蜜桃香兰花底桂皮香合于一身,看北苑名丛矮脚乌龙如何重回巅峰
《1》
最早的时候,闽王的茶园里,只有两种有名的茶树。
一种叫水仙,一种叫矮脚乌龙。
后来,发明了烛光斧影的赵家兄弟南下,当时的闽王便把这片茶园,献给了赵氏皇族。
这片茶园,彼时,叫做北苑。它成为皇家专用茶园之后,世人便在它的后面加了两个字,叫做贡茶。
北苑贡茶,便从此称雄上百年。
在北苑当红的那些岁月里,连好吃的著名吃货苏东坡老倌,亦对其追捧不休。
曾经有一天,喝到了一款出自北苑的皇家贡茶饼,叫密云龙,便赶紧发了个圈,以示炫耀:
绮席才终。欢意犹浓。 酒阑时、高兴无穷。共夸君赐,初拆臣封。 看分香饼,黄金缕,密云龙。
连苏老倌这样见过世面的人,尚且以喝过一款北苑贡茶为荣,可见当时北苑贡茶的受追捧程度,以及在上流社会的地位。
直到一个姓朱皇帝上了位,贫苦出身的朱皇帝不喜欢喝茶,觉得太奢靡浪费,从此赵家这块北苑贡茶园,便失了宠,那些茶树被打入了冷宫。
生长在北苑数百年的水仙与矮脚乌龙,从此失去了皇家贡茶的地位。
成为朱皇帝新政的牺牲品。
从此沉寂数百年。
《2》
矮脚乌龙,在失去了皇家贡茶地位之后,一度被大红袍,被肉桂,被铁罗汉等名丛超越。
曾经气势如虹的前浪,被后浪们拍在了沙滩上。
它是不甘心的。
它的香气与滋味,其实并不比享誉海内外的大红袍差。只是,用朱皇帝提倡下改良出来的武夷制茶工艺制作出来的矮脚乌龙,相比那些武夷山其它的名丛们,少了一些新奇性,少了一些新鲜感。
朱皇帝把皇家御茶园搬到了四曲溪畔,并废团茶兴散茶,改良了制茶工艺。那些生活在三坑两涧的武夷名丛们,因为更适合新的制茶方式,便渐渐崭露头角,成为新时代的宠儿。
一朝天子一朝茶,这话果真不错。
因为没有人推祟它,便懒得有人去研究它的制茶工艺如何提升,如何扬长避短,如何发掘出它的香气滋味特征,并进行最大的潜在开发。
没有市场,便乏人研究。
矮脚乌龙从此默默无闻。
相比之下,水仙比它幸运。
同为北苑贡茶的水仙,被广东人移植到了凤凰山,改名凤凰单枞,并研发出了几十种香型(最著名的是'鸭屎香'),使其得以数百来年仍然屹立在风口浪尖,不比矮脚乌龙的“从此萧郎是路人”。
《3》
当几年前,村姑陈查过了矮脚乌龙的这段历史之后,便开始重视它。
想过去,能专宠赵家的北苑数百年,矮脚乌龙绝非等闲之辈。
想想我们从小看到大的宫斗剧,能从小宫女混到皇帝的宠妃,又岂是小白菜一枚?
必定有其过人之处。
然而,没有市场,便难有好工艺。没有好工艺的加持,一款茶,哪怕曾经风光无两,也只是落翅的凤凰不如鸡罢了。
每年,都会寻觅几回,期望能得到一款比较好的,能代表“北苑贡茶”风范的矮脚乌龙,然而,每每寻到的茶,总是欠了那么一丝丝韵味。
不是蜜桃香不足,便是花香欠妥;或者果香花香都有,却各自分散没有合而为一的那种美妙;又或者,花香果香能协调出现,汤水却又单薄了一些,没有太多稠度在茶汤中......
总之,各项才能单挑出来,都还行。但综合地来评估,以曾经的“皇家贡茶”、“北苑名丛”的标准来要求,那便完全不合格了。
要顶着皇家御茶的名头,那必定要香气有特征,滋味有特征,汤水还要有内容、稠滑似浆,醇厚细软才是。
没有这般的综合表现,何谈名丛与贡茶?
于是,这些年来,村姑陈寻得的矮脚乌龙,大多只有单一的好表现,也只能拼到十二金钗当中去了——至少,岩茶入门级的新茶友们,还可以从中一窥北苑贡茶的风采。
聊胜于无罢了。
至少让矮脚乌龙,一直保持着些微的热度。不至于洇没在武夷山的茫茫茶海当中。
《4》
今年十二金钗海选的时候,第一款喝的,就是矮脚乌龙。
村姑陈这个固执的金牛座,还是没有忘记要想为矮脚这位北苑遗老翻案的梦想。
剪开泡袋的那一刻,心里是有点紧张的。
毕竟期盼了许久,既希望梦想成真,又害怕失望。
闻干茶香的时候,闻到了蜜饯般的果香,这只极少在干茶当中闻到的香气,彼时,脑中便有灵光一闪。
接着,沸水冲入,立马揭起盖子来闻之,那股气息入鼻的那一刻,心里便定了。
仿佛当年收到那份期盼了许久的大学录取通知书的那种心情。
喛,原来,你在这里等着我。等着我跋涉千里而来。等着瑶台月下的相逢。
盖香是“焦糖香”、“炒坚果香”、“清浅如金钩月一般的花香”、“清甜的蜜桃香”、“桂皮般的辛辣气息”、“兰花般的底香”的综合气息。
香气纷纭变幻,却又出奇地协调统一。
最妙的是汤水。
那茶汤,稠滑极了,且又香又滑,上述各种香气,纷纷落入汤水中,又从汤中此起彼伏地冒出头来,像小星星一般,忽闪着眼睛。
这感觉美妙极了。
这就是我想要的北苑遗风。
有丰腴的水蜜桃香,又有清幽的兰花香在打底,再加上老树老纤维才有的桂皮般辛辣感,以及醇厚稠滑的汤水在包裹着我们的舌面,再从舌面上生出丰沛的香气汁液来。
是的,就像在喝一杯落英缤纷的香水一般。
这才是享誉千年的皇家贡茶,该有的风骨。
这才是村姑陈心目中的,矮脚乌龙。
《5》
没有把这款矮脚乌龙加入十二金钗的队伍里成团。
把它单列出来销售。
一方面,是因为这款矮脚乌龙山场极正,又是老树,工艺上佳,价格较贵,如果加入,会拉高十二金钗的整体定价。
另一方面,这款矮脚,它如此美好,真心值得把它像《雀舌》一样单列出来销售。
就像一个单行本,独有自己的一份特殊美好。
希望喜欢喝水蜜桃香和花香的茶友,能如村姑陈一样,爱上这种特殊的滋味。
希望对岩茶的历史有一定了解的茶友,用惊喜的心情,来对待这款北苑贡茶。
也许,不久的将来,它将不再是拼配大红袍的原料,而是拥有自己独立的”茶格“、独立的个性、独有的粉丝的一款武夷茶。
到那时,村姑陈会祝福它。
愿它前程似锦,愿它重展雄风。
每一个从低谷走上来的人,都曾跋涉过千山万水而百折不挠,并以此为骄傲。
人如是,矮脚乌龙,亦如是。
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作者 | 村姑陈
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