【功效】益气健脾，补气摄血。防治脾不统血型膀胱癌。

黄鱼汤

【原料】大黄鱼1条(约重500克)，茶叶200克，白茅根500克，生姜50克，红枣300克，冬瓜500克，冰糖250克，葱白7根。

制作方法

将茶叶及各中药煎熬成汤，去渣后浓缩至1 000毫升，放入黄鱼(去肠魏)用小火慢煮，待鱼熟烂后除去刺骨，加入冰糖、葱白。功效0清热凉血，利尿消肿，抗癌。可断治热邪迫血妄行型膀胱癌等症。

二豆薏米羹

【原料】赤小豆50克，绿豆50克，薏米30克，红糖2 0克。

制作方法

将赤小豆、绿豆、薏米分别拣杂，洗净，一同放入沙锅，加水浸泡1小时，待其胀发，视需要可再加清水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至二豆、薏米熟烂如酥，呈花絮稠糊状，调入红糖，待其完全溶化后拌匀即成。

【功效】清热利湿，健脾抗癌。防治湿热下注型膀胱癌。

复方乌梅汤

【原料】半枝莲100克，乌梅汤50毫升。

制作方法

将半枝莲加水1500毫升，煎成750毫升，过滤去渣，再加乌梅汤混匀即可。

【功效】清热解毒，化淤止血，利水消肿，滋阴抗癌。防治淤毒内阻型膀胱癌。

太子参鳝鱼羹

【原料】鳝鱼2 50克，太子参6克。

制作方法

1．先将太子参研成极细末，将鳝鱼宰杀，去头尾，并剔去脊骨，切成丝。

2．炒锅置火上，加植物油烧到六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，加鳝鱼丝急火熘炒，烹入料酒，加鸡汤(或清汤)适量，改用小火煨煮至鳝鱼丝成羹糊状，调入太子参粉及精盐、味精、五香粉，再煮至沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

【功效】益气养阴，强身壮体。防治膀胱癌化疗后引起骨髓抑制、白细胞减少。

第四章 亚健康调治药茶

第一节 药茶的特点和作用

药茶的性能特点

药茶是按药物的性能特点、配方要求等，将方药经煎煮或冲泡而制成的饮剂。具有制作简便易行、有效成分溶出量、饮服方便、服用后易被机体吸收、作用迅速、效果明显等优点。还具有以水为溶媒、或煎或冲、药物一般均较细小、与溶媒的接触面大的特点。又由于盛茶常用杯子为容器，保温性好，20分钟内一般能使温度保持在98℃～70~C之间，可将药物中的酶迅速杀灭，避免有效成分的分解、破坏和挥发，又易使有效成分溶出，还可多次重复冲泡饮服，有疗效持久的特点。因此，药茶易于被亚健康者所接受。

药茶的主要功效

饮用药茶除能补充人们所需要的营养，吸收排泄放射性元素，延年益寿外，还具有以下功效：

1．药茶能兴奋中枢神经．增强抗病能力。

茶叶中所含的咖啡因和芳香物质是兴奋剂，能兴奋高级神经中枢，使精神振奋，思想活跃，增强思维和记忆能力，消除疲劳。药茶中不少药物的性味均具有芳香或辛辣刺激的特性，而辛味药大多数含有挥发油，有局部刺激兴奋的作用。现代药理研究证明，药物作用机理与兴奋神经中枢、扩张周围血管有关，可提高人体抗病能力，如麻黄挥发油有发汗和抗病毒的作用；紫苏挥发油有发汗、解热、杀菌、健胃的作用；薄荷油有发汗、兴奋、扩张血管等作用。药茶中还有些药物，如人参、党参等，能增强人体网状内皮系统吞噬功能，提高细胞免疫功能；有些补阳药物，如肉桂、菟丝子等能促进抗体形成有些养阴药物，如玄参、天冬等，能起到延长抗体存在时间的作用。因此，饮用药茶能增强抗病的能力。

2．药荼能促进新陈代谢，提高机体机能。

茶叶中的咖啡碱是一种血管扩张剂，它能加快呼吸，而又不使脉搏加快、血压增高。它还能促进发汗，刺激肾脏排泄功能，有强心、健胃及解毒作用。咖啡碱和茶多酚协同作用，可防止人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的作甩茶多酚还可使血管通透，有类似维生素D的药物作用。药茶方中的某些药物有明显的促进新陈代谢，维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。如人参能使心脏收缩力加强，通过改善心肌营养代谢而使心功能改善，起到强心作用；山楂的水解物能增加心肌血流量，改善冠状动脉血流循环；川芎、红花、丹参能增加冠状动脉血流量，改善心肌收缩力，改善微循环，降低血压；车前子能增加水分的排泄，尿素氮、氯化钠和尿酸等的排泄也随之增多；决明子、蒲黄、荷叶、山楂等有降血脂的作用，而野菊花、芹菜汁则有降压作用。

3．药茶能抗菌、抗病毒，抑制各种感染。

茶叶中的鞣质有抗菌消炎的作用，对口腔炎、咽喉炎有明显疗效。茶叶中还含硅酸，可促进肺结核病变部位形成瘢痕，制止结核杆菌扩散。硅酸还能使白细胞增多，对人体的抗病能力能有所增强。药茶中的清热解毒类药物，可以杀灭或抑制各种感染因子，具有抗病毒、抗菌、抗原虫感染的作用。经研究发现，麻黄、桂枝有抑制感冒病毒的作用；黄柏、大黄、贯众对乙肝病毒抗原有抑制作用；金银花、连翘、蒲公英、地丁、板蓝根、大青叶等对多种细菌，如伤寒、副伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎双菌、脑膜炎球菌等均有抑制作用；青蒿、龙胆草等有抗疟原虫的作用；马齿苋、苦参、白头翁、鸦胆子等有抗阿米巴疟原虫的作用。

4．药茶能止咳、镇静、除疲、助消化、抗衰老。

茶叶含单宁酸、金属或碱类物质。这些物质相结合，使其沉淀，有延迟人体吸收毒物的作用，因此能够解毒。茶还能净化水质，减少放射性物质对人体的损害。茶还能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶中含有的茶碱能松弛平滑肌，治疗支气管哮喘等。药茶中有些中药具有止咳、镇静、助消化和抗衰老等功效。研究发现，桔梗所含桔梗皂甙有祛痰、镇静、解热的作用。柴胡、瓜蒌、枇杷叶、远志、杏仁、百部等均有祛痰止咳的作用；酸枣仁、柏子仁、合欢能降低大脑中枢神经兴奋性，有镇静催眠的作用；神曲内含酵母菌，能使淀粉易于发酵糖化：山楂含山楂酸、柠檬酸、维生素C，能促进胃液胰液的分泌；陈皮、麦芽等含挥发油，能促进胃液分泌，增加食欲，这些均有助于消化；玫瑰花、桂花、菊花、莲花等均含有花粉，这些花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素等人体所必需的营养物质，也是皮肤营养中不可少的成分。因此，具有消除疲劳、防止衰老和美容的作用。

第二节 抗老益寿茶饮

猪苓茶

【配方】猪苓15克，绿茶3克，红糖10克。

【用法】将猪苓洗净，加水．500毫升，慢火煎沸，去渣，加入绿茶、红糖再煮3分钟即成。

【功效】健脾利湿。猪苓多糖能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。

八仙茶

【配方】赤小豆、核桃仁、绿茶、松子仁、芝麻、冬瓜仁各100克，花椒10克，白糖200克。

【用法】先将以上用料分别炒香炒熟，一起研成细末。每次取3匙，用白开水冲服。可当早点也可作加餐用。

【功效】益脾肾，养五脏，防病延年。

灵芝乌龙茶

【配方】灵芝3克，乌龙茶3克。

【用法】此为袋泡茶配方。取一袋泡茶置杯中，用沸水冲泡5～10分钟即可饮用，每日1～2袋。

【功效】抗衰老，增强免疫功能。灵芝为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株，味甘性平，功能为养心安神、补肺益气、止咳平喘、解毒保健、提高人体免疫力。

乌龙保健茶

【配方】乌龙茶4克，槐角20克，冬瓜皮20克，何首乌4 0克，山楂2 0克。

【用法】将乌龙茶置容器内，余药用清水煮沸，取汁泡茶饮。

【功效】抗衰老，健身延年。

人参茶

【配方】茶叶15克，人参10克，龙眼肉3 0克，五味子2 0克。

【用法】将人参、五味子捣烂，龙眼肉切细丝，和茶叶拌匀，用沸水冲泡5分钟，随意饮。

【功效】健脑强身，补中益气。

鲜红茶

【配方】茶叶5克，鲜丝瓜2 00克，盐少许。

【用法】将丝瓜洗净后切成厚片，加盐水煮熟，加茶叶冲泡后饮用。

【功效】清热，提神，强身延年。

首乌松针茶

【配方】何首乌18克，松针(如果是松花更佳)30克，乌龙茶5克。

【用法】将何首乌、松针(或松花)用清水煎沸20分钟左右，去渣，以沸烫的汁冲泡鸟龙茶5分钟即可。每日1剂，随意饮。

【功效】补精益气，扶正祛邪。

芝麻养血茶

【配方】黑芝麻6克，茶叶3克。

【用法】将黑芝麻炒黄，与茶叶一起加水煎煮10分钟。饮汤并食芝麻与茶叶。

【功效】滋补肝肾，养血润肺。

党参枣茶

【配方】党参3克，大枣5粒，绿茶2克。

【用法】将党参、大枣洗净后加入绿茶同煮10分钟，每日1剂，常饮。

【功效】补脾和胃，益气生津。适宜体虚便溏、体困神疲者饮用。

滋补健身茶

【配方】细茶500克，净芝麻375克，净花椒75克，净小茴香150克，泡干白：姜、炒白盐各30克，粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各7 5 0克。

【用法】将上药研成细未，和合一处，另外加麦面，炒黄熟，与前11味等份拌匀，以瓷罐收贮，任入核桃仁、南枣、忪子仁、白砂糖之类，每服3匙，白开水冲服。

【功效】益精悦颜，保元固肾，缓衰老。

灵芝茶

返老还童茶

【配方】槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克，乌龙茶3克。

【用法】将前4味药用清水煎去渣，乌龙茶用此药汁蒸服，作茶饮。

【功效】清热、化淤，益血脉。可增强血管弹性，降低血中胆固醇含量，防治动咏硬化。

绿茶芝麻饮

【配方】绿茶1克，芝麻5克，红糖25克。

【用法】将芝麻炒熟磨碎，混合绿茶、红糖，加滚水500毫升，冲泡5分钟即成。每日1剂，分3次饮用。

【功效】滋肝，养肾，抗衰老。

补气童颜茶

【配方】制首乌(切片蒸后晒干)、大生地(酒洗)、绿茶各等份。

【用法】煎水取汁(忌用铁器)服，连服三四个月。注意饮食起居，心情要愉快，忌吃各种血和鳞鱼、葱蒜、萝卜等食物。

【功效】治未老先衰、贫血体弱。服用期间，若出现伤风咳嗽或消化不良、腹泻、大便溏薄，应暂停服用。

第三节 滋阴补血茶饮

太子参茶

【配方】太子参6克，麦芽6克，红茶3克，红糖3 0克。

【用法】前3味共研粗末，用纱布包好，同红糖放入杯中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。

　【功效】健脾益气。用于脾虚纳呆、食欲不佳、食后腹胀等；脾胃虚弱者可经常饮用。

白术甘草茶

【配方】绿茶3克，白术15克，甘草3克。

【用法】先将白术、甘草加水600毫升，煮沸10分钟，再加入绿茶。每次1剂，分3次温饮。

【功效】健脾补肾，益气生血。

绞股蓝茶

【原料】绞股蓝50克，绿茶10克。

制作方法

将绞股蓝根茶叶混合，每次取适量混合物以沸水冲泡后饮服，也可略加煎煮后饮用。

【功效】益气补元，强壮提神。用于元气幸亏所致身体虚弱、四肢软弱、精神不振等症。也可作为各种慢性病者、癌症患者、老年人之保健饮料。

核桃润肺茶

【配方】大核桃仁10克，绿茶2克，白糖5克。

【用法】将大核桃仁炸酥后研碎，拌入绿茶、白糖，加入适量开水冲泡5分钟即可。每日1剂，分3次饮用。

【功效】润肺定喘，补气养血，滋补脾肾。可治肾虚腰痛、脾胃虚弱，适宜腰肌劳损、气喘者饮用。

乌龙枣茶

【配方】乌龙茶5克，酸枣仁5克，小枣5克，枸杞子10克。

【用法】将上药共放入保温瓶中，用沸水冲泡，加盖焖泡10～20分钟，频频饮服，饮完后可再用沸水冲泡，每日1剂。如为袋泡茶，每日可冲泡2～3袋。

【功效】消食健胃，润肺，补血，健脑安神。

甘蔗红茶

【配方】甘蔗5 0 0克，红茶5克。

【用法】将甘蔗削皮，切碎，榨汁，取汁与红茶共煎。

【功效】清热生津，醒酒和胃。可调治因气候干燥而咽干口渴、喉痒咳嗽等疖。

鸭梨茶

【配方】鸭梨200克，绿茶5克。

【用法】将鸭梨洗净，榨汁，取上清汁与茶叶同置杯中，用沸水冲泡，焖5分钟，即可饮用。

【功效】润肺，止咳，生津，止渴。适用于秋春季节气候干燥所引起的口干咽燥、鼻干少津。

第四节 调降血脂茶饮

山檀降脂茶

【配方】山楂10克，红茶3克，陈皮5克。

【用法】将上药放入保温瓶中，冲入热水大半瓶，焖10多分钟，当茶频饮，1日饮完。

【功效】消食、理气、降脂。本方调治一为过食高脂，血脂偏高，或伴见头昏脑胀，常觉口中黏腻或喉中多痰，或体偏肥胖；二为平时胃酸偏低，纳谷呆滞，或伴脘闷不舒。

【宜忌】胃酸过高，有溃疡病者不宜饮用。

首乌降脂茶

【配方】何首乌1 5克，茶叶5克，丹参5克。

【用法】将何首乌切成薄片，放入茶杯中，加入沸水后盖上茶杯盖，焖10分钟即可饮用。每日1剂，代茶频饮。

【功效】补肝益肾，养血祛风。适用于冠心病、高脂血症。

乌龙降脂茶

【配方】何首乌10克，乌龙茶10克，桑寄生10克，草决明10克，葛根10克。

【用法】此为袋泡茶配方。将上方加工成末、装袋，每袋3克。取1袋泡茶置保温瓶中，用沸水冲泡5-10分钟即可饮用，每日1-2袋。

【功效】减肥，降脂。适宜于肥胖症、高脂血症。

清脂减肥茶

【配方】绿茶5克，大黄2克。

【用法】上述2味用沸水冲泡。随渴随饮。功效积。适用于高脂血症及肥胖症。常饮此茶可延缓衰老。

【宜忌】大便溏薄者勿服。

山楂荷叶茶

【配方】山楂15克，荷叶5克，茶叶5克。

【用法】将山楂、荷叶晒干，切成细末，与茶叶一起放入茶杯中，加沸水适量，盖焖15分钟后代茶饮用，每日1剂，分数次饮用。

【功效】降压降脂，活血化淤。适用于冠心病、高脂血症、高血压病。

枸杞菊楂茶

【配方】枸杞子10克，菊花10克，茶叶5克，山楂30克。

【用法】将上述4味配方一起放入杯中，用狒水冲泡15分钟即可饮用。每日2～3次，随意饮用。

【功效】清肝明目，降脂活血。适用于调冶高脂血症、冠心病。

乌龙山楂茶

【配方】乌龙茶6克，何首乌15克，山楂1 5克。

【用法】将何首乌、山楂放在一起，加水适量共煎，去渣取汁，用其汤汁冲泡乌龙茶。每日1剂，代茶频饮。

【功效】降脂减肥。适用于调治高脂血症、冠心病、肥胖症。

芹菜银杏茶

【配方】芹菜、银杏叶各10克，茶叶5克。

【用法】将银杏叶洗净，晒干或烘干，研为粗末，一分为二，装入绵纸袋中，封口挂线，备用。将新鲜芹菜择洗干净，保留叶、茎及连叶柄的根部，切碎，放入榨汁机中，快速绞榨取汁，各用。每日2次，每次取银杏叶袋放入茶杯中，加适量芹菜汁，用沸水冲泡，加盖，焖5分钟，代茶频频饮用。

【功效】平肝清热，散瘀降脂。适用于调治高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等症。

第五节 调治阳虚茶饮

壮阳增力茶

【配方】淫羊藿、红茶各5克，枸杞子1 5克。

【用法】上药共研成粗末，用纱布包好，放入杯中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。

【功效】补肾壮阳，强筋健骨，祛风除湿。可调治阳萎遗精、虚冷不育、尿频失禁、肾虚喘咳、腰膝酸软。常用于调治阳虚体质者的性欲减退。

硫黄诃子茶

【配方】硫黄、诃子各5克，红茶9克。

【用法】将硫黄研成细末，与河子、红茶用纱布包好，放入杯中，以沸水冲泡，代茶频饮。

【功效】补火壮阳，温脾通便。适用于阳萎、遗精、尿频、带下、寒喘、心腹冷痛、久泻久痢、便秘等因阳虚体质而引起的疾病。

龙眼山楂茶

【配方】桂圆肉(龙眼肉)30克，山楂20克。

【用法】将桂圆肉洗净，山楂洗净，去核，切片，待用。把桂圆肉、山楂片放入炖杯内，加清水250毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火煮15分钟即成。代茶饮用。

【功效】适合阳虚者食用。

橘子山楂桂花羹

【配方】橘子50克，山楂50克，桂花20克，白糖10克。

【用法】把橘子去皮、核，切碎；山楂去核，洗净，切片；桂花洗净。把橘子、山楂、桂花放入炖杯内，加水250毫升。把炖杯置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入白糖，拌匀即成。每日1杯，1周为1疗程。

【功效】活血化淤，降脂降压。

洋参山楂茶

【配方】西洋参10克，山楂10克。

【用法】把西洋参润透切薄片；山楂去核，洗净切薄片。二者同放入炖杯内，加入清水250毫升。把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮15分钟即成。代茶饮用。

【功效】生津止渴，降脂降压。适合高血压阳虚患者食用。

酥油茶

【配方】酥油150克，砖茶5克，食盐3克，牛奶2 0 0毫升。

【用法】先把酥油100克，盐和牛奶倒入干燥茶桶内，再倒入预先煎好的茶水2000毫升，然后用细木棍上下抽打5分钟，再放入50克酥油，再抽打2分钟。倒进茶壶内加热1分钟左右即可饮用。

【功效】提神，滋补，增强食欲。适用于病后体虚、老人、产后体质虚弱、食欲不振者。第六节气阴两虚茶饮

第六节 气阴两虚茶饮

复方参附茶

【配方】红参15克，制附子30克，干姜15克，麦冬50克，吴茱萸15克，乌龙茶1 0克。

【用法】将上药洗净，晒干，研成粉末。将粉剂过筛，充分混合后装瓶。每次9克，温开水送服。早、中、晚各1次。

【功效】益气养阴，温补脾阳。用于气阴两虚、心阳不足者。症见胸闷心悸、气短无力、舌淡苔白、脉缓。

荷叶升麻茶

【配方】荷叶5克，升麻3克，苍术3克，绿茶3克。

【用法】用200毫升开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。

【功效】升清阳，除湿消肿。用于调治雷头风症，头面疙瘩肿痛、恶寒发热、状如伤寨。

生脉茶

【配方】人参9克，麦冬16克，五味子6克。

【用法】用人参、麦东、五味子加水煎汤，频饮温服。

【功效】生脉茶源自金代名医李杲的“生脉散”，可益气扶正，控制气虚的进一步发展，能有效的防治其他虚损症的发生。

山楂核桃茶

疏肝理气茶

【配方】柴胡5克，白术6克，云茯苓8克，当归9克，白芍20克，甘草10克，薄荷5克，生姜5克。

【用法】分别将以上几种药材挑去杂质后清洗干净，然后捣碎，放入茶壶中，加入沸水浸泡10分钟，再加入生姜，即可饮用。

【功效】滋阴润燥，养血健肝。

第七节 安神安眠茶饮

牛奶红茶

【配方】鲜牛奶150毫升，红茶2克，白砂糖20克，清水150毫升。

【用法】先将牛奶放入锅中煮熟，然后将红茶用开水泡好，倒入煮好的牛奶中，加入白糖即可饮用。

【功效】益气补虚，驱寒温中，安神静心。

菊花绿茶

【配方】菊花5克，绿茶3克，白砂糖20克，清水5 0 0毫升。

【用法】将菊花和绿茶一同放入清水中，煮成茶汤后加入白砂糖即可。

【功效】清热解毒，安神明目。

首乌丹参茶

【配方】首乌25克，丹参25克，蜂蜜15毫升。

【用法】分别将首乌和丹参洗净，捣成碎末，放入茶壶中，加入沸水冲泡半小时，待茶汤色泽浓郁时放入蜂蜜搅拌均匀，即可饮用。

【功效】安神补脑，软化血管。

五参养心茶

【配方】苦参10克，党参10克，玄参15克，北沙参15参，丹参1 5克。

【用法】将以上原料研磨成粉末，放置于水杯中，加入适量沸水，冲泡半小时，即可服用。

【功效】补血养虚，安神静心。

养肝益阴茶

【配方】当归10克，白芍10克，木瓜15克，川芎5克，炙甘草6克，熟地黄1 0克，酸枣仁1 5克。

【用法】将以上原料去除杂质，切碎后放A茶杯中，加适量沸水，冲泡20分钟后即可饮用。

【功效】补肝安神，滋阴补虚。

茉莉花茶

【配方】茉莉花、石菖蒲各6克，青茶10 克。

【用法】上3味共研粗末。每日1剂，开水冲泡，随意饮用。

【功效】理气，祛湿，安神。可治心悸、健忘、失眠多梦、神经衰弱等。

枣茶

【配方】茶叶5克，大枣10粒。

【用法】将茶叶用开水冲泡，取汁备用。将大枣洗净，加白糖10克、水适量，共煮至大枣熟烂，导入茶汁拌匀后使用。

【功效】补血养精，健脾和胃。用治贫血，并可防治维生素缺乏。

丹参黄精茶

【配方】茶5克，丹参、黄精各1 0克。

【用法】将上药共研粗末，用沸水冲泡，加盖焖10分钟后饮用，每日1剂。

【功效】活血补血，填精。可治贫血及白细胞减少症。

啤酒花茶

【配方】啤酒花5克，绿茶3克。

【用法】将上2味放保温瓶中，冲入沸水适量，盖焖10分钟后代茶频饮。

【功效】健胃消食，抗痨，安神，利尿。适用于神经衰弱、失眠、食欲减退、肺结核初起、午后低热、食欲缺乏。

合欢大枣茶

【配方】绿茶1克，合欢花15克，大枣25克。

【用法】将上3味加水350毫升，煮沸3分钟即成。每日1齐U，分2次温饮并食大枣。

【功效】疏肝解郁。可治抑郁症、失眠。

薰衣草茶

【配方】熏衣草2克，绿茶5克，五味子2克。

【用法】先将熏衣草、绿茶用沸水冲泡，再将五味子水煎取汁，两者混合，临睡前饮。

【功效】静心除烦。调治失眠。

灯心竹叶茶

【配方】灯心草10克，淡竹叶5克，绿茶2克。

【用法】将灯心草、淡竹叶水煎取汁，加入绿茶，临睡前饮500毫升。

【功效】舒缓神经，安神定志，帮助入睡。

调心花草茶

【配方】玫瑰花、枸杞子、杭白菊、金盏花各5克，乌梅5粒。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】调节内分泌，安神静心，消除疲劳。

静安花草茶

【配方】玉蝴蝶1片，千日红3个，素馨花3个。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】安神静心，促进新陈代谢。

润肠花草茶

【配方】蔷薇果、杭白菊各5克，干百合10克，月桂叶2～3片。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】清毒败火，明目润肠，放松神绎。

提神花草茶

【配方】茉莉、马鞭草、薄荷各1匙。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】清新提神，消除疲劳，清热健胃，对干性与过敏性肌肤有益。

解压花草茶

【配方】安神菩提2～3枝，紫熏衣草、小甘菊各1匙。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】放松神经，缓解压力，镇定情绪，帮助入睡。

玫瑰花草茶

【配方】粉红玫瑰、马鞭草、矢车菊各1茶匙，茉莉半匙。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】滋肝养胃，养颜美容，缓和情绪。

美芙蓉花草茶

【配方】芙蓉2瓣，蔷薇实1茶匙，覆盆子1茶匙，黑莓叶3片。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】富含维生素B、C、D、E，有浓浓果香，能安神静心，并能给予肌肤最佳滋润，是养颜美容佳品。

安神花草茶

【配方】金盏花1匙，甜菊叶2片，马鞭草1匙，香蜂叶2～3片，橙皮3块，肉桂1茶匙。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】安定情绪，舒缓神经，早起饮用有提神之效。

花草清净茶

【配方】柳橙花、熏衣草各1匙，安神菩提3枝，薄荷1匙，肉桂4片。

【用法】开水反复冲泡。

【功效】镇定神经，能有效缓解神经紧张与焦虑。

三七花清新茶

【配方】百合花6～8片，紫罗兰3～4片三七花2～3颗。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】能清心润肺，祛除体内垃圾，适用于吸烟者、饮酒者、较疲劳人群。

第八节 清热解毒茶饮

龙眼绿茶

【配方】龙眼肉10克，绿茶2克，清水300毫升。

【用法】将龙眼肉和绿茶一同放入杯中，加入沸水冲泡后即可饮用。

【功效】清热解毒，补气养血。

百合清热茶

【配方】百合花6～8片，芍药3～4片，玫瑰2～5朵。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】清热解毒，安神，除斑祛痘，促进新陈代谢，护肤养颜。

百合清热茶

【配方】百合花6～8片，芍药3～4片，玫瑰2～5朵。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】清热解毒，安神，除斑祛痘，促进新陈代谢，护肤养颜。

甜菊清热花茶

【配方】玉蝴蝶3-4片，百合花6-8片，甜菊叶2-4片。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】消除内火，清心润肺，利水解渴，止喉咙肿痛。对咽炎、内火旺盛、夜寝不安有极好的作用。

菊花龙井茶

【配方】菊花5克，龙井茶3克。

【用法】将菊花和茶叶一同放入茶杯中，用沸水冲泡5～10分钟，即可频频饮用。

【功效】疏风清热，解毒明目。

杭白菊清热茶

【配方】杭白菊少许，柠檬草少许。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】清热明目，利尿解渴。

第九节 明目护眼茶饮

菊杞绿茶

【配方】枸杞子、菊花、绿茶各3克。

【用法】上药共放保暖瓶中，用沸水冲泡后再盖焖10～15分钟，频频饮用，饮完后可再次用沸水冲泡，每日1剂。

【功效】滋肾养肝，清肝明目。此方可调治肝肾不足、阴血不能上济于目而致头晕目眩、视力减退、内障目昏、夜盲症及近视眼等。

【宜忌】脾胃虚弱、大便溏薄者不宜饮用。

决明绿茶饮

【配方】决明子5克，绿茶3克，冰糖5克。

【用法】将决明子放入铁锅内，以文火炒至鼓起，并闻有微微之爆响声，有香味或呈黄褐色即可，备用。每次取5克与绿茶、冰糖放入杯中，加沸水约300毫升，分3次饭后或半空腹服饮。

【功效】清肝明目，利水通便。适用于夜盲症、结膜炎、青光眼、高血压病等症。

鸟龙山楂茶

【配方】乌龙茶、山楂、杭菊花各5克，捌杞子10克。

【用法】将上药共放保温瓶中，用沸水冲泡，加盖焖10～20分钟，频频饮服，饮完后可再用沸水冲泡，每日1剂。如为袋泡茶，每日可冲泡2～3袋。

【功效】清肝明目，消食减肥，养胃润肺，滋肾养肝，补血安神。

第十节 祛斑美肤茶饮

美肤茶配方

【配方】绿茶末适量，软骨素1克。

【用法】先用沸水冲泡绿茶取汁，然后将软骨素与泡浓的茶水调匀，经常饮用。

【功效】美艳肌肤，使皮肤富有弹性。

消脂茶配方

【配方】茶叶、生姜、诃子皮各等份。

【用法】先将茶叶、诃子皮加水300毫升，煎沸后再加生姜适量，常饮。

【功效】治积食，减肥。

护眉茶配方

【配方】隔夜茶适量，蜂蜜少许。

【用法】在隔夜茶中加入蜂蜜调匀，洗濯眉毛。

【功效】润眉，长期使用可使眉毛浓密，富有光泽。

乌发茶配方

【配方】黑芝麻500克，核桃仁200克，白糖200克，茶适量。

【用法】将黑芝麻、核桃仁拍碎，加白糖拌匀备用。用时取10克与茶一同冲泡，经常饮服。

【功效】乌发美容。常饮可保持头发光滑滋润，不会变白。

残茶驻颜方

【配方】残茶水适量。

【用法】用残茶水洗脸，并养成习惯。

【功效】润泽肌肤，坚持使用一段时间即可显出功效。

灵芝茶配方

【配方】灵芝1 0克，绿茶少许。

【用法】将灵芝切薄片，用沸水冲泡，加绿茶饮用。

【功效】补中益气，保持青春。

排毒养颜茶

【配方】番泻叶、绿茶各5克。

【用法】将上2味倒入杯中，用开水冲泡即可，经常饮服。

【功效】泻热行滞，通便利水。连饮20日后可排除体内毒素。但体质虚弱者慎甩妇女孕期、月经期、哺乳期禁用。

黄豆皮排毒茶

【配方】黄豆皮5 0克，绿茶5克。

【用法】将黄豆皮用水泡软，煎煮，取汁倒入绿茶水中。常饮。

【功效】排毒养颜，连饮20日后便可身轻体舒。

【宜忌】体质虚弱者慎用。妇女孕期、月经期、哺乳期禁用。

柠檬排毒茶

【配方】柠檬1～3个，绿茶包1袋，冰糖2克，荷叶2克。

【用法】将柠檬切成薄片，和绿茶包一起用沸水冲泡，加冰糖调味；随后将荷叶水煎取汁，两者混匀即可。常饮。

【功效】排毒祛脂，促进新陈代谢。

珠粉美容茶

【配方】珍珠、茶各适量。

【用法】将珍珠研细粉，用沸水冲泡，以茶汁送服珍珠粉。

【功效】润肌泽肤。适用于面部皮肤衰老等。

丹参美容茶

【配方】绿茶、何首乌、泽泻、丹参各10克。

【用法】加水共煎，去渣饮用，每日1剂，随意分次饮完。

【功效】美容，降脂，减肥。

葡萄美容茶

【配方】葡萄汁100克，绿茶5克，白糖适量。

【用法】将绿茶用沸水冲泡，葡萄汁与糖加冷开水6 0毫升，与绿茶汁混合饮用。

【功效】日常保健，有减肥、美容的作用。

灵芝美容茶

【配方】灵芝草10克，绿茶少许。

【用法】将灵芝草切薄片，用沸水冲泡，加绿茶饮用。

【功效】补益气，增强筋骨，保持青春美颜。

客家擂茶

【配方】绿茶粉、薏米粉、奶油各适量。

【用法】将绿茶粉放到碗里，加一些炒熟的薏米粉，加上奶油搅拌均匀，用热开水冲泡即可饮用。

【功效】不仅能养容美颜，使肤质透嫩，还可利尿消脂。

雀舌美容茶

【配方】雀舌茶、枸杞各等份。

【用法】文火煎服。

【功效】消食，化气，壮阳，减肥。

桃花茶

【配方】桃花(干品)4克，冬瓜仁5克，白杨树皮3克。

【用法】于每年农历三月初三日采集东南方向枝头上的桃花，晒干，保存。每天取桃花干品与冬瓜仁、白杨树皮置于茶杯中，用沸水冲泡，加盖，1 0分钟后可饮。可以反复冲泡3～4次。当茶水饮用，每日1剂。

【功效】适于有面部黑斑、妊娠色素斑、老年斑者，以及住在南方、海滨、高山等日照较强地区所致皮肤较黑者。

【注意】孕妇及月经量过多的女性忌服。

国红汤

【配方】山楂1 5克，金银花5克，赤烛柬2 00克，冰糖1 00克。

【用法】先将山楂、金银花赤烛柬同入锅内，加水适量煮20分钟，滤去渣后入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。

【功效】此方味道酸甜，是开胃、健脾清热、养颜、美容之常饮佳品。

杏花露

【配方】杏仁12克，桂花6克，冰糖适量。

【用法】取杏仁捣碎，入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质，入冰糖调味，即可食用。

【功效】此方清香扑鼻，美味可口，有乌芳养颜、护肤祛斑之功效，适于女性四季常饮。

百合莲子汤

【配方】百合3克，干莲子3克，黄花2克。

【用法】将干百合、干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内，加清水蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。

【功效】此汤有润肺、养神、健肤、美容之功。

护肤养颜花茶

【配方】玫瑰2～5朵，勿忘我6～8朵。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】护肤养颜，促进新陈代谢，能有效地调理女性的生理问题。

第十一节 祛脂减肥茶饮

双乌茶

【配方】乌龙茶5克，何首乌30克，干山楂20克，冬瓜皮20克。

【用法】将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，即可饮用。

【功效】有减肥、降血脂的作用。

玉盘葫芦茶

【配方】乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦10克，橘皮5克。

【用法】将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入。饮时可取少量乌茶同冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。

【功效】有减肥、降血脂的作用。

清络饮

【配方】干荷叶50克，乌龙茶5克，丝瓜皮6克，西瓜翠衣5克。

【用法】用纱布将干荷叶、丝瓜皮、西瓜翠衣、乌龙茶包好，放入清水中浸泡清洗后备用。砂锅内放水5杯，放入纱布包，以水煮熬至水沸，代茶饮之。

【功效】有减肥、降血脂的作用。

绿茶减肥方

【配方】陈葫芦15克，绿茶3克。

【用法】2药研成粗末，沸水冲泡代茶饮。

【功效】可利水降脂，适用于高血脂症和肥胖症患者。

薏米茶

【配方】乌龙茶5克，炒薏米10克，鲜荷叶5克，山楂5克。

【用法】用热水煮开，就可以饮用了。

【功效】清热，利湿。可调治水肿。

荷叶茶

【配方】荷叶3克，炒决明子6克，玫瑰花3朵。

【用法】用开水冲泡。

【功效】清暑利湿，治水气浮肿。

柠檬茶

【配方】柠檬、蜂蜜适量。

【用法】将柠檬切片，榨汁，用温水冲调，加入蜂蜜，即可饮用。

【功效】既能消脂、去油腻，又能美白

玫瑰花茶

【配方】玫瑰花5克。

【用法】温开水冲泡。

【功效】活血散淤，治肝胃气痛。

菊花茶

【配方】干菊花少许。

【用法】温开水冲泡。

【功效】清火，减肥。

山楂茶

【配方】乌龙茶5克，山楂10克。

【用法】用水煎煮。

【功效】能消除油脂，帮助排泄体内废物，散淤化痰。

山楂玉须茶

【配方】山楂15克，玉米须20克，茶树根10克。

【用法】将以上各味碾成粗末，煎汤取汁。

【功效】利尿降脂，适于肥胖者和高血压者。

窈窕瘦身茶

【配方】绿茶粉6克，山楂25克。

【用法】加3碗水煮沸6分钟，3餐后饮用，加开水冲泡还可续饮，每日1剂。

【功效】可以消除赘肉油脂，对淤血的散化也很有效。

荷叶清茶

【配方】绿茶粉2克，荷叶1 5克。

【用法】以沸水冲泡，可当饮料喝。

【功效】对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。

丹参何首乌茶

【配方】绿茶、何首乌、泽泻、丹参各10克。

【用法】上药水煎取汁，每日1剂，饮服。

大印象减肥茶

【配方】仙娜叶、乌龙茶、金银花、菊花、罗汉果各10克。

【用法】此为袋泡茶配方。取1袋泡茶置保温瓶中，用沸水冲泡5～10分钟即可饮用，每日1～2袋。

【功效】减肥，降脂。适用于肥胖症。

三花减肥茶

【配方】玫瑰花、茉莉花、代代花各2克，川芎、荷叶各5克，绿茶3克。

【用法】将上药搓碎，置入保温瓶中，用沸水冲泡，盖焖10分钟，频频饮用，当日内饮尽。

【功效】芳芬化浊，行气活血，升清降浊，理气宽胸，活血降脂。肥胖体臃者饮用最为适宜。

【宜忌】虚寒泻痢、滑泄不禁者忌用；体瘦者不宜在睡前服。

普洱山楂茶

【配方】普洱茶1 2克，山楂3 0克。

【用法】将普洱茶置杯中，用沸水冲泡10分钟，或加清水煎沸5分钟即可。每日1次，不拘时温服。

【功效】健脾消食。适宜于肥胖症及咳嗽痰多等症。

葫芦轻身茶

【配方】葫芦15克，茶叶3克。

【用法】将葫芦研为碎末，与茶叶混合用沸水冲泡饮之。

【功效】减肥，降脂，保健。

健美减肥茶

【配方】何首乌1 5克，泽泻、丹参、绿茶各1 0克。

【用法】何首乌、泽泻、丹参3味药研成粗末，放入保温瓶中，用沸水适量冲泡，焖盖20～30分钟，然后加入绿茶，轻摇，再盖焖5～6分钟，频频饮用，当日饮尽。

【功效】活血利湿，降脂减肥。不论老年、壮年，血脂偏高或体形肥胖者，都可以用此方作为保健饮料饮用。

【宜忌】有胃溃疡者不宜服用。

荷叶茶

【配方】荷叶、绿茶各10克。

【用法】上2味用沸水冲泡，随渴随饮。

【功效】清热凉血，健脾利水。可治肥胖症及高脂血症。

乌龙茶

【配方】乌龙茶5克，山楂15克，何首乌30克。

【用法】先将何首乌、山楂加水煎沸5分钟，取药汁冲泡乌龙茶即成。每日1剂，不拘时饮服。

【功效】消脂减肥，健身益寿。适用于肥胖症及高脂血症。

消脂减肥茶

【配方】绿茶6克，大黄2克。

【用法】上2味用沸水冲泡，随渴随饮。

【功效】清热泻火，通便消积，祛脂。司治高脂血症、肥胖症。常饮此茶还可延缓衰老。

瘦身美腿茶

【配方】柠檬叶、迷迭香、柠檬片各适量。

【用法】平日泡茶饮用。

【功效】有效消除下半身肥胖，减少肌肉组织多余水分的滞溜，最适合虚胖水肿型的人饮用。

【特点】可减缓静脉曲张和腿部水肿，消脂瘦身，使肠内净化，调治神经衰弱，缓和皮肤病症，防止贫血并滋润肌肤，消除胀气，提神醒脑。

玫瑰蜜枣茶

【配方】蜜枣、玫瑰各适量。

用法

泡茶，每天饮用500毫升。

【功效】可消脂瘦身，有效去除体内疆脂，清除肠胃宿便，改善内分泌失调，还能调理血气，娇嫩肌肤，消除疲劳，舒缓神经紧张。

诗普塑身茶

【配方】小麦胚芽、青茶胆、陈皮、菊苣、决明子、山楂根、五叶参、罗布麻各适量。

【用法】以500毫升热开水冲泡，5～10分钟后饮用，每日1～2次，最好空腹饮用。

【功效】减肥消脂效果显著。

酸溜根茶

【配方】山楂、荠菜花、玉米须、茶树根：各10克，糖少许。

【用法】以上几味碾成粗末，煎汤取汁。

【功效】利尿降脂，适用于肥胖者和高血压者。

【特点】饭后喝1杯可以抑制脂肪的合成，达到减肥的目的。

乌龙茶减肥法

【配方】乌龙茶适量。

【用法】用开水冲泡即可。

【功效】助消化、去痰、解毒、去油腻、消脂。

【特点】如果在用节食法减肥，因为吃得少食物残渣就不足，有时积存几天才排泄1次，很容易造成便秘，喝杯乌龙茶可以缓解这个状况。

大麦芽茶减肥法

【配方】麦芽25克，山楂15克，冰糖适量。

【用法】开水冲饮。

【功效】开胃健脾、和中下气、消食除胀。

【特点】若体内排气不畅，也能造成腹胀阳胃胀，饮用大麦芽茶可以解决这个情况。

普洱茶减肥法

【配方】普洱茶叶适量，干菊花5朵。

【用法】热水冲泡。

【功效】帮助消化，消除油脂。

【特点】当胃里积食不化时，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖分得不到正常的消耗而导致肥胖，喝此茶可以有效去除油脂。

柠檬茶减肥法

【配方】柠檬片、蜂蜜适量。

【用法】用温水冲调。

【功效】消除脂肪，助消化，美白肌肤，滋润肺腑。

【特点】既能消脂，去油腻，又能美白肌肤，女性很适合饮用。

减肥瘦身花茶

【配方】玫瑰2～5朵，康乃馨1朵，人参花2～3根。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】有效调节女性的生理，祛除毒素，排毒养颜，降低脂肪。长期饮用可起到相当好的瘦身效果。

纤体馨茶

【配方】石竹1克，康乃馨1朵，马鞭草5～6片。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】降低脂肪，利尿解渴，是减肥的上佳饮品。

纤体减肥花茶

【配方】乌龙茶5克，苦丁茶1克。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】清火，降低血脂、血糖、脂肪

第十二节 遗精固精茶饮

百合清热茶

【配方】百合花6～8片，芍药3～4片，玫瑰2～5朵。

【用法】沸水反复冲泡。

【功效】清热解毒，安神，除斑祛痘，促进新陈代谢，护肤养颜。

苏铁花茶

【配方】苏铁花10克，芡实15克，莲须10克，龙骨30克，牡蛎30克。

【用法】水煎代茶饮，每日1剂，分3次代茶饮完。功效适宜于遗精者，有固肾涩精的功效。

天门冬茶

【配方】天门冬15克，六月雪10克，百合10克，冰糖30克。

用法

水煎代茶饮，每日1剂。

【功效】适宜于遗精症状，有固肾涩精的功效。

吉祥草茶

【配方】百合15克，吉祥草10克，麦冬10克，糖10克。

【用法】水煎代茶饮，每日1剂。

【功效】适宜于遗精，有固肾涩精的功效。

经霜丝瓜茶

【配方】经霜丝瓜1条，芡实10克，红茶适量。

【用法】加水煎煮，取汁饮，每日2次。

【功效】适宜于遗精症状，有固肾涩精的功效。

月季花根茶

【配方】月季花根10克，芍药根10克，百合1 5克。

【用法】水煎代茶饮，每日1剂。

【功效】适宜于遗精，有固肾涩精的功效。

苦瓜芡实茶

【配方】苦瓜1条，芡实粉15克，红茶适量。

【用法】加水煎煮，取汁，加入适量白糖，凋匀后饮，每日2次。

【功效】适宜于遗精，有固肾涩精的功效。

菜子粳米茶

【配方】韭菜子5克，粳米50克，精盐、红茶各适量。

【用法】韭菜子以文火炒熟，粳米、精盐、红茶一起加水煮熟，取汁饮，每日2次。

【功效】适宜于遗精，有固肾涩精的功效。

白果仁酒茶

【配方】白果仁5颗，白酒、红茶各适量。

【用法】将白果仁洗净，砸碎，放入锅内，加入红茶、清水，煮至熟透，再加入白酒，煮沸片刻，即可取汁饮用。连饮1周。

【功效】适宜于遗精，有固肾涩精的功效。

胡桃夹壮肾茶

【配方】胡桃夹1 5克，红茶适量。

【用法】将胡桃夹(系核桃果核内的木质隔膜)洗净，加红茶、水煎煮，约半小时后去渣，取汁，每晚临睡前饮用。

【功效】适宜于遗精，有固肾涩精的功效。

葫芦巴茶

【配方】葫芦巴300克，补骨脂、菟丝子各1 5 0克，红茶适量。

【用法】分别洗净，烘干，共研粗末，密储，备用。每次取30克，加入山萸肉6克，同放保温瓶中，冲入沸水，加盖焖20分钟后代茶频饮。每日1剂。

【功效】适宜于肾阳亏虚、命门火衰所致的遗精、阳萎、小便频数、遗尿等症者，有温补肾阳、益精固精的功效。药性平稳而不燥烈，对于中年人未老早衰所致的性功能减退及夜寐尿频者十分相宜。

红白装样茶

【配方】红茶30克，白矾(玉米粒大小)1块。

【用法】将白矾放入红茶内，用沸水冲泡1碗，盖焖10分钟即可。每晚1剂，1次服完。

【功效】适用于阳痿并有精神萎靡不振、乏力、四肢不温者。红茶有良好的兴奋中枢神经系统作用，可增强大脑皮质兴奋过程，振奋精神。白矾能除风祛劳，暖肾坚骨齿，二味相配能振精神，温肾暖四肢，以治阳痿。

第十三节 阳瘿调理茶饮

二味壮阳茶

【配方】人参9克，茶叶3克。

【用法】将2味药加水500毫升煎汤，每日1剂，温服。

【功效】适用于肾阳不足，性欲低下。

人参增阳茶

【配方】人参15克，红茶5克。

【用法】将人参加适量水煎3 0分钟后泡茶。代茶频饮，若味浓可再冲入沸水，直至冲淡为止。

【功效】适用于肾阳不足，性欲低下。

枸杞子增阳茶

【配方】枸杞子15克，绿茶3克。

【用法】沸水冲泡，趁热频饮。每日1剂，代茶饮用。

【功效】适用于肝肾不足，性欲减退。

菟丝子增阳茶

【配方】菟丝子2 0克。

【用法】将菟丝子洗净后放入锅内，加水煎煮，取汁，代茶饮。

【功效】适用于阳痿并有精神萎靡不振、乏力、四肢不温者。

三子增阳茶

【配方】菟丝子、枸杞子、韭菜子各15克。

【用法】菟丝子、枸杞子、韭菜子加水煮汁，每日分2次服。

【功效】适用于阳痿并有精神萎靡不振、乏力、四肢不温者。

新参增阳茶

【配方】人参5克，核桃仁15克。

【用法】将人参、核桃仁加水煎煮，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于阴茎举而不坚，伴有腰膝酸软、神疲乏力、心慌气短、时有自汗、耳鸣等症者。感冒时宜停饮。

天冬增阳茶

【配方】天冬、丹皮各10克，茶叶适量。

【用法】将天冬、丹皮各洗净，捣碎，放入：茶杯中，加适量茶叶，以沸水冲泡，加：盖焖数分钟，即可代茶频饮。

【功效】适宜于年轻气盛、淫欲无穷，然临阵不举或举而不坚，伴有潮热盗汗、时有早泄、腰膝酸软、口干口渴等症者。

牛骨增阳茶

【配方】牛骨髓150克，黑芝麻50克，面粉150克，核桃仁500克。

【用法】将牛骨髓、黑芝麻、面粉分别炒熟，黑芝麻研碎，加入生核桃仁研碎，拌和均匀，装瓶，备用。每次取适量放入碗内，沸水冲泡，加少许食盐后饮用。

【功效】适宜于性交时难以勃起，或举而不坚，伴有气短自汗、腰膝酸软、头晕耳鸣等症者。

甜菊香附茶

【配方】甜菊15克，香附10克，合欢花5克。

【用法】将甜菊、香附、合欢花洗净后同放入茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟，即可代茶频饮。

【功效】适宜于阳痿伴有胸闷不舒、郁郁寡欢、常常叹气、心烦失眠等症者。

北沙参增阳茶

【配方】北沙参、熟地各20克，山萸肉15克，丹皮10克。

【用法】将北沙参、熟地、山萸肉、丹皮洗净后同放入锅内，加水煎煮，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于青壮年平时手淫频频，性交时却难以勃起，伴有午后潮热、心烦口苦、腰膝酸软、头晕眼花、大便干燥、舌红少苔等症者。

石斛增阳茶

【配方】西洋参片3克，石斛10克。

【用法】将2药同放入茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于热病后气阴两伤导致的阳痿，症见临阵不举、性欲减退、精神倦怠、少气懒言、入夜口渴等症者。

五加增阳茶

【配方】淫羊霍、刺五加、灵芝各1 0克，茶叶适量。

【用法】洗净后同放茶杯内，沸水冲泡，加盖焖数分钟，即可代茶频饮。

【功效】适宜于老年性阳痿。

二元增阳茶

【配方】核桃仁、葡萄干各30克，红糖、茶叶各适量。

【用法】将材料一同放入茶杯内，以沸水冲泡，代茶频饮。

【功效】适宜于阳痿伴有面色不华、口唇色淡、性欲冷淡或有遗精、四肢欠温、舌淡脉细者。

四元增阳茶

【配方】核桃仁1 5克，川芎、山药各10克，生姜、白糖、茶叶各适量。

【用法】各料同入锅内，加水煎煮，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于中老年脾肾阳虚所致的阳痿，伴有腰膝酸软、神疲乏力、性欲淡漠、食欲不振、食后饱胀等症者。

第十四节 早泄调理茶饮

白菊固精茶

【配方】白菊花、枸杞子各15克，合欢花5克，绿桑适量。

【用法】将材料洗净后同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于早泄伴有性欲亢进、腰膝酸软、头晕眼花等症者。

石斛固精茶

【配方】石斛、麦冬各12克，合欢花5克，绿茶适量。

【用法】将材料洗净后同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有性欲亢进、时有梦交、梦遗、烦躁、失眠、舌红、少苔等症者。

龙齿生地茶

【配方】龙齿12克，生地1 5克，石菖蒲6克。

【用法】先将龙齿放入锅内，加水煎煮约20分钟后加入生地、石菖蒲，同煎10余分钟，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有性欲亢进、心烦失眠、潮热盗汗、夜间口渴、便秘尿黄等症者。

知母黄柏茶

【配方】知母、黄柏、桑椹子、何首乌各1 5克，绿茶适量。

【用法】将各料洗净后同放锅内，加水煎煮，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于性交过度所致的早泄，伴有耳鸣、眼花、心烦失眠、便干尿黄等症者。

苏叶黄连茶

【配方】苏叶10克，黄连、合欢花各3克，绿茶适量。

【用法】将各料洗净后同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有性欲亢进、心烦失眠、潮热盗汗、夜间口渴、便秘尿黄等症者。

山萸双花茶

【配方】山萸肉10克，玫瑰花、月季花各10克，绿茶适量。

【用法】将各料同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有性欲亢进、心烦失眠、潮热盗汗、夜间口渴、便秘尿黄等症者。

四味莲子茶

【配方】牡蛎15克，浮小麦30克，莲子2 5克，红枣10粒，绿茶适量。

【用法】将牡蛎放入锅内，加水煎煮，约20分钟后加入浮小麦、莲子、红枣，同煎至汤浓时取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有五心烦热、夜间盗汗、口干、失眠多梦、舌质偏红、尿黄尿少等症者

黄芪固精茶

【配方】生黄芪20克，山药1 5克，升麻10克，绿茶适量。

【用法】将材料洗净后同放锅内，加水煎煮，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于劳累后遗精加剧，伴有心慌气短、神疲乏力、失眠多梦、食欲不振、大便稀软等症者。

黄柏固精茶

【配方】北沙参1 2克，党参、黄柏、麦冬、玉竹、天花粉各10克，知母、乌梅各6克，甘草3克，绿茶适量。

【用法】将材料分别洗净，烘干，研为粗末，同放保温瓶中，以沸水冲泡，加盖焖20分钟后取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有性欲亢进、心烦失眠、潮热盗汗、夜间口渴、便秘尿黄等痒者。

生地升麻茶

【配方】生地30克，升麻1 5克，黄连3克，绿茶适量。

【用法】将材料洗净后同放锅内，加水煎煮，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有顽固性头痛久治不愈、性欲亢进、曾长期手淫、便干尿黄、舌红脉数等症者。

龙胆草茶

【配方】生地1 5克，当归、龙胆草各10克，鲜橄榄10粒，绿茶适量。

【用法】将材料洗净后同放锅内，加水煎煮，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于早泄，伴有平时嗜食辛辣肥腻食物、胸胁胀闷、口苦口干、便干、尿黄或阴囊处湿痒、皮疹、舌苔黄腻等湿热下注表现者。

第十五节 阳强调理茶饮

丹参绿茶

【配方】丹参30克，泽泻20克，绿茶适量。

【用法】将各料放入水中煎煮后饮用，每日1剂。

【功效】调治阳强。

马齿苋绿茶

【配方】马齿苋120克，车前草60克，绿茶适量。

【用法】将各料放入水中煎煮，代茶饮。

【功效】调治阳强。

草决明绿茶

【配方】草决明10克，海带20克，绿茶适量。

【用法】将材料加清水2碗煎至1碗，代茶饮。

【功效】调治阳强。

第十六节 补肾益气茶饮

养颜益肾茶

【配方】生地黄1 0克，黄精1 5克，蜂蜜15毫升。

【用法】分别将生地黄和黄精捣碎，放置于茶杯中，加入适量沸水冲泡，20分钟后用蜂蜜调味，即可饮用。

【功效】补肾健脾，护肤养颜，滋阴润肺。

三子补益茶

【配方】女贞子10克，太子参10克，枸杞子15克，鸡血藤10克。

【用法】将以上原料挑去杂质后捣碎，放置于杯中，加入适量开水冲泡半小时，即可饮用。

【功效】补肝养肾，补虚养血。

二子益肾茶

【配方】五味子5克，枸杞子6克，白砂：糖5克。

【用法】将五味子捣碎后放入杯中，加入枸杞子和适量沸水，冲泡20分钟后加入白糖调匀，即可饮用。

【功效】益气补血，强肾固精。

二味助阳茶

【配方】巴戟天15克，怀牛膝1 0克。

【用法】将以上用料研磨后放入茶杯中，加入适量沸水，焖20分钟，即可饮用。

【功效】滋阴助阳，强身健体。

杜仲补肾茶

【配方】杜仲15克，五味子5克。

【用法】先将杜仲切碎后放入杯中，然后把五味子研磨成粉末，也放置杯中，加入适量沸水，冲泡20分钟后即可饮用。

【功效】补肾益气，增强体质。

菟丝地黄茶

【配方】菟丝子10克，熟地黄10克，党参1 0克。

【用法】将以上药剂捣碎，放入杯中，加入适量沸水，冲泡20分钟即可饮用。

【功效】补肝益肾，滋阴养颜。适用于肝肾亏虑、视线模糊、健忘等症。

四味乌发茶

【配方】桑椹子1 0克，女贞子1 2克，制首乌12克，旱莲草10克。

【用法】将以上原料捣制成粉末，放入杯中，加入沸水冲泡20分钟，即可饮用。

【功效】补肝益肾，滋阴益体，乌发养颜。

第十七节 女性性保健茶饮

九九热心茶

【配方】韭菜根50克。

【用法】将韭菜根洗净，榨取原汁，兑入适量清水，煮沸后饮。连饮10日。

【功效】适宜于女性性冷淡，伴有性高潮障碍、夜尿频频、腰膝酸软、四肢不温等症者。

橘子核房事茶

【配方】橘子核30克，黄酒适量。

【用法】将橘子核略炒片刻后加水3碗浓煎至1碗半，加黄酒，分2次饮。

【功效】适宜于女性性冷淡，伴有性高潮障碍、夜尿频频、腰膝酸软、四肢不温等症者。

韭菜子房事茶

【配方】韭菜子15克，桑螵蛸10克。

【用法】将材料洗净后同放锅内，加水煮，去渣，取汁，加入少许食盐后代茶频饮。

【功效】适宜于女性性泠淡，伴有白带清稀、腰膝酸软、小腹冷痛、小便清长、夜尿频频等症者。

益母草房事茶

【配方】鲜益母草1 5克，红参5克。

【用法】水煮取汁，分2次服，连用多时。

【功效】适宜于女性性冷淡，伴有性高潮障碍、夜尿频频、腰膝酸软、四肢不温等症者。

甜蜜玉脂茶

【配方】单芹茶

【配方】芹菜250克。

【用法】将芹菜洗净，切断，加入适量清水煮汤饮用。每日1剂，分3次饮，10日为1个疗程。视病情而定疗程，痊愈即可停饮。

【功效】适宜于女性性冷淡，伴有月经延期、小腹冷痛、腰膝酸软、四肢不温、舌淌、脉细等症者。

山楂荷叶茶

【配方】生山楂30克，荷叶1 5克，合欢皮、麦冬各10克。

【用法】将材料分别洗净，同放锅内，加水煎煮，去渣，取汁，代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进，症见内心骚动、失眠烦躁、有时梦交、面色发红者，有安神宁心、平抑性欲的功效。本方还有降压、降脂的作用，性欲亢进伴有高血压、高血脂者饮用尤为适宜。

双花茶

【配方】白菊花10克，合欢花5克，绿茶适量。

【用法】将材料同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于更年期女性时而性欲亢进，时而性欲冷淡，伴有性情急躁、容易发怒、头晕乏力、时有耳鸣等症者。

大黄茶

【配方】大黄2 5克，麦冬、桑椹子各1 5克，荆芥5克。

【用法】将材料分别洗净，烘干，研为粗末，同放茶杯内，以沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进，伴有大便秘结、小便黄、口干口渴、心烦失眠、有时梦交、舌质偏红等症者。

莲子百合茶

【配方】莲子30克，百合2 0克，绿茶、冰糖适量。

【用法】莲子、百合用温水泡数小时后洗净，放锅内，加水煮烂，取汁冲泡适量绿茶，再加冰糖少许，溶化后即可代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进而烦躁不宁、口干、尿黄者。

玄参酸茶枣

【配方】麦冬、玄参、酸枣仁各10克，桔梗5克，生甘草3克。

【用法】将材料分别洗净，烘干，研为粗末，同放茶杯内，沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进而心烦失眠、舌红苔黄，或咽干而痒、咳而少痰，或久咳不愈者。

多味合欢茶

【配方】黄柏(酒炒)1 5 0克，茶叶60克，黄连(酒炒)、天花粉、菊花、薄荷叶、川芎、连翘各30克。

【用法】将材料分别洗净，烘干，研为粗末，混匀，装瓶，备用。每次取10克，装入纱布袋内，放入茶杯中，沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于女性性冷淡，伴有月经延期、小腹冷痛、腰膝酸软、四肢不温、舌淡、脉细等症者。

双黑合欢茶

【配方】黑芝麻、黑木耳各300克。

【用法】将黑芝麻、黑木耳各取一半，炒熟，另一半生用。每次共取15克，放入茶杯内，沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于女性性冷淡，伴有月经延期、小腹冷痛、腰膝酸软、四肢不温、舌淡、脉细等症者。

三色茶

【配方】黑木耳、红枣各30克，郁金10克。

【用法】将黑木耳用温水浸泡，发透后与红枣、郁金同放锅内，加水煎煮，代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进而心烦失眠、舌红苔黄，或咽干而痒、咳而少痰，或久咳不愈者。

合欢茶

【配方】刀豆15克，合欢皮10克，菊花15克，蜂蜜适量。

【用法】将刀豆、合欢皮洗净后同放锅内，加水煎煮片刻后放入菊花，加盖焖数分钟后取汁，调入适量蜂蜜，代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进而心烦失眠、舌红苔黄，或咽干而痒、咳而少痰，或久咳不愈者。

女贞子茶

【配方】女贞子10克，合欢花、橘络各5克，绿茶适量。

【用法】将女贞子捣碎，与合欢花、橘络及绿茶同放茶杯内，沸水冲泡，加盖焖数分钟后即可代茶频饮。

【功效】适宜于女性性欲亢进而心烦失眠、舌红苔黄、咽干而痒、咳而少痰或久咳不愈者。

第十八节 防治感冒茶饮

八味茶

【配方】川芎、荆芥各1 20克，白芷、羌活、甘草各60克，细辛30克，防风3(克，薄荷240克。

【用法】将以上8味共碾末，每次服10克，用清茶服下。每日数次。

【功效】治外感风邪头痛。

石膏茶

【配方】生石膏6 0克，紫笋茶末3克

【用法】将石膏捣为末，加水煎渣备用以药汁泡紫笋茶末服用。

【功效】治流感。

五神茶

【配方】荆芥、塑业、生姜各10克，红糖30克，红茶6克。

【用法】先用文火煎煮荆芥、苏叶、生姜、红茶，15-20分钟后加入红糖，待融化即成。每日2次，可随量服用。

【功效】发散风寒，祛风止痛。适用于风寒感胃、畏寒、身痛、无汗等症。

疏散风天茶

【配方】杏仁(去皮)、陈皮各90克，薄荷60克，红茶300克。

【用法】以上各味共研粗末，拌后晒干，用纱布包袋，每袋9克，备用。每次用1袋，沸水冲泡，焖5～10分钟，当茶饮，每日2次。

【功效】疏散风寒。治风寒感冒、恶寒发热、头痛肢酸、胸闷呕恶等。

白芷绿茶饮

【配方】白芷5克，甘草、绿茶各3克，蜂蜜25克。

【用法】将白芷、甘草加水600毫升，煮沸5分钟后加入茶叶即可，分3次，饭后温服，每次用1-3克，及蜂蜜25克，茶水约500毫升，分3次，饭后饮用。

【功效】解表祛风，消炎镇痛，解毒。本方中的白芷含有白芷素等，有兴奋中枢、抗菌、消炎的作用，适用于感冒头痛、鼻窦炎、牙痛。

葱豉茶

【配方】葱白5段，淡豆豉15克，荆芥5克，薄荷3克，栀子5克，石膏30克，绿茶5克。

【用法】将葱白去须，石膏捣碎，与其它材料加水煎取药汤，去渣，放入茶叶。再煮沸3分钟即可。每日1剂，分早晚2次温服。

【功效】发汗解表。调治风热表证及发热、头痛、四肢酸疼等症。该茶辛凉之中寓含清热，适用于风热感冒而热渐显现者。

荆芥生姜茶叶

【配方】荆芥、紫苏叶各10克，生姜5克，红糖1 5克，绿茶3克。

【用法】将红糖加少量水煮沸备用，将荆芥、紫苏叶、生姜洗净切片，与茶叶同放入砂锅中，加水适量，煮沸后加入红糖水即可取汁饮用。

【功效】解表祛风。适用于风寒感冒、消化不良、食欲缺乏等症。

苏羌茶

【配方】紫苏叶、羌活各10克，绿茶1克。

【用法】将上3味共制粗末，以沸水冲泡即可，每日1剂，不拘时温服。

【功效】发汗解表。可调治风寒感冒、恶寒发热、无汗、肢体酸痛等症。

【宜忌】风热感冒者不可使用。

萎糖茶

【配方】生姜、茶叶各10克，红糖12克。

【用法】将上药放入保温瓶中，加入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用。也司将姜和红糖同煮后泡茶饮用，每日1～2剂。

