红薯是致癌食物吗

目前没有明确的证据证明红薯会致癌。

1.红薯，学名为甘薯，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C，以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，具有很高的营养价值。

2.现代研究表明，红薯具有抗癌、提高免疫力、滋养皮肤、延缓衰老、缓解便秘等功效。《本草纲目》说：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”

3.红薯虽然营养价值高，但是有如下几点食用的注意事项。

（1）红薯中糖含量较高，不利于其他营养成分的吸收，因此不可多食。

（2）红薯中含有“气化酶”，多吃可能会出现烧心、腹胀、排气等表现。

（3）红薯应做熟了再吃，否则不容易消化吸收。

（4）应避免空腹吃红薯，容易出现反酸、烧心等症状。

（5）受黑菌斑病污染的红薯不能吃，黑斑菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒。