《养生厨房》今日菜谱:炸酱揪片儿

炸酱揪片儿

【今日看点】:

《养生厨房》继续带来七一特别节目——餐桌上的健康中国。过去的老记忆里最香的就是那碗猪油拌饭,浇上一点酱油,香的不行,当时放油多就等于吃得香。后来条件越来越好了,老北京正宗炸酱要用一大碗油来配,也是没有摆脱“无油不香”的观念。但是现在为了健康降三高少吃油,吃得香从其他方面也可以下手,比如丰富的配料食材。今天就为您带来一道炸酱揪片儿,少油还配料丰富香味不减!这碗少油不减香的炸酱到底如何制作呢,赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧!

食材:

干黄酱、甜面酱、葱、面粉、水萝卜、胡萝卜、水芹、白芹、黄瓜

嘉宾:

张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

夏天 中国烹饪大师

【做法剧透】:

步骤1:干黄酱用料酒调制开后与甜面酱混合,上锅蒸熟;

步骤2: 锅中少油,加入五花肉煸炒,倒出多余油脂后放入葱花,再放酱熬炒,油酱分离后再次撒入葱花;

步骤3:高筋面粉加入蛋清、盐揉和成团,抻成长条下锅煮开即可,码面后放入水萝卜、胡萝卜、水芹、白芹、黄瓜等菜码即可。

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