惠州这道菜，比肉还好吃！

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惠州味道

春季，很多应节蔬菜上市，

正是惠州菜追求亲近自然的绝佳时刻，

对喜欢素食的惠州人来说，

罗汉斋是不错的选择，

一盘素菜竟然比肉好吃，

营养还丰富！

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罗汉斋作为一道经典的素菜，成为了很多素食主义者的最爱，就连无肉不欢的食客每次吃起这道菜，都感觉比肉还好吃。罗汉斋原本是指广州的商会为僧人们举办的斋期，并不是某一特定的菜式，它的名字有十八罗汉齐聚一堂的意思，可以说是寺院菜肴的全家福。经过时间的演变之后，就变成了一道地方传统素菜，更准确地说，是对菌菇类菜式的通称，所以罗汉斋做法不一，但无一例外都很美味。

罗汉斋主要的材料有菇类、腐竹、玉米、木耳、豆腐干、青椒、莴笋、胡萝卜等。这道菜大多由健康的蔬菜组成，做出来之后鲜香不油腻，不仅美味诱人，营养也是极为丰富的，并且容易被人体吸收，所以多吃对身体有益。

菜谱

大青菜300克

腐竹100克

粉丝75克

木耳20克

冬菇10克

土芹50克

姜片10克

盐3克

白砂糖8克

花生油25克

南乳适量

做法

①大青菜洗净切条，每条约6厘米，腐竹用水泡软切条，土芹洗净切条，冬菇、木耳用水浸泡，发胀后切成小条。粉丝清水泡软备用。

②炒锅烧热下油下姜爆香，放入大青菜，加点水翻炒至软。改用沙煲加水煲开并下腐竹、木耳、冬菇、盐、白砂糖，煲10分钟后下粉丝、土芹、南乳，用筷子拌匀，收汁下花生油。

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视频 | 贺君诚、杨裕港、卓美龄

编辑 | 潘嘉齐

一审丨邵琦

二审丨林基成

三审丨胡鹏飞

特别鸣谢丨高记风味楼 高燕来先生

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