精选美食：爆炒牛肉丝、凉拌龙须菜、葱爆牛肉、茭白鸡米的做法

茭白鸡米

　　主料：

　　鸡胸肉

　　辅料：

　　茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

　　调料：

　　盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

　　烹制方法：

　　1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；

　　2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。

葱爆牛肉

　　食材

　　牛肉500克、大葱1根、蒜末、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、油、料酒、老抽适量

　　做法

　　1、大葱堵截，牛肉洗洁净切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟，加淀粉和油

　　2、热锅下油，爆香蒜末和部分葱段

　　3、放入牛肉煸炒至九老练，参加剩下的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油持续翻炒均匀即可

凉拌龙须菜

　　用料

　　主料：龙须菜30克

　　辅料：彩椒40克、花椒1克、盐2克、凉拌酱油10克、葱丝10克、橄榄油15克、醋10克、白糖5克

　　做法

　　1.龙须菜用冷水浸泡一晚，掐去根部，分成小条。

　　2.彩椒切丝，大葱切丝。

　　3.将龙须菜和彩椒葱丝放入盆子里。加半勺白糖。

　　4.加适量盐

　　5.加适量陈醋

　　6.加些凉拌酱油

　　7.用炒勺烧热油炸点花椒油

　　8.趁热浇在葱丝上，用漏勺过一下花椒。

　　9.搅拌均匀即可。

爆炒牛肉丝

　　资料：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐

　　1、选用辣椒，记住挑选螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，所以选辣椒很次要。

　　2、切牛肉记住切成丝状，这样容易爆香

　　3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，参与大批盐，可参与几颗花椒，后盛起备用。

　　4、将切好的青椒和红椒爆炒（记住切成丝），放入盐

　　5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、大批老抽调色。

　　6、一道香饽饽的爆炒牛肉丝就好了！