9文关注：如何吃出更健康 | 热心肠日报

今天是第1742期日报。

垃圾食品可影响骨骼发育，引起生长迟缓

Bone Research[IF:11.508]

① 用类似西式快餐的高脂高糖超加工食品（UPF）饲料喂养年幼的大鼠，可导致其胫骨生长板损伤，引起生长迟缓；② UPF改变了大鼠骨骼的结构和生物力学特性，表现为骨密度明显降低、骨皮质呈筛状、骨结构参数恶化，导致骨骼的机械性能降低、骨折风险升高；③ UPF影响生长板结构，引起生长板的软骨病变，RNA序列分析显示细胞外基质的形成和降解发生失衡，增殖、分化和矿化过程受损；④ 膳食钙、磷的缺乏和失衡是UPF损害骨骼健康的部分原因。

Ultra-processed food targets bone quality via endochondral ossification
02-26, doi: 10.1038/s41413-020-00127-9

【主编评语】超加工食品（UPF）对健康有负面影响;然而，但其对骨骼发育的影响尚不清楚。Bone Research发表的一项最新研究，在大鼠模型中，首次揭示了UPF对骨骼生长和骨骼健康的严重不良影响，为研究UPF对健康的作用提供了新视角。（@mildbreeze）

膳食瓜氨酸影响体内氨基酸活性，缓解脂肪肝炎

Redox Biology[IF:9.986]

① 用富含脂肪、果糖和胆固醇的饮食诱导雌性小鼠 8周，建立早期阶段NASH，然后用2.5g/kg体重的瓜氨酸进行5周的干预；② 瓜氨酸可以减轻小肠细菌内毒素易位、保护紧密连接蛋白以及增强小肠精氨酸酶活性，但是并不能显著改变小鼠肠道菌群；③ 用NOHA（一种精氨酸酶抑制剂）与瓜氨酸同时干预小鼠8周，瓜氨酸的上述功效消失；④ 瓜氨酸对NAFLD的保护作用与肠道精氨酸酶活性和通透性的改变有关。

Citrulline supplementation attenuates the development of non-alcoholic steatohepatitis in female mice through mechanisms involving intestinal arginase
01-26, doi: 10.1016/j.redox.2021.101879

【主编评语】文章通过非酒精性脂肪肝炎（NASH）小鼠模型，探究了膳食瓜氨酸对非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的保护作用。研究结果显示，瓜氨酸通过抑制小肠菌群易位、减少紧密连接蛋白损失以及增加小肠精氨酸酶活性改善NAFLD。并通过精氨酸酶抑制剂NOHA的使用，进一步证实瓜氨酸对NAFLD的保护作用与小肠内精氨酸活性有关。（@兵兵）

四川农业大学：甜菜碱通过肠道菌群干预肥胖

Gut Microbes[IF:7.74]

① 补充甜菜碱可改善高脂饮食（HFD）诱导的小鼠肠道菌群失调、增加抗肥胖菌株，如艾克曼菌、乳杆菌和双歧杆菌；② 甜菜碱通过艾克曼菌改善菌群生态，增加产短链脂肪酸（SCFA）细菌，显著提高乙酸和丁酸水平，进而调节宿主miR-378a启动子的DNA甲基化水平；③ miR-378a抑制其靶基因Yin yang（YY1）的表达，从而改善小鼠代谢；④ 补充甜菜碱后，菌群产生的乙酸和丁酸盐对miR-378a-YY1通路的调控是改善肥胖和代谢综合征的关键机制。

Dietary betaine prevents obesity through gut microbiota-drived microRNA-378a family
02-08, doi: 10.1080/19490976.2020.1862612

【主编评语】四川农业大学朱砺等人发表在Gut Microbes上的文章。研究发现补充甜菜碱可以改善高脂饮食（HFD）诱导的肠道菌群失调，促进艾克曼菌（AKK菌）等增殖。AKK菌等可以产生SCFA，其中乙酸和丁酸可以调节宿主miR-378a-YY1通路，进而改善HFD引起的肥胖和代谢综合征。（@兵兵）

