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闲说湘菜43 调味品
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椒麻雪花牛仔粒、烤三文鱼配金蒜汁、芝士脆片配沙拉黑醋鱼子酱
椒麻雪花牛仔粒 食材&配料: 雪花牛小排200克.京葱段100克.灯笼椒15克.鲜青花椒5克.椒麻汁20克.黑椒碎3克.生抽.美极鲜.白糖.麻辣鲜露.花椒油.鸡粉 做法: 雪花牛肉切成粒备用, ...
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煎银鳕鱼配奶油汁 食材&配料: 银鳕鱼.盐.白胡椒粉.白兰地.罗勒叶.橄榄油2大匙,鲜奶油3大匙,奶油2大匙,牛奶150cc,洋葱1/2颗,面粉3大匙,盐少许 做法: 银鳕鱼用盐.白胡椒粉拌匀 ...
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秘酱番茄牛仔粒、跳水泡菜酸辣花胶、百花酿九肚鱼
秘酱番茄牛仔粒 食材&配料: 牛仔粒200克.番茄干10克.黄节瓜50克.绿节瓜50克.红酸膜适量.番茄酱50克.OK汁20克.洋葱末30克.酸膜30克.蜂蜜20克.糖色10克 做法: 将牛仔 ...
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红葱焗雪花牛仔粒丨视频
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双椒爆肚 材料: 肚子切丝,盐,糖,几滴醋,酱油,生姜一块,八角两个,葱结,料酒,半个洋葱,红辣椒,绿尖椒少许. 做法: 1.冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲.然后用剪刀从侧面剪开 ...
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干果牛仔粒制作/任志亮餐厅/烟台良缘大酒...
干果牛仔粒 制作/任志亮 餐厅/烟台良缘大酒店 此菜选牛仔粒为主料,用腰果.花生.松仁碎加面包糠调粉,牛仔粒穿上干果衣后油炸酥脆,咸鲜之余透着一股浓郁的干果香. 批量预制(20份量): 牛里脊6000 ...
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蟹粉拌饭 这款菜将手拆活蟹复味调与禾珍珠限量稻花香有机大米相拌食,米香四溢,口味香甜.打破传统吃米饭炒菜,蟹粉拌饭选用定制小锅把米焖好,用鲜活蟹肉.蟹粉熬制后再与米饭一起拌匀,使每粒米饭都能充分的裹上 ...
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日映太极牛仔粒 这是道改良菜,原版是将做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上,当牛肉粒的汤汁渗透到面包丁中时,面包就会失去炸后的酥脆,所以在改良菜中用豆腐代替面包.一是避免原版菜肴的缺憾:二是起到了荤素搭配的 ...