【焦点】“物有贵贱，菜无二品”--《川菜圣手》一书作者罗楷经一行考察璧山餐饮

近日，舌尖上的重庆网获悉，中国川菜泰斗罗国荣之子、《川菜圣手》一书作者罗楷经（以下尊称“罗老”）一行，在陈门川菜掌门人陈彪陪同，分别考察璧有洞天民间菜食府，参观了大江龙老院子抗战文化陈列馆、川菜博物馆、龙大江市级技能大师工作室，品鉴了大江龙鱼工坊餐厅推出“来凤鱼”等特色菜品。

随同考察的还有重庆火锅王创始人王偕华等部分陈门一脉第一、二代传承人。本网对此次考察活动进行了全程采访。

“物有贵贱，菜无二品”

“璧有洞天”民间佳肴惹人爱。据悉，当日上午，冒着酷暑，罗老一行考察了“璧有洞天”民间菜食府，参观了厨房操作间、食府大堂区、宴会区和个性私密包间。

考察中，罗老对食府打造的“明厨亮灶”这一经营模式，让食客了解和认识烹饪食材，包括菜品搭配，注重于营养健康，甚为赞许！他还为该食府联合创始人肖富兵、王长春，亲自教导烹饪做法和技巧，并品鉴了该食府推出的几道特色招牌菜，十分满意。

罗老为“璧有洞天”欣然题词：“物有贵贱，菜无二品”；赞赏肖富兵的思想活跃，懂得餐饮经营之道，又欣然题词：“陈门厨艺，薪火相传”，以资鼓励。

“来凤美味，凡料成珍”

当日下午，火辣的天气，罗老一行参观了老院子抗战文化陈列馆，了解璧山人民在“抗战时期”，用青春和热血铸就了“抗日救国”的钢铁长城。“今天的幸福生活，是来之不易的。在新时代，干好本职工作，为社会作出应有的贡献，做有担当的责任企业。”回顾这一段悲壮的历史，大家倍感交集。

同时，还参观了川菜博物馆，了解胡晓华川菜文化发展基金会、龙大江市级技能大师工作室，他们坚持弘扬工匠精神，传承厨艺厨德，培养烹饪技能人才。罗老竖起大拇指为他们点赞。

参观完后，罗老对川菜博物馆”，寄予厚望，欣然题词：“弘扬工匠精神，传播川菜文化”，勉励大家“冰冻三尺，非一日之寒”，认真地练好内功，传播川菜饮食文化。

在璧山的南门唐城，罗老一行考察了大江龙鱼工坊餐厅，参观了来凤驿文化艺术走廊。“非遗”来凤鱼传承人龙大江介绍了璧山地区来凤鱼的发展历程，对“一生只为一条鱼”烹饪的情怀。

在品鉴了“来凤鱼”“大刀烧白”等特色菜美食之后，罗老深有感触，为大江龙来凤鱼，欣然题词：”来凤美味，凡料成珍”。

采访中，在谈到“川菜”时，罗老告诉舌尖上的重庆网，他说，“川菜上国宴源于渝 ，盛于京”。“师叔（指罗老）一直在研究中华饮食文化。他受其父亲（指罗国荣） 的熏染和影响，对研究中国川菜文化颇有建树。我的父亲陈志刚，也常常教导我们'中华饮食，博大精深，用心感悟，菜品见真章’。”陈门川菜掌门人陈彪表示。

另悉，罗老了解到重庆市有一家知名美食网，是重庆市直辖后首家以”舌尖上的重庆“命名的具有影响力的餐饮业美食资讯官方网站--《舌尖上的重庆》，并欣然题写官方网站名称”舌尖上的重庆“，以此鼓励美食网站越办越好！    ( 责编：唐汉  图片：谋赛云新媒体中心）

关

注

我

们