【功效】发表散寒。用于感冒轻证，头痛而胀，全身酸痛不适，胃口欠佳。

【宜忌】风热感冒者忌用。

生姜紫苏茶

【配方】生姜、红茶、紫苏叶各3克。

【用法】将上药放入保温瓶中，加入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用。

【功效】疏散风寒，理气和胃。适用于风寒感冒，伴有头痛发热、恶心、呕吐、胃脘不适、腹胀的肠胃型感冒。

【宜忌】风热感冒者忌用。

桑菊茶

【配方】桑叶、菊花、薄荷、芦根、连翘、绿茶各3克。

【用法】将上药放入保温瓶中，加入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用。也可将上药研为粗末，每次用白开水冲服。

【功效】疏风清热，解毒。适用于外感风热、头痛、咽痛、鼻塞、发热等。

【宜忌】风寒感冒者不宜饮用。

麻酱糖茶

【配方】芝麻酱、红糖各适量，茶叶6克。

【用法】将红糖、茶叶与芝麻酱调匀，用沸水冲泡，热服，覆被得汗止。

【功效】发汗解表。可治感冒初起。

核桃葱姜茶

【配方】核桃仁、葱白、生姜各25克，茶叶15克。

【用法】将核桃仁、葱白、生姜共捣烂，同茶叶一同放入砂锅内，加水600毫升煎煮，去渣，顿服。服药后盖上棉被卧床休息，注意避风。

【功效】解表散寒，发汗退热。可治感冒发热、头痛无汗。

核桃葱姜茶

【配方】核桃仁、葱白、生姜各25克，茶叶15克。

【用法】将核桃仁、葱白、生姜共捣烂，同茶叶一同放入砂锅内，加水600毫升煎煮，去渣，顿服。服药后盖上棉被卧床休息，注意避风。

【功效】解表散寒，发汗退热。可治感冒发热、头痛无汗。

甘露茶

【配方】陈皮20克，谷芽60克，神曲100克，山楂、乌药、厚朴、枳壳各50克，陈茶叶1 50克。

【用法】将上药共研末。每次取6～10克，水煎服。

【功效】解表，消食，和胃。可治一切感冒、头痛、腹胀、水土不服。

薄荷茶

【配方】薄荷2克，茶叶5克。

【用法】将材料用沸水冲泡，频频饮服。

【功效】辛凉解表。可治风热感冒、头痛目赤、食滞腹胀。

金银花茶

【配方】金银花2 0克，茶叶6克。

【用法】将材料用沸水冲泡，代茶频饮。

【功效】辛凉解表，清热解毒。可治风热感冒初起、咽喉肿痛。

金银花山楂茶

【配方】金银花3 0克，山楂、茶叶各10克，蜂蜜2 5 0克。

【用法】将金银花、山楂、茶叶放入砂锅内，加适量水，置旺火上煎3～5分钟，将药液注入小搪瓷盆内，渣再煎熬1次，滤出药液，将2次药液合并，调入蜂蜜搅匀即可。可随时温热饮。

【功效】清热解毒，散风止痛，消食。可治风热感冒、发热头痛、口渴等。

绿豆茶汤

【配方】绿茶5克，绿豆20克，白糖适量。

【用法】将绿茶、绿豆加水300毫升，文火煮至150毫升，去渣加入白糖，1次饮完。

【功效】清热解毒。可治风热感冒。

菊花清露茶

【配方】菊花10克，茶芽10克，神曲120克，芦根、葱白、厚朴、薄荷各20克，紫苏叶20克。

【用法】将上药共研末。每次取6～10克，水煎服。

【功效】解表，消食，和胃。可治感冒、头痛、腹胀、水土不服。

板蓝根清热茶

【配方】板蓝根5克，绿茶1克。

【用法】将上2味用沸水冲泡，常饮。

【功效】清热解毒，清咽利喉。可预防流行性感冒和上呼吸道感染。

细辛药茶

【配方】细辛2克，绿茶3克。

【用法】将上2味用沸水冲泡，趁热饮。

【功效】散寒解表，解热发汗，祛风除湿。

生葱散寒茶

【配方】生葱头5克，绿茶2克，野生金银花1克。

【用法】将上3味用150毫升开水冲泡，每日2次，趁热饮。

【功效】清热解毒，生津止渴，散风解表。可调治感冒。

银花大青叶茶

【配方】金银花1 5克，大青叶1 0克。

【用法】将金银花、大青叶共置于玻璃杯中，冲入沸水，焖泡10分钟后代茶饮。可泡2～3次。

【功效】可预防感冒，尤其对预防春季流感有疗效。

桑菊薄竹茶

【配方】桑叶、菊花各5克，薄荷3克，淡竹叶30克，茶叶10克。

【用法】将上药放入茶壶内，用开水冲泡1分钟即成。趁热随时饮。

【功效】清热，解表，散风。可治风热感冒、发热头痛、目赤、咽喉痛、舌红苔昔等。

第十九节 润肺防咳茶饮

橘红茶

【配方】橘红、绿茶各5克。

【用法】将上述2味放入茶杯中，以沸水冲泡，焖5～10分钟即可，每日1剂，频服代茶饮。

【功效】润肺清痰，理气止咳。本方适用于咳嗽痰多、痰黏、难以咳出的痰湿症。

【宜忌】干咳及阴虚燥咳者不宜。

冬花茶

【配方】茶叶6克，款冬花3克。

【用法】将上2味用开水冲泡，每日代茶饮。

【功效】祛痰，止咳，平喘。可治支气管炎、哮喘。

葱须枣茶

【配方】绿茶1克，葱须2 5克，大枣2 5克，甘草5克。

【用法】将后2味加水400毫升先煎，沸后15分钟加入前2味，煮1分钟即可。每日1剂，分3～6次温饮。

【功效】止咳平喘。

红茶饴糖饮

【配方】红茶1克，麦芽糖2 0克。

【用法】将红茶加开水200毫升冲泡10分钟；另将麦芽糖加开水100毫升搅溶。再将茶汤与糖水拌和即成。每日1剂，分2次饮用。

【功效】健胃润肺，滋补强身。适用于身体虚弱、肺虚干咳、慢性气管炎等症状。

绿茶核桃饮

【配方】绿茶1克，核桃仁10克，砂糖25克。

【用法】将核桃仁用食油炸酥研碎，加入绿茶和砂糖，加入滚水500毫升冲泡5分钟即成。每日1剂，分2次饮用。

【功效】润肺定喘，补肾强腰。适用于腰肌劳损、气管炎、气喘等症状。

苦丁茶

【配方】苦丁茶、绿茶各3克。

【用法】将上药直接用开水冲服即可。

【功效】补肝肾，益气血，祛风湿。可调治肺痨咳嗽、劳伤失血、腰膝痿弱等。

茶子百合丸

【配方】茶子、百合各等份，蜂蜜适量。

【用法】将上药研为细末，加蜂蜜调为丸，如梧桐子大，每次7丸。

【功效】清热润肺，止咳平喘。

川贝茶叶散

【配方】川贝母、茶叶各3克，白糖9克。

【用法】将上药共研细末，以温开水冲服。

【功效】清热，化痰，止咳。可治感冒及支气管炎咳嗽。

银杏茶膏

【配方】陈细茶(略焙，研为细末)、白果肉(一半去白膜，一半去红膜捣烂)、核桃仁各120克，蜂蜜250克。用法将上药入锅内熬成膏，不拘时服。

【功效】补肾，润肺，止咳，平喘。可治气管炎年久咳嗽、咳痰等症。

银耳茶

【配方】茶叶5克，银耳、冰糖各20克。

【用法】先将茶叶冲泡取汁，再将银耳洗净，与冰糖共置瓦罐内加水炖熟，倒入茶汁，拌匀食用。

【功效】滋阴，润肺。可治阴虚久咳、发熬等症。

萝卜茶

【配方】茶叶5克，白萝卜100克。

【用法】先将茶叶用开水冲泡取汁，再将白萝卜切片，置锅中加水煮熟，加食盐调味，倒入茶汁即可食用。每日2次。

【功效】清热化痰，下气宽中。可治气管炎咳嗽、多痰。

蜂蜜荞麦茶

【配方】茶叶6克，荞麦面120克，蜂蜜60克。

【用法】将茶叶研细末，和入后2味中，每次取20克，以沸水冲泡，代茶饮。

【功效】平喘化痰。

芦根绿茶

【配方】枇杷叶10克，芦根8克，绿茶2克，白糖3克。

【用法】将枇杷叶去毛，烘干，同芦根共用水煎，取汁，趁热加入白糖与绿茶，每日1杯，泡饮。

【功效】养阴清肺，止咳化痰。

杏梨茶

【配方】苦杏仁10克，鸭梨1个，白砂糖少许。

【用法】先将杏仁去皮尖，打碎，鸭梨去核，切块，加入适量水同煮，待熟后入白砂糖合溶，代茶饮用，不拘时。

【功效】平喘止咳。

祛寒止咳茶

【配方】烧酒、猪脂、茶末、香油、蜂蜜各等份。

【用法】将各种材料和匀共浸7天后服用。

【功效】冶寒痰咳嗽。

第二十节 防治咽炎茶饮

菊花茶

【配方】茶叶、鲜菊花各30克。

【用法】将茶叶和菊花剪碎，共捣汁，用凉开水半盅(约30～60毫升)冲和即可。每日1剂，不拘时冷饮之。

【功效】清热消肿，利咽止痛。用于调治急、慢性咽喉炎和咽喉肿痛、刺痒不适及咽喉诸疾。

丝瓜茶

【配方】丝瓜200克，茶5克，食盐少许。

【用法】先将丝瓜洗净切片，并加少许食盐，再加水适量，煮熟。茶以沸水冲泡5分钟后取汁，倒入丝瓜汤内即可。每日1剂，不拘时饮服。

【功效】清热解毒，止咳化痰，利咽。用于调治急慢性咽喉炎和咽瘁不舒、扁桃体炎及支气管炎、咳嗽等症。

蝉蜕茶粥

【配方】绿茶10克，蝉蜕5克，粳米50～1 00克，冰糖适量。

【用法】先将绿茶、蝉蜕加适量水煎煮，去渣取汁，加入粳米，煮熟后调入冰糖，再稍煮为稀粥。每日早晚服食。

【功效】本品具有疏风清热、利咽开音的功效。适用于风热喉痹失音、急慢性咽炎。

防疫清咽茶

【配方】金银花、桔梗各1 5克，杭菊花、麦冬各10克，板蓝根20克，甘草3克，冰糖适量。

【用法】将上述药材除冰糖外共研成粗末，每次取25克，以沸水冲泡十几分钟，加入冰糖，溶解后即成。频频饮服，每日3次。

【功效】清热解毒，宜肺化痰。用于调治急慢性咽喉炎和咽喉红肿疼痛、声音嘶哑、咳嗽痰多等症。

雄黄茶

【配方】雄黄（水飞）、郁金香各30克，巴豆霜14粒，茶适量。

【用法】方法1：

将上述4味药材共研成末，用滤泡纸袋分装，每包3克，每日2-3次，每次1包，沸水冲泡10分钟，稍冷服饮。

方法2：

将前3味研为细末，拌匀后以醋糊成丸，如绿豆般，备用。每日1-2次，每次7丸，用沸水泡茶冲服。

【功效】清热解毒，消肿止痛。用于调治急性咽喉炎及两侧扁桃体红肿、疼痛等。

润喉花草茶

【配方】玫瑰、芙蓉、杜松果、蔷薇实、洋柑橘各1茶匙，紫翼天葵2～3朵。

【用法】将各材料用开水反复冲泡。

【功效】富含维生素C，可润喉养颜。

第二十一节 降低血压茶饮

松萝茶

【配方】松萝茶1 0克。

【用法】用沸水冲泡，频饮。

【功效】清火，下气，降痰。可治高血压病、便秘、顽疮不收口。

龙茶散

【配方】绿茶50克，龙胆草3 0克。

【用法】将上2味共研细末。每次3克，每日2次，以开水冲服。

【功效】清热泻火，平肝降压。可治肝火旺盛所致高血压、口苦。

苹果茶蜜

【配方】绿茶1克，苹果皮50克，蜂蜜25克。

【用法】将苹果皮洗净，加清水500毫升，煮沸5分钟，加入蜂蜜、绿茶即可。每日1剂，分3次温饮。

【功效】清热降血压。可治高血压。

莲心绿茶

【配方】绿茶、莲心各3克。

【用法】将莲心、绿茶一起放入茶杯内，用沸水冲泡，立即加盖焖5分钟后饮用。可连续冲泡至味淡为止。

【功效】清心泻火，降血压。可治高血压、眩晕、口苦、口生疮等。

罗布麻茶

【配方】罗布麻、山楂各3克，五味子、绿茶各2克，冰糖适量。

【用法】将上药用沸水冲泡，常饮。

【功效】活血化淤，清热平肝。可有效降血压。

夏枯绿茶

【配方】夏枯草、车前草各3克，绿茶2克。

【用法】将上3味用沸水冲泡，常饮。

【功效】清肝明目，利尿止咳。能有效降血压。

野菊花杞子茶

【配方】菊花5克，绿茶2克，枸杞子5克。

【用法】先将野菊花、绿茶用开水冲泡，再将枸杞子加适量水煎取汁，两者混合后饮用，每日1次。

【功效】明目清热，滋阴定眩。可治高血压眩晕。

杜仲茶

【配方】杜仲叶、绿茶各5克。

【用法】将上2味共研粗末，混匀，用滤纸袋分装，每袋6克，封储于干燥处。每日1～2次，每次1袋，沸水冲泡10分钟，温服。或取杜仲叶10克，绿茶3克，用沸水冲泡10分钟，或水煎，每日1剂，温服。