菊粉型果聚糖或可减少肥胖者的肠道炎症

European Journal of Nutrition[IF:4.664]

① 纳入24名参与者，连续3个月接受16 g/天菊粉型果聚糖(ITF，益生元组，n = 12)或麦芽糖糊精(安慰剂组，n = 12)干预，期间分别摄入富含菊粉和缺乏菊粉的蔬菜，并进行饮食热量限制；② ITF干预组双歧杆菌显著增加，肠道炎症标记物钙卫蛋白浓度降低；③ ITF干预和安慰剂组都增加了粪便中牛磺酸结合/游离胆汁酸的比例；④ ITF提高了粪便中具有免疫调节作用的瘤胃酸浓度，瘤胃酸的升高与双歧杆菌的丰度增加显著相关，但未改变短链脂肪酸的含量。

Prebiotic dietary fibre intervention improves fecal markers related to inflammation in obese patients: results from the Food4Gut randomized placebo-controlled trial
02-05, doi: 10.1007/s00394-021-02484-5

【主编评语】菊粉型果聚糖(ITF)是一种益生元膳食纤维(DF)，通过与肠道菌群相互作用，可能对健康有益。European Journal of Nutrition发表的一项随机对照实验发现，肥胖患者接受为其三个月的ITF干预后，肠道炎症相关的粪便标记物钙卫蛋白浓度降低，双歧杆菌丰度升高。（@nana）

素食或可缓解机体炎症（综述）

Redox Biology[IF:9.986]

① 纳入过去5年发表的16项观察性研究和13项干预性研究的系统回顾表明，基于植物性膳食的地中海饮食和DASH饮食，具有降低各种氧化应激和炎症生物标志物水平的潜力；② 在观察性研究中，上述生物标志物与素食饮食模式、基于USDA健康饮食指数的饮食以及古式饮食模式呈负相关，而与西方饮食和快餐饮食呈正相关；③ 这些发现与观察到的植物性饮食模式对年龄相关病理的有益影响是一致的；④ 但大多数膳食干预研究(n = 12)的质量评分为中低等级别。

Dietary patterns and biomarkers of oxidative stress and inflammation: A systematic review of observational and intervention studies
01-22, doi: 10.1016/j.redox.2021.101869

【主编评语】氧化应激和炎症等几乎伴随机体所有代谢性疾病，同时也可以作为相关性疾病的干预靶点。本文综述了近5年共29项研究，分析了膳食模式与其生物标志物的相关性。研究结果显示，基于植物性食品的膳食模式与两者的生物标志物显著负相关。因此，文章推测，植物性膳食可以缓解氧化应激/炎症相关标志物，为相关人群提供膳食建议。（@兵兵）

南欧大西洋饮食或可降低老年人的全因死亡率

BMC Medicine[IF:6.782]

① 纳入3165名≥ 60岁的西班牙人，基于9种食物组分（新鲜鱼类、鳕鱼、红肉/猪肉制品、乳制品、豆类/蔬菜、蔬菜汤、土豆、全谷物面包、葡萄酒），评估受试者对SEAD的依从性；② 中位随访10.9年期间，共发生646例死亡，较高的SEAD依从性与较低的全因死亡率相关；③ SEAD中的大多数食物组分（特别是适量红酒）的摄入与较低的全因死亡率相关；④ SEAD与全因死亡率之间的保护性关联与地中海饮食或替代健康饮食相似。

The Southern European Atlantic Diet and all-cause mortality in older adults
02-09, doi: 10.1186/s12916-021-01911-y

【主编评语】南欧大西洋饮食（SEAD）主要包括鱼（尤其是鳕鱼）、红肉和猪肉制品、乳制品、蔬菜和土豆（通常以蔬菜汤食用）、全麦面包和葡萄酒。BMC Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对3000多名西班牙老年人进行超过10年随访后发现，SEAD依从性越高，全因死亡率越低。（@szx）

