阳澄湖大闸蟹做法吃法攻略

阳澄湖大闸蟹盛名已久，但是相信有不少人只是对其美味有所知，却不是很了解吧。

身边也经常有很多朋友问我，我刚买了一批大闸蟹，但是我却不知道怎么做，即使是清蒸，可是腥味还是比较大，我不太喜欢，有没有其他的做法呢；还有朋友问我，我会做大闸蟹，但是我不知道怎么吃呢，常常是做了不少，结果感觉肚子里没什么东西呢，你能不能告诉我几个比较方便的吃大闸蟹的科学方法呢？

鉴于这些问题，今天，小编就带大家一起来了解一下家庭常用的大闸蟹做法和几个我们常见的、很方便的大闸蟹吃法吧~~~

细究起来，大闸蟹的做法有很多种，但是有些方法实在比较繁琐，不太适合我们一般家庭采用。但是像蒸蟹、醉蟹、辣椒炒蟹之类的还是很符合大众口味的，做起来也非常方便：

清蒸大闸蟹材料：

阳澄湖大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

做法：

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

香辣炒蟹原料：

活肉蟹，干辣椒节，花椒，姜片，蒜片，葱节，精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤。

做法：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀；

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）；

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：

色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

醉蟹做法：

1.配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净坛中；

　

2.再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀；

3.取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，以排除大闸蟹体内污物；

4.捞取放置，让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻；

5.大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

注意：

醉液中盐的含量不能低于20%。

各位亲们怎么样，这几种方法是不是很接地气呢，当然了，味道也是杠杆的！