【功效】补肝肾，强筋骨。适用于高血压合并心脏病等症。

甘草干姜茶

【配方】红茶2克，干姜3克，炙甘草3克。

【用法】将上述3味研成粗末，置保温瓶中，用沸水冲泡10分钟左右，不拘时服用。

【功效】清凉降压、润喉化痰。用于降压、消脂，减肥。本方适用于防治高血压、高血脂及肝阳上亢之头痛、头晕等症。

甘草干姜茶

【配方】红茶2克，干姜3克，炙甘草3克。

【用法】将上述3味研成粗末，置保温瓶中，用沸水冲泡10分钟左右，不拘时服用。

【功效】清凉降压、润喉化痰。用于降压、消脂，减肥。本方适用于防治高血压、高血脂及肝阳上亢之头痛、头晕等症。

社仲当归茶

【配方】杜仲、绿茶10克，当归5克。

【用法】将上2味共研细末，混匀，用滤纸分装，每袋6克。煎汤，取汁。代茶饮用。

【功效】补益肝肾，强筋健骨。适用于高血压合并心脏病及腰痛、腰酸等症。

彭龄茶

【配方】牡丹皮、地骨皮各10克，茶叶5克。

【用法】将上述2味药及茶叶放入茶杯中，用沸水冲泡3～5分钟后饮用。每日1剂，冲泡3次，饮用3次。

【功效】益肾平肝，清脑宁心。适用于冠心病、高血压病患者饮用。

菊槐绿茶

【配方】菊花、槐花、绿茶各3克。

【用法】将材料放入茶杯中，用沸水冲泡，焖5～10分钟，当茶频饮。

【功效】清热，平肝。本方适用于肝阳亢盛之各期高血压患者。

银菊茶

【配方】菊花、金银花各10克，茶叶5克，山楂15克。

【用法】将上述4味放在～起，加水适量，水煎取汁，代茶频饮。每日1剂。

【功效】清肝热，化淤积，活血脉。适宜子调治高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压患者。

降压茶

【配方】夏枯草、茺蔚子各5克，草决明10克，生石膏15克，黄苓、茶叶、槐角、钩藤各3克。

【用法】将上述药物加水适量，煎沸20分钟取汁即可。可先后煎2次汁，合而饮用，每日1剂。

【功效】清肝泻火，降压。适用于高血压病、头痛、头晕、目眩等。

三宝茶

【配方】普洱茶、菊花、罗汉果各3克。

【用法】共研粗末，用纱布袋分装，每袋20克，以沸水冲泡，代茶频饮，每次1袋。

【功效】降压、降脂。适用于防治高血压、高血脂及肝阳上亢之头眩、头痛等症。

决明菊花茶

【配方】决明子15克，菊花10克，绿茶3克。

【用法】将上药放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖15分钟后代茶频饮。

【功效】清肝，息风，明目，降血压。方中决明子、菊花都能清肝热、明目。全方可调治眩晕、高血压、风热赤眼、目痛。

【宜忌】脾虚便溏者忌用。

山楂荷叶茶

【配方】山楂、决明子各15克，荷叶半张。

【用法】将山楂洗净切片，荷叶洗净切丝，同决明子共入锅，加适量水同煎，过滤去渣取汁饮用。代茶频饮。

【功效】祛脂降压。适宜于高血压之头晕目弦及高血脂等症。

降压茶

【配方】松萝3克，杭菊花10克，龙井茶叶3克。

【用法】将松萝切碎，与菊花、茶叶同放入陶瓷茶杯，用沸水泡饮。

【功效】连续服用有清肝明目、散热降压等作用。适合作为高血压、头痛、眼结膜炎等慢性病的保健治疗。

山楂银菊茶

【配方】山楂、菊花、银花各10克。

【用法】将上药(山楂拍碎)放入热水瓶，冲入适量沸水浸泡，盖焖15分钟，之后即可频频饮用。

【功效】减肥降脂、降压。可用于高血压病、高血脂症、头昏脑胀、体肥乏力等症。同时对进食油腻后体形肥胖、口粘腻、喉不爽者有益。

【宜忌】胃酸过高、溃疡病者不宜用。

罗布麻茶

【配方】罗布麻叶6克，山楂15克，五味子5克，冰糖适量(肥胖病人、不喜糖者可不放糖)。

【用法】将以上4味开水冲泡，代茶常饮。

【功效】平肝安神，清热利水，活血化淤。适宜于高血压、高血脂症、浮肿尿少、肝阳眩晕、神经衰弱、肾炎浮肿者。

首乌茶

【配方】制首乌20～30克，桑寄生20克，制黄精10克，炙甘草6克。

【用法】煎汤代茶饮。

【功效】可补精益髓，益气血，乌须发。凡肝肾不足、腰膝软弱、血虚头晕、须发早白等症者皆可服用，冠心病和高血脂耆经常代茶饮用，效果尤为明显。

清眩茶

【配方】菊花、枸杞子各10克。

【用法】将材料共置玻璃怀中，冲入沸水，焖泡约10分钟后代茶频饮，药液饮完后再加沸水冲洗，以泡2～3次为宜。

【功效】降压眩目，防止头晕。明目止晕又降压。

【注意】低血压患者禁服此茶。

双花饮

【配方】银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克。

【用法】将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜食之。

【功效】是高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。

双花饮

【配方】银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克。

【用法】将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜食之。

【功效】是高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。

第二十二节 强心活盥茶饮

山楂益母茶

【配方】山楂30克，乌龙茶5克，益母草15克。

【用法】将上3味共研粗末，放入保温瓶中，冲入沸水盖焖10分钟，不拘时代茶频饮。

【功效】活血、消食积，清心神。降压、降低胆固醇。适用于心血淤阻、经脉闭塞的冠心病。

参麦无味茶

【配方】党参1 5克，麦冬10克，五味子3克，茶叶3克。

【用法】将上述材料分别洗净，放入砂锅内，加水适量，用文火煎汤，每日1剂，分2次饮用。

【功效】益气养阴。适用于调治气阴两虚型冠心病。

香蕉茶

【配方】香蕉50克，蜂蜜、茶叶各5克。

【用法】先用沸水1杯冲泡茶叶，然后将香蕉去皮研碎，加蜂蜜调入茶水中，当茶饮，每日1剂，分数次饮用。

【功效】降压润燥，降脂扩冠。适用于调治冠心病、动脉粥样硬化、高血压。

应痛丸

【配方】茶叶120克，炼乳香30克。

【用法】把茶叶和炼乳香研成细末，用醋、兔血拌成鸡头大的药丸。每天用1丸，用温醋送下。

【功效】理气，活血，止痛。可治冠心病、心绞痛。

三根茶

【配方】茶树根、榆树根各20克，茜草根15克，茶叶6克。

【用法】每日1剂，水煎服，代茶分数次饮用。

【功效】活血，清热，降压。适用于调治高血压和冠心病。

橘红茶

【配方】橘红15克，红茶3克，白糖10克。

【用法】将橘红切丝，放入茶杯中，用沸水冲泡，每日1剂，时时饮用。

【功效】健脾燥湿，化痰理气。适用于冠心病并发高血压病，证属痰浊内阻型者。

绿参茶

【配方】丹参10克，绿茶5克。

【用法】将丹参研成粗末，与茶叶用沸水冲泡10分钟即可，每日1剂，不拘时服用。

【功效】活血化淤，止痛除烦。适用于冠心病、心绞痛等的治疗与预防，也是一种防治冠心病、高血脂症较为理想的方剂。

【宜忌】血虚有寒、患肢冰冷者忌用。

菊花山楂茶

【配方】菊花、山楂各20克，茶叶6克。

【用法】每日1剂，用沸水冲泡，代茶饮用。

【功效】降脂降压，清热化痰。适用于调治高血压、冠心病及高脂血症。

山楂茶

【配方】丹参10克，山楂、茶叶各6克。

【用法】将丹参、山楂研成粗末，与茶叶一起放入茶杯中，用沸水冲泡10分钟即可饮用。每日1剂，不拘时代茶饮用。

【功效】活血化淤，止痛除烦。适用于调台冠心病、心绞痛、高脂血症。

丹参山楂麦冬茶

【用法】丹参15克，山楂20克，麦冬6克，茶叶5克。

【功效】将上述各药放入大杯中，用沸水浸泡，焖30分钟后代茶频饮，每日1剂。

【功效】活血化淤。适用于调治冠心病及高血压病。

菊槐茶

【配方】菊花、槐花、绿茶各3克。

【用法】将上3昧入瓷杯中，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟即可。每日1剂，频频饮之。

【功效】平肝祛风，清火降压。适用于高血压头痛、头胀、眩晕等症。

桑寄生茶

【配方】桑寄生15克，茶叶3克。

【用法】将桑寄生洗净，放入砂锅中，再加入茶叶，加水适量，煎煮5分钟后取汁饮用，每日1剂，代茶频饮。

【功效】补肝益肾，强健筋骨。适用于调治冠心病、高血压。

灵芝丹参茶

【配方】灵芝6克，丹参15克，茶叶5克。

【用法】将灵芝研成粗末，与丹参和茶叶一起放入保温瓶中，冲入沸水，加盖焖20分钟　后代茶频饮，每日1剂。

【功效】补虚安神，养心活血。适用于冠心病患者。

第二十三节 和胃抑痛茶饮

生津和胃茶

【配方】黄连5克，天花粉10克，鲜藕10克，生地黄10克，牛乳300毫升，生姜汁10毫升。

【用法】将鲜藕洗净后去皮，先切成片状，然后切成碎末，再分别将黄连、生地黄捣碎，最后将以上原料一同放入锅中煎煮，原料煮烂、茶汤颜色变深后撇去渣滓，只取汤汁，加入牛乳和生姜汁，搅拌均匀后即可饮用。

【功效】清热润肺，生津止渴，健胃化积。

益气保元茶

【配方】黄芪10克，党参10克，炙甘草5克，生姜3克，肉桂2克。

【用法】将党参洗净后放入锅内，加入适量清水置于火上，煎取药汁备用。将其余原料研磨成末，放入杯中，加入沸水冲泡20分钟，然后撇去药渣，加入党参汁，即可饮用。

【功效】健胃化积，驱寒温中。

参芪薏米茶

【配方】党参、黄芪、薏米各5克，生姜3克，大枣5粒。

【用法】先将上药前3味炒黄，研末，放入保温瓶中，然后加入生姜、大枣，用开水冲泡，焖30分钟，频频饮用。

【功效】补中益气，健脾除湿。调治中老年中气虚弱，精神疲乏，饮食欠佳，有时大便偏溏。

【宜忌】食后胃脘胞胀、饮食呆滞者不宜饮用。

菖蒲和胃茶

【配方】石菖蒲10克，茉莉花、绿茶各3克。

【用法】将上药研末，放入保温瓶中，用适量沸水冲泡，加盖焖15分钟，频频饮用。

【功效】行气解郁，化湿和胃。调治肝郁气滞而致的慢性胃炎，症见脘腹胀痛，食欲缺乏，嗳气频频，大便不爽，苔腻。

【宜忌】肺脾气虚或肾虚喘息者忌用。

柠檬红茶

【配方】柠檬2片，红茶、白糖各3克。

【用法】将柠檬洗净晾干、切片，放入瓷器内，加适量白糖腌制，经过一段时间之后即可使用。每次用茶3克，柠檬1～2片，以沸水冲泡，加盖焖10分钟左右，频频服用，每曰2～3次。

【功效】补气和胃，生津止渴。适用于调台急慢性胃炎。

宣忌

气郁化火，或阴虚火旺者忌用。孕妇亦当慎用。

山楂红茶

【配方】鲜山楂50克，白糖20克，清水3 5 0毫升。

【用法】将新鲜山楂洗净后去核，切成小块，放进锅中，加入红茶、白糖和适量清水，置于火上，用文火慢慢煎煮，直至山楂煮烂，即可饮用茶汤。

【功效】生津止渴，增进食欲。

乌龙戏珠枣茶

【配方】沧州金丝小枣、福建乌龙茶各适量。

【用法】以开水冲泡，饮用。

【功效】益气血，治胃炎。

春砂仁茶剂

【配方】茶叶10克，素馨花、春砂仁各6克。

【用法】将3味和匀后分成2份，用开水冲泡饮用，每天1剂。

【功效】养胃，助消化，增进食欲，对胃炎有一定的缓解作用。

橘花茶

【配方】橘茶、红茶末各3～5克。

【用法】将2味开水冲泡10分钟，即可。每日1剂，代茶饮。

【功效】适用于胃炎患者。

益胃茶

【用法】炒枳实10克，炒党参1 2克，煨：木香7克，蒲公英．15克。

【功效】按原方剂量，将药打成粗粉。每次用药20克，以纱布包好置于盖杯，以沸水适量冲泡。频频饮用，每日1～2剂。

【功效】健脾益胃，行气消胀。可治脾虚气滞所致之体倦乏力，食后脘腹胀满或食少便溏，如慢性胃炎、胃下垂症。

【宜忌】孕妇慎用。胃阴不足、舌红无苔者忌用。

四仁通便茶

【配方】炒杏仁、松子仁、火麻仁、柏子仁各10克。

【用法】将上4味药共捣碎，放入保温杯中，用开水适量冲泡，盖焖15分钟，代茶频饮。可连服1～3天。

【功效】润肠通便。适用于阴虚患者及老年津枯液少之便秘、形体消瘦、颧红、眩晕耳鸣、心悸怔忡、腰膝酸软、舌红少苔、脉细数者。

【宜忌】婴幼儿慎用。

麻仁蜜茶

【配方】火麻仁3-5克，蜜适量。

【用法】将上药炒香研成细末，每次取3-5克，加入适量蜂蜜，以开水冲服，1日1次。

【功效】润肠通便。可治小孩、老人及产妇大便秘结及痢疾后便秘。

【宜忌】急性肠炎泻下稀水者忌服。

脾胃防治药茶

【配方】炒枳实30克，炒白术60克，炒六神曲50克。

【用法】按原方剂量，将药打成粗粉备用。每次取药20克，用纱布包装，置保温瓶，以沸水适量冲泡，盖焖15分钟后频频饮用，6小时服完。每日1～2剂。

【功效】健脾消积，行气导滞。可治脾虚气滞、饮食停聚，症见脘腹痞满，胀痛不适、不思饮食、恶心呕吐或泄泻者。

【宜忌】脾虚食少无食积者忌用。

茉莉菖蒲茶

【配方】茉莉花、石菖蒲各6克，青茶10克。

【用法】将上药共置保温瓶中，以沸水适量冲泡，盖焖10分钟后饮用。每日1剂。

【功效】行气解郁，化湿和胃。可治肝郁气滞而致的慢性胃炎，症见脘腹胀痛、食欲不振、暖气频频、大便不爽、苔腻、脉弦或滑。

【宜忌】肺脾气虚或肾虚喘息者忌用。

健胃茶

【配方】徐长卿、北沙参、生甘草各5克，橘红、玫瑰花、红茶各3克。

【用法】将上药按比例加大药量，研成粗末备用。每次取5克，用纱布包装，置保温瓶中，以沸水冲泡。代茶频饮，每日1剂，连饮3个月为1个疗程。

【功效】理气止痛。本方具有抗炎、抑菌、镇痛等作用，对浅表性胃炎、胃脘隐痛、不思纳谷、身重困倦者有一定的疗效。

【宜忌】胃中灼热嘈杂、吞酸口苦者忌用。

茶叶酱油汤

【配方】茶叶9克，酱油30毫升。

【用法】将茶叶用水300毫升先煎沸，再加酱油煎沸，顿服。每日可按此量服2～3次。

【功效】消食，开胃，止痛。用治消化不良、胃脘胀痛、腹痛腹泻。

法制麦芽

【配方】芽茶300克，檀香、白豆蔻各15克，冰片3克。

【用法】将上药共研细末，用甘草膏为丸，不拘时嚼服。

【功效】清热化痰，消食止渴。可治胃痛、腹胀、腹泻及消化不良等。

茶粥

【配方】茶叶6克，大米100克。

【用法】先用开水冲泡茶叶6分钟，滤出茶汁，放入洗净的大米，共煮成粥。每日服食1次。

【功效】和胃消积。可治消化不良。

绿茶西红柿

【配方】绿茶1克，西红柿1个。

【用法】将茶叶与西红柿捣烂，加开水400毫升煎5分钟，每日分2次服食。

【功效】健胃消食。可治消化不良、不思饮食、厌食。

昊萸葱姜茶

【配方】茶叶、吴萸各6克，葱白2根，生姜3片。

【用法】以上几味以水煎服，每日1剂。

【功效】适用于腹胀食滞。

糖蜜红茶饮

【配方】红茶10克，红糖、蜂蜜各适量。

【用法】将红糖、红茶放入杯内，用开水冲泡，加盖焖10分钟，加蜂蜜调服，每日1次。功效缓急，止痛，和胃。可治胃及十二指肠溃疡。

玫瑰花茶蜜

【配方】绿茶1克，玫瑰花5克，蜂蜜15克。

【用法】将3味加水300毫升煎汁，温服。

【功效】理气止痛。可治胃神经官能症之胃痛。

砂仁茶叶汤

【配方】茶叶1克，馨花、砂仁各6克。

【用法】将上3味用沸水冲泡，饮服。

【功效】理气止痛。调治胃炎。

绿茶木瓜饮

【配方】绿茶1克，木瓜60克。

【用法】先用500毫升水煮木瓜，5分钟后加入绿茶。每日1剂，分3次饭后服。

【功效】和胃化湿。治胃、十二指肠溃疡。

蜂蜜白糖茶

【配方】茶叶、白糖、蜂蜜各250克。

【用法】取水1500毫升，放入茶叶煎至1000毫升去渣，调入白糖、蜂蜜，装瓶12天后即成。每日早、晚各取20毫升，加热后服。

【功效】补虚润燥。治胃、十二指肠溃疡。

蜂蜜白糖茶

【配方】茶叶、白糖、蜂蜜各250克。

【用法】取水1500毫升，放入茶叶煎至1000毫升去渣，调入白糖、蜂蜜，装瓶12天后即成。每日早、晚各取20毫升，加热后服。

【功效】补虚润燥。治胃、十二指肠溃疡。

枣茶

【配方】金丝小枣10粒，乌龙茶2克。

【用法】将金丝小枣去核，用火焙干，捣碎，与乌龙茶一起用开水冲泡后饮用。

【功效】温中，散寒，止痛。可治虚寒胃痛与胃溃疡。

佛手止痛茶

【配方】佛手6克，玫瑰花4克，绿茶2克。

【用法】将上3味用沸水冲泡，胃痛时饮500毫升。

【功效】理气解郁，和胃止痛。

红花和胃茶

【配方】红花末3克，绿茶2克。

【用法】将上2味用沸水冲泡，胃痛时饮用，可缓解疼痛。

【功效】温中理气，和胃止痛，疏通经络，活血化淤。

第二十四节 止呕止呃茶饮

姜苏陈皮茶

【配方】紫苏梗6克，陈皮3克，生姜2片，红茶3克。

【用法】将前3味研成粗末，与红茶共用沸水泡焖10分钟，不拘时代茶温饮，每日1剂。

【功效】理气和胃，降逆止吐。调治妊娠呕吐。

【宜忌】湿热痢疾、发热、烦渴、舌红者忌用。

乌硼茶

【配方】乌梅、红茶各3克，硼砂1克。

【用法】将上述3味置保温瓶中，以沸水适量冲泡，盖焖10分钟后代茶频饮，每日1剂。

【功效】降逆止呕。调治慢性胃炎或胃神经官能症之呕吐。

【宜忌】胃中灼热嘈杂、吞酸口苦者忌用。

草姜茶

【配方】红茶2克，干姜、炙甘草各2克。

【用法】将生姜洗净切片，炒焦，临用前将上方各药按比例剂量置盖杯内加沸水300毫升，泡5～10分钟，分3次，饭后饮，每日1剂。

【功效】温胃散寒止呕。温胃驱寒，寒去胃和则呕吐自愈。

【宜忌】气郁化火或阴虚火旺者忌用，孕妇亦当慎用。

柿蒂竹菇茶

【配方】柿蒂、竹菇各10克，茶叶5克。

【用法】将上药放入保温瓶内，以沸水冲泡，焖15分钟，代茶频饮。

【功效】降气和胃止呃。全方调治呃逆，见呃声沉缓有力，胸宇满闷，厌食冷物，饮食减少，呕吐痰涎。

【宜忌】急性胃炎及胃、十二指肠溃疡患者忌用。

姜茶饮

【配方】生姜3片，绿茶3克，刀显子10克，红糖适量。

【用法】将上4味放入保温瓶内，用沸水冲泡片刻，热饮。

【功效】温胃散寒，和胃降逆。可治胃寒呃逆。

丁香冰糖茶

【配方】绿茶1克，丁香9克，冰糖25克。

【用法】将丁香捣烂，与绿茶、冰糖拌匀，加开水300毫升浸泡30分钟。每日1剂，分2次饮。

【功效】降逆止呃。可治胃气上逆之呃逆及胃痛。

丁香柿蒂茶

【配方】丁香3克，柿蒂6克，红茶1克。

【用法】将丁香、柿蒂洗净，加水适量煎煮，去渣取液；将红茶放入杯中，丁香柿蒂液煮沸冲入杯中，盖好焖片刻即可饮用。

【功效】降逆止呕。适宜于呃逆连声、呕吐、恶心、胸腹痞满等症。

第二十五节 润肠通便茶饮

大黄绿茶饮

【配方】黄、绿茶各5克，白糖10克。

【用法】将大黄片加醋喷匀，以微火炒至稍变色即可。用时将上述3味加开水150毫升浸泡5分钟，温时分3次服饮。

【功效】行淤泻下，解痉止血。适用于高血压症、大便秘结症。

糖茶

【配方】茶叶3克，红糖5克。

【用法】将茶叶用开水冲泡5分钟，调入红糖，于每顿饭后饮500毫升。

【功效】和胃通便。可治病后便秘、胃区不适。

槐花蜜茶

【配方】槐花、蜂蜜各10克，绿茶3克。

【用法】将槐花和蜂蜜放入保温瓶中，以沸水冲泡，调入蜂蜜，代茶频饮。

【功效】调治大便干结，腹胀而痛、口干口燥、面红身热、大便带血之老年性或习惯性便秘、痔疮出血。

【宜忌】湿痰咳喘者忌服。

蜜茶

【配方】茶叶3克，蜂蜜2克。

【用法】将上2味用开水冲泡，饭后饮。

【功效】润肺益肾。可治胃寒便秘。

决明子茶

【配方】绿茶6克，决明子2 0克。

【用法】将2味以沸水冲泡，代茶饮。

【功效】和胃通便。

桑葚冰糖饮

【配方】桑椹40克，冰糖2 0克。

【用法】用沸水冲泡饮用。

【功效】调治肠道津液不足之低热、耗津、便干燥之便秘。

丹参佛手冰糖饮

【配方】紫丹参30克，广佛手10克，冰糖1 0克。

【用法】用沸水冲泡饮用。

【功效】调治高血压、冠心病、女性情志郁结等导致的便秘。

第二十六节 头痛调治茶饮

川穹药茶

【配方】川芎、白芷、茶叶各3克。

【用法】取上药，放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。

【功效】祛风止痛。适用于外感风邪所引起的头目昏重、偏正头痛、鼻塞、身重等症。

【宜忌】气血虚、血淤头痛者不宜使用。

川穹薄荷茶

【配方】川芎、薄荷、绿茶各3克。

【用法】取上药，放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。

【功效】祛风散热，理气止痛。适用于风热头痛。

【宜忌】风寒头痛者不宜使用。

僵蚕良姜茶

【配方】白僵蚕、高良姜各5克，绿茶3克。

【用法】将白僵蚕、高良姜研末，同绿茶放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖15分钟，代茶频饮。

【功效】祛风散寒，化痰止痛。可调治风寒头痛，其痛或偏一处，或满头作痛，其痛如收引，得热则减，遇阴逢寒则加重。

【宜忌】非风寒所致头痛者勿用。

龙胆槐菊茶

【配方】龙胆草10克，菊花、槐花、绿茶各5克。

【用法】将上药研成粗末，放入保温瓶中，冲入沸水500毫升，焖泡半小时后去沉渣，即可饮用，每日分3次服完。

【功效】泻肝火，清热，明目，凉血。对肝经实火导致的眩晕、头痛、目赤肿痛、耳鸣或高血压病有上述症状者。

乌药川穹茶

【配方】川穹、乌药各10克，绿茶3克。

【用法】将川芎、乌药研末，同绿茶放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖15分钟，代茶频饮。

【功效】开郁活血止痛。可调治因长期精神压抑，症见郁闷不舒引致的头痛、头昏，并常因暴怒、抑郁而诱发或加重，如神经性头痛、神经官能症引起的头痛。

【宜忌】阴虚内热、肺脾气弱之人忌服。

将军药茶

【配方】大黄、茶叶各10克，黄酒适量。

【用法】将大黄用黄酒炒3次，和茶叶一起研为细末，密封储藏备用。每日2次，每次取药末5克，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。

