盐洲岛上的柴火肠粉

盐洲岛，是惠东县内海考洲洋里的一个小岛，以前是盐洲镇，后来合并到了黄埠镇。由于是一个独立的小岛，相对封闭，开发程度不高，因此岛上得以保存较为传统的风貌。

周末里我们前往盐洲一游，提前一晚在岛上入住。第二天一早，下起了霏霏的春雨，这是沾衣不湿的杏花雨，我们随意走走盐洲的市场，感受一把岛上的风情。盐洲是一个海岛，市场里海鲜自然多，各种我认识不认识的海鲜琳琅满目，可惜我们带不了，只能看看；市场里还有不少特色小吃，比如剪刀粉、米粿、肠粉、钵仔糕等等，很是诱人，免不了要品尝一下的。

逛完了市场，又转到老圩那边走走。老圩是老市场，自从盐洲市场搬到新址后，老圩就冷清下来了。我们走到老市场背后一条小巷子里，意外地发现这么偏僻的地方居然有一家肠粉店，还有不少人前来买肠粉。这家叫做“作记”的肠粉店门口贴着一块牌子，写着“盐洲正宗柴火肠粉，创始于1983年”。算算，至今已有38年了。我好奇在这么偏僻的地方它是如何生存的，而且还成了一家“老字号”，于是，停下脚步来探个究竟。

主持主要工序的林嫂

肠粉店的老板姓林，他们是夫妻档，两人分工合作，妻子林嫂负责主要的工序蒸肠粉，林师傅主要负责卷肠粉、切段和装碟、打包。我问：做了38年，那应该很年轻就开始做了？林师傅说：是他的妻子开始做的，那时她才十几岁。

他们的肠粉店烧的是柴火，肠粉边做边卖，这是他们店的特色，也是招牌。他们说那些柴火是买来的，500元一吨。这家店虽然偏僻，但是我看到，还是有不少人前来买肠粉，一条肠粉3元，大多数是当地的街坊。尽管我们已经吃过早餐了，但还是忍不住要了一份来尝尝，味道的确不错。

林师傅挺善谈的，我说：生意不错呀。他说：盐洲人口不多，生意也好不到哪里去，如果旅游搞起来了，游客多了，生意才会真正好起来。他的肠粉店只做早餐，一般到中午12点前就收档了。他说：生意好的时候，做肠粉一天要用掉100斤大米呢。

大米提前用水泡好

放到机器里打成米浆

米浆加水按一定份量调匀

把米浆舀出一碗倒在平底锅里

放进铁锅里加盖蒸煮

蒸熟后，晒上一点葱花

将肠粉铲出，放在簸箕上，卷起来

再将肠粉放到木板上切成小段

加上调料，打包或装碟

香喷喷的肠粉就可以享用了

生意蛮好的，不少人过来买