河南新乡美女老板做火烧,一天2000个不够卖,肉馅比包子多

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河南不止有道口烧鸡,郑州烩面,开封汤包,信阳板鸭,各地知名小吃也不少。新乡延津的火烧就非常有名。延津火烧形状与烧饼非常相似,不知道的很难单从外形分清。但是延津火烧的个头比普通烧饼大,像极了加了肉馅的盒子。延津县出品的烧饼远近闻名,以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、著称于世。

不过延津县最近出了一家店,专做改良升级的小火烧,由一对夫妻操持着。老板小时候超级爱吃大火烧,但是觉得大火烧口感有点硬,对老人小孩子不太友好,就改良成了小火烧,没想到一下子就火了。把县里传统的大火烧都给顶得够呛了,就连附近包子铺都卖不动了。食客去他家买火烧,一买就是几十个,多的还有几百个买的。想要多买,还必须提前预定,不然等几小时都是常事,有时候都要提前几天预定。

这家店隐藏在县城里的小火烧店,名字叫三妞千层小火烧,地址在河南新乡延津县城关镇西大街159号。好多附近县城或城市的食客都专门开车来吃,临走还不忘打包一些回家,还有从深圳专门过来学这门手艺的,真是好不热闹。

三妞的小火烧好吃,主要是外皮不再硬,而是酥脆的了,就是那种一碰直掉渣的。饼一圈圈盘起来,然后放到温热的油里慢慢炸制而成。表面金黄酥脆,可以揭着一层一层的吃,外皮的口感更像馓子的口感。因为面里加了鸡蛋,而且是一斤面至少要放一个鸡蛋,所以这小火烧不仅不吸油不腻口,而且酥脆异常。老板也下料也有规矩,一斤面就出10个小火烧,大了小了都不行。因为有这份执着,才有今天的销量火爆。

别看店面不大,夫妻二人每天从早上七点要忙到晚上七点,一点十二三个小时,不停地做小火烧。妻子负责用和面机和面,加鸡蛋等各种食材。丈夫手工和肉馅,肉馅里葱姜自不必说,看着还加了一些料油,这与众不同的味道应该就来自这老板笑而不谈的料油吧?每天至少要用五六十斤肉馅,丈夫怕妻子和不动,自己承包了特别累人的和馅的工序。和这一大盆肉馅,至少需要半小时,和完馅就算大冬天也是浑身大汗。

夫妻恩爱,也是小店能经营长久的因素之一。夫妻俩结婚后,一起经营小店也有六七年了,不仅生意风生水起,俩人的感情也是在一起创业的过程中越来越好,这也真是难能可贵的。

有人说三妞红了,膨胀了,涨价了。确实是涨价了,以前一个小火烧卖2元一个,现在卖2.5元一个,涨了好几毛。其实看看这两年物价的涨幅,看看其他小吃和美食的价格,涨几毛钱貌似也没太过分?想想也是,小火烧所需的原材料,大葱,豆油,猪肉,哪个不是这几年轮番涨价呢?虽然涨价了,但是食客不仅不见少,反而越来越多。好多当地的街坊来有时候都买不到,更有很多外地食客慕名而来,一定就是几百个的。群众的眼睛自然是雪亮的,好吃的美食从来不缺欣赏它的食客,您说呢?

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