胶东乡村影像：天热不想开灶怎么办？上街买面鱼啊

小暑节气已至，气温也越来越高，这段时间如果开灶做饭，很容易热出一身汗。在这种情况下，不少人都会选择买些现成的主食，然后简单搭配点小菜，作为夏季的饮食。

在胶东地区，这种可供选择的现成主食除了馒头、包子、馅饼之外，还有一种就是“面鱼”。与包子、馅饼相比，面鱼耐于保存且不会损失口感；而与馒头相比，其口味又更为丰富，因此它备受人们的青睐，夏天卖得也相当多，不非是赶集，即便是平常的日子，在不少县市区也能看到买卖面鱼的场景。这组图片就带大家走进烟台市蓬莱区的一处村庄，去看一看当地的热闹场面。

当天这个村庄虽然不赶集，但卖面鱼的摊主也在村中间的小广场上支起了摊，而陆续前来买面鱼的村民也有不少。尤其是在大喇叭广播了之后，一度还排起了队。

这个面鱼摊的两个人分工配合很默契，男主人负责张罗顾客，女主人负责做面鱼下锅。

摊主常年做面鱼，自然知道什么时间段是旺季，因此这次也显然是有备而来。大锅里的面，准备了不少，随做随取，边做边卖，不一会儿，面团就消耗了一大块。

面团做出面鱼的形状之后，就下锅油炸。等到向下的一面就变成金黄色之后，就把上下面的位置换一下，两面颜色大致相同时，面鱼也就可以出锅了。

出锅的面鱼先挂在油锅上面的铁架子上，攒够一定数量，就一起拿到前台销售。

除了面鱼之外，摊主一般还会准备些提前做好的油炸糕。油炸糕的作用，主要是帮助面鱼的重量或价格凑整，也就是说，当面鱼差几毛钱的零头时，摊主就会加上一块油炸糕。这样，买卖双方就省去了准备零钱和找零钱的麻烦。

现在胶东县市区的面鱼价格都差不多，在六块钱一斤左右。像图中这位大叔买的这一大袋子面鱼，估计要花十好几块钱。当然，买回家之后，这些面鱼也会派上大用场。至少在大热的天里，可以吃上一顿方便而又好吃的饭了。