(老醋蛰头黄瓜，鲜爽解腻最佳

今天，所有能获取消息的媒介，几乎被女神们斩获的各式战利品霸屏，场面更是火爆、热烈。女神们仿佛真的顶起了半边天，这不，天气有了明显的变化，眼见着气温径直升高十几度。

连续两日“奋战”火锅，味蕾、身心俱疲，再加上稍嫌燥热的气温，只想吃点清淡爽口的。家中蛰头还有存货，晚餐就靠它了。

蛰头，海蜇中最精华的部分，肉质较厚、营养丰富，富含蛋白质、碘、钙、铁等人体所必须的营养物质及元素，可清热化瘀、降低血压、防治肿瘤，对哮喘、关节炎等均有疗效。尤为重要的是蛰头还可以去尘埃、清肠胃，常吃，可一定程度上保障相关从业者身体健康。一味地只知道蛰头好吃，这不学不知道，小小的蛰头功能蛮多。

再隆重的节日终将过去，再火热的激情也将趋于平淡。享用了高粱厚味，简简单单、清清爽爽的一盘蛰头黄瓜也许不啻一道大餐。

准备食材:

海蜇头清洗干净；

坡刀切薄片；

放入大碗中，用清水浸泡，泡出多余盐分，味道以不咸不淡为宜，浸泡时可多次换水，亦可用温水浸泡或短时焯水，视食材特点区别处理；

新鲜黄瓜洗净，拍散，坡刀切块儿；

调一个料汁:老醋 一品鲜 麻油 蚝油 糖 辣椒油适量或可按自己口味儿增减调料及用量，将所有调料拌匀；

用料汁拌匀黄瓜略置一会儿，使其入味儿，然后加入蛰头，轻轻拌匀装盘，少许香菜、小米辣点缀即可。

一盘蛰头黄瓜，蜇头晶莹透明，黄瓜翠绿质嫩，清清爽爽、干净利落。吃到嘴里，蛰头味道鲜美，口感脆嫩，黄瓜鲜爽多汁，再加上酸甜麻辣的料汁，真的爽口好吃，就连心情也随之舒爽起来。

处理蛰头时:

1，清洗干净后再切成薄片，但不必太薄，以防焯水或用温水浸泡时紧缩变形、变硬；

2，蛰头一定要浸泡至不咸不淡的状态，千万不要过咸，影响成菜味道；

3，调制料汁时，按自己口味儿增减调料及用量；

4，用料汁先拌黄瓜，使其入味儿，静置几分钟后再加入蛰头拌匀。