地中海膳食助于血压改善

Clinical Nutrition[IF:6.36]

① 仅与常规饮食相比，而不是与所有其他主动干预饮食或与低脂饮食相比，地中海饮食(MedDiet)降低高血压人群的收缩压(SBP)和舒张压(DBP)；② 平均基线SBP不小于130 mmHg时，MedDiet降低DBP水平的程度更高；③ 在平均随访16周的试验中，MedDiet降低SBP和DBP的程度均更大；④ 根据GRADE法评价，上述证据质量为中级；⑤ MedDiet伴随着相对较小但显著的血压降低，而较高的基线收缩压水平和较长的随访时间增强了干预的血压降低效果。

Mediterranean diet and blood pressure reduction in adults with and without hypertension: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
01-28, doi: 10.1016/j.clnu.2021.01.030

【主编评语】文章纳入35项随机对照实验，涉及近1.4万参与者，探究地中海饮食对高血压/非高血压人群的干预效果。分析结果显示，与常规膳食相比，地中海膳食可以降低高血压患者的血压，但效果与患者本身以及干预时间有关。该研究结果启示，膳食与血压相关，高血压患者可以关注饮食质量。（@兵兵）

改善抗阻训练：植物蛋白好？还是动物蛋白好？

Sports Medicine[IF:8.551]

① 纳入19名严格素食男性及19名杂食男性，进行为期12周、每周2次的抗阻训练；② 素食者通过补充大豆，杂食者通过补充乳清蛋白，以控制两组受试者的每日蛋白摄入量均为1.6g/kg，每4周进行1次饮食监测；③ 在干预后，两组受试者的腿部瘦体重、股直肌横断面积、股外侧肌横断面积、股外侧肌I型及II型肌纤维、单次腿推举最大重量等指标均得到显著提升，两组之间则无显著差异。

High-Protein Plant-Based Diet Versus a Protein-Matched Omnivorous Diet to Support Resistance Training Adaptations: A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores
02-18, doi: 10.1007/s40279-021-01434-9

【主编评语】Sports Medicine上发表的一项最新研究，在19名严格素食者及19名杂食者中，对比了不同蛋白来源的高蛋白饮食对抗阻训练的影响，发现无论是植物来源（大豆）还是动物来源（乳清蛋白）的高蛋白饮食，均可有效地提升受试者对抗阻训练的合成代谢适应。（@szx）

ω-3脂肪酸能改善运动能力吗？

Journal of the International Society of Sports Nutrition[IF:5.068]

① 14名健康男性随机平分为3g/d的ω-3多不饱和脂肪酸补充组（N-3）和安慰剂组(PLA)，补充4周后执行高强度下坡跑步方案；② 运动性肌损伤(EIMD）后24h，N-3组肌肉酸痛明显低于PLA组；③ EIMD后，PLA组的IL-6水平显著升高，N-3组IL-6升高无显著变化，但两组间无显著差异；④ 与EIMD前相比，EIMD后24h的最大肌力在PLA组而非N-3组受到显著抑制，两组间也无统计学差异；⑤ EIMD对最大自主等长收缩、CK和TNF-α均有改变，但组间差异无统计学意义。

The effect of Omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation on exercise-induced muscle damage
01-13, doi: 10.1186/s12970-020-00405-1

【主编评语】本研究纳入14名健康男性，用每日3g的ω-3多不饱和脂肪酸（含2145mg的EPA和858mg的DHA) 进行干预，探究其对EIMD的影响。研究结果显示，此剂量的ω-3多不饱和脂肪酸干预4周，可以缓解肌肉酸痛，但并不能改善EIMD其他表现。（@兵兵）

感谢本期日报的创作者：mildbreeze，临床营养陈彬林，楸楸，nana，this little piggy，吴芹，szx