它是“水中人参”，通大便、减脂、强免疫，遇见了一定多买几斤，不吃太亏了~
中国人吃饭，讲究食补。今天，今天老安要给大家介绍的这种蔬菜，因为补益作用强，素有“水中参”的美称。
您要是在市场上遇到了，千万别错过。江南名菜“茭白”茭白是我国特有的水生蔬菜，中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
此外，茭白的保健功效还有很多哦~
1增强免疫力
茭白中营养元素种类丰富，经常食用可增强人体免疫力。
2减脂稳血糖
茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食控制血糖非常有利。
3美白皮肤
茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。
4利尿去浮肿
中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。
这里老安给您几个茭白食谱：
1茭白炒蛋
材料：茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。
做法：茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克备用
先把鸡蛋炒好备用，再起锅，下葱姜末煸香，放入茭白丝炒透，烹黄酒，加少许鲜汤烧滚煮熟。
放入鸡蛋，加味精，勾芡至浓稠就可以了。
茭白炒蛋有：益精补气，润肺利咽的功效。
2茭白粥
材料：茭白150克，大米50克，调味品适量。
做法：茭白洗净切丝备用。
大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。
功效：清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。
3茭白土豆丝
材料：茭白、土豆、调味品各适量。
做法：将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝备用。
锅中烧油，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟即可。
功效：健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。
但要注意：茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃；有尿路结石、肠胃虚寒和正在服用磺胺类药的人也不宜吃茭白。