熬猪油到底是放水还是放油？教你正确做法，猪油又白又香好保存！

▼

老话说：一瓢猪油十服中药。很多人小时候都吃过奶奶做的猪油拌饭，那叫一个香啊！心里非常的怀念但是都不会做，其实熬猪油非常的简单，选对了肉，用对了方法，熬出来的猪油那是又白又香，而且猪油还是川味小吃必备的。

熬油的时候要注意两个点，第一个点就是熬猪油的时候是加油熬还是加水熬，心儿告诉大家，熬猪油一定要用水熬，加水熬猪肉的出油率更高，还有第二点就是有的人弄不清楚到底是先放猪肉还是先放水，正确的方法是猪油和水一起放到锅里开小火慢慢的熬，这样熬出来的油呈现淡淡的金色，凝固后雪白雪白的，颜色很好看。

那么，来看看猪油的具体做法，以及猪油能做的好吃的美味吧！

推荐做法1：

▼

自制猪油

食材

▼

肥猪肉  1000克 / 冷水  110毫升 /

制作步骤

▼

1、首先，需要准备1000g肥猪肉和适量水。

2、把肥猪肉切成大约2.5cm见方的块。

3、准备一个锅底较厚的平底锅，我们用了铸铁锅。将肥肉块和110ml冷水一起加入未加热的锅中。然后将锅放在炉子上，开中小火，不盖盖子。

4、慢慢地水会烧干，肥肉块会变软。这个过程一定要有耐心。

5、一定要保持小火，否则就会把油烧焦。当温度合适时，你会看到许多小气泡，但是没有任何烟或蒸汽。要不时搅拌，防止粘锅。要小心，不要被热油烫伤。

6、当油熬出来后，用勺子舀出。

7、过滤入一个耐热容器中。注意，勺子、滤网、容器都要是干净且干燥的。

8、猪油会不断熬出，继续舀出滤入容器。整个过程大约需要一个小时。如果放在透明容器中，猪油是漂亮的淡金色。不要试图等到猪油全部熬出后再盛出，那样猪油的颜色会较深。

9、请不要扔掉制作完成后变脆的猪油杂，太浪费了。你可以：切成或磨成较小的块，像培根碎一样使用。加入面条、炒饭或沙拉等。直接撒上盐，和冰啤酒一起使用，但是一次不要吃多哦。和蔬菜一起炒，特别香！加到汤里提味。

10、猪油冷却至常温后，密封冷藏。会凝固成乳白色，可冷藏保质几个月。像所有自制的酱料、调味品等一样，每次使用时要用干净干燥的餐具舀取。

【点击下图直接查看视频】

▼

交易担保 看一看+ 爆浆芝士章鱼烧 小程序

如果您觉得今天的视频有用，

别忘了转发给家人！

推荐做法2：

▼

猪油葱香面

食材

▼

面条  1把 / 猪油  1勺 / 香葱  1把 / 酱油  少许 / 姜末  少许 / 干红辣椒碎  1勺 /

制作步骤

▼

1.先煮一锅水，同时来处理一下调料：香葱切末，姜切末；

2.香葱末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎；

3.再挖一大勺自己熬的猪油;

4.加入酱油，不用加盐，因为面条是咸的；

5.水开后舀两勺冲入调料碗中，半碗就可以了，因为面条入碗后，防止汤溢出来；

6.锅中放入面;

7.只需在锅内翻腾4分钟；

8.挑出起锅，放入碗中热辣辣、油汪汪的贡面，细腻爽滑，唇齿留香。

推荐做法3：

▼

青椒炒猪油渣

食材

▼

青辣椒  10个 / 油渣  1碗 / 黄豆瓣酱  1勺 / 盐  适量 / 油  适量 /

制作步骤

▼

1.一碗油渣准备好。

2.青辣椒清洗干净后，将蒂去掉，从底部将籽去掉后，将辣椒切成两半，辣椒尖相连不要全部切断了。

3.油锅烧热，将辣椒摆入锅中，转中小火，逐个翻面，慢慢将辣椒微微煎软。

4.将油渣倒入锅中，大火翻炒，让油渣微微变软。

5.加入一勺黄豆豉，黄豆豉是家里自制的，香味浓郁，口感鲜软，也可以用老干妈或者黄豆酱代替哦。或者，不喜欢口味太重的话，直接省略也行。

6.加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、辣椒比较硬，煎的时候火要稍微小一点，让辣椒里外均匀受热，煎至辣椒微微变成熟就可以将油渣倒入锅里一起炒了。

2、油渣本来就是熟的，不用炒太久，时间炒久了油渣就会变得太软，反而影响口感，稍微翻拌至入味，微微带着点硬度更好吃。

推荐做法4：

▼

猪油拌饭

食材

▼

鸡蛋  适量 / 蒜末  适量 / 香葱  适量 / 猪油  适量 / 老抽  适量 / 蚝油  适量 / 盐  适量 / 鸡精  适量 /

制作步骤

▼

1.热锅放猪油，加入香葱、蒜末煸炒至出香味

2.煸炒出香味以后，加入老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀

3.鸡蛋放平底锅里煎成太阳蛋，米饭放在碗里，煎蛋放在米饭上面

4.浇上炒好的香葱和蒜末。