【广东】任洁盈《饮早茶》指导老师：张新元

饮早茶

松山湖实验小学 任洁盈

广东人爱“饮茶”，在民间茶文化乃变成一种待客之道，如有客人到来，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，以此表示对客人的热情与礼貌。

饮早茶是广东茶文化最具特色的重要内容，饮茶的去处遍布各大城市和乡镇，而且广东茶楼之多可为市全国之最。另饮早茶体现广东文化“早”的特色。起早，正是特定的地理气候使广东人养成了起早的习惯，与之相应的有“趁早墟”（赶早集）、“饮早茶”等。广东人“饮早茶”，在时间上早得出奇，部分人凌晨五点就起来，步行到茶楼，然后下单“一盅两件”（也就是一壶茶，两件点心），慢慢“叹”（意思是好好享受）。

饮茶配以点心或炒粉面，是广东早茶的特色，也是广东茶系异于其他茶系的不同之处。中国人饮茶大都是只喝茶，没有佐食的，而广东人却不然，以茶配点心，其原因不知是因为光喝茶太单调呢，还是因天气太热吃点心不喝茶，难以下咽。翻查史书，也没有明确记载从何时开始广东人有这种饮食习惯。

明末清初以来，因商品经济的发展，饮茶更为普遍，而茶市更加兴旺。商品经济发达带来的首先是竞争，而竞争的关键是能否节省时间，提高工作效率。广东的商品经济发达，导致广东人竞争的思维植根比较深。“时间就是金钱”思想贯穿广东社会，让广东人不得不加快生活节奏，而饮食文化中“饮茶”正是符合“惜时”的原则。“饮早茶”是利用工作之空闲喝茶，多喝水，清洗肠胃；而边吃点心，边聊天，是为了联络感情。喝早茶有这么多好处，精明的广东人喝早茶何乐而不为呢！

总的来说，“饮早茶”已成为了广东人饮食文化不可缺少的一部分。