一顿丰盛的年夜饭，饱含着家人对团圆的期盼，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与经历，无一不传递着“阖家”的幸福与团圆。分享年夜饭的第十七道菜“百鸟归巢”，这道“百鸟归巢”是蒸出来的美味，以糯米为主料，搭配鹌鹑蛋与腊肠，经过简单的蒸制，汇聚成别样的好滋味，

“百鸟归巢”端上桌后看起来喜气洋洋，形似鸟巢的糯米饭中镶嵌着一颗鹌鹑蛋，像鸟儿归巢，寓意一家人团团圆圆、阖家欢乐。咬上一口，软糯鲜香，令人回味无穷，做法简单易学，临近春节，不妨试试这道糯米做的美味，为年夜饭增添色彩。

百鸟归巢

所需食材：糯米半碗、菠菜1把、鹌鹑蛋10个，腊肠4根、盐和胡椒粉适量。

1、菠菜清洗干净，果汁机中加入清洗好的菠菜和5勺清水，启动果汁机将菠菜打成菠菜汁，糯米清洗干净后，菠菜汁过滤倒入糯米中，菠菜汁的量要没过糯米，浸泡半个小时。

2、将糯米和菠菜汁一同倒入电饭锅中，加入2勺油和适量的盐，菠菜汁要没过糯米1厘米左右，启动电饭锅，蒸20分钟左右，糯米蒸熟后腊肠切成丁，糯米饭中加入切好的腊肠丁、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3、将糯米饭团成大小合适的球状，在中间挖个洞，找一个合适的盘子，放入盘子上后，将鹌鹑蛋打入洞中。

4、全部摆放好后，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至鹌鹑蛋凝固并蒸熟，即可出锅，整理造型就可以端上桌了。

小贴士：在蒸的过程中，最好在盘子上盖一个碗或者用保鲜膜封着，避免蒸制时，糯米吸收过多的水蒸气，会变形塌下来。

——老井说——

这是36道年夜饭菜品的第十七道【百鸟归巢】。因为造型比较受孩子喜欢，所以在糯米饭加入菠菜汁是为了更加营养，也可以不加，除了加入腊肠之外，也可根据自己的喜好加入其他食材，最后用香菜和小米椒圈略微装饰一下，增加菜品美观程度。“百鸟归巢”寓意游子归来，家人团圆，祝愿大家在新的一年中，吉祥如意、财运亨通。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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