舌尖上的徽州（40）徽州女人做月子时吃的酒酿鸡蛋

舌尖上的徽州（40）徽州女人做月子时吃的酒酿鸡蛋

司马狂/文

说起古徽州，很多人都会想起徽州那些贞洁烈女们的牌坊，诚然那些牌坊是古代人民的智慧，但牌坊中蕴藏着多少徽州女人的辛酸呢？今天，我们要介绍的不是牌坊，而是古徽州女人们在做月子时候都会吃的酒酿鸡蛋。

做这个酒酿鸡蛋，必须得选用纯正的乡下土鸡下的蛋，其实个人觉得更多的是现代人穷讲究，因为土鸡蛋和养殖场出来的鸡蛋从营养成分上来说，压根没有区别。不过为了做出纯正的酒酿鸡蛋的味道，我们不仅选了纯正的土鸡蛋，还特地从岩寺老街买的灵山酒酿，有了这两样原材料，这酒酿鸡蛋才能做好。

打出来的土鸡蛋，搅拌均匀之后，加入适量的盐，用富堨出产的上过舌尖上的中国的古法压榨的菜籽油热锅，将鸡蛋倒入热油锅中，翻炒成鸡子米。

金灿灿的鸡子米，其实是我小时候的最爱，那时候父亲总是喜欢炒几个鸡蛋，一盘鸡子米就是一个菜。鸡子米出锅，搁置在一旁。锅内放进酒酿，加入适量的水，然后大火烧开，待到这一大锅子开始沸腾之后，加入红糖，复又将鸡子米放回锅内，继续烧开，这一锅的酒酿鸡蛋就好啦。

一大锅的酒酿鸡蛋，分别盛入小碗中，分而食之。坦白讲，我真的不是很喜欢这样的味道，我也实在没有搞明白，这玩意到底对于做月子的女人来说，大补在何处呢？但，不论如何，这一碗碗的酒酿鸡蛋，正是徽州代代相传的习俗，也是徽州媳妇们在做月子时候才能享受到的高营养的滋补品。亲，你吃过吗？

本公众号文章皆由歙县南乡人“司马狂”原创完成，司马狂，本姓方，徽州灵山方氏后裔，旅居杭州，因生于八〇后，故将本号定名为“黄山八〇后舍”。本号文章禁止其他公众号和运营机构转载，有未经授权转载者，我会维权到底！想看我更多文章，请长按下图指纹，然后点击关注。