青山学简单菜肴34款，荤素搭配，好吃好做，大人孩子都喜欢
红烧划水
食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋
做法
1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；
2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；
3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；
4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
棕叶香鸡翅
准备食材：鸡翅根，香菇，藕，糯米各适量。
做法步骤：
1、糯米蒸熟，备用，香菇泡好，备用，藕洗净，按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用， 泡好的香菇切片，鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点，把鸡翅捞出，备用；
2、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁，不用把汁收完，藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起，如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀；
3、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干，注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中，装盘，上锅蒸，闻到香味后，5分钟关火出锅，剥开棕叶即可食用（趁热吃最佳，蒸的时候那种香味比较甜）。
花菇煨鸡
食材：母鸡1250克，淀粉(蚕豆)20克，香菇(干)50克，黄花菜(干)25克，枣(干)10克，莲子10克，味精1克，黄酒50克，小葱15克，姜15克，酱油30克，冰糖15克，盐2克，胡椒粉1克，香油5克，猪油(炼制)100克。
做法步骤：
1、净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身，花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2 次，红枣煮熟去皮，黄花菜泡发去蒂，切成2 段，莲子肉去心；
2、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下鸡油炸，待鸡皮炸呈深黄色时，用铁钩钩住翅膀滤油；
3、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，放入炸过的整鸡，加入黄酒25克、葱结、姜片、熟猪油25克、酱油25克、精盐、冰糖、杂骨汤750毫升，上面加盖瓷盘，在旺火上烧开，再移至小火上煨1小时，至鸡肉软烂，去掉葱姜，将鸡侧卧于大瓷盘中；
4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将花菇、黄花菜加精盐，下锅煸炒几下，倒入煨鸡的原汁，再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇在鸡身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即可食用。
鸭血旺烧花蛤
材料：鸭血旺，花蛤，葱，剁椒，油，料酒，盐，味精。
1、把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥。
2、起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。
3、放入鸭血旺，开旺火，烹入料酒。
4、加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。
5、放入花蛤，烧制3分钟。
6、加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
线椒炒鸡蛋
食材：线椒、鸡蛋、油、大蒜、盐、味精、料酒等。
做法：
第一步，大蒜去皮切成薄片备用。
第二步，线椒洗净去头尾，然后切成小段备用。
第三步，鸡蛋打入碗中，放一点盐、少量的料酒和温水轻微的搅拌一下即可，从而增加鸡蛋的色彩与口感。
第四步，起锅烧油，爆香蒜片，倒入切好的线椒段爆炒。
第五步，倒入蛋液，等待凝固然后再翻炒均匀，加入盐、味精调味即可。
香辣掌中宝
准备食材：鸡脆骨，花生油，盐，花椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，干辣椒段，花生米，葱段，鸡精，香油。
做法：
1.盆中打一个鸡蛋，放适量面粉和淀粉，再放少许盐河花椒面，面粉淀粉的比例是1:1。面糊搅拌均匀，把鸡掌中宝切块放到面糊里拌匀。
2.锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡掌中宝放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。把花生米炸熟，去外皮备用。干辣椒段儿也裹上面糊。放油锅里炸一下捞出备用。
3.锅中留底油，把炸好的鸡掌中宝和辣椒段，花生米一起放到锅里快速煸炒一下。最后放上葱段，放少许盐，翻炒均匀，放少许鸡精和香油。
4.出锅装盘即可。
地三鲜
食材：茄子，土豆 ，大蒜 ，辣椒 ，玉米油 ，盐 ，生抽 ，蚝油，花椒粉 。
做法：
1.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。
2.锅中放油烧热，放入土豆块炸制。当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。捞出沥干油分。
3.油再烧热，放入茄子块炸制。炸金黄色后捞出沥干油分。
4.锅中留底油，放入蒜片爆香。将土豆，茄子，尖椒放入进行煸炒。
5.放入适量盐，生抽，耗油，花椒粉，翻炒均匀即可出锅享用。
蒜苗炒豆干
主料：蒜苗5根、香辣豆干8块
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、把豆干切薄条，最好的切的稍微薄一些，这样好入味
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤豆干有咸味，不能加多的盐）
5、加豆干翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀，可以加少许水，要不炒的豆干太干了
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽快速翻炒出香味
9、加少许水翻炒几下
10、加味道，翻炒均匀即可出锅了
平底锅煎鱼块
食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
葱烤鲫鱼
材料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
做法：
1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，小香葱切段，姜切丝
2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤
3. 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
姜葱爆鲜鱿
食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了
老干妈炒香干
材料：香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽。
做法：
1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可
尖椒培根土豆片
材料：土豆2个；培根4条；尖椒1/2个；盐；酱油；
做法
1培根和尖椒切成大片备用。土豆去皮切成薄片，锅中水烧沸，放入土豆片，焯煮至土豆片变透明即可捞出备用；
2锅中放少许油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味时，加入尖椒略炒，加入焯好的土豆片快速翻炒；
3加入少许淡色酱油炒匀，再调入少许盐翻匀即可
花椒油泼蘑菇
材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法：
1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。
2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。
3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。
3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。
4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。
香辣虾锅
食材：新鲜海白虾500克、香芹50克、油炸花生米80克、土豆200克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油
