夏季美食推荐：牛肉滑蛋蛤肉煲、红烧啤酒烧排骨、木瓜炖雪蛤

牛肉滑蛋蛤肉煲

材料：牛肉200g ， 鸡蛋2个， 蛤肉100g，香葱2根，盐2g， 料酒10g，生抽5g，蚝油5g，水淀粉10g，白胡椒粉，油20g， 泡辣椒2个，蒜蓉5g，姜末5g

做法：1.蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合

2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟

3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀

4.锅再次烧热，倒入10克油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透

5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上

6.锅里再倒入油，下辣椒蒜蓉姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色

7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上

8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，即可

红烧啤酒烧排骨

材料：排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油

做法：1、排骨用水浸泡冲洗干净，沥干水备用;

2、锅下适量油，烧七成热下冰糖，慢火炒成颜色成红棕色;

3、倒入排骨翻炒，炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒;

4、加入生抽炒几下，再倒入半瓶啤酒，加入热水和适量盐盖上锅盖，大火烧开转小火焖一个小时;

5、这时候可以煮几个鸡蛋，在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮(鸡蛋可以用小刀轻划几下，方便入味，但别划太深，不要划破蛋黄);

6、时间到开盖翻炒，把汁收一下，这样味比较浓，颜色也好看。

木瓜炖雪蛤

材料：木瓜一个、泡发的雪蛤一小碗、冰糖少许、椰浆半碗。

做法：1、雪蛤提前泡发，至少要泡十个小时左右。

2、将雪蛤中的杂质挑出，换两次水。

3、木瓜洗净，竖着切开，掏出瓤子。

4、雪蛤入水中，加少许黄酒，稍煮一下捞出，去腥。

5、将雪蛤和冰糖放入木瓜中。

6、人蒸锅，隔水炖三十分钟，吃时再倒入椰浆

宫保虾球

材料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；

做法

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；

2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；

4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；