春季养生第一菜，血管心脏最爱！吃之前一定要有这3步，营养不减、不伤身！

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韭菜是春天里最好的蔬菜之一，俗话说“正月葱，三月韭” ，虽然如今人们生活条件好了一年四季都能吃到韭菜，但是春天的韭菜才最可口，最营养有效，也是养肝的第一美食！

但是韭菜容易感染韭蛆，这种害虫咬食韭菜根部，造成韭菜根部腐烂、断裂，因此种植韭菜时，必须将农药喷洒在韭菜根部。因此在食用韭菜时，处理好农药残留是很重要的！

1、切一下，1.5cm

韭菜根部1.5cm的长度，往往有大量农药残余，吃之前切掉就好。若是真的喜欢吃根部，可以用淘米水浸泡3~5分钟后再冲洗，记得掰开清洗。

2、泡一下，水加碱

冲洗完韭菜后，在水中放些小苏打（食用碱），浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药，遇碱失活，就不会担心危害健康了。

3、烫一下，农残失活

有时，韭菜种植中会采用氨基甲酸类杀虫剂，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多采用这类杀虫剂，但是它有个特点就是随着温度升高而加快分解。只需再加上一步，即将浸泡完的韭菜再放入沸水中 2~5 分钟后捞出，再入锅烹饪即可。

来看看韭菜的做法吧！

推荐做法1：

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韭菜盒子

食材

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韭菜  500克 / 鸡蛋  6个 / 中筋面粉  300克 / 热水  90克 /

制作步骤

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1、面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑，醒发半小时

2、鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉

3、韭菜沥干水，切碎

4、鸡蛋和韭菜拌匀，加入2克鸡粉、3盐拌匀

5、面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄

6、包入馅料，边上捏紧

7、把饼烙熟即可

推荐做法2：

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韭菜炒香干

食材

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韭菜  1小把 / 香干  4块 / 红椒  1/3个 / 盐  适量 / 油  适量 / 生抽  1汤匙 / 蚝油  半汤匙 /

制作步骤

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1、准备主料；

2、韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；

3、香干洗净，切细条；

4、炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；

5、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；

6、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。

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推荐做法3：

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韭菜炒虾仁

食材

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韭菜  1把 / 虾仁  250克 / 生抽  1勺 / 料酒  1勺 / 盐  2克 / 白胡椒粉  2克 / 白糖  适量 / 淀粉  适量 / 姜丝  少许 /

制作步骤

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1、韭菜一把清洗干净

2、沥干水分切段

3、鲜虾去壳去虾线放入碗中，、加入一勺料酒、生抽、少许姜丝、白胡椒粉、白糖、淀粉搅拌均匀腌制十分钟

4、起油锅放入姜丝爆香，倒入腌制好的虾仁

5、大火翻炒至变色，放入韭菜，翻炒均匀，烹入料酒提香，鸡精调味后即可出锅

推荐做法4：

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韭菜香饼

食材

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韭菜  1把 / 鸡蛋  3个 / 盐  1点点 / 植物油  适量 /

制作步骤

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1、韭菜洗净切小段

2、磕入鸡蛋，适量盐调味

3、充分搅拌均匀

4、平底锅少量油

5、倒入韭菜鸡蛋

6、一面煎熟后翻面

7、煎至两面金黄就可以咯