【功效】清热平厥，泻火止痛。适用于外感风热、里热内盛所致的热厥头痛。

【宜忌】无内热者忌服。

僵蚕葱白茶

【配方】僵蚕、葱白各10克，茶叶5克。

【用法】取上药放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。

【功效】祛风止痛。适用于偏正头痛。

【宜忌】阴虚头痛者不宜使用。

香附川穹茶

【配方】香附15克，川芎10克，绿茶3克。

【用法】将香附、川芎焙干，研末备用。每次取上药5克，绿茶3克煎水冲泡，焖1 0分钟，代茶频饮。

【功效】祛风理气，活血止痛。适用于淤血所引起的偏正头痛连及眼睛痛，或高血压头痛等。

【宜忌】阴虚内热者忌服。

天麻川穹茶

【配方】天麻、川芎各10克，白芷5克，绿茶3克。

【用法】将上药研末，同绿茶放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖15分钟，代茶频饮。

【功效】养血祛风，止痛。调治头风，满头作痛，痛无定处，甚则头痛目眩，胸胁胀闷不舒，常因天气变化或情绪波动而诱发，如血管神经性头同等。

【宜忌】阴虚、失血及湿热甚者忌服，血压高者不宜。

黄苓白芷茶

【配方】黄芩、白芷各1 0克，绿茶5克。

【用法】将黄芩用酒炒后与白芷研末，同绿茶放入杯中，以沸水冲泡，焖15分钟，．代茶频饮。

【功效】清热燥湿，祛风止痛。可调治眉棱骨痛或面痛，疼痛阵作，或向眼眶、颊部放射，历时短暂；头痛如裹，心中烦闷，渴不欲饮等症。

【宜忌】脾胃虚寒者忌服。

附子姜茶

【配方】茶叶适量，附子9克，川芎、生姜各20克。

【用法】将上药水煎，分2次饮。

【功效】散寒止痛。可治风寒头痛。

巴豆茶膏散

【配方】上等春茶末30克，巴豆40粒。

【用法】将春茶末调成膏，置瓦盏内覆转，用巴豆做两次烧烟熏之，晒干研细。每次取2克，另入少许春茶末水煎，饭后饮用。

【功效】益气止痛。可治气虚头痛。

升麻三黄茶

【配方】升麻18克，生地黄1 5克，雨前茶12克，黄连、黄芩各3克。

【用法】取上药共用水煎，取汁，顿服。

【功效】滋阴，清热，泻火。用治偏、正头痛。

陈皮茶

【配方】陈皮6克，茶叶3克。

【用法】将陈皮水煎，趁热放入茶叶，取汁随意饮。

【功效】理气化痰。可治痰浊引起的头重、头痛。

谷精茶蜜方

【配方】绿茶1克，谷精草5～6克，蜂蜜25克。

【用法】将前2味加水250毫升，煎沸5分钟，去渣，加入蜂蜜即成。每日1剂，分3次饭后饮。

【功效】疏风清热，明目止痛。可治肝胆热盛引起的偏头痛。

茶叶煮鸭蛋

【配方】茶叶5克，青皮鸭蛋2个。

用法

将茶叶加水与鸭蛋同煮，鸭蛋煮熟后去壳，食蛋饮茶，每日1次。

【功效】益气补虚。可治顽固性头痛。

茶叶煮鸽

【配方】茶叶适量，鸽子1只。

【用法】将鸽子去毛、内脏，洗净，与茶叶加水同煮，待鸽肉熟后即成。食肉喝汤。

【功效】益气养血。可治气虚血亏引起的头痛。

第二十七节 眩晕调治茶饮

枸杞菊花茶

【配方】白菊花1 0克，枸杞子1 5克。

【用法】将上2味放入保温瓶中，用沸水冲泡，盖焖10～15分钟，代茶频饮。

【功效】益肝滋肾，熄风明目。适用于肝肾不足，风阳上扰的下虚上实证，症见头晕目眩干涩、视物模糊、口干不思饮者。

菊槐茶

【配方】绿茶、菊花、槐花各3克。

【用法】将上3味放入杯中，以沸水冲泡，频饮。

【功效】凉肝清热。可治肝火上亢引起的弦晕、眼花。

薄荷叶茶

【配方】薄荷叶2克，绿茶3克。

【用法】将上2味泡茶，每次取500毫升，头晕时饮用。

【功效】清热除烦，清肝润目，消积导滞。可有效缓解头晕不适。

绿豆皮益气茶

【配方】绿豆皮5克，扁豆皮4克，绿茶4克。

【用法】将绿豆皮、扁豆皮炒黄后和绿茶一起用开水冲泡。头晕时饮用。

【功效】清热化湿，调和五脏。可调治头晕目眩，但脾胃虚弱的人不宜常饮。

天麻药茶

【配方】天麻3克，绿茶2克。

【用法】将天麻切成片，和绿茶一起用沸水浸泡5分钟后饮用。

【功效】平肝潜阳，熄风定惊。可治眩晕、头痛。

第二十八节 痹痛调治茶饮

治肩背痛茶

【配方】细茶、槐子、核桃仁、芝麻各15克。

【用法】将上药入瓷罐内，加水600毫升熬成300毫升，趁热服。

【功效】补肾壮骨，祛风止痛。可治肩背疼痛、风湿性关节炎等。

枸骨叶茶

【配方】枸骨叶(又称苦丁茶)、茶叶各500克。

【用法】将上2味晒干，研细末，加适量面粉糊作黏合剂，压成小方块(约4克)，烘干即得。每次1块，每日2～3次，用开水冲泡频饮。

【功效】滋阴清热，祛风止痛。可治风湿痹痛及跌打损伤。

细辛甘草茶

【配方】绿茶3克，细辛4克，鲜甘草10克。

【用法】先将后2味加水400～500毫升煮沸5分钟，然后加入绿茶。每日1剂，分3次饭后饮。

【功效】祛风利湿。可治风湿性关节炎。

木车茶

【配方】木瓜5克，车前草3克，花茶3克。

【用法】将材料用250毫升开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。

【功效】除湿利水。用于调治风湿在身、关节不舒、小便不利。

松叶绿茶

【配方】干松叶5克，绿茶1克。

【用法】将干松叶撕碎，加入绿茶，用沸水冲泡，加盖焖5分钟后饮服，可反复冲泡至味淡。宜长期饮用。

【功效】祛风通络。可治慢性关节炎。

柳芽茶

【配方】柳芽(清明前嫩芽尚未飞花者，若无嫩柳叶，可用嫩柳枝代替)2克，茶2克。

【用法】将上2味用开水冲泡，代茶饮。

【功效】防治关节炎。

绿茶木瓜饮

【配方】绿茶2克，木瓜20克，甘草10克。

【用法】将上药加水400毫升，煮沸5分钟。每日1剂，分3次饭后饮。

【功效】祛风化湿，舒筋活络。可治风湿性关节炎。

茶叶羌活汤

【配方】茶叶2克，羌活(研末)5克，炙甘草10克。

【用法】将上3味加开水300～400毫升浸泡10分钟。每日1剂，分3次饭后饮。

【功效】祛风化湿，通络止痛。可治类风湿性关节炎。

黄豆茶

【配方】红茶2克，黄豆30克，食盐0．5克。

【用法】先将黄豆入锅加适量水煮，待黄豆熟时加入其余2味即可。每日1剂，分数次饮用。

【功效】适用于湿邪所致的下肢关节痹痛。

第五章 亚健康调治药酒

第一节 亚健康与药酒调治

药酒的保健原理

药酒包含酒和药物的双重功效，但主要是药用。俗话说“酒乃百药之长”，酒本身也有药的作用；而且，酒可以把药材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了药效。“酒借药势、药借酒力”，酒和药能互相提高作用。如果说平时单用药时能发挥三分药力，那么在药酒中即可达六到八分。而且酒和药混合后酒劲会加大，如果平时能喝半杯酒，对于药酒，就只能喝一口。

按其中所含的药材性质的不同，药酒可以分为动物药酒、植物药酒、动植物药酒，以及矿物类药酒。常用的药材有人参、蛇、不老草、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、两洋参、巴戟天等。还有一种外用的药酒，又称酊剂，如治疗风湿的麝香舒络，用于病变处的关节和穴位，可以止疼、活血。还有用于治疗软组织挫伤的红花油等，可以刺激局部血液循环。

药酒的选材与配置方法

不同的酒对疗效影响不大，一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小者，可选38度左右的低度酒；酒量大者，可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒，与药材混合后气味清淡、芳香诱人。

白酒的好处是不容易变质，存放时间长。但在南方偶尔也用果酒来制药酒，其酒精含量少，对人体刺激较小。使用果酒制作时，一般采用煮提法——将药材煮好后，把药渣去掉，取适量药液兑入果酒中饮用。

药材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。除非需要快速溶解者，才会使用大块的颗粒。将药材放入竹篮后，快速过凉水，又称“抢水洗”，既可以洗掉药材表面的浮土、粉尘，又可以把药材湿润，利于其中的有效成分在酒中缓慢地溶解释放。

装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶；子，便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在阳光下直射。药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说，浸泡后的药材约占全部药酒体积的1／3。饮用者还可以根据自己口味的喜好，加入一些调味。剂。例如，枸杞子可以减淡酒味，乌梅可以使味道变得甜酸，喜欢甜味又没有糖尿病者还可以加入冰糖等。

将药材泡入酒中，室内常温保存，但是要注意密闭、避光，每天摇动数次，这被称为“冷浸法”，是最常用的。还有一种“热煮法”——将药材放入酒中加热煮，可以温阳解表。但是此种做法酒易挥发，使度数变低，不宜长期保存，因此只适合于短期内服用，例如风寒型感冒者，可以用于治疗鼻塞、头疼等。此时多用黄酒制作，并趁热服，可迅速改善症状。

当药酒的颜色不再加深，表明药物的有效成分已经停止渗出，药酒浓度已达到最大，就可以服用了。一般来说，动物类药酒浸泡1～2周才可以服用，而植物类药酒3～5天就可以了。有些贵重药材，可反复浸泡，离喝光前尚有7厘米的液高时再次续入新酒继续浸泡。

一旦出现下述情况，就不要服用了：如药酒质地混浊(有效成分被氧化)、絮状物明显(有效成分变质、析出)、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等。

药酒的分类

1．滋补类药酒

用于气血双亏、脾气虚弱、肝肾阴虚、神经衰弱者，主要由黄芪、人参、鹿茸等制成。著名的药方有五味子酒、八珍酒、十全大补酒、人参酒、枸杞酒等。

而且，长期服用某些药酒还能预防疾病，如重阳节饮用菊花酒，可抗衰老夏季饮用杨梅酒，可预防中暑；常饮山楂酒，可预防高血脂、减少动脉硬化；长期服用五加皮酒、人参酒则可健骨强筋、补益气血、扶正防病等。

选用滋补药酒时还要考虑到体质问题：形体消瘦的人，多偏于阴虚血亏，容易生火、伤津，宜选用滋阴补血的药酒；形体肥胖的人，多偏于阳衰气虚，容易生痰、怕冷，宜选用补心安神的药酒。

2．活血化淤类药酒

用于风寒、中风后遗症者，药方有国公酒、冯了性酒等；用于骨肌损伤者，方剂有跌打损伤酒等；有月经病的患者，可以用调经酒、当归酒等。

3．抗风湿类药酒

用于风湿病患者，著名的药方有风湿药酒、追风药酒、风湿性骨病酒、五加皮酒等。其中症状较轻者可选用药性温和的木瓜酒、养血愈风酒等；如果已经风湿多年，可选用药性较猛的蟒蛇酒、三蛇酒、五蛇酒等。

4．壮阳类药酒

用于肾阳虚、勃起功能障碍者，主要由枸杞、三鞭等制成。著名的力剂有多鞭壮阳酒、淫羊藿酒、青松龄酒、羊羔补酒、龟龄集酒、参茸酒、海狗肾洒等。

药酒的饮用须知

1．辨证服用，应根据中医的辨证施治理论，进行辨证服用。

2．限量饮服，有人根据大量病理资料研究了乙醇消耗量与肝损害的关系，发现每日饮酒量，以相当于每公斤体重以1克乙醇量为预防肝损害的安全量上限。为了安全，乙醇每日摄取量，60公斤体重限制者应在45克以下。

3．不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中，按量饮用。滋补类药酒的服用时间没有限制；而治疗用的药酒，最好不要在空腹或者吃饭时用，因为前者对胃肠有刺激，后者会影响药物的吸收；安神类药酒，适合在睡前1～2小时服用。

4．性别方面，一般女性在怀孕期、哺乳期不宜使用药酒在行经期，如果月经正常，也不宜用活血功效较强的药酒。

5．年龄方面，年龄愈大，则新陈代谢愈慢，服用药酒应减量。患有肝脏病、高血压、心脏病及酒精过敏者，也应禁用或慎用药酒。

6．季节时令方面，补气药或补阳药组成的药酒炎夏应少用为宜。

7．一般来说，当饮用药酒时，凡属生冷、油腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物都应避免。

8．对酒有禁忌者不能服用，如酒精过敏者，患各种皮肤病、肝肾疾病、手术后、消化道溃疡患者等。发烧患者也应避免。有出血性疾病、呼吸系统疾病、高血压及各种癌症患者都不宜饮用。

第二节 补气益血酒

八珍酒

【配方】全当归26克，炒白芍18克，生地黄15克，云茯苓20克，炙甘草20克，五加皮25克，肥红枣36克，胡桃肉36克，白术26克，川芎10克，人参15克，白酒1500毫升。

制法

1．将所有的药材用水洗净后研成粗末。

2．装进用3层纱布缝制的袋中，将口系紧。

3．浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮1小时。

4．药冷却后埋入净土中，5天后取出来。

5．再过～至7天，开启，去掉药渣包，将酒装入瓶中备用。

【用法】每次10～30毫升，每日3次，饭前将酒温热服用。

【功效】滋补气血，调理脾胃，悦颜色。

益气养血酒

【配方】黄芪15克，茯神15克，当归8克，生地黄8克，熟地黄8克，党参6克，白术6克，麦冬5克，陈皮5克，山茱萸6克，枸杞子6克，川芎6克，防风6克，龙眼肉4克，五味子5克，龟板胶6克，黄酒1000毫升，冰糖200克。

制法

1．将以上药剂研磨成粉末状，放入纱布袋中封好口，将药袋放入黄酒中，加入冰糖，然后隔水加热1小时。

2．待药剂冷却后密封好，7天后取出药袋，过滤药渣即可饮用。

【功效】健脾益胃，润燥通便，静心安神。

参芪补气酒

【配方】黄芪30克，人参30克，白芍30克，炙甘草30克，当归30克，桂枝60克，低度白酒2000毫升。

制法

1．将以上药剂研磨成末状，放入纱布袋中，封好袋口，放入装有白酒的坛中，密封浸泡。

2．1个月后即可开封，取出药袋，滤清杂质后便可饮用。

【功效】强身健体，大补元气，健胃消食。

人参酒

【配方】人参30克，白酒1200毫升。

制法

1．用纱布缝1个与人参大小相当的袋子，将人参装入，缝口。

2．放入酒中浸泡数日。

3．之后倒入砂锅内，在微火上煮，将酒煮至500～700毫升时倒入瓶内。

4．将其密封，冷却，存放备用。

【用法】每次取10～30毫升，每日1次(上午服用为佳)。

【功效】补益中气，温通血脉。此酒可调治虚劳赢瘦、气短懒言、脉软而无力、四肢倦怠、脾胃不健、面色萎黄、喜暖畏寒、白汗乏力。

王益酒

【配方】炙黄芪250克，生炒白术100克，熟地黄250克，枸杞子250克，玉竹250克，白酒1500毫升。

制法

1．将所有药材洗净后研细碎，装入纱布袋中。

2．与白酒一起放入砂锅内，上火煎煮40分钟。

3．过滤去渣留液，入瓶备用。

【用法】每次10～20毫升，每日1次，临唾前饮用。

【功效】补气养血，滋阴补肾。

乌须酒

【配方】何首乌500克，白首乌500克，核桃仁90克，枸杞子60克，莲子肉90克，全当归60克，生姜汁20克，蜂蜜90克，细曲300克，生地120克，麦冬30克，糯米50克。

制法

1．先将2种首乌洗净，用水煮过，捣烂。

2．除生姜汁、蜂蜜外，其余药材捣为粗末，与首乌一起装入白布袋，封：口备用。

3．将细曲捣成细末，备用。

4．将生地用酒洗净，放入煮首乌的水中煮，等水渐干时再用文火煨。

5．待水汁尽后取出捣烂备用。

6．将糯米放入锅中，加水3000毫升，放在文火上熬成粥状，然后倒入干净的坛子里。

7．冷后加入细曲末，用柳枝拌匀，加盖密封，放在保温处酿制，待有酒浆时开封。

8．将生地黄倒入酒糟中，用柳枝拌匀，加盖密封，3～5日后开封。

9．压榨去糟渣，贮入干净的坛子里，再将药袋悬入酒中，加盖；将坛放入锅中，隔水加热约80分钟后取出，埋入土中；过5日将酒坛取出，开封，去掉药袋，将蜂蜜炼过，倒入药酒中，再细滤一遍，装瓶备用。

【用法】每次10～20毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肾养肝，益精血。此酒功效为补肾养肝，可治因肝肾精血不足而导致的腰膝酸软、体乏无力、精神萎靡、食欲不振、面色憔悴、须发早白、大便秘结等症。

牛膝独活酒

【配方】桑寄生30克，牛膝45克，独活25克，秦艽25克，杜仲40克，人参10克，当归35克，白酒1000毫升。

制法

1．将所有药材洗净后切碎。

2．放入纱布袋中，缝口。

3．放入酒中，浸泡30天。

4．将药渣取出，过滤备用。

【用法】每次10～30毫升，每日1次(上午9～11点服用为佳)。

【功效】补养气血，益肝强肾，除祛风湿，止腰腿痛。

人参固本酒

【配方】何首乌60克，枸杞子60克，生地黄60克，熟地黄60克，麦门冬60克，天门冬60克，人参60克，当归60克，茯苓30克，白酒6000毫升。

制法

1．将所有药材捣成碎末。

2．装入纱布袋，放进干净的坛子里。

3．倒入白酒浸泡，加盖，再放在文火上煮沸。

4．约1小时后离火，冷却后将坛子密封；57天后开启，将药渣除去，装瓶备用。

【用法】每次10～20毫升，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肝肾，填精髓，益气血。适用于因肝肾虚、气血不足而引起的腰膝酸软、体乏无力、精神萎靡、失眠健忘、食欲不振之症。

第三节 安神安眠酒

四味滋阴酒

【配方】知母40克，黄柏40克，熟地黄45克，龟板40克，黄酒1000毫升。

制法

1．将以上药剂捣碎后装入纱布袋中，封好口，放置于装有黄酒的酒坛中密闭浸泡。

2．约2周左右即可开封，取出药袋，过滤药渣，直至酒液清透即可饮用。

【功效】滋阴补虚，生津止渴，安神静心。适宜心隋烦躁、口苦咽燥、失眠多梦等症。

酸枣知母酒

【配方】酸枣仁50克，知母25克，甘草25克，茯苓40克，川芎20克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上原料研磨成粉末状，装入纱布袋中裹好，封口，置于装有白酒的酒瓶中。

2．密封浸泡1周左右，启封取出药袋，过滤药渣直至酒液澄清即可饮用。

【功效】安神催眠，滋阴补血。适用于内火旺盛、神经衰弱、失眠多梦、潮热盗汗等症。

静心安神酒

【配方】枸杞子45克，酸枣仁30克，五味子25克，香橼20克，何首乌20克，大枣15粒，白酒1000克。

制法

将上药共捣粗碎，装入细纱布袋里，扎紧口，放入坛内，倒入白酒，封严，置阴凉处。7天后开封，弃药袋，以纱布过滤，取滤液即成。

【用法】每晚睡前饮服20～30毫升。

【功效】养心和血，养肝安神。适用于心肝血虚所致心烦失眠、多梦、健忘、神经衰弱等症。

养血安神酒

【配方】丹参、酸枣仁各50克，五味子3(克，白酒1000克。

制法

将前3味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后过滤去渣，即成。

【用法】口服。每次服10～20毫升，日服2次。

【功效】养血安神。对失眠、多梦、心悸等症有效。

安眠静神酒

【配方】黄精250克，肉苁蓉250克，白酒5000克。

制法

将上药捣为粗末，置于净器中，入白酒浸泡，封口；7日后开封，过滤去渣，装瓶备用。

【用法】每日2次，每次25～50毫升，空腹温饮。

【功效】可治神经衰弱，记忆力减退。

养心安神酒

【配方】丹参、酸枣仁各50克，五味子、茯苓、柏子仁(去油)、归身各30克，生地黄45克，酸枣仁15克，麦门冬、龙眼肉各60克，白酒3000克。

制法

将前7味药装入纱布袋内，与白酒一起置入容器中，密封浸泡15天以上。密封浸泡期可加温3次，以利有效成分析出。

【功效】养心安神。适用于心悸怔忡、倦怠乏力、面色不华、烦躁、失眠、多梦易醒等症。

【注意】脾胃虚弱、肠胃腹泻者慎服。

阳春安神酒

【配方】人参15克，熟地15克，当归9克，白术15克，天冬9克，枸杞9克，柏子仁9克，远志6克，白酒1000克。

制法

将上述各药轧碎，用纱布袋装，扎紧袋口，放入酒中，密封浸泡，每日摇动1次，2周后开封，去药袋，过滤装瓶备用。

【用法】每日早晚空腹各服20毫升。

【功效】补益气血，安神定志。适用于气血不足的食欲不振、皮肤干燥、面色无华、头晕心悸、失眠多梦等症。

安神安眠酒

【配方】龙眼肉250克，白酒1500克。

制法

将龙眼肉置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后即可取用。

【用法】每次服15～30毫升，每日早、晚各服1次。

【功效】益心脾、补气血、安心神。调治虚劳赢弱、惊悸、失眠、健忘、精神恍惚等症。

双桂安神酒

【配方】桂圆肉300克，桂花80克，白糖80克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将桂圆去皮后与桂花一起放入纱布袋中，封好袋口，放入白酒坛中，加入白糖密闭浸泡。

