本月到山西帮朋友规划一点东西，走之前顺便溜去三门峡拜访了一下杜适普， 参观了一下他们的研究所。看了心里很凄凉，比一比才知道，我们那破研究所就是个渣。杜老师现在不仅家伙什比较完备，甚至都后继有人了，羡慕嫉妒不带恨。和菌业内的朋友交流，免不得谈业内事，说前期的香菇价格，河南这边大跌，库存压货。《中菇》公众号也有专门报道这事，但那几天我刚好从太原过运城，发现山西这边，其实不是那么回事。实际上，每年秋季，万荣香菇的平均价格相比河南都要高，少则五毛，多则两元，但因为万荣香菇体量小，也不太对外宣传，所以这种差异，并不为外界所了解注重。万荣香菇之所以异军突起，并非仅仅如某些专家所说的是打时间差，可以抢价格，那最多只是第一潮菇的情况。万荣香菇之所以能够后发先至，其最主要的一点是从一开始就重视质量。在万荣，没有一家使用地摆的模式，更不要说覆土模式。万荣的农户种香菇，清一色的是架子菇，而且菇棚都是结实的钢结构，并都是双层遮阳，一个蔬菜棚样子的都没有。
但最核心的问题，还是他们的管理模式，就是质量优先模式。而与之相匹配的是万荣地势平坦，风力比较大，在与河南三门峡、南阳、洛阳等地同时阴雨天的状况下，菇体不至于因为潮湿天气而表现深度的黑化。并且，万荣菇棚普遍比较高大，利于通风而不易积累水汽。
低含水量产品，具有更好地保存运输性能，货架期长，这才是万荣香菇（实际上应该说是运城香菇，因为运城地区其他县情况大体上也一样）价格碾压河南香菇的核心。
中国问题的共同特征是积习难返。几乎所有的行业，缺乏创新其实不仅是体制和能力问题，更是文化与习惯问题，菇业虽然从无到有发展非常快，但所有地方的通病都无例外，一旦稳定了风格就很难正常化进行改变。而且，不仅不容易朝进一步精准优方向改变，却很容易朝粗懒多方向滑，规模发展快而质量一步步下降。所以我们发现，有许多菇农，随着从业时间的增加，栽培效益反而越来越不好。当然，这里面的关键因素是价格下降和成本上升，但仔细了解，实际上还包括产量下降和品质下降。这种问题出现的时候，从菇农到某些“技术人员”，都是在异口同声的抱怨：“菌种退化”。但是，事实上，菌种是不是退化咱先不讨论，菌种的乱象则是不折不扣从“省”的想法派生出来。因为正规些的菌种生产者，基于技术价值和制作规范的成本，价格会高些，而劣质菌种生产者，都是从价格方面入手的。河南这个地方，人很能吃苦，也很勤快，可惜，这种勤快不是基于类似福建这种存在地方文化决定，而是因为“穷则思变”的不得已。这话真的不含歧视，而是这些年和河南多地的接触的实际感受。另一方面，河南一些在外面服务的技术人员，其基本表现也是信心不足，难以抗衡老板的威权。此外，西峡香菇出口骗税案的告破，似乎也给河南的香菇外贸吹破了另一个肥皂泡。所以，河南香菇业的优势将逐步萎缩，只剩下数量了。河南省的菌业学界，对此不知道是束手无策还是漠不关心，反正，作为香菇头号大省，我四处溜达的时候，很难感觉到他们的存在。作为一个行业高层的作用，这方面欠缺作为，所以，河南省的香菇生产也必将面临很大挑战。虽然体量差距很大，但如果山西有人更愿意接纳鄙人这样的挑刺党四处游说，全省几个主要产区县都走这样的路线，哪怕山西只生产五亿棒香菇，河南的日子就不好过了，而且会是相当的不好过。河南的食用菌协会会长现在是康源春，俺们算老熟人。这老弟如果看到文章，该不要说我又给你们添堵了，而是你怎么解决这个问题才重要。河南会多，但都是歌德会，要来点刺激，这个对河南会有好处。康老弟人不错，圆融会事，但同样有河南人的特点，认死理缺乏机变，据说最近还在三门峡帮助本省企业拉偏架，这可是要丢分的活计，我都替他捉急。当然，河南的香菇业本来也没有官方团队多少事情，河南人要复兴香菇业的辉煌，质量再上台阶，还得靠广大河南菇农。虽然说如果河南官方菌界人物愿意努力，对此改变应该会有很大的作用，比如正告业界存在哪些危机，而不是老在那儿自我表扬。我个人并不偏颇河南而抬高山西，而是这事就摆在那里，双方都应当知情，如果能够挑起两省的质量友谊赛，那就是最大的功德了。