做法：
1.土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2.锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用
3.锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
油菜叶拌豆丝
材料：油菜、豆腐皮各100克、白糖、盐、香油、味精
做法：
1、油菜取叶，清洗干净，放沸水锅中烫熟后捞出，过凉，沥水，切成细丝，放盘内备用。
2、豆腐皮洗净，放锅中，加适量水煮沸后捞出沥干，凉凉后切丝，放入油菜叶丝盘内，加入盐、白糖、香油、味精拌匀即可。
西芹百合
食材：西芹300克、百合25克、胡萝卜30克、盐、味精、耗油适量
做法：
1. 百合去除杂质，清洗干净，待用。西芹去叶，老梗，清洗干净切斜段，胡萝卜去皮洗净切片，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入西芹、百合、胡萝卜片翻炒片刻，加味精和盐翻炒均匀出锅装盘即可。
清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片。
做法：
1.鲤鱼剖净，在鱼身上划3至5刀。
2.用少许料酒和盐涂抹鱼身。姜和红枣切丝。
3.蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整，小于500克的鱼蒸7分钟就够了。
4.蒸鱼期间将京葱剖开，用葱白切些细葱丝。
5.剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。蒸鱼豉油是为了提鲜提香，也可以不放。
5.取出蒸好的鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用），滗掉汤汁。
4.将葱丝、枣丝码在鱼身上，浇上烧开的油及蒸鱼豉油。
板栗烧鸡
用料
主料:鸡肉半只栗子(鲜)适量
调料:色拉油适量食盐适量酱油2小勺姜适量干辣椒适量料酒2小勺小葱适量
做法
1.将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用
2.鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用
3.热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀
4.下入处理好的板栗，翻炒约两分钟
5.加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅
肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
肉末炒豆腐泡
材料：腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉
做法
1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎
2、热锅放油,下入肉末炒至变色
3、放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
4、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
麻酥大虾
材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法：
1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香，入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。
4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。
5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，入锅蒸1个小时即
番茄青椒炒牛肉
材料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时放入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，放入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，放入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
榨菜肉丝汤
材料：榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油；
做法：1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
豆腐香菇汤
材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺
做法：
1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸断
2、热锅少油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开
4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味
5、最后撒香葱出锅
青椒炒肉丝
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
爆炒鸡胗
食材：鸡胗 青红椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 盐
做法：
1.鸡胗洗净，沥干水份备用。
2.鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。青红辣椒切片。
3.锅里放油，油温8成热后，大火爆炒鸡胗变色，少许老抽上色，盐调味。
4.放入辣椒翻炒片刻装盘。
凤梨虾球
材料：鲜海虾10只，新鲜菠萝半只，柠檬半个，盐1/8小匙，白糖1大匙，鸡蛋黄少许，玉米淀粉40克，丘比甜味沙拉酱2大匙
开始制作：
1 将新鲜海虾去头、壳，取虾仁。
2 用利刀在虾仁背后划开一道，去除虾线。
3 将虾仁加少许盐和蛋黄液，抓匀后腌制。
4 菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，沥净水分，摆放在盘子上。
5 将沙拉酱倒入干净炒锅内，加入白糖、柠檬汁。
6 开小火，一边加热一边搅拌，至白糖化开即成蘸酱。
7 将腌好的虾裹上玉米淀粉。
8 锅内放油加热至170℃，放入虾仁，用旺火炸10秒钟后捞起。
9 锅内的油再次加热，放入虾仁复炸2秒钟，捞起沥净油。
10 炸好的虾仁，左边是开背过深、做得不成功的。将炸好的虾仁整齐摆放在菠萝块上，做好的沙拉蘸酱挤在虾及菠萝块上即可。
红烧带鱼
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成
椒盐虾
食材：虾500g，椒盐5g，料酒1汤匙，淀粉30g，青椒半个，大蒜适量
做法：
1、虾洗干净去头挑去虾肠，反复洗干净；青椒洗干净切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌，直至每个虾都均匀地包裹着淀粉；
3、锅中放少许油，等到5成热的时候改为小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黄色时就捞出蒜粒，备用；接着再放入一些油，加大火烧至油大概7成热，就把虾放进去炸，直至虾变成红色，就捞出沥干油，锅中的油倒出不用；
4、倒掉油后的锅，加热放入虾，撒上椒盐搅匀，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒几下就可以出锅了。
红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟。
干炸丸子
食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。
3. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
西蓝花虾仁豆腐蒸蛋
食材：西蓝花5朵，虾仁5个，鸡蛋2个，豆腐1块，食盐少许，白胡椒粉少许，生抽半勺，香油少许；
制作过程：第一步，西蓝花需要事先放入盐水中浸泡，用手掰成小朵，在锅中添上水烧开，加上几滴油，将西蓝花放入锅中，焯烫至熟后；
第二步，将西蓝花捞出来过一遍凉水，待用，鲜虾剥皮、去头、去虾线，清洗干净，放入开水锅中，煮至变色捞出，待用；
第三步，碗中磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，加上4小勺清水，打均匀，用筛网过滤一遍，准备一个大碗，同时内酯豆腐准备出；
第四步，将内酯豆腐切成片铺在碗底，倒入鸡蛋液，将西蓝花和虾仁铺在上面，同时撒上一点点白胡椒粉，在锅中添上水；
第五步，待将水烧开后，放入鸡蛋液开始蒸，大火差不多15分钟，鸡蛋液完全蒸凝固后，就可以出锅了，淋入少许的生抽和香油，就可以吃了。
家常红烧排骨
原料：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。