2．2周后开封，取出药袋即可饮用。

【功效】安神宁心，健脾养心，滋阴润燥。适用于心神不宁、口干心悸、失眠多梦等症。

安神易眠酒

【配方】黄芪40克，茯苓40克，白术30克，酸枣仁30克，人参20克，当归20克，木香15克，甘草20克，远志30克，龙眼肉40克，熟地黄30克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上原料捣碎成粉末状，装入纱布袋中，裹好封口，放置于装有白酒的酒瓶中。

2．密封浸泡2周左右，启封取出药袋，过滤药渣直至酒液澄清即可饮用。

【功效】温中补血，安神养颜，生津止渴。适用于面色晦暗、夜不能寐、皮肤干燥、便秘等症。

第四节 健脾袖胃酒

益气夏元酒

【配方】党参15克，茯苓15克，熟地15克，白术10克，白芍10克，当归10克，川芎5克，龙眼肉50克，桂花60克，冰糖200克，黄酒1000毫升。

制法

1．先将以上原料研磨成粉末，然后装入纱布袋中封口包好，放入黄酒中密封浸泡。

2．10日左右开封，取出药袋，将酒中的药渣滤清，再放入冰糖，1周后即可饮用。

【功效】安神催眠，健胃消食，乌发养颜。适用于脾胃虚弱、四肢乏力、须发早白等症。

养胃健脾酒

【配方】丁香15克，檀香15克，木香20克，砂仁20克，蜂蜜50毫升，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上药剂捣碎成末，放入纱布袋中封口，置于装有白酒的瓶中密封浸泡。

2．约2周左右启封，取出药袋，将酒液中的药渣过滤，直至酒液清澈后兑入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

【功效】健脾开胃，理气止血，增进食欲。适用于脾胃不适、食欲不振、朊腹胀痛等症。

养血益气酒

【配方】当归18克，白术18克，白芍15克，川芎12克，生地黄12克，人参10克，茯苓15克，炙甘草10克，五加皮10克，大枣15克，核桃仁25克，低度白酒1000毫升。制法

1．将大枣洗净后去核，与以上药剂全部研磨成末状，放入纱布袋中，封好袋口，置于白酒中密封浸泡。

2．约2周左右即可开封，取出药包，将药渣滤净，直至酒液澄清即可服用。

【功效】开胃健脾，补气养血，滋阴养颜。适用于气血虚弱、面黄肌瘦、食欲不振等症。

参苓白术酒

【配方】茯苓30克，白术30克，党参45克，炙甘草25克，山药40克，砂仁20克，薏米15克，黄酒1500毫升。

制法

1．将以上原料研磨成粉末，装入纱布袋中裹好封口，放置于装有黄酒的酒坛中。

2．密封浸泡3周左右，启封取出药袋，过滤药渣直至酒液澄清即可饮用。

【功效】驱寒温中，健脾养胃，益气消食。适用于脾胃虚弱、面色萎黄、消化不良、食欲不振等症。

沙参麦冬酒

【配方】北沙参300克，麦冬100克，牛地黄60克，枸杞子50克，当归25克，川楝子20克，黄酒1000毫升。

制法

1.将以上原料研磨成粉末，装入纱布袋中裹好封口，放置于装有黄酒的酒坛中。

2.密封浸泡1个月左右，启封取出药袋，过滤药渣，直至酒液澄清即可饮用。

【功效】滋阴养胃，平肝明目，润燥通便。适用于肠胃阴虚、气血亏虚、两肋胀痛等症。

半夏人参酒

【配方】半夏30克，黄芩30克，干姜20克，人参20克，炙甘草20克，黄连6克，大枣10克，白酒700毫升。

制法

1．将上述7味药材一同捣碎后用布包裹好，浸于酒中。

2．5日后加入凉开水500毫升调匀，去渣装瓶备用。

【用法】每次20毫升，每日早晚2次，将酒温热服用。

【功效】和胃降逆，开结散痞。此酒可调治胃气不和、寒热互结、心下痞硬、呕堪、呕恶上逆、肠呜下利、不思饮食、倦怠乏力。

地仙酒

【配方】肉苁蓉35克，炮附子35克，木鳖子50克，天南星30克，白附子30克，覆盆子30克，菟丝子30克，赤小豆30克，骨碎补30克，何首乌30克，炙川乌10克，炙甘草10克，川椒35克，地龙50克，防风30克，羊膝35克，草薜30克，羌活30克，狗脊30克，人参20克，黄芪20克，白术10克，茯苓10克，白酒3000毫升。

制法

1．将上述药材洗净后一同捣成碎末，用纱布包裹。

2．放入酒中浸泡60余天，过滤，去渣备用。

【用法】每次5～10毫升，每日1次(晚间饮用较佳)。木鳖子有毒，因此饮用时宜从小剂量开始。

【功效】益气健脾，补。肾温阳，壮筋骨，活经络。此酒扶正祛邪，可调治五劳七伤、肾气衰败、精神耗散、行步艰难、饮食无味、耳聋眼花、皮肤枯燥；妇人宫冷无子、下部秽恶、肠风痔漏、吐血泻血、诸风诸气。

灵脾肉桂酒

【配方】仙灵脾100克，陈橘皮15克，黑豆皮30克，连皮大腹槟榔3粒，豆豉3嘲克，肉桂30克，生姜3片，葱白3根(切)，黄酒1000毫升。

制法

1．将上述药材捣碎，装入纱布袋内。

2．将纱布袋悬挂于装有黄酒的小坛内，不触坛底，以煻灰火(热灰火)外煨1日后取出候冷备用。

【用法】每次10毫升，每日早晚2次，将酒温热服用。

【功效】温补肾阳，健脾利湿。此酒可调治脾肾两虚、脘腹冷痛、食欲不佳、腰酸体弱。

人参茯苓酒

【配方】人参30克，生地30克，茯苓30克，白术30克，白芍30克，当归30克，川芎15克，冰糖250克，红曲面30克，桂圆肉120克，白酒2000毫升。

制法

1．将上述9味药材一同挫成碎粗末，装入布袋中，扎口。

2．放入干净的器皿中，用白酒浸泡4～5日。

3．去渣，加入冰糖250克，装瓶备用。

【用法】每日随量徐徐服下。

【功效】补气血，益脾胃，宽隔进食。此酒可调治气血亏损、脾胃虚弱、形体消瘦、面色萎黄。

术苓忍冬酒

【配方】白术60克，白茯苓60克，甘菊花60克，忍冬叶40克，白酒1500毫升。

制法

1．将白术、白茯苓捣成碎末，忍冬叶切细，然后将4味药装入纱布袋。

2．放入干净的器皿中，用白酒浸泡，封口。

3．7日后开启，去掉药袋，过滤后再添入凉开水1000毫升，装瓶备用。

【用法】每次10～15毫升，每日1～2次，将酒温后热空腹服用。

【功效】此酒有祛风除湿、补脾和胃、益智宁心、聪耳明目的功效；且药性平和，可调治脾虚湿盛、脘腹痞、心悸、目昏、腰脚沉重，颇宜于中年脾胃虚弱者。

吴萸酒

【配方】吴茱萸50克，黄酒1000毫升。

制法

1．将吴茱萸(色绿，饱满者为佳)研为碎末，放入瓶中。

2．倒入黄酒浸泡，密封。

3．3～5日后开启，过滤后即可饮用。

【用法】每次10毫升，每日3次，空腹服用。阴虚火旺者忌服用此酒。

【功效】此酒有温中止痛，理气燥湿的功效；善治呕逆吞酸、厥阴头痛、脏寒吐泻、脘腹胀痛等症。

羊羔酒

【配方】嫩肥羊肉1500克，杏仁200克，木香15克，曲200克，糯米5000克。

制法

1．将糯米如常法浸蒸，肥羊肉、杏仁(去皮尖)同煮烂。

2．连汁、拌米，入木香与曲同酿酒，不要加水。

3．10日后压去糟渣，收贮备用。

【用法】每次10～30毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】健脾胃，益腰肾，大补元气。此酒可调治病后虚弱、脾胃虚寒、不思饮食、腹胀便搪、腰膝酸软。

第五节 强筋壮骨酒

桑椹祛风酒

【配方】鲜桑枝100克，鲜桑椹50克，红裢50克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将新鲜的桑椹和桑枝洗净后切成碎末，置于装有白酒的酒坛中，然后加入红糖，放置于干燥阴凉处密闭浸泡。

2．约1个月以后启封，去除药渣，直至酒液清透，即可饮用。

【功效】疏通筋络，强身健体，除湿祛风。适用于关节炎、肌肉劳损、头晕目眩等症。

大生地酒

【配方】杉木节50克，牛蒡根120克，地骨皮30克，大麻仁60克，生地120克，丹参30克，牛膝50克，防风20克，独活30克，白酒1500毫升。

制法

1．将上述药材一同捣成粗末，装入纱布袋内。

2．放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，密封。

3．7日后开启，去掉药袋，过滤去渣，装瓶贮存。

【用法】每顿饭前，将酒温热随量服用。

【功效】滋阴补血，强筋壮骨。可治虚热、祛风、活血、消肿。

丹参杜仲酒

【配方】杜仲30克，丹参30克，川穹20克，江米酒750毫升。

制法

1.将上述药材一起捣碎细，装入纱布袋内。

2.放入干净的器皿中，倒入酒浸泡，密封。

3.5日后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。

【用法】不限时，将酒温热随量服用。

【功效】此酒补肝肾、强筋骨、养血活血、祛风通络；可调治肝肾虚、精血不足、腰腿酸痛、久痛络脉痹阻。

虎骨酒

【配方】虎胫骨1具，糯米1500克，酒曲适量。

制法

1．将虎胫骨炙黄打碎，放入锅内煎汁。

2．将糯米放入，用曲适量，如常法酿酒。

3．密封50日，待酒熟后压去糟，装瓶备用。

【用法】随宜饮用。

【功效】壮筋骨，强腰脚，祛风寒。此酒可调治肾虚骨弱、少腹冷痛、行走无力、肩臂疼痛。适用于调治风痹疼痛、四肢拘挛以及肝肾虚寒、腰脚软弱无力等症。

九制豨莶草酒

【配方】九制豨莶草712克，海风藤80克，炒苍术80克，千年健80克，威灵仙80克，油松节80克，川牛膝80克，伸筋草80克，熟地黄80克，桑寄生80克，制乳品各80克，炒白术80克，地枫皮80克，防风80克，狗脊80克，木瓜80克，防己110克，秦艽80克，茜草80克，独活80克，川芎80克，红花80克，杜仲80克，玉竹130克，当归80克，肉桂60克，陈皮80克，川断80克，麻黄20克，红糖2000～2500克，白酒25000毫升。

制法

1．将所有药材一同放入酒瓮中，加酒密茔寸浸泡。

2．每天搅拌1次；1周后每周搅动1次。

3．1个月后过滤取上清液，药渣压榨过滤，合并滤液。

4．将红糖用少量白酒加热溶化，过滤，和入药酒坛内，搅匀。

5．静置1 0天，取上清液，过滤即得。

【用法】每次服2 0毫升，每日3次。

【功效】祛风利湿，通利关节，补肾活血，和调血脉。此酒是久痹屡弱证候配方的典范，有祛风湿、利关节、补肝。肾、强筋骨、活血脉、补元阳、除积冷的功效。可调治肝肾不足、骨痛膝弱、四肢麻痹、腰酸足软、口眼歪斜、语言蹇涩等症，于久痹体虚患者最宜。

三味地黄酒

【配方】生地黄(切)100克，大豆(炒)200克，牛蒡根(切)100克，酒2000毫升。

制法

1．将上述药材装入纱布袋内，放入干净的器皿中。

2．放入酒中浸泡，密封。

3．5日后开启，过滤后装瓶备用。

【用法】不限时，随量服用。

【功效】此酒能补肾除烦、祛风止痛，可调治心烦、关节疼痛等症。

石魁山药酒

【配方】山茱萸60克，怀牛膝30克，石斛120克，山药60克，熟地60克，白术30克，白酒3000毫升。

制法

1．将上述药材捣成碎末，装入纱布袋内。

2．放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，加盖密封。

3．14日后开启，去掉药袋，过滤后即可服用。

【用法】每次10～20毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肾，养阴，健脾。可调治因阴虚体弱而致的腰膝酸软、体倦乏力、食欲不振、头晕目眩等症。

史国公药酒

【配方】虎胫骨(酒浸1日，焙干酥炙)6 2．5克，炙鳖甲62．5克，川牛膝62．5克，枸杞子156克，干茄根(蒸熟)250克，当归62．5克，萆薜62．5克，防风62．5克，秦艽62．5克，松节62．5克，蚕沙62．5克，羌活62．5克，无灰酒(优质黄酒)12000毫升。

制法

1．将上述药材装入绢袋内，放入干净的器皿中。

2．倒入黄酒浸泡，密封。

3．10日后开启，去掉药袋，过滤装瓶密封，在干燥阴凉处存放。

【用法】随量服用，每日早晚2次，不可间断。

【功效】壮筋骨，祛风湿，舒筋活络。可治半身瘫痪、四肢顽麻、骨节酸痛、风寒湿痹等症。

第六节 温肾壮阳酒

鹿营山药酒

【配方】鹿茸片20克，山药60克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将山药洗净后去皮切成片状，与鹿茸片一同前入装有白酒的酒坛中，密封坛口。

2．浸泡1周后开封即可饮用。

【功效】健脾益气，滋阴壮阳，强身健体。适用于阳痿不举、四肢乏力、不孕不育等症。

巴戟熟地酒

【配方】巴戟天60克，熟地黄45克，枸杞子30克，制附子20克，甘菊花60克，蜀椒30克，醇酒1500毫升。

制法

1．将上述6味药材一起捣为粗末，放入干净的器皿中。

2．倒入醇酒浸泡，密封；35日后开取，过滤去渣备用。

【用法】每次10～20毫升，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肾壮阳，长肌肉，悦容颜。此酒可调治肾阳久虚、阳痿早泄、腰膝酸软等症。

巴戟天酒

【配方】巴戟天18克，牛膝18克，石斛18克，羌活27克，当归27克，生姜27克，椒2克，酒1000毫升。

制法

1．将上述药材捣细，放入干净的器皿中。

2．倒入酒浸泡，密封，煮1小时。

3．取下冷却，过滤后装瓶备用。

【用法】每次15～20毫升，将酒温热服用，不拘时候，常觉有酒力为好。

【功效】补肾壮阳，活血通经，舒筋利关节。可调治腹部淤结冷痛、折伤闪挫、腰膝痹痛、足痿无力、肢节不利、四肢拘挛、肾虚阳痿。

仙灵脾酒

【配方】仙灵脾60克，白酒500毫升。

制法

1．将仙灵脾洗净，装入纱布袋中

2.放入酒中浸泡，3日后取出。

【用法】每次10～30毫升，每日1次，睡前服用。凡阴虚火旺者不宜饮用此酒。

【功效】益肝肾，祛风湿，壮筋骨。可调治腰膝发凉、麻木、酸软疼痛、腿足屈伸不利、痹着不仁、肝肾两亏、风寒湿痹。

长春酒

【配方】山茱萸30克，巴戟天45克，石菖蒲30克，地骨皮40克，覆盆子45克，枸杞子100克，菟丝子45克，肉苁蓉120克，柏子仁40克，五昧子24克，熟地45克，山药40克，牛膝70克，杜仲70克，茯苓30克，人参10克，木香15克，川椒9克，泽泻40克，远志30克，天冬(去心)30克，麦冬(去心)30克，白酒3500毫升。

制法

1．先将所有药材捣成碎末。

2．然后装入纱布袋，放进干净的坛子里。

3．再倒入白酒浸泡，加盖后放在文火上煮沸。

4．约1小时后离火，冷却后将坛子密封。

5．7天后开启，将药渣除去，装瓶备用。

【用法】每次10～20毫升，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补虚损，壮筋骨，调阴阳。此酒有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因肝肾虚，气血不足而引起的腰膝酸软、体乏无力、精神萎靡、失眠健忘、食欲不振之症。

仙茅酒

【配方】仙茅120克，酒500毫升。

制法

1.将仙茅9蒸9晒后放入干净的器皿中。

2．倒入酒浸泡，密封。

3．7日后开启，过滤去渣，装瓶备用。

【用法】每次15～20毫升，每日早晚2次，空腹服用。阴虚火旺者忌服。

【功效】温肾壮阳，祛寒除湿。可调治阳痿滑精、腰膝冷痛、男子精寒、女子宫冷不孕、老年遗尿、小便余沥等症。

九香虫酒

【配方】九香虫40克，白酒400毫升。

制法

1．将九香虫拍碎，装入纱布袋内。

2．放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，密封。

3．7日后开封，去掉药袋，即可饮用。

【用法】每次10～20毫升，每日2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肾壮阳，理气止痛。可调治因肾虚所致的阳痿，以及胸隔气滞等症。

石归酒

【配方】仙灵脾120克，菟丝子60克，破故仙萸肉70克，菟丝子55克，炮附片30克，枸杞子75克，茯苓50克，鹿角30克，当归120克，桂枝70克，熟地50克，白酒1500毫升。

制法

1．将上述药材洗净后一起研为粗末，装入纱布袋中，缝口。

2．放入白酒中浸泡，封存100天。

3．过滤去渣，取液装瓶备用。

【用法】每次5～10毫升，每日早晚2次服用。药性偏热，故阴虚火旺者忌用。

【功效】温利肾阳，填充精血。调治肾阳不足、阴寒内盛、老年半身以下常有冷感、腰酸腿软、小便不利或反而增多、遗尿、尺脉微弱、舌淡；或者中年人阳痿、滑精，以及寒癫、浮肿、脾胃虚寒、呕吐腹胀、食少便溏等症。

仙灵酒

【配方】仙灵脾120克，菟丝子60克，破故纸60克，金樱子500克，小茴香30克，巴戟天30克，川芎30克，牛膝30克，当归60克，肉桂30克，沉香15克，杜仲30克，白酒10000毫升。

制法

1．将上述药材打捣成粗末，装入纱布袋内，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡，加盖。

3．将器皿放入锅中，隔水加热约1小时。

4．取出器皿，密封。

5．7日后开封，过滤装瓶备用。

【用法】每次15～30毫升，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肾壮阳，固精，养血，强筋骨。调治腰膝无力、下元虚冷、行走无力、阳痿、遗精、泄泻等症。中老年肾阳亏损、气血不足者可把此酒作为食疗常服。

第七节 止咳化痰酒

白前酒

【配方】白前100克，白酒500毫升。

制法

1．将白前捣成粗末，装入纱布袋中，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡，封口。

3．7日后开启，去掉药袋，澄清备用。

【用法】每次10～15毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】泻肺降气，下痰止嗽。调治肺实喘满、咳嗽、多痰、胃脘疼痛。

百部酒

【配方】百部根100克，白酒500毫升。

制法

1．将百部根炒后捣碎，放入干净的瓶子中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．7日后开启，过滤去渣，装瓶备用。

【用法】每次1 5～2 0毫升，每日3次，饭后徐徐慢饮。外用时，用百部酒涂患处。

【功效】润肺下气，止咳杀虫。此酒内服可调治因百日咳、肺结核、气管炎等引起的咳嗽气急等症；外用可杀虫虱、疥疮，阴道滴虫等。

【注意】虚弱者及大便溏泄者均慎饮本酒。

冬虫夏草酒

【配方】冬虫夏草40克，白酒500毫升。

制法

1．将冬虫夏草捣碎，装入干净的瓶子中。

2．倒入白酒，加盖密封，置于阴凉干燥处。

3．7日后开启，过滤去渣，即可饮用。

【用法】每次10～20毫升，每日3次，空腹服用。

【功效】补肺益肾，增强气力，止咳化痰，平喘。可调治虚劳赢瘦、病后体弱、神疲乏力、自汗盗汗、饮食减少、阳痿遗精、腰膝酸软、失眠、痰饮喘嗽等症。

芥子酒

【配方】白芥子250克，白酒1000毫升，黄酒2000～3000毫升。

制法

1．将白芥子研成粗末，装入纱布袋内，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡3日，再入黄酒浸泡3日。

