酸辣蕨根粉参考技术配方

原料：蕨根粉500克。

配料：小米椒5克、葱花10克。

调料：生抽10克、姜汁5克、味精5克、白糖5克、红油5克、陈醋10克。

产品制作：

1.蕨根粉用冷水浸泡3小时，取出入沸水中大火氽2分钟，离火浸泡20分钟；

2.捞出用冷开水搓泡，装入盘中，放入冰箱冰镇20分钟；

3.陈醋、生抽、姜汁、红油、味精、白糖调成味汁，入冰箱冰镇20分钟；

4.取出蕨根粉放入容器内，浇上调好的味汁，撒小米椒粒、葱花即可。