2021年春节饮食安全消费提示

　

春节将至，牛年来临，万家团圆，欢度佳节。春节年年过，岁岁各不同。目前，我国局部地区聚集性疫情仍有出现，春节期间提倡非必要不流动。在饮食安全方面，特做以下消费提示。

　　做到五要三不要

　　2021年春节仍在疫情防控期间，在饮食安全上应做到“五要”。

　　一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。

　　二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。

　　三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。

　　四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

　　五要食物原料可靠。从正规渠道购买新鲜的蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。

　　春节期间难免人流物流大，疫情传播风险也随之提高。为避免感染新冠病毒，应尽量做到“三不要”。

　　一是尽量不要流动。建议就地过年，非必要不出行。如果必须出行的，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。

　　二是尽量不要以接触方式购置年货。建议多采用线上、扫码支付等非接触购物和支付方式。如到商场或超市采购，应佩戴口罩。

　　三是尽量不要外出聚餐。提倡在家吃饭，避免在外聚餐；尽量减少外出，外出回家后及时更换衣服、洗手；保持居家清洁卫生，室内经常通风换气。

　　冷链食品莫恐慌

　　近期，全国多地在进口冷链食品或其外包装检出新冠病毒核酸阳性，引起公众关注。新冠病毒主要通过呼吸道飞沫和密切接触传播，通过食用或接触冷链食品及其外包装感染的可能性非常小。

　　选购进口冷链食品时，一是到正规商超或市场采购，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品；二是佩戴好口罩，不用手直接接触进口冷链食品，建议使用一次性手套；三是购物后及时洗手，洗手前不触碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前，可以先用75%酒精对食品外包装进行消毒。疫情防控意识不能放松，消费者要按照疫情防控常态化要求做好自我防护。

　　光盘行动齐参与

　　“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。在家做饭时，要按需选购和制作，尽量避免剩饭剩菜。如确需外出就餐，要讲究饮食文明和礼仪，吃自助餐勤拿少取；要适量点餐，不讲排场，珍惜食物，争当“光盘族”，吃不完的饭菜应打包；要抵制“大胃王”浪费食物的博眼球行为。剩菜剩饭冷却后，放冷藏或冷冻室存放；再次食用前应彻底加热，重复加热不宜超过1次。

　　膳食平衡多运动

　　合理搭配，饮食适度。均衡膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和各种营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。

　　提倡“三减”，戒烟限酒。清淡饮食，成人每天食盐不超过5克，每天烹调油25—30克；推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。建议成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡饮用白开水。如有吸烟习惯，要逐步控制直至戒掉。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

　　吃动平衡，健康体重。各个年龄段人群都应坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间，不宜长时间看电视、上网。春节期间宜保持规律作息，保证充足睡眠。

　　专家执笔人：

　　刘秀梅 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

　　丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授

　　李   宁 国家食品安全风险评估中心副主任、研究员

　　马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授

　　厉曙光 复旦大学公共卫生学院教授

　　韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员

来源：中国食品科学技术学会