2021做卤菜生意怎么样?

中国自古就有民以食为天的说法，可见对于我泱泱大中华人，饮食对于民众之重要。从八大菜系到满汉全席，从各色糕点到特色小吃，窈窕美女们一边刷屏显摆着自己的黄金比例魔鬼身材，一边大呼着吃完这顿再减肥，可见美食对于吃货们来说，绝对是无法控制之欲。今天想跟大家说的是熟食卤菜。熟食卤菜因味道好，方便消费者而被很多美食家所推崇。无论是街边小推车、外卖店或者是归纳饭馆都能够生意火爆，吸引大量的饕餮男女。为什么熟食卤菜会这么受欢迎呢?

第一、口味适合大众：熟食卤菜的口味很好。曾有人说过：熟食卤味加冒菜，天涯海角有人爱。特别对于四川、广东等地，熟食卤菜更位列于美食排行榜前列，这足以见得它在我国美食界的重要地位。

第二、消费适合大众：在熟食卤菜价格亲民，普通民众都能具有熟食卤菜的消费能力。这在一定程度上又占有了更多的市场份额，这也是熟食卤菜受欢迎原因之一。

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼做菜。

卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！

菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!

卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品最大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。