唤醒春天的樱花拿铁，是秒速五厘米的味道

“樱花花瓣飘落的速度，秒速是五厘米。”

《秒速五厘米》我看了三遍，第一遍困惑，第二遍感动，当我第三次听到开头这句话，青春的一幕幕从眼前划过，顿时嚎啕大哭。

还有一次在梦里，我看见自己骑着一匹白马飞奔在樱花雨中。女孩子的矫情总是这样，突如其来，也很容易被治愈。

最近去星巴克买咖啡，樱花系列已经上架。一系列的粉嫩和春天绿，唤醒了我的各种小矫情。

樱花味的零食尝过不少，樱花气泡薯片，樱花冰淇淋，樱花汽水......但最终还是败在樱花拿铁咖啡的外表之下，我认为它从颜值和仪式感多方面都碾压其他樱花零食。

日本吃樱花已经是多年的习俗，人们不但用樱花入茶，很多手作咖啡馆里早就有樱花拿铁。但他们不像星巴克那样在咖啡杯里加入粉色奶油，而是用樱花瓣和盐渍樱花点缀在咖啡中。

今天，我分成三部分仔细说说樱花拿铁咖啡：

1、拿铁

2、樱花

3、如何制作樱花拿铁

拿铁咖啡

拿铁咖啡在没有樱花之前就已经风靡世界。我们喝的星巴克、瑞幸、Costa的拿铁都是美式拿铁咖啡。

拿铁的真正故乡在意大利。在意大利，你如果跟服务员说要一杯“Latte”，服务员一定会为你端上一杯鲜奶，因为Latte在意大利语中就是牛奶的意思。但在美国或者欧洲其他国家，“Latte”已经被默认为是拿铁咖啡。

意式拿铁咖啡的做法很简单：

1、一杯固定量的Espresso（意式浓缩咖啡）

2、加入牛奶，比例在1:2～1:5之间

3、一杯拿铁就做好了

意大利因为最先发明出咖啡机而成为世界咖啡中心，而欧洲饮食又缺牛奶不可，所以从阿拉伯人把咖啡带去开始，就已经有了拿铁咖啡的喝法。从17世纪开始，欧洲人就已经开始把牛奶加入咖啡中喝，在早餐中搭配面包。

是星巴克把拿铁咖啡从意大利带到了美国，继而推广向全世界。

1983年，星巴克老板霍华德·舒尔茨（ Howard Schultz ）去意大利米兰出差，他感受到了意大利多样的咖啡文化，也意识到美国咖啡文化的匮乏。

回美国后的第二年，星巴克就推出美式拿铁咖啡，并且大受欢迎。星巴克所在的西雅图也因此被叫做“拿铁之都”。

星巴克的美式拿铁和意式拿铁的区别有两点：

1、美式拿铁的牛奶量比意式拿铁多了一倍。

2、奶泡。意式拿铁咖啡没有奶泡，仅仅是热牛奶倒入意式浓缩咖啡。但星巴克的拿铁表面会有一层厚厚的奶泡，增加了绵密的口感。

甚至樱花拿铁咖啡能从日本走向全球，星巴克也起了很大作用。不得不感慨星巴克的商业思维，他们善于从民俗风情中看到商机。

以食物的方式保存浪漫樱花

樱花一种蔷薇科植物的繁殖器官，香气极其淡雅。如果你站在樱花树下，香气是看到的，而不是闻到的。

每年的3月15日到4月15日是日本的樱花节(Cherry Blossom Festival)，也叫樱花祭。（武汉樱花的开花时节也差不多）

日本樱花在此时自南开向北，樱花林的花开景象非常壮观。

樱花自开花至花残只有七天，因此全日本都会带着传统的樱花茶点和便当聚到樱花树下赏花饮酒，享受这短暂的时光。

按照不时不食的传统，在樱花时节就该吃樱花。（注：虽然樱花味与樱桃味并不相同，樱桃也不是观赏樱花的果实。）

日本传统的樱花料理均采用八重樱花，也就是晚樱。通过糖渍和盐渍的方式把樱花保存起来。

我根据各食品公司生产的樱花食物制作方式，总结出的樱花制作过程，大体可分为以下两种：

1、将樱花叶子和樱花烘干捣碎、提取其中的浸出物

2、以糖或盐腌制后酿取樱花提取物

方法各不相同，但基本上提取的都是以香豆素的味道。

不过因为味道太淡，大多数的樱花味制品用的还是草莓、樱桃和桃子调味剂。在商业制品中，樱花的作用是唤起浪漫。

商业樱花拿铁

日本每年的盛大的樱花节给了星巴克启示。日本原就有樱花饼、樱花茶这样的饮食风俗，如果能将樱花元素融入咖啡，定能激起无数人的浪漫情怀。

当然由于春季限定饮品的成功，如今浪漫的樱花咖啡已经不再是星巴克专属。

雀巢、哈根达斯和国产咖啡品牌Luckin coffee都推出了自己的樱花系列食物和饮品。大多数我都尝过，说实话，味道虽然不错，却也喝不出差别。

从目前几大樱花拿铁品牌成分表来看，樱花风味主要靠水果调味剂。比如这款星巴克这款速溶樱花咖啡粉，主要风味取自黑樱桃和香料。

因此，作为一名美食博主，我研究了樱花拿铁的可行做法。

如何制作樱花拿铁

拿铁的制作方法我已经在拿铁咖啡部分讲过，这里就不多说了。制作樱花拿铁最大的难题，是樱花味怎么调制，我为你们准备了两种配方：

第1种方法传统、麻烦，但原汁原味。

第2种方法会更好喝，全程几乎用不到樱花，实在想加的话，某宝买点樱花粉就可以。

一、传统腌制樱花拿铁

【材料】：

八重樱花、盐、白梅醋、Espresso（意式浓缩咖啡）、牛奶、糖

八重樱花因为花瓣多，适合腌制。腌好后在水中泡开时会开的很漂亮。

【樱花盐渍过程】：

1、选择开到七分左右的花朵，要带少许枝叶。

2、清洗干净之后，晾干，洒适当的盐，放置一晚。

3、第二天将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。

4、然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌制樱花就成了，可装入瓶中保存。

5、在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。可以放在冰箱中随时可以取用。

【咖啡制作】：

挑几朵盐渍好的樱花，清洗过后放入热牛奶中。再把牛奶和樱花一起倒入Espresso即可。

二、现代风味樱花拿铁

【材料】：樱花果酱、Espresso、牛奶

（一般果酱中已经含糖，喜欢甜一点可以根据自己的口味而加糖）

需要注意的是，目前某宝卖的樱花果酱成分中几乎没有樱花。比如下面两包樱花果酱，一个主要成分是草莓和果糖，另外一个的花瓣成分是玫瑰。

【制作方法】:

1、果酱倒入Espresso并充分混合均匀

2、牛奶倒入奶泡杯里加热，顺便打出细腻的奶泡

3、奶泡倒入杯中，从奶泡的中间倒入做好的浓缩咖啡

4、在做好的咖啡中点缀两朵樱花也可以

总体来说，虽然大部分樱花饮料和零食中的樱花成分极少，但被赋予了一份春天来了的仪式感。女孩们（包括我）的快乐，都来自这种仪式感。

我们在动漫里看樱花，在电影中看樱花，在梦中看樱花。我们看到那么多与樱花有关的浪漫故事，但真正能站到樱花林中的，却是少数。

“初闻不知曲中意，再听已是曲中人”，如果你无法再次站在樱花树下感受那份浪漫，能抱一杯仪式感在手中，也是蛮开心的。

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