下饭菜推荐给你，色香味美，简单易学，家人都爱吃

秋葵炒鸡蛋

　　材料：黄秋葵5根、鸡蛋2个、红辣椒一个、葱花适量、盐适量、植物油适量；

　　做法

　　1.秋葵和红辣椒洗净切圈 ，滚水中飞水1分钟捞出备用 ！

　　2.鸡蛋打散 ，加少许盐 ，下锅炒至蛋液凝结盛出备用 ！

　　3.锅内放入适量的食油 ，开中火 ，锅热倒入黄秋葵圈炒几下，加入适量的盐炒30秒左右 ， 加入鸡蛋继续炒 ，然后加入适量的葱花炒均匀即可。

　　洋葱炒肥牛

　　材料：肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；现磨胡椒粉；红薯淀粉

　　做法：

　　1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；

　　2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

　　3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；

　　4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；

　　5、炒出香味后加青红椒块同炒；

　　6、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

　　剁椒腐竹蒸带鱼

　　材料：鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

　　做法：

　　1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

　　2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

　　3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

　　4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

　　香辣肉末蒸豆腐

　　用料

　　四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许

　　做法

　　1、将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

　　2、轻轻拍打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

　　3、将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

　　4、用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

　　5、将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

　　6、炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色

　　7、将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

　　8、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

　　9、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

　　10、将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。

　　红烧肉沫茄子

　　用料

　　茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子

　　做法

　　1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

　　2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

　　3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

　　4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

　　5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

　　6、姜蒜辣椒葱切好备用，锅里放油稍微多一点准备炸茄子

　　7、吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

　　8、炸软的茄子捞起来备用。

　　9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

　　10、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

　　小炒肉

用料

　　青辣椒（二条青）半斤；梅花肉少许；老抽，盐少许；葱姜少许

　　做法

　　1、二条青洗净备用

　　2、斜切备用。因为二条青细长，斜切可以增加食材大小。肉切片备用

　　3、切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，然后下肉片快速翻炒。

　　4、待肉片变色，加入老抽调色。倒入辣椒快速翻炒。

　　5、翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。