3．去掉药袋，澄清后即可饮用。

【用法】每次20～50毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】温中散寒，利气豁痰。调治痰饮咳喘、胸胁胀满疼痛、反胃呕吐、中风不语、肢体痹痛麻木等症。

天冬紫菀酒

【配方】天门冬200克，紫菀10克，饴糖10克，白酒1000毫升。

制法

1．将药材洗净捣碎，装入纱布袋内，与饴糖一起放入净器中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．7～10天后开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。

【用法】每次10～30毫升，每日2次。

【功效】润肺止咳。可调治肺痿咳嗽、吐涎沫、心中温温、咽燥而不渴者等症。

天天果酒

【配方】天天果（龙葵果）150克，白酒500毫升。

制法

1.将黒熟的天天果放入干净的器皿中。

2.倒入白酒浸泡，密封。用法每次10毫升，每日3次。

【功效】清热解毒，活血消肿。此酒可调治慢性支气管炎。

竹黄酒

【配方】竹黄60克，白酒1000毫升。

制法

1．将竹黄放入干净的器皿内。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．5日后开启，装瓶备用。

【用法】每次5～10毫升，每日2次。灰指甲、鹅掌风等皮肤病患者忌服。

【功效】化痰止痛。可调治咳嗽痰多、胃气痛。

第八节 滋阴填精酒

二地二冬酒

【配方】菟丝子120克，肉苁蓉t20克，天门冬60克，麦门冬60克，白茯苓60克枸杞子60克，五味子60克，石菖蒲31克，车前子45克，山萸肉60克，远志肉30克，柏子仁60克，覆盆子45克，地骨皮45克，牛膝60克，生地60克，熟地60克，山药60克，人参60克，木香60克，川椒30克，泽泻30克，杜仲(姜汁炒)60克，巴戟天(去心)60克，白酒3000毫升。

制法

1．将上述24味药材一起捣为粗末，用纱布包贮，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡7～12日，即可饮用。可随饮随加酒，直到味薄乃止。

【用法】每次20毫升，每日早晚2次。

【功效】补肾添精，安神定志。可调治肾虚精亏、中年阳痿、老人视物昏花、神志恍惚、腰膝酸软。

女贞皮酒

【配方】女贞皮400克，白酒1500毫升。

制法

1．将女贞皮切细后放入干净的瓶子中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．5日后开启，去渣备用。

【用法】每次10～30毫升，每日2次，将酒温热服用。

【功效】补肝肾，祛风湿。此酒可健腰膝、祛风湿，调治腰膝软弱、疼痛拘挛。但在治疗中偶有副作用出现，主要表现为口干、头晕，轻微腹痛、腹泻，停药后自行消失，其中有的继续服用数天后副作用也会减少或消失。

女贞子酒

【配方】女贞子250克，白酒750毫升。

制法

1.将女贞子放入干净的瓶子中。

2.倒入白酒浸泡，密封。

3.5日后启封，过滤，去渣备用。

【用法】每次10-30毫升，每日2次，空腹服用。

【功效】滋阴补肾，养肝明目。可调治阴虚内热、腰膝酸软、头晕目眩、须发早白。

三仙酒

【配方】桑椹60克，锁阳30克，蜂蜜60克，白酒1000毫升。

制法

1．将桑椹捣烂，锁阳捣碎，2药一起倒入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．7日后开封，过滤去渣。

4．将蜂蜜炼过，倒入药酒中，拌匀，贮入瓶中，即可饮用。

【用法】每次10～20毫升，每日2次；将酒温热空腹服用。

【功效】补肾养肝，益精血，润燥。可调治腰酸、眩晕、体倦、大便秘结等症。

山奠苁蓉酒

【配方】菟丝子30克，肉苁蓉60克，山萸肉30克，五味子35克，川牛膝30克，熟地黄30克，巴戟天30克，山药25克，茯苓30克，泽泻30克，杜仲40克，远志30克，白酒2000毫升。

制法

1．将上述12味药材一起捣粗末，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．春夏5日，秋冬7日后开取，去渣备用。

【用法】每次10～20毫升，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肝肾，暖腰膝，安神定志，充精补脑。可调治肝肾亏损、头昏耳鸣、怔仲健忘、腰脚软弱、肢体不温。

天门冬酒

【配方】天门冬40克，高粱酒500毫升。

制法

1．将天门冬用竹刀剖去心。

2．之后与水同入砂锅煎煮。

3．煮约40分钟后去渣取液，兑入高粱酒中，装瓶密封待用。

【用法】每次10～30毫升，每日1次，以午后服为宜。阳虚阴盛，脾胃虚寒见有食少便溏症状者不宜饮用此酒。

【功效】润肺滋肾，调整血脉。此酒可降虚火之上炎，利血脉，调治因肺、肾阴虚所致的劳咳咯血、口燥咽红、便秘、肢体肌肉酸痛麻木。

五精酒

【配方】枸杞子500克，松叶600克，黄精400克，白术400克，天冬500克，糯米12．5千克，细曲适量。

制法

1．先将细曲加工成细末，备用。

2．将枸杞子、黄精等药置于大砂锅中，加水煮到10升，待冷备用；若无大砂锅，可分数次煮。

3．将糯米淘净，蒸煮后沥半干，倒入净缸中待冷。

4．将药并汁倒入缸中，加入细曲末，用柳枝搅拌匀，加盖密封，置于保温处。

5．21日后开封，压榨去糟渣，过滤装瓶备用。

【用法】每次10～20毫升，每日2次，将酒温热空腹服用，或每次随量饮之。

【功效】补肝肾，益精血，健脾，祛风湿。可调治体倦乏力、食欲不振、头晕目眩、须发早白、肌肤干燥易痒等症。五精酒是古人常用的延年益寿药洒。

五味沙苑酒

【配方】枸杞子60克，山茱萸30克，沙苑子30克，菊花60克，生地30克，白酒1500毫升。

制法

1．将上述药材研碎，装入纱布袋内，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．7日后开启，去掉药袋，澄清后即可饮用。

【用法】每次10～20毫升，每日2次，将酒温热空腹服用。

【功效】补肝肾，明目。可调治腰膝酸软、头晕眼花、目暗不明等症。

五子补肾酒

【配方】枸杞子100克，菟丝子50克，五克，白酒1000毫升。

制法

1．将上述药材研细粉，装入纱布袋中。

2．放入酒中，浸泡30天，过滤，去渣备用。

【用法】每次10～20毫升，每日1次，晨起即饮。

【功效】添精补髓，疏利肾气。此酒滋肾填精，对精、神、气、血皆有补益功能又能充养形体、振奋精神、乌须黑发、强_壮筋骨、延年益寿。

一醉不老丹

【配方】熟地黄90克，生地黄90克，五加皮90克，没石子6枚，莲子蕊90克，槐角子90克，白酒4000毫升。

制法

1．将上述药材捣成粗末，装入纱布袋内，放入干净的器皿中。

2．倒入白酒浸泡，密封。

3．14日后开启，去掉药袋，过滤后装瓶备用。

4．将布袋中的药渣取出晒干，研成细末。

5．同适量的大麦炒和，炒蜜为丸，每丸重6克，或制成饼状。

6．储藏时用坛装，每放一层药丸即撒一层薄荷末。

【用法】每次10～15毫升，每日2次，将酒温热空腹服用。饭后服用药丸1～2丸。方中槐角子有一定毒性，故饮用此酒时剂量不宜过大。

【功效】补肾固精，养血乌须，壮筋骨。调治腰膝无力、遗精滑泄、精神萎靡、须发早白等症。对因肾气不固、精血不足所致的遗精、滑泄者有较好的疗特

第九节 祛风散寒除湿酒

大风引酒

【配方】制附子16克，枳实20克，泽泻20克，陈皮20克，茯苓20克，防风20克，大豆100克，水1000毫升，米酒1000毫升。

制法

1．将上述前6味药材一同捣细碎，装入绢袋内。

2．放入干净的器皿中。

3．用米酒、水一同煮大豆。

4．煮取750毫升，分作3份。

【用法】每日服1份，3份为1疗程。

【功效】祛风利湿止痛。可调治风湿痛，遍身胀满。因制附子之毒性，所以可小量服之，观察效果，再酌加至治疗量。

乌梢蛇酒

【配方】乌梢蛇1条，酒500毫升。

制法

1．将乌梢蛇放入干净的瓶中。

2．倒入酒浸泡3～4日，药酒则成。

【用法】每次1 0～20毫升，每日3次。

【功效】祛风通络，攻毒。此酒可调治痹痛、肌肤麻木、骨关节结核、小儿麻痹症、麻风、皮疹搔痒、疥癣、陂伤风。

五加皮酒

【配方】五加皮50克，当归45克，牛膝75克，高粱米酒1000毫升。

制法

1．先将五加皮洗净，刮去骨。

2．与当归、牛膝一起放入砂锅内同煎40分钟，然后去渣取汁，兑入高粱米酒中。

【用法】每次10～30毫升，每日早晚2次，将酒温热服用。

【功效】散风除湿，强筋壮骨。调治风湿麻痹、四肢拘挛、腰腿软而无力、膝痛不可屈伸。

大豆乌蛇酒

【配方】大豆100克，麻子仁100克，乌蛇(去头尾皮骨)12克，白酒1500毫升。

制法

1.将上述3味药材，相合令匀，放甑内蒸。

2.熟后去掉甑底物，将酒淋入甑中，等酒热再淋，按此淋7-8遍。

3.将酒倒入瓷瓶中密封，冷却，备用。

第十节 肝肾补虚酒

参归益寿酒

【配方】当归10克，白芍6克，熟地黄12克，川芎4克，人参3克，白术9克，茯苓5克，炙甘草5克，五加皮25克，红枣12克，核桃肉12克，糯米酒1000毫升。

制法

1．将以上药剂研磨成末，装入纱布袋中封口，将药袋放入酒坛中。

2．加入糯米酒，然后将酒坛隔水加热1小时，冷却后密封坛口。

3．3周后启封取出药袋，过滤药渣，酒液澄清后即可饮用。

【功效】促进食欲，固肾安神，滋阴补血。适用于食欲不振、阳痿不育、气血亏虚等症。

桂圆枸杞酒

【配方】桂圆肉50克，枸杞子25克，当归15克，菊花15克，黄酒1000毫升。

制法

1．将以上原料捣碎后放入纱布袋中，封好口，放入黄酒中密封浸泡。

2．大约浸泡1个月启封，取出药袋，过滤药渣，使酒液澄清后即可饮用。

【功效】滋阴固肾，补血益精，强身健体。适用于身体虚弱、失眠僻烹等症。

温肾益肝酒

【配方】牛膝40克，何首乌30克，枸杞子20克，麦冬10克，生地黄10克，天冬10克，熟地黄10克，当归10克，人参10克，肉桂5克，黄酒1000毫升。

制法

1．将以上药剂捣碎后装入纱布袋中，封好口，放入盛有黄酒的坛中浸泡。

2．约1周后即可开封，取出药袋，过滤药渣，直至酒液澄清后即可饮用。

【功效】补肾益肝，润燥通便，滋阴壮阳。适用于肝肾阴亏、须发早白、小便不畅等症。

回春养元酒

【配方】人参25克，荔枝肉800克，黄酒1000毫升。

制法

1．先将于荔枝去皮和核备用，人参洗净后切成薄片，再将荔枝和人参片放入纱布袋中，封好口，放进酒坛中。

2．加入黄酒密封浸泡，约3日后即可启封饮用。

【功效】生津止渴，护肤养颜，安神补脑。适用于失眠多梦、皮肤干涩、体质虚弱等症。

扶正固正酒

【配方】人参8克，山药8克，枸杞子8克，五味子5克，麦冬5克，生地黄8克，熟地黄8克，天冬8克，黄酒1000毫升。

制法

1.将以上药剂捣碎，放入纱布袋中封好口，将药袋置于装有黄酒的酒坛中，密封浸泡。

2.约2周后开封取出药袋，将药渣过滤澄清酒液即可饮用。

【功效】滋阴益气，补益脾肾，润肠通便。适用于肾脾亏虚、阳痿滑精、须发早白、便秘等症。

鹿茸虫草酒

【配方】鹿茸20克，冬虫夏草10克，天冬6克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上原料研磨成末状，放入白酒瓶中，盖上瓶盖密封浸泡。

2．约15日后启封，将药渣过澎后即可饮用。

【功效】固肾壮阳，滋阴润肺，安神催眠。适用于肾虚、不孕不育、失眠多梦、神经衰弱等症。

助阳暖肾洒

【配方】熟地黄15克，党参15克，枸杞子15克，沙苑蒺藜10克，淫羊藿10克，丁香10克，沉香5克，远志5克，荔枝肉10克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上药剂捣碎，放入纱布袋中封好口，将药袋放入装有白酒的瓶中浸泡。

2．密封浸泡1个月后启封取出药袋，过滤药渣直至酒液清澈后即可饮用。

【功效】固肾壮阳，安神催眠，润肤养颜。适用于中老年肾虚、须发早白、健忘失眠等症。

六味地黄酒

【配方】山药150克，熟地黄100克，山萸100克，茯苓50克，泽泻40克，丹皮25克，低度白酒1000毫升。

制法

1．先将山药洗净后去皮切成片状，与其他原料研磨成粗末，放入纱布袋中，封好口，将药袋浸泡在装在白酒的酒瓶中。

2．密封浸泡1个月后启封，取出药袋，将药渣过滤直至酒液澄清即可饮用。

【功效】安神催眠，滋阴补虚，补肝益

益肾乌发酒

【配方】何首乌80克，茯苓20克，牛膝10克，当归10克，枸杞子10克，菟丝子15克，补骨脂50克，低度白酒100(毫升。

制法

1．将以上药剂研磨成粗末，然后放入纱布袋中裹好封口，放入装有白酒的瓶中。

2．密封浸泡1个月后启封取出药袋，过滤药渣直至酒液清澈即可饮用。

【功效】养肝益肾，乌发养颜，强身健体。适用于肝肾亏虚、乌发早白、失眠健忘等症。

首乌牛膝酒

【配方】何首乌50克，牛膝50克，熟地黄50克，赤芍30克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上原料研磨成粉状，装入细纱布袋中封好口，置于装有白酒的瓶中密封浸泡。

2．1个月左右即可开封，除去药袋过滤药渣即可饮用。

【功效】补益肝肾，养血补血，乌须黑发。适用于身体虚弱、皮肤萎黄、便秘、须发早白等症。

五子补肾酒

【配方】菟丝子50克，枸杞子100克，五昧子50克，覆盆子100克，车前子10G克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上药剂研磨成粗末，装入细纱布袋中，封口包裹好，放置于装有白酒的瓶中密封浸泡。

2．1个月后启封取出药包，过滤药渣直至酒液清澈即可饮用。

【功效】补益肝肾，安神静心，乌发润发。适用于肝肾阴虚、心烦失眠、毛发枯黄等症。

丹参通络酒

【配方】丹参30克，杜仲30克，川芎15克，低度白酒1000毫升。

制法

1．将以上原料研磨成粉末，装入纱布袋中裹好封口，放置于装有白酒的酒坛中。

2．密封浸泡2周左右，启封取出药袋，过滤药渣直至酒液澄清即可饮用。

【功效】活血化淤，疏通筋络，安神宁心。

第十一节 女性调补酒

大补中当归酒

【配方】当归40克，续断40克，肉桂40克，川芎40克，干姜40克，麦冬40克，芍药60克，甘草30克，白芷30克，黄芪40克，大枣20粒，干地黄100克，吴茱萸100克，黄酒2000毫升。

制法

1．将上述药材捣成粗末，装入白纱布袋内。

2．将其放入干净的器皿中，用黄酒浸泡24小时。

3．加水1000毫升，上火煮至1500毫升。

4．冷却后去掉药袋，过滤备用。

【用法】每次15～20毫升，每日3次，饭前将酒温热服用。

【功效】补虚损。

当归地黄酒

【配方】生地黄50克，当归尾50克，黄酒500毫升。

制法

1．先将上述2味药材一并捣成粗末。

2．再放进锅中，倒入黄酒，在火上煮1小时。

3.然后过滤去渣，装瓶备用。

【用法】每次20毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】补血，止血。

当归独活酒

【配方】独活60克，大豆500克，当归10克，黄酒1500毫升。

制法

1．将独活、当归捣碎，放入干净的器皿中，用酒浸泡24小时。

2．将大豆翻炒至青烟冒出，倒入酒中密封。

3．冷却后去渣，过滤，装瓶备用。

【用法】每次10～15毫升，每日3次，将酒温热空腹服用。

【功效】祛风止痛，补血活血，祛湿止痹。适宜产后血虚、中风口噤者服用，有健脾宽中、润燥消水的作用。

红蓝花酒

【配方】红蓝花20克，白酒200毫升。

制法

1．将红蓝花与白酒一起放入锅中，煎减至半。

2．去渣，冷却后即可服用。

【用法】每次50毫升，不止再服。但孕妇忌服此酒。

【功效】行血，润燥，消肿，止痛。此酒可调治妇女中风症、风寒容于胞内、血凝气滞所致腹中刺痛，有行散祛淤之效。

当归红花酒

【配方】当归30克，红花20克，丹参15克，月季花15克，米酒1500毫升。

制法

1．将上述4味药材研成细末，装入白纱布袋内。

2．放进干净的器皿中，倒入米酒浸泡，封口。

3．7日后开启，去掉药袋，澄清后即可饮用。

【用法】每次15~30毫升，每日2次，将酒温热空腹服用。

【功效】活血祛淤，通经止痛，养血安神，理气活血，调经养血。可调治月经不调、痛经等症。

当归元胡酒

【配方】当归15克，元胡15克，制没药15克，红花15克，白酒1000毫升。

制法

1_将上述4味药材一并捣成粗末，装入纱布袋内。

2．放入干净的器皿中，倒入白酒浸泡，封口。

3．7日后开启，去掉药袋，过滤去渣备用。

【用法】每次10-15毫升，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。孕妇忌服此酒。

【功效】活血行淤。可调治妇女因气滞血淤引起的痛经，以及血滞经闭、产后淤阻腹痛、瘾瘕积聚、跌打损伤淤痛等症。

刘寄奴洒

【配方】刘寄奴10克，甘草10克，白酒100毫升。

制法

1．将刘寄奴与甘草捣碎。

2．放入锅中，加水200毫升，煎至100毫升。

3．再倒入白酒100毫升，煎至100毫升，去渣备用。

【用法】1次温服。孕妇忌饮用此酒。

【功效】破血通经，散淤止痛。

火麻仁酒

【配方】火麻仁160克，白酒500毫升。

制法

1．将火麻仁炒香后捣碎，放入干净的瓶中。

2．倒入白酒浸泡，封口。

3．3日后开启，过滤后备用。

【用法】将酒温热，每次饭前随量服用，切勿过量致酒醉。

【功效】补虚劳，润肠通便，兼补中虚，长肌肉，下乳，止消渴，催生。可调治肠燥便秘、小腹胀满疼痛、消渴、热淋、风痹、痴疾、月经不调等症。

芍药黄芪酒

【配方】白芍药100克，黄芪100克，生地黄100克，炒艾叶30克，黄酒1000毫升。

制法

1．将上述4味药材一同捣成粗末，装入纱布袋内。

2．放入干净的器皿中，用酒浸泡，封口。

3．3日后开启，去掉药袋，过滤去渣即服用。

【用法】每次10～20毫升，每日3次，将酒温热饭前服用。

【功效】调经止带。调治妇女月经过多、赤白带下、行经腹痛、四肢拘挛作痛。

升麻酒

【配方】升麻100克，清酒1000毫升。

制法

1．把升麻与清酒一同放入锅内，大火煮沸后改文火煎至一半。

2．过滤去渣，装瓶备用。

【用法】每次30～50毫升，每日2次，将酒温热空腹服用。服后当吐下恶物，勿怪。

【功效】益气止血。此酒常用于时气疫疬、头痛寒热、口疮、喉痛、斑疹不透、中气下陷、久痢脱肛、妇女崩带、子宫下坠等症。