“蔬菜之王”这么吃,辅助降压,提高免疫力,保护心脏和大脑!千万别错过~

芦笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉,在国内又有“龙须草”“洞庭虫草”之称,因其营养价值高,口感脆爽,还被列为世界十大名菜之一

而一年四季中属春天的芦笋最嫩。那么你知道春天常吃芦笋对身体有什么好处吗,吃芦笋又要注意什么呢?

《本草纲目》记载:芦笋“瘿结热气,利小便”,具有清热生津、清肺解毒的功效。

现代营养学分析,芦笋富含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维及微量元素,其含量均具有强大的营养保健功效

芦笋多种营养成分的含量均高于一般水果和菜蔬,是叶酸的良好来源,一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。此外,锌的含量也高达12.63mg/kg。

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保护心脑血管、辅助降压

《中华医典》中详述芦笋内含芦丁、维生素C,能辅助降低血压,减少胆固醇吸收,保护心脑血管,防止动脉粥样硬化。

2
帮助减肥、预防便秘

不少减肥人士都喜欢吃芦笋。因为芦笋营养较为均衡丰富,且膳食纤维含量高,不仅能够补足营养所需,具有饱腹感,还能促进肠胃蠕动。

3
辅助防癌、辅助抗癌

芦笋含有的丰富的抗癌元素——,含量达到0.56mg/kg,可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。有助于维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,对癌细胞有一定的抑制作用。

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提高免疫力

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质,其中维生素C含量尤为丰富,常吃可增强免疫力,预防感冒。

芦笋中含有的芦笋黄酮,还能提高大脑皮层的活性,改善神经,从一定程度上延缓大脑神经衰退。

芦笋好处这么多,想尝试尝试。但市面上芦笋有绿、白、紫三种颜色区分,我应该选择哪种呢?

【绿芦笋】

绿芦笋是我们最常见的种类,与白芦笋最大的区别在于种植过程中有无光照。充分光合作用的绿芦笋比无光照的白芦笋,多了叶绿素、维生素、叶酸等。做法上:煎炒烹炸都可以。

【白芦笋】

因为不能进行光合作用,白芦笋的矿物质、维生素E要比绿芦笋更高一些。但白芦笋种植过程相对较麻烦,产量比绿芦笋低,所以价格也会比绿芦笋更贵一些。做法上:罐头、高档西餐。

【紫芦笋】

紫芦笋是后来培育出的新品种,口感更嫩,味道偏甜,可以直接当水果生吃。紫芦笋的颜色来自花青素,一种天然的抗氧化剂,有助于延缓衰老。做法上:沙拉。

无论选择哪种芦笋,其营养价值都很高。大家可以根据自己的口感喜好进行选择~

芦笋质地柔软、肉质鲜嫩,脆甜可口,有特殊的芳香味,口感极好,是宴席上的珍馐菜肴。用来清炒、煮汤,都很美味~

清炒茭白芦笋

这道菜曾经出现在国宴上。芦笋本身营养丰富,和茭白清炒,可谓是“强强联手”,有很好的保健作用。

做法:两根茭白洗净切块,一小把芦笋切段。热锅冷油加入后翻炒至半熟,再添加适量的盐、味精,炒熟后即可出锅装盘。

芦笋汤

芦笋是深绿色蔬菜,富含抗氧化物谷胱甘肽、叶酸、硒等,有提高免疫力、抗氧化、保护视力等作用。北京协和医院临床营养科于康主任就推荐了这道芦笋汤。

原料:芦笋150g,平菇100g,红、黄椒各一个

做法:

①平菇、红黄椒洗净,平菇撕成小朵,红黄椒切丝备用

②将芦笋洗净,焯水后切段备用

③将芦笋、平菇、红黄椒一同炒至断生后,加适量水烧煮,调入少许盐,锅开后即可盛出食用

具体做法请点击视频

 烹饪前先焯水

芦笋在烹饪之前最好先焯一下水。一是因为芦笋中含有较多草酸,进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸;二是焯水后再烹炒,可以缩短烹饪时间,减少营养流失。

 痛风患者要少吃

芦笋属于高嘌呤食物,每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤,高尿酸人群过多食用容易导致尿酸值升高,从而导致痛风。因此,在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。

 保存时间最好不要超过3天

芦笋很容易不新鲜,所以芦笋的保鲜很重要,保存时间最好不要超过3天以上。如果实在吃不完,可以将剩下的芦笋用吸水纸或报纸包裹起来,再包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,可以保持3天左右。

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