美食精选：赛螃蟹、红烧萝卜、糖醋藕片、茄汁藕片

赛螃蟹

食材：鸡蛋、咸蛋黄、食醋、食盐、白砂糖。

烹饪方法：

1. 打几个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开放在碗中，分别打散。

2. 将蒜瓣剁成蒜末状，倒入小碗中，再往小碗中撒适量的食醋、食盐、白砂糖，搅拌均匀。

3. 取几个咸蛋黄，将其压成碎末状，将咸蛋黄末放在装有蛋黄液的碗中。

4. 在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，再把蛋黄液倒在锅中翻炒。

5. 一边翻炒，一边把第二步做的料汁的一半倒入锅中，翻炒均匀后，将这锅捞出。

6. 然后把蛋清液倒入锅中翻炒，在炒的时候，把上一步中剩下的一部分料汁倒进去，翻炒均匀。

7. 最后再把炒好的蛋黄放回锅中，与蛋清一起翻炒几下，即可出锅，这道赛螃蟹就做好了。

红烧萝卜

原料：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油些许。

做法：

1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。

2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。

3、加入萝卜翻炒片刻。

4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。

5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

糖醋藕片

原料：莲藕2个。辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个。辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2. 西红柿切小丁；

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5. 炒好的番茄酱汁放在一边；

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。