2019阳澄湖大闸蟹爽约中秋节！？

马上就到中秋节了，一到中秋，美味很多人都喜欢，特别是大闸蟹该端上桌了，但最近有消息称中秋节阳澄湖大闸蟹会爽约，不能如期而至，那到底是为什么呢？

其实道理很简单，主要的原因是中秋前阳澄湖没有开湖（凡事都有特殊，内供除外）。那今年阳澄湖开湖时间究竟是什么时候？据消息称是在9月23号，也就是说，是在中秋节后的10天，所以，阳澄湖大闸蟹很可能会爽约。

一般现在都是中秋节送蟹卡，但提货也得等到10月1号左右， 现在大多数大闸蟹买店的水箱都是空着的，只有少部分在售卖，而且并不是捕捞自阳澄湖的大闸蟹。

目前的蟹除了六月黄，其他蟹还得再脱一次壳才能上市，最好吃的还得等到重阳节前后，中秋的时候也会发些蟹过来，但多数都是阳澄湖周边的，比如固城湖大闸蟹。

市场上的大闸蟹其实并不多，而且今年的中秋节在9月13号，而阳澄湖大闸蟹的上市时间往往是在9月20号左右，所以今年中秋节前阳澄湖大闸蟹是吃不上了。

那市场上有哪些螃蟹可以供中秋节补货呢？现在主要就是两大块，一块就是太湖大闸蟹，另一块就是海蟹，也就是梭子蟹。

先来看看大闸蟹，别看现在大闸蟹的数量不多，但是挑起来也别有讲究，现在市场上的大闸蟹有小脐和大脐之分，那现在是该挑小脐的，还是挑大脐的大闸蟹？

其实，现在小脐蟹是大闸蟹里面最肥的，黄特别好，现在这个季节是大闸蟹第五次脱壳的时间，大脐大闸蟹还没成熟，但品质会越来越好。

现在小脐的螃蟹也称六月黄，黄嫩，而且肉质也新鲜，而像那种完全脱壳，脐已经长满的大闸蟹，最好在等上半个月，等它长到更加饱满时，肉质才会更加鲜嫩。