刨根问底︱不吃早饭，死亡风险增加？

一些朋友长期不吃早饭，到了午饭时间也不觉得饿，而吃了早饭的人，到午饭时间，反而容易感到饥饿。因此，很多人认为早饭不如不吃，省事又减肥。

其实，“早饭不如不吃”这一点实际是非常错误的行为和观念。

饥和饱是人体正常情况下的生理反应，该饿的时候不饿，这属于异常现象。人吃了早饭以后，血糖会自然升高，血糖升高会带来胰岛素分泌，然后胰岛素再把血糖降下去。

在这个降糖的过程中，人就会产生饥饿感，然后需要通过吃午饭再完成这样一个血糖升降的过程。

人若不吃早饭，血糖就不升高，胰岛素也就不会因此分泌出来；胰岛素不分泌就不会产生降糖作用，人也就不会有饥饿的感觉。

甚至可能到了午饭时间，仍然还没有食欲，胰岛素和血糖正常的运作过程也就没有发生。长时间不吃早饭，就会造成代谢紊乱，引起体重增加，甚至引起胆囊疾病、血脂异常等一系列问题。

《美国心脏病学会杂志》上发表的一项研究显示，从来不吃早餐的人与那些每天都吃早餐的人相比，心血管死亡风险增加87%，全因死亡风险增加19%，中风风险增加239%。

我们一定要记住：早饭一定要吃，早饭不吃不饿是误区，吃了还饿才正常。

北京协和医院临床营养